Prajitura cu rabarbar si capsuni

Prajitura cu rabarbar am mancat pentru prima data de la o colega de facultate din Medias. Mama ei tot facea, si ne trimitea. Prima data cand am vazut prajitura cu niste bucati de bete, care mie-mi pareau de macris sau stevie, n-am fost foarte curioasa. Dupa ce am gustat s-a schimbat treaba, doar ca nici in SM nici in Iasi, nu se foloseste si n-am gasit. Mai nou am auzit ca este la supermarketuri. Aici in Targu Mures am gasit in piata.
Rabarbarul a intrat in bucataria din Ardeal de la sasi, cred eu.
Reteta pentru prajitura asta, am luat-o din " fanny konyha ".


- 10 oua

- 750 g rabarbar

- 300 g capsuni

- 250 g unt moale

- 500 g zahar

- 3 plicuri zahar vanilat

- 250 g faina

- 1 plic praf de copt

- 100 ml frisca

- 500 g branza de vaca

- 2 linguri praf de budinca de vanilie

Rabarbarul se spala, se curata, si se taie bucati cam de 2 cm. Se unge si se tapeteaza o tava mare si destul de adanca. Untul moale se bate cu jumatate din cantitatea de zahar, cu un plic de zahar vanilat si cu 6 galbenusuri. Cele 6 albusuri se pun deoparte. Se adauga frisca nebatuta, apoi faina omogenizata cu praful de copt. Se pune aluatul in tava. Cele patru oua ramase, se despart, iar albusurile se bat spuma. Galbenusurile se freaca cu 100 g zahar si cu al doilea plic de zahar vanilat. Se adauga la galbenusuri, praful de budinca si branza de vaci. Apoi amestecand de sus in jos se adauga si albusurile batute. Se pune compozitia de branza peste aluat, apoi fructele si se baga la cuptor pentru cam 30 min.Intre timp se bat cele 6 albusuri cu zaharul ramas si zaharul vanilat, si se pune peste prajitura. Se mai coace cam 15-20 de minute.
Eu am redus toate cantitatile pentru ca am facut intr-o tava de tarta, mult mai mica.

Untul cu zaharul si zaharul vanilat. Eu am pus si putina sare. Galbenusurile adaugate pe rand.



Adaugata frisca.



Faina cu praful de copt.



Aluatul in tava.



Galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, praful de budinca si branza.



Adaugat albusul batut.



Eu am bagat putin aluatul in cuptor inainte de a pune branza, dar data viitoare fac ca in reteta.



Pusa crema de branza.



Puse si fructele.



Apoi bezeaua.



Gata coapta.



Si sectiunea.



Este una dintre cele mai bune prajituri facute de mine. I-a placut foarte mult si domnului Mitu.


PS.Voi lipsi cam 12 zile, asa ca va doresc numai bine pana atunci, sa fiti cuminti, si sa ne revedem cu bine.

Inimioare de mamaliga, cu capsuni

Inainte de a locui in Moldova, pentru mine mamaliga era de mancat cu branza si smantana, in paturi, asa cum se face la noi. Dupa ce am ajuns in Moldova, am inceput sa vad ca se mananca cu multe altele. Am mancat inclusiv alivanca la Hanul Ancutei. Sarmalele le prefer in continuare cu paine, in loc de mamaliga, dar relatia Micul-mamliga, a devenit mult mai stransa.
Prin urmare cand am vazut reteta asta in " secretele bucatariei "`am si incercat-o.

