Muffins cu spuma de cocos

V-am mai spus ca nu demult am descoperit cartea cu muffinsi, ce mi-am luat-o din Ungaria.In consecinta execut la greu retete de acolo, pana mai voi plictisi.
Nu toate sunt senzationale, dar astea cu cocos, ne-au placut la toti foarte, foarte tare.Bomboana se caramelizeaza putin si capata un gust demential.

- 100 g faina

- 1 lingurita cu varf praf de copt

- 2 oua

- 130 g zahar

- un plic zahar vanilat

- 100 ml frisca lichida

- putina sare

- 40 g unt

- 2 linguri lichior de cococ, lapte de cocos sau lapte normal, eu am pus lapte normal

- 12 bomboane raffaello

- 120 g cocos ras

Se incalzeste cuptorul si se pregateste tava cu formele de muffins.Faina, praful de copt si sarea se omogenizeaza.Untul se bate cu 50 g zahar si zaharul vanilat.Se adauga apoi galbenusurile pe rand, iar la sfarsit frisca.Dintr-o singura miscare se adauag amestecul de faina, se amesteca doar pana se omogenizeaza, si se pune aluatul in forme.In fiecare forma se pune cate o bomboana raffaello si se baga tava la cuptor pentru 10 min la 160 C.Intre timp se bat albusurile cu restul de zahar si cu putina zeama de lamaie, spuma tare.Se adauga si cocosul si se omogenizeaza cu grija.Se pune apoi spuma de cocos pe fiecare muffin si se baga din nou la cuptor pentru inca 15-20 min.

Untul frecat cu zahar si zahar vanilat.



Galbenusurile adaugate unul cate unul.




Pusa si frisca.



Adaugat si amestecul de faina.



Aluatul si bomboanele in forme.



Albusurile batute cu cocosul.



Spuma pusa peste muffinsii pe jumatate copti.



Si muffinsii.



Mai de aproape.



Si sectiune.