Tarta TexMex cu porumb

Pentru mine e mai mult ca un pateu cu carne decat ca o tarta, de asta nici n-am pus reteta la tarte, dar de fapt fiecare poate sa-i zica cum ii place, esenta e ca tare, tare buna a fost. Sambata a fost ziua Lucicai si asta a fost una din chestiile cu care am contribuit eu. Pe langa o tarta cu pere si un tort simplut.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- o foaie de aluat foietaj

- 1 ceapa

- ulei

- 250 g carne de vita tocata, la mine a fost mai mult si a fost amestec

- sare, piper

- sos Tabasco

- 1 catel de usturoi

- 1 ardei gras verde

- 1 ardei gras rosu

- 400 g porumb din conserva, eu am pus 200 g

- 100 g cascaval ras

- 2 oua

- putin vin rosu, asta nu era in reteta, e de la mine

Se decongelaza aluatul si se pune in tava pregatita, lasand o margine mai inalta.
Se pune ceapa la calit, se adauga carnea, condimentele, eu am pus si maghiran, cimbru si putin chimion, fata de ce scria. Se lasa pana se evapora apa de pe carne, apoi se pune vinul rosu. Se lasa pana se inmoaie carnea. Apoi se adauga ardeii taiati cuburi, porumbul si sosul Tabasco. Peste foaia de foietaj, se presara putin pesmet, apoi se pune umplutura. Se baga la cuptor, iar intre timp se bat ouale cu cascavalul dat pe razatoare. Se toarna peste umplutura si se lasa pana se coace aluatul.

umplutura



aluatul in tava




cu pesmetul



cu umplutura



cu cascavalul



si tarta

Tortulet cu crema de mere

Daca stiam ce bun e, il faceam demult. Nu stiu de ce am tot ocolit reteta. Egal, in sfarsit am incercat reteta si tare bun a fost. Bine in revista titlul era tort cu mere si fistic, dar intrucat fisticul e doar decor, eu nu l-am inclus in titlu. Si la chestia " tort " asa avea de comentat, dar na treaca de la mine.
Reteta din " torturi si prajituri ".

pt. blat

- 2 oua

- 60 g zahar

- 70 g faina

- putina sare

- 1 lingura de apa fierbinte

pt. crema

- gelatina aferenta 500 ml lichid

- 1 kg mere + 4 mere

- 2 plicuri zahar vanilat

- zahar dupa gust

- scortisoara

- 4 galbenusuri

- 200 g zahar, dupa mine 150 g sunt mega destule

- 250 ml lapte, eu am pus 150 ml

- 100 ml vin alb dulce

- zahar 2-3 linguri

- zeama de lamie

- fistic tocat

Pentru blat se separa ouale. Se bat galbenusurile cu zaharul, sarea si 1 lingura de apa fierbinte. Se adauga faina, apoi albusul batut si se amesteca de sus in jos. Se toarna in tava unsa si tapetata si se coace pana trece testul scobitorii.
Se curata merele si se dau pe razatoare. Se calesc cu zahar dupa gust, vanilie, iar la sfarsit se adauga scortisoara, tot dupa gust. Se lasa la racit. Galbenusurile se bat cu 150 g zahar si laptele, pe baie de abur pana se umfla. Se raceste putin si se amesteca cu merele calite. Se adauga apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur.
Se pune inelul in jurul blatului, iar peste blat se pune crema de mere. Nu trebuie insiropat blatul, chiar daca pare tare, pentru ca inainte de a se inchega, crema inmoaie suficient blatul. Se baga la frigider si se lasa cateva ore. Restul de mere se taie felii subtirele si se fierb putin in apa cu vin, zahar si zeama de lamaie. Se aranjeaza apoi feliile de mere peste crema si se orneaza cu fistic tocat.

