Tort cu crema de ciocolata si de zmeura

A trecut si Pastele, imediat e mai si intram in linie dreapta. La voi cum a trecut ? La noi a fot fain dar si cu mult intrebari. Cand vine iepurasul ? Duminica. Da azi e sambata ? Nu, e vineri.Peste o jumate de ora. Da cand e duminica ?  Dupa azi ? Sambata le-am zis ca vopsim ouale la ora 12:00.Frate din  momentul in care s-au trezit, au inceput. Da cand vopsim ouale ? La 12:00. Da acuma ii 12 ? Nu, opt jumate,Peste 10 minute incepeau de la inceput. Dar na cand vor fi mari o sa ne lipseasca discutiile astea, asa ca sa nu fim carcotasi.
De Paste am avut tort, din care ei de abia au gustat, dar care sa nu-l fi facut, auzeam la reprosuri cu varf si indesat. Deci i-am cantat " la multi ani " Pastelui si asta a fost.
Reteta de pe Kuchengotter,de completata un pic de mine.

pentru primul blat:

- 150 g faina

- 100 g unt rece

- 30 g zahar

- 1 ou

- putina sare

- daca nu se leaga bine aluatul 2-3 linguri de lapte

pentru pandispan:

- 4 oua

- 80-90 g zahar

- 120 g faina

- putina sare

- 50 g unt topit

pentru crema de zmeura

- 600 g zmeura congelata

- 300 g iaurt grecesc bine scurs de apa

- 200 ml frisca

6 foi de gelatina

pentru crema de ciocolata

- 300 ml frisca

- 300 g ciocolata ( amaruie + cu lapte )

- in plus 2-3 linguri bune de gem de zmeura
   

Se amesteca ingredientele pentru blatul fraged se inveleste in foile transparenta dupa care se baga la frigider pentru 30 min. Se scoate, se intinde foaie, se decupeaza dupa forma in care va fi facut tortul si se coace.
Pentru pamdispan se bat ouale cu zaharul se adauga sarea apoi faina in ploaie iar ultimul untul topit. Se coace pana trece testul cu scobitoarea.
Zmeura se lasa cu zahar pana se decongeleaza. Se scure zeama dupa care se pune zmeura pe foc si se tine putin pana se sfarma sa poata fi stoarsa mai bine. Se pune in sita si se scot samburii. Se gusta se potriveste de zahar. Se adauga iaurtul apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur.  Cand crema incepe sa se ingroasa se adauga frisca batuta. La momentul asta eu incep asamblarea tortului. Se pune foaia frageda in forma se unge cu gem. Pandispanul rece se taie in doua pe orizontala. Peste gem se pune o foaie de pandispan. Se insiropeaza, nu foarte tare, cu zeama ramasa de la zmeura. Se pune inelul de tort dupa care se pune crema de zmeura. Se baga la frigider. Pentru crema de ciocolata se pune frisca pe foc si se lasa la incalzit fara sa fiarba. Se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste. Se baga la frigider pana se intareste. Se scoate se bate cu mixerul si se pune peste al doilea blat de pandispan insiropat. Se ororneaza dupa preferinte.

Saratele cu parmezan

N-am uitat de blog si nici nu-s in pauza de facut una,alta la bucatarie. Doar ca timpul e foarte putin si cel care il am  il impart intre citit si scris pe blog. Uneori castiga cititul. Alteori blogul, ca acum.
Cornuletele astea nu le-am facut acum, dar le voi face din nou, in curand, adica de Paste. Is foarte, foarte bune, nu-s greu de facut, asa ca raman la favorite. Nu incercati sa inlocuiti parmezanul cu cascaval normal ca nu e acelasi lucru. In sensul ca, daca uneti in mijlocul lor cascaval, dupa ce se racesc, cascavalul devine elastic, parmezanul nu.
Ideea, reteta si multumirile mele, de pe si catre Savori Urbane.

- 60 g parmezan

- 40 g branza cheddar

- 250 g unt moale la temeratura camerei

- 400 g faina

- 1 ou

- 1/2 lingurita sare

- optional piper alb eu nu am pus

- inca 60 g parmezan si asta nu e bine sa-l inlocuiti cu cascaval pentru pus in cornulete

pentru pus deasupra

- un ou batut

- seminte de chimen

- sare grunjoasa

Se amesteca untul moale cu celelalte ingrediente, mai putin cele 60 g parmezan pentru umplut. Se framanta un aluat compact se formeaza o bila sau patru cum spun fetele apoi se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru cel putin 30 min. Se scoate bila se imparte in 4 si se intind cercuri. Se imparte parmezanul ramas ( 60 g ) in patru si se presara este cercuri. Se taie triunhiuri se ruleza, iar eu le mai bag, cu tava cu tot la frigider pana se intareste untul din ele. Cu cat se intareste dun nou, untul mai tare in aluat cu atat mai fragede vor fi.Se scoate tava din frigider, se ung cornulete cu ou se presara seminte sau ce va place si se coc pana devin aurii.

Spitzbuben II

La multi ani ! Sa aveti un an plin de bucurii fericire si realizari !
Spitzbuben sunt fursecurile preferate ale Denisei, asa ca sutintr-o cautare cotinua de reteta perfecta de Spitzbuben..Totdeauna o sa mi se para ca aia pe care urmeaza sa o incerc e cea mai faina.Uneori iau teaoa, alteori chiar se dovedeste a fi mai buna decat cea pe care o aveam.
In cazul de fata reteta testata acum , ramane cea mai buna.
Reteta de aici.

pentru aluat:

- 300 g faina

- 250  g unt la temperatura camerei

- 140 g zahar

- 4 galbenusuri

- putina sare

pentru umplut:

- gem acrisor, eu de visine

Se amesteca toate ingredientele, se face o bila care se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru cateva  ore.Se scoate apoi aluatul se imparte in patru si e rand fiecare bucata se intinde foaie de 1/2 cm, se decupeaza, apoi se coc. reci se lipesc doua cate doua cu un gem acrisor.