- 500 ml lapte

- 1 plic zahar vanilat

- 40 g zahar tos

- coaja rasa de la o lamaie

- 80 g faina de malai

- 1 ou

- 2 galbenusuri

- 500 g capsuni

- 2 linguri miere

- 4 lichior de portocale sau rom

- 50 g piscoturi

- putin ulei

- zahar pudra

Se fierbe laptele cu zaharul, coaja de lamaie si zaharul vanilat. Se toarna faina de malai si se fierbe pana se ingroasa.Se ia de pe foc, se racoreste si se adauga cele doua galbenusuri. Se toarna mamaliga pe o tava clatita cu apa rece, intr-un strat cu grosimea de 1 cm.
Capsunile se curata, se taie felii si se amesteca cu mierea si lichiorul.Se lasa la marinat. Cu ajutorul unei forme, se decupeaza inimioare de mamaliga, care se dau apoi prin ou batut si prin pesmet facut din piscoturi. Se prajesc putin in ulei, apoi se servesc cu capuni marinate.

Mamaliga intinsa pe hartie de copt. Mi se parea mai usor de decupat decat din tava.



Se decupeaza forme. Data viitoare nu pun galbenusurile, pentru ca am impresia ca din cauza lor, mamliga era cam moale, si tare greu am mai taiat formele. Nu mai spun ca am pus mai multa faina de malai decat in reteta, ca altfel ar fi iesit, sos.




Se dau inimioarele prin ou, apoi prin pesmet de piscoturi si se prajesc in ulei. Data viitoare le bag la cuptor.





Se servesc cu capsunile marinate. Is bestiale capsunile cu miere si lichioe de portocale. Eu am avut Grand Marnier.



Si inimioarele.



Mai de aproape.



Cu siguranta am sa mai fac, is foarte, foarte bune. Domnul Mitu a bagat ca Eroul Muncii Socialiste, asa mult i-au placut.

Premii si leapsa de la Craita

Ce-mi place numele tau, Craita. E foarte frumos.
Premiile sunt tare frumoase, imi face placere sa le postez, si sa raspund la intrebari la fel.

1 Ce insemna blogul pentru tine ?


2 Cat de depentet/a esti de blog ?


3 Cum alegi subiectul?Ce te inspira?


4 Ce-ti place si ce nu-ti place in lumea virtuala a blogurilor ?


5 Cum alegi blogul preferat?

1.Bloggul este pentru mine, o modalitate de a ma perfectiona in domeniul culinar, care-mi place mult de tot.Prin faptul ca arat ce fac, si prin comentariile voastre, eu invat mult.

2.Mai dependenta decat mi-ar fi placut sa fiu.

3."Portbagajul" meu de retete.

4.Ce nu-mi place nici in lumea reala.Mincinosii, ipocritii, hotii, necivilizatii.Ca sunt si-n lumea virtuala.E ca si cu emigratul. Imi spunea o prietena " ce crezi ca aici au emigrat doar cei corecti, civilizati ? Nu, au venit si cei ce scuipa coji de seminte pe jos, vorbesc urat."

5.Nu am un blogg preferat, am multe, multe blogguri care-mi plac si pe care le vizitez.

Ofer la randul meu premiile si leapsa, prietenelor mele:

Alison
Alina
Laura ( Casuta Laurei )
Claudia
Sarah
Nela
Primii pasi
Nicoleta
Michelle
Felis
Furnicuta
Pansy
Victoria ( Gradina pasiunea mea )
Just me
Mimi
Naina
Yafa
Ghiocel
Ariana
Paradis
Olgutza
Narnia
Alexandrina
Kadiavsdutzu
Diamond
Geta
Ralus ( Pitici cu lipici )
Yaya
Maria Elena
Mirela

Desert cu branza de vaca si capsuni

Suntem mari iubitori de fructe si branza de vaca.Majoritatea deserturilor mele sunt cu fructe si branza. Printre primele deserturi de anul asta, am facut crema de branza cu capsuni si a fost excelenta.
Reteta din " blikk nok konyha ".

