Prajitura cu crema de mure

Nu e ceva spectaculos, in afara de denumirea prajiturii, in revista " tarta cu fulgi si palarie violet ", dar este tare, tare buna. Aluatul de briosa nu e cel mai bun mancat de mine vreodata, dar am s-o refac cu alt aluat de briosa, ca doar am destule. In schimb crema, daca ma " ambitionam " un pic, o dadeam gata, azon perc.
Reteta din " torturi si prajituri ", suplimentul de la secretele bucatariei.

pentru aluat:

- 500 g faina

- drojdia aferenta

- 100 g zahar

- 200 ml lapte caldut

- 150 g unt

- 1 ou

- putina sare

- 1 lingura coaja rasa de lamaie

pentru fulgi

- 100 g zahar

- 100 g unt rece

- 100 g faina

- 1 lingurita scortisoara

pentru crema

- 300 g mure

- 6 foi de gelatina

- 200 ml frisca batuta

- zahar praf dupa gust

- zahar vanilat

Pentru aluat se face maiaua, se lasa la crescut, dupa care se amesteca cu celelalte ingrediente si se framanta. Se lasa la crescut, la loc cald 1 h, apoi se intinde foaie si se pune in tava. Se mai lasa la crescut 15-20 min, apoi se amesteca ingredientele pentru fulgi si se presara peste aluatul dospit. Se baga la cuptor pana se coace, apoi se lasa la racit.
Pentru crema, se blendiuesc murele si se amesteca cu zahar pudra, zahar vanilat si zeama de lamaie. Zeama de lamaie scoate in evidenta aroma murelor. Se adauga gelatina inmuiata si topita pe baie de abur iar cand incepe sa se inchege se adauga si frisca batuta. Crema se pune peste prajitura rece.

eu am facut aluatul la masina de paine, aici scos din masina si pus in tava



acoperit cu folie, sa nu se uste si lasat inca 15-20 min la crescut, asa am citit eu pe undeva, ca dupa ce intinzi alauatul trebuie lasat din nou la crescut, altfel da inapoi; ce si cum da inapoi nu mi-a fost foarte clar niciodata, dar daca asa scria, asa fac; numai asa n-am lasat-o odata pe Catalina sa intre la mine in bucatarie, ