Braduti cu migdale

Cel de-al doilea fel de fursecuri care l-am incercat au fost bradutii cu migdale, care au iesit tare buni di fragezi. Cel mai mult m-am bucurat ca cea careia i-au fost destinati ( Dory ) i-a apreciat si i-au placut.
Reteta din " dulciuri de craciun ".

- 125 g zahar

- 150 g unt moale

- 200 g faina

- putina sare

- 150 g migdale macinate

- 1/4 lingurita de scortisoara

- 1/4 lingurita cuisoare macinate, eu nu am pus

Se bate untul oale cu zaharul si putina sare. Se amestca faina cu migdalele macinate si mirodeniile si se inglobeaza in unt. Se acopera aluatul si se baga la frigider pt. 60 minute. Se intinde apoi aluatul, se taie forme, se aseaza pe hartie pergament in tava, si se coc.
Cativa i-am desenat cu culori alimentare, dar majoritatea i-am lasat natur, ca au avut mare trecere.

untul cu zahar



cu faina si restul ingredientelor



aluatul pus in folie pentru frigider




cativa braduti colorati

Fursecuri cu zahar ars

Doua tipuri de fursecuri am preagtit anul asta, si tare mare trecere au avut, la musafiri, Catalina si Lucica. Bine ca am mai facut eu si niste " banchize " cu lamaie, care mie mi-au iesit banci de lemn in toata regula, cu o glazura precum gumielasticul, si care au poposit direct la gunoi, dar asta e alta poveste. Prilej pentru Lucica sa-mi spuna, " ti-am spus ca astea noi si neancercate nu-s bune de nimic, mai bine faci de alea cunoscute ". Bine ca si cele care i-au placut asa de mult sunt noi, dar........
Reteta din " dulciuri de craciun " din 2001.

pt. aluat

- 200 g faina

- 125 g unt

- 50 g zahar

- putina sare

- 1 lingura cacao

- 2 linguri coaja rasa de lamaie

pt. zahar ars

- 1 lingura miere

- 60 g zahar

- 40 ml frisca

- 40 g unt

- 70 g fulgi de migdale

- 30 g migdale rase, eu nu am pus

- 30 g coaja de lamaie glasata

Se framanta un aluat omogen din faina, unt rece in fulgi, zahar, sare, cacao si coaja de lamaie. Se infasoara in folie transparenta si se baga la frigider pt. 30 min.
Se intinde apoi o foaie de aluat de cca. 5 mm grosime. Se taie cerculete si se pun pe hartie de copt in tava.
Mierea, zaharul, frisca si untul se incalzesc intr-o tigaie. Se adauga migdalele si coaja de lamie. Cand se raceste putin amestecaul se ia cate o lingurita si se pune pe fiecare cerculet de aluat. Se coc pana devine ferm aluatul.

ingredientele pentru aluat



zaharul ars l-am facut putin diferit, am pus zaharul la caramelizat



si cand a devenit auriu, am adaugat restul ingredientelor



inainte de a intra la cuptor



gata de mancat



si poza pentru Oana

Prajitura cu crema de nuca si nuca de cocos

Asta a fost cea de-a doua prajitura pregatita de mine pentru Craciun. Nu a fost to die for, dar e buna totusi.
Reteta din practic. In revista ii ziceau prajitura speciala.

pt. blat:

-4 oua

- 4 linguri faina

- 4 linguri zahar

- 2 linguri praf de budinca caramel, eu am pus o punga, dar am pus doar doua linguri jumate de faina.

pt. crema de nuca

- 300 g nuca prajita si macinata

- 100 g unt moale

- zahar praf dupa gust

- coaja de lamaie sau rom

pt. crema cu nuca de cocos

- crema de vanilie din 800 ml lapte

- 60 g unt moale

- 100 g nuca de cocos rasa

- zeama de compot pentru insiropat

- ciocolata pentru glazurat

Pentru blat se bat albusurile cu zaharul pana devin spuma, se adauga pe rand galbenusurile, apoi faina amestecata cu praful de budinca. Se coace pana trece testul scobitorii. Rece se taie in trei pe orizontala si se insiropeaza cu zeama de compot.
Pentru crema de nuca se macina nuca prajita si se amesteca cu celelalte ingrediente.
Pentru crema cu nuca de cocos se ameseca crema de vanilie racita cu untul si cu razatura de cocos.
Se pune primul blat, se insiropeaza, se pune crema de nuca, al doilea blat, crema de nuca de cocos si ultimul blat. Eu am impartit crema de cocos in doua si am pus si pe ultimul blat. Se glazureaza cu ciocolata.