- 100 g capsuni, eu nu le-am cantarit

- 100 ml frisca

- 100 ml smantana acrisoara

- 100 g branza de vaca

- 50 g zahar praf, eu pun dupa gust

- 1 plic zahar vanilat

- 2 foi gelatina, sau gelatina echivalenta cantitatii de lichid

- cateva capsuni pentru sosul de deasupra, sau sirop de capsuni gata preparat

Se spala si se curata capsunile.Se presara cu o lingura de zahar si se lasa pana au putina zeama. Se paseaza apoi si se trec prin sita.
Branza se amesteca cu smantana , cu zahar si cu zaharul vanilat.Se inmoaie gelatina, se topeste, apoi se adauga la crema.Se bate si frisca si se amesteca in crema.Jumatate din acest amestec se pune in pahare.In cealalta jumatate se adauga piureul de capsuni. Dupa ce crema alba s-a intarit, se toarna si crema roz.Pentru ornat se foloseste siropul de capsuni gata preparat, sau se pune zeama de pe capsuni tinute cu zahar. Eu am ales a doua varianta.

Asta este crema de branza care o folosesc eu. Are deja smantana asa ca nu mai trebuie sa pun.



Branza cu smantana, cu zaharul praf si vanilia.



Crema impreuna cu gelatina inmuiata si topita.



Adaugata si frisca batuta.



Crema in pahare. N-am mai pozat si partea cu capsunile, pentru ca la mine in bucatarie era tot o zeama de capsuni si chiar nu-mi ardea. Aveam niste nervi.



Si mai de aproape.

Piept de rata cu cartofi

Multa vreme am tot ocolit pieptul de rata cand il vedeam la magazin. Nu stiam cum sa-l fac si din comoditate luam tot piept de pui, sau altceva foarte obisnuit. Nu stiu datorita carui impuls am luat pana urma, dar doar o bucata sa vad daca ma descurc cu el.
Reteta am luat-o din " blikk nok konyha ", si tare, tare mult ne-a placut. Cu siguranta am sa mai fac.

- piept de rata, cam 200 g

- sare

- cimbru proaspat, eu n-am avut si am pus uscat

- condimente pentru pui la grill

- 4 linguri ulei de masline

Se spala pieptul de rata apoi se usuca.Se condimenteaza cu sare, putin condiment pentru grill si cu cimbru.Se stropeste cu ulei de masline si se baga la frigider pentru 1 h. Se infierbanta o tigaie si se prajeste pieptul de rata cam doua minute pe fiecare parte. Apoi se pune intr-o tava si se baga in cuptorul incins pentru 10-15 min.Eu inainte de a-l baga la cuptor, am turnat si putin vin pe el.

Scos din frigider, dupa ce a stat 1h.



Inainte de a veni in cuptor.



Si gata de a fi mancat cu cartofi noi, prajiti.

Pandispan insiropat cu capsuni

Intre doua calatorii, mai postez si cate o reteta. Daca m-ar plati cineva dupa kilometrii parcursi, asa face ceva bani.
Dar sa revin. Imediat ce au aparut capsunile am si facut o prajitura. Una simpla care stiam ca ii place domnului Mitu. Ideea din practic, dar pana la urma altfel executata.

Pt. blat

- 4 oua

- 100 g faina

- 100 g zahar

- putina sare

Pt. umplut

- 500 g capsuni

- zahar dupa gust

- un plic tortenguss

Pt. insiropat

- zeama de pe capsuni

- 3 linguri zahar

Se bat albusurile cu zaharul si sarea. Se adauaga apoi pe rand galbenusurile. Faina se adauga apoi in ploaie si se amesteca de sus in jos. Se toarna aluatul in tava unsa si tapetata si se coace pana trece testul scobitorii.
Capsunile se presara cu zahar si se pun deoparte pana lasa zeama.
Pentru insiropat se pun cele trei linguri de zahar la caramelizat si se sting cu zeama de pe capsuni. Daca nu aveti destula completati cu putina apa.
Blatul racit se insiropeaza cu siropul rece, se taie capsunile felitue peste blat, si peste capsuni se toarna gelatina preparata conform instructiunilor de pe plic.

Aluatul in tava.



Gata copt.



Insiropat.



Puse capsunile.



Si prajitura.



Mai de aproape.



Acum sincera sa fiu, eu nu-s mare amatoare de pandispan simplu ( macar o crema de vanilie, ceva ) dar domnului Mitu si cui a mai gustat din ea, tare le-a placut.

