Cozonac cu mac

In perioada de timp cat am locuit in Moldova, am aprofundat tema cozonacului, ca eram cam nedumerita.Auzisem eu mai demult ca se fac cozonacii cu n oua, ca-s foarte, foarte pretentiosi, ca se framanta mult de tot, alea, alea, iar eu din ce-mi aduceam aminte de cand facea buni, nu se potrivea nicicum cu ce am auzit.
Stand in Moldova, mi-am dat seama ca cele doua tipuri de cozonac ( ardelenesc si moldovenesc ) nu prea seamana de nicio culoare.In Ardeal ( cel putin in zona noastra ), se face un aluat destul de putin pretentios, cu lapte, ou si unt, iar in Moldova se face un aluat foarte pretentios cu multe oua, galbenusuri, alea, alea.In schimb in ce priveste umplutura se schimba situatia.In Ardeal se pune umplutura la cozonac cat cuprinde, in Moldova mai putin.
Mie imi place foarte, foarte mult cozonacul nostru, probabil si pentru ca am fost obisnuita cu el, dar imi place foarte mult si pufosul moldovenesc.

Reteta dupa care fac eu e una adaptata de mine, pentru ca, din pacate cand traia buni, si facea cozonac, nu ma interesa ce si cum pune.Pasiunea a venit mai tarziu.

- 600 g faina

- 60-70 g zahar

- 1 galbenus+ 1 ou

- 100 g unt moale

- 180 g lapte

- drojdia aferenta

- putina sare

- un galbenus batut cu putin lapte pentru uns deasupra

Pt. umplutura

- mac macinat

- zahar

- zahar vanilat

-coaja de lamaie

- lapte fierbinte

Eu face de obicei aluatul la masina de paine si din cantitatea asta imi ies trei cozonaci.
De data asta am facut jumatate de cantitate, si am pus 500 g mac macinat.
Macul macinat amestecat cu zahar, zahar vanilat coaja de lamaie si putina sare il oparesc cu atata lapte fiert cat sa rezulte o crema nu foarte lichida.
Editez un pic measajul sa pun cantitatile pentru doi cozonaci, unul cu mac, unul cu nuca:

- 450 - 500 g faina, depinde ce faina se foloseste

- un plic drojdie uscata

- 80 g unt moale

- 60 g zahar

- 180 ml lapte

- putina sare

- un ou

pentru umplutura

- 280 g nuca macinata

- lapte fierbinte cat sa rezulte o pasta nu foarte moale

- coaja rasa de la 1 1/2 lamamie

- zahar si zahar vanilat dupa gust

- putina sare

sau

- 280 g mac macinat

restul ingredientelor raman la fel ca si la umplutura de nuca.



Aluatul intins si pusa crema de mac.



Acoperit cu folie si lasat inca o jumate de ora la crescut.



Uns cu galbenus, gata de cuptor.



Cozonacul gata.



Am vazut ca in multe parti i se spune baigli la acest cozonac.La noi baigli se numeste acela care se face din aluat fraged, fara drojdie.
Cozonacul cu mac este la noi nelipsit de la sarbatori, de multe ori si fara sa fie sarbatori.Place la toata lumea.