untul moale cu zaharul praf



adaugata nuca prajita si macinata



asa arata crema de nuca



crema de vanilie cu untul



cu nuca de cocos



prima felie de blat insiropata



cu crema de nuca



blatul 2 insiropat si crema de nuca de cocos



cu galzura



si o felie

Prajitura Raffaello

Era pe lista, dar din diferite motiva am tot amanat s-o fac. Cu toate ca dupa intuitia mea, urma sa aiba mare succes. Cel putin in jumatate din familie. Cum a si fost. Mi-a placut si mie, nu pot sa spun nu, dar parca e un pic cam dulce, si nici nu sunt mare fan al ciocolatii albe. Dar Miculinul, a balotat la greu. Asta si cozonac cu mac. In rest " is foarte bune, dar nu mai pot ".
Reteta dupa care am facut, e postata de Afrodita, pe culinar. Normal ca eu am adaugat ceva, dar tare bine a iesit.

pt. blatul 1:

- 3 oua

- 200 g zahar

- 100 ml ulei

- 100 ml lapte

- 200 g faina

- 1 pachetel praf de copt

pt. blatul 2:

- 5 albusuri

- 150 g zahar

- 150 g cocos ras

- 2 linguri mari de faina

- 1/2 pachetel praf de copt

- cateva picaturi esenta de migdale

pt. crema

- 600 g frisca

- 400 g ciocolata alba

- 4 napolitane Joe, cu vanilie

- 4 foi de gelatina

Pentru blatul 1 se freaca galbenusurile cu 100 g zahar, laptele si uleiul. Faina amestecata cu praf de copt, se adauga peste galbenusuri, apoi se pun si albusurile batute spuma tare cu celelalte 100 g zahar. Se amesteca de sus in jos, se toarna in tava unsa si tapeta si se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru blatul 2 se bat spuma tare albusurile cu zaharul. Se adauga apoi fulgii de cocos amestcati cu faina si esenta de migdale, eu am pus lichior amaretto. Se amesteca de sus in jos, si se toarna in aceeasi tava. Se coace pana devine ferm.
Pentru crema se pun 400 g frisca la infierbantat, fara sa se lase sa fiarba. Se adauga ciocolata rupta bucatele si se topeste in frisca. Se topeste gelatina hidratata si se adauga la crema putin racita. cand incepe sa se inchege se adauga restul de frisca batuta si napolitanele zdrobite cu sucitorul.
Pentru asamblarea prajiturii se pune primul blat, jumatate de crema, blatul 2, cealalta jumatate de crema, se presara cu fulgi de cocos si se baga la frigider pana se intareste.
Tava in care se face e de 25x35 cm, eu am facut intr-una mai mica, si a fost cam prea crescut blatul. Vesnica mea problema. Dar a fost si multa crema, asa ca a fost buna.

uleiul, laptele si galbenusurile pentru primul blat



cu faina si praful de copt




blatul 2, albusurile batute, adaugate faina si cocosul



frisca infierbantat in care se topeste ciocolata bucatele



napolitanele folosite



pe jumatate intarita, adaugata frisca batuta



apoi napolitanele sfarmate



primul blat



cu jumatate din crema



si prajitura, ca la celalalt blat am uitat sa fac poza

"Craciunul aduce magia sarbatorilor de iarna. Acum e timpul cand lumea viseaza, spera si crede ca nimic nu e imposibil. Fie ca acest Craciun sa va umple sufletul de bucurie, sa va aduca voie buna si ingerii sa va stea de veghe in pragul acestor sarbatori luminate. La multi ani!!! "
Craciunul este de cand ma stiu sarbatoarea mea favorita. Nu stiu de ce. Carcotasii ar spune ca din cauza ca atunci se primesc cadouri. A fost si asta un motiv, recunosc, dar e mult mai mult decat atat.Ii drept ca la mine in amintire Craciunul e cu multa zapada, cu brad natural, cu mers la colindat, alea alea. In secolul asta al vitezei, cand se munceste pana-n ultimul moment, Craciunul va fi altfel, dar magia lui ramane. Va doresc sa va bucurati din plin de aceasta Sarbatoare, iar Mosul sa va aduca tot ce va doriti.