Ciorba de macris

Din nou un fel de mancare, pe care nu l-am vazut in foarte multe zone.Noua ne place mult de tot, si la fel ca si mancarea de dovlecel, incepand de la Muni, se tot face la noi in familie.Place mult de tot si domnului Mitu, asa ca n-am nicio retinere.Anul asta cred ca am facut-o de vreo patru ori, plus Lucica de vreo doua cand am fost la Satu Mare.

- macris, mie-mi place sa pun mai mult sa iasa ciorba acrisoara

- o ceapa

- putin ulei

- lapte batut

- iaurt

- smantana

- 3-4 oua

- sare

Se pune uleiul la infierbantat, apoi se adauga macrisul spalat si taiat marunt, pe cat se poate, bine scuturat de apa. Se lasa sa se caleasca putin macrisul. Eu fac asa pentru ca asa isi lasa macrisul acreala si ciorba iese bine acrisoara. Daca nu vreti sa fie foarte acra ciorba, se pune apa si macrisul taiat se fierbe doar, nu se mai caleste. Deci cum fac eu, se lasa la calit, apoi se pune apa, doar cat sa-l acopere, sare, ceapa curatata si crestata, si se lasa pana se inmoaie bine macrisul. Se adauga apoi lapte batut si iaurt, sau doar iaurt, sau doar lapte batut, fiecare cum ii place, si doua, trei linguri de smantana. La sfarsit se pun trei, patru oua batute, se mai lasa putin, se gusta de sare, si gata ciorba.

Macrisul pus la calit.



Acoperit cu apa.



Ciorba gata.



Si de aproape.

Tarta falsa cu vanilie si fructe

Cred ca forma asta de tarta fost prima pe care a cumparata-o Lucica dupa revolutie, cand au inceput sa apara si la noi. Mamaaaa ce incantata am fost ( habar n-aveam eu la vremea aia, cate feluri de forme voi mai vedea ), mi se parea asa de diferita fata de clasica prajitura in tava. Facea Lucica din doua-n doua saptamani tarta cu diferite fructe din gradina.
Rasfoind un numar vechi din " Practic in bucatarie ", mi-am adus aminte de ea, si am facut o tarta, stiind ca domnului Mitu ii place mult de tot.

Pt. pandispan

- 2 oua, eu am pus trei, dar ajungeau lejer si doua

- 150 g faina

- 250 g zahar, eu am pus mai putin

- 1 lingurita praf de copt

- 1 plic zahar vanilat, eu am facut de mine si pun o lingura rasa

- putina sare

Pt. crema

- 400 ml lapte

- 3 linguri amidon

- 5 linguri rase zahar

- 1 plic zahar vanilat

- 2 oua

- 50 g unt

Pt. ornat

- kiwi

- capsuni

- un plic tortenguss alb

Se bat albusurile spuma cu zaharul, vanilia si sarea. Se adauga apoi galbenusurile pe rand, si faina amestecata cu praf de copt, in ploaie. Se amesteca de sus in jos si se toarna in tava de tarta, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru crema se bat albusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga galbenusurile, apoi amidonul, se amesteca si se toarna compozitia in laptele care e pus pe foc. Se lasa pana se ingroase, se raceste si apoi se incorporeaza untul moale.
Se pune crema peste pandispanul copt, se aranjeaza fructele, iar apoi se toarna gelatina preparata conform indicatiilor de pe plic.

Pandispanul intors.



Cu crema pusa in locasul ei.



Fructele aranjate peste crema.



Cu gelatina.Sfatul meu este ca gelatine sa n-o turnati peste fructe si s-o puneti cu o lingura mare.Prima data cand am facut tarta asta, am facut-o cu fructe de padure.Le-am aranjat frumos peste crema, si apoi cand am turnat gelatina, toate fructele le-am avut pe masa, pentru ca gelatina le-a impins de pe crema.



De aproape.



Si felia.