galbenusurile batute



adaugata faina



albusurile batute



in tava, inainte de copt



merele calite



galbenusurile batute pe baie de abur



galbenusurile cu merele



adaugata gelatina



asamblarea tortuletului, aici se vede ce stramb era blatul



pusa crema



apoi feliile de mere si fisticul



de aproape



felia

Supa crema de rosii coapte

Reteta tot de la draga de Valentina, careia ii multumesc enorm. Miculinul mananca si trei zile la rand supa asta, fara sa comenteze. Desi, trebuie sa-ti spun, draga mea Vale, ca nu e ca supa de rosii de la camin. Atata le mai stresam pe Lucica si pe Muni, cand faceau supa de rosii, si de abia luam o lingura si ziceam gata, asta nu e ca la camin. Bine ca nici din aia de la camin nu mancam foarte multa, dar mai mult decat din altele. Dupa asta cu supa, am trecut la etapele urmatoare " da, tovarasa nu asa a zis ", sau "nu asa a facut". Cu toate ca de multe ori trebuie s-a fi stresat, niciodata cand ziceam ceva rau despre tovarasa sau profesori, nu mi se dadea dreptate. Acum vad ca educatia copiilor a "evoluat". Sigur, sunt si cazuri in care trebuie luate masuri, dar parca prea se exageraza. Ma rog " alte glasuri, alte incaperi ".

- 1,5 - 2 kg rosii coapte

- o ceapa mare

- 4-5 catei de usturoi

- un morcov

- o felie de telina sau un pastarnac

- o lingurita zahar

- piper, sare, busuioc, oregano, ulei de masline

Se taie rosiile si se pun pe hartie de copt, intr-o tava. Intre bucatile de rosii se pun cateii de usturoi necuratati, eu i-am curatat sa nu mai am treaba. Eu am presarat busuioc uscat ca doar de asta am avut, se stropesc cu ulei de masline si se baga la cuptorul incins la 180 C pentru o ora. Ceapa se pune apoila calit in putin ulei, se adauaga legumele taiate cubulete si se calesc putin. Se pun apoi rosiile impreuna cu zeama din tava, se acopera cu apa, eu am pus supa de legume, si se mai fierb 15-20 min. Se paseaza cu mixerul bat, se mai condimenteaza dupa gust, apoi se serveste cu parmezan ras deasupra. Delicioasa.

rosiile inainte de cuptor



dupa ce au stat in cuptor



si supica, tare, tare buna



Vale multumim mult de tot si pupam toata gasca.

Creveti la cuptor

Draguta de Valentina, o prietena a mea de pe " retete in imagini ", care gateste numai minunatii, a pomenit la un moment dat de niste creveti pe care ii face ea la cuptor. Am ciulit urechea, i-am executat si cu siguranta nu ultima data. Prima data am facut greseala sa cumpar creveti de aia mici, mici, dar acum stiu cum sta treaba, si voi lua doar din astia mai marisori.
Coincidenta face ca si mie si Miculinului sa ne placa foarte mult fructele de mare, pestele si orice vine din apa. In unele concedii ne comandam efectiv doar asa ceva. Cea mai tare coincidenta insa in ce ne priveste, a fost cand am inceput sa iesim impreuna si sa povestim una, alta despre noi sa ne cunoastem mai bine. La un moment dat, eu foarte barosana i-am spus ca am facut scoala germana. La care el s-a uitat zambind la mine si mi-a zis ca si el.
dar sa trecem la creveti


- creveti congelati sau proaspeti, decorticati

- usturoi presat sau dat pe razatoare

- frunze de cimbru proaspat e cel mai bine, dar merge si uscat

- ulei de masline

- zeama de lamaie

Se amesteca crevetii cu aceasta marinata si se baga la frigider pentru cel putin 1 h. Eu i-am lasat peste noapte pentru ca asa mi s-a potrivit. Se pun apoi pe hartie de copt intr-o tava si se baga la cuptor pentr 45 min.
Minunati, si sosul ala care il lasa in tava, n-am cuvinte. Vale, multumesc tare mult pentru reteta.


crevetii cu ingredientele pentru marinata



in tava inainte de cuptor



gata de bobinat



de aproape

Salata bavareza de cartofi

Miculinul imi spunea mai demult ca ar vrea sa incerc sa-i fac salata de cartofi ca-n Germania si Austria, din aia de se serveste alaturi de snitel. Ii plac ca parca ar fi cu maioneza, dar totusi nu-s.
Pe sit-ul Ioanei " e retete " am gasit reteta, asa ca n-am stat prea mult sa ma gandesc si i-am facut. Foarte, foarte buni mi-au iesit, si-i multumesc tare mult Ioanei. Mai sunt multe retete la ea, pe care as vrea sa le incerc, numai ca lista-i lunga.