Ciocolata de casa

De fapt am pornit de la " kalter hund ", o prajitura nemteasca cu ciocolata si biscuiti. De ce o fi chemand-o " caine rece " nu-mi dau seama, dar ce parca la prajitura tv mi-am dat. Am aplicat metoda " kalter hund ", dar cu ciocolata de casa, reteta la ei e cu ciocolata cumparata si topita. Pentru ca am vrut sa se poata taia, am pus putin mai mult lapte praf, dar sincera sa fiu, de placut imi place cel mai mult varianta originala, ca nu se intareste de tot si se intinde. Si fara ceva prin ea, mie imi place simpla. Cred ca am ramas cu sechele, de la aia de pe vremea lui Ceau, din care intai trebuia sa scot bucata cu bucata stafidele, apoi sa mananc farame de ciocolata. Bine ca la ce mare mancatoare eram, nu era chiar o mare problema.
Reteta de cioco nu mai tin minte de la cine o am, iar ideea din Lisa.

- 200 g unt

- 300 g lapte praf cernut, daca vreti ciocolata foarte intarita mai puneti 100 g lapte praf

- 100 g cacao

- 500 g zahar, eu nu pun mai mult de 300-350 g

- vanilie

- 3 pliculete de nes pudra

- nuci, alune, migdale, stafide, ce va place

Din zahar 250 ml apa, cacao, vanilie si nes, se face un sirop, care se lasa sa se lege ca cel pentru dulceata. Acest amestec se toarna in laptele praf, cate putin sa nu se faca cocoloase. Apoi se adauga 120 g unt si alte ce vreti voi. Se toarna apoi intr-un vas uns cu restul de unt si se lasa la intarit.

intr-o tava de chec captusita cu folie transparenta am pus un strat de ciocolata, eu am facut-o cu grasime de cocos de aia se vede asa



apoi un rand de biscuiti si cateva visine



apoi se repeta operatiunea si se orneazadupa ce sta cateva ore la frigider



sectiune, puteam sa mai pun macar un rand de biscuiti, dar data viitoare

Muffins cu nougat

Normal ca de la cina cu ai mei colegi, nu puteau sa lipseasca dulciurile. Nu-s ceva " to die for ", da-s buni, si mie-mi place tare mult forma de muffins. Reteta din cartea cu muffinsi.

- 0,8 dl lapte

- 100 g nougat, se gaseste la Real

- 80 g unt

- 2 lingurite cafea nes la plic

- 250 g zahar

- 1 lingura de amidon

- 4 oua

- putina sare

- 250 g faina

- 2 lingurite praf de copt

- 200 g iaurt natur

Se pune laptele la incalzit, si prin amestecare continua se topesc in el, untul si nougatul. Se adauga si cafeaua. 100 g zahar se amesteca cu amidonul. 2 albusuri se bat spuma cu sarea. In timp ce se bat se adaua si zaharul cu amidon. Se bate pana rezulta o spuma lucioasa. Faina se omogenizeaza cu praf de copt. Iaurtul se bate cu ouale+ cele 2 galbenusuri, zaharul ramas si amestecul de nougat, unt si lapte. Se adauga apoi faina dintr-o data si se amesteca doar putin. Se iau 4 linguri din aluat, restul se pune in forme. Peste aluat se mai pune optional cate o bucatica de nougat si se acopera cu aluatul ramas omogenizat cu albusurile batute.

laptele, nougatul si untul la foc



amidonul cu zahar



asa arata nougatul



albusul batut cu amidonul si zaharul



parte din ingredientele umede



faina peste ingredientele umede



prima parte de aluat in forme



cu bucatelele de nougat



" acoperite "



gata coapte, aveau un guleras pe care eu l-am taiat



sectionate