- 600 g cartofi albi fierti

pt. vinegreta

- 1 ceapa mica

- 200 ml supa de vita ( sau pui ), eu am pus de vita

- 2 linguri otet de mere, Ioana a pus de orez si mi-a scris ca se gaseste la carrefour

- 4 linguri suc de pe castarveti murati, in otet

- 5 linguri ulei de floarea soarelui

- 1/2 lingurita zahar, eu am pus cam o lingurita

- 1/2 lingurita piper negru macinat

- 1/2 lingurita sare

- 1 lingurita mustar

Se fierb cartofii in coaja, pana intra usor furculita in ei. Ceapa se caleste in 2 linguri de ulei, doar 30 de secunde pana se inmoaie. Se toarna supa de vita si se aduce la fierbere. Se adauga otetul, sucul de pe castraveti si uleiul ramas. Se trage oala de pe foc, se adauga zaharul, piperul, , sarea si mustarul si se amesteca pana se dizolva. Cartofii se fierb si se curata de coaja, cat de fierbinti se poate. Se taie cubulete, eu i-am taiat feliute subtiri. Se toarna vinegreta fierbinte ( daca s-a racit intre timp se reancalzeste ), peste cartofii cat se poate de fierbinti. Amidonul din cartofi impreuna cu vinegreta formeaza apoi un sos deosebit de bun. E necesar sa folositi cartofi fainosi, eu mai mult decat ca cei albi sunt mai fainosi decat cei rosii, nu stiu. Pe situri nemtesti, dau si soiuri de cartofi care se folosesc, dar eu aici oricum nu-i gasesc.

cartofii fierti si taiati



cu vinegreta



noi am servit cu snitele



de aproape, eu am pus si niste ridichi, se pot pune castraveti cruzi, oua

Tarta simpla cu branza

Da, din nou tarta cu branza. Oare a cata ? Da, ce mai conteaza din moment ca noua ne plac mult de tot. Pentru reteta asta tin sa-i multumesc unei doamne de pe culinar ( tare rau imi pare ca nu-i mai stiu numele, si-mi cer si scuze ) care a scanat o carte luata de ea din America, daca bine tin minte, si a pus gramada de retete, pe care eu ca o fata constiincioasa ce sunt le-am listat ( nu salvat ) si le-am carat dupa noi peste tot pe unde am locuit. Alaturi de multe altele normal.
Cu ocazia incercarii retetei de fata, am gasit aluatul de tarta perfect, pentru noi, nici prea tare, nici prea moale, si se poate intinde, si se poate taia, tarta.
Aaaa, asta nu inseamna nici pe departe ca de cate ori voi vedea o alta reteta care mie mi se pare mai buna, n-o voi incerca. M-as dezminti, si nu-mi sta-n fire.
Floricelele din poza nu-s doar de design, ci si ca sa mascheze o tranta care i-am dat-o tartei cand am vrut eu sa ma benoclez la ea in timpul coacerii. Cu chiu cu vai am reusit s-o transform in semi tranta, dar tot a iesit " ciobita " tarta.

- 240 g faina

- 160 g unt rece, se poate pune putin la congi inainte de a-l folosi

- 40 g zahar

- putina sare

- atatea linguri de apa rece ca gheata, cat sa lege aluatul, intr-un paharel se pune putina apa la congelator inainte de a incepe amestecatul

pentru umplut

- 700 g branza de vaci, crema de branza, mascarpone, de fapt ce branza place fiecaruia, eu am pus doua pachete ( 500 g branza de vaci normala ) si 200 g branza cu smantana de Monor, in reteta era un kg, dar tava mea fiind mai mica, mi-a fost frica sa nu dea pe dinafara

- zahar dupa gust

- un plic zahar vanilat, eu am faacut de mine si pun o lingura mare

- un ou

- o lingura mare amidon

- cateva stafide, optional

- coaja de lamaie, mie-mi place cat de multa

- 200 ml frisca batuta, eu nu am mai pus

pentru glazurat

- un albus batut

- zahar pudra

- zeama de lamie

Pentru aluat se amesteca faina cu zaharul, sarea si untul taiat cubulete, pana devin ca niste farmituri.Se adauga oul, apoi atata apa rece cata trebuie ca sa se lege aluatul. Se intinde foaie si se captuseste tava de tarta. Intrucat tava mea a mai mica, mi-a mai ramas aluat, care l-am pus apoi peste branza, si bine am facut pentru ca e tare, tare bun. Pentru umplutura se amesteca toate ingredientele, mai putin frisca batuta, care se adauga ultima.

aluatul in forma, eu pun si putin pesmet din piscoturi ca sa absoarba apa din branza



pusa branza si restul de aluat



si tarta accidentata



de aproape



asa ii place Miculinului, adica blank



iar asa mie, adica cu orice fel gem acrisor deasupra

Prajitura cu cocos

Noi asa-i spuneam acestei prajituri, si este una din prajiturile care se faceau destul de des si pe vremea lui Ceausescu. De tavalita am aflat de abia recent, de pe forumuri, bloguri.
Cea mai super denumire e in schimb, de departe cea din carticica aia mica, veche cu 250 de prajituri de casa:



nu stiu daca se vede, dar daca nu, va spun eu " prajitura congoleza ". Il si vedeam pe culegatorul de folclor ( de retete de prajituri ) plimbandu-se prin Congo, si adunand retete de prajituri. Bine stiu ca nu de acolo-i vine numele, dar oricum m-am distrat.
De data asta am facut prajitura dupa reteta din " kiskegyed konyha ", dar urmeaza si aia congoleza, ca am mai facut-o si a fost buna de tot.
Aici reteta e pentru 500 g faina, eu am facut din 300 g asa ca langa trec ce am folosit eu.

- 300 g zahar, eu am pus doar 180 g dar mergea 200 g

- 100 g margarina rama, eu am pus 60 g unt

- 2 oua, tot 2 am pus si eu

- 100 g miere, eu am pus 60 g

- 200 ml lapte, eu am pus 120 ml

- 500 g faina, eu am pus 300 g

- 1 plic praf de copt, eu am pus mai putin de un pachetel

- putina sare

pentru glazurat

- 100 g cacao, eu am pus 60 g

- 150 ml lapte, eu am pus 90 ml

- putin rom sau esenta

- 250 g zahar, eu am pus 180 g

- 400 g margarina rama, eu am pus 200 g unt

- 250 g razatura de cocos

Untul moale se bate cu zaharul si cu sarea pana devin spumoase. Se adauga pe rand ouale, apoi mierea la temperatura camerei, laptele, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se pune aluatul in tava unsa si tapetata cu faina, sau cu hartie de copt, si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Se scoate din tava si se pune la racit.
Pentru glazura se amesteca cacaoa cu lapte putin cate putin sa nu faca cocolosi, apoi se adauga romul, zaharul si untul. Se fierbe cam 15-20 min invartind continuu. Cu toate ca am redus cantitatile glazura mi-a iesit putin mai multa decat trebuia, dar mi-a placut mult de tot ca a fost mai grosuta, dar totusi lichida. Foarte fain se prindea de prajitura.
Blatul racit se taie cuburi, care se dau prin glazura si apoi prin cocos razuit.
Tava in care am copt prajitura are 23x32 cm.

untul batut cu zahar si sare, adaugate ouale cate unul



adaugata mierea



laptele



si faina cu praful de copt



blatul la racit



cacaoa, zaharul, laptele si romul



adaugat untul



cu ajutorul unei furculite se dau prin glazura



apoi prin cocos si gata prajitura



si sectiune



mi-a placut tare mult proportia dintre aluat si glazura, data viitoare fac din 500 g faina, sa am mai multa prajitura, dar in tava mai mare, ca sa iasa tot ca acum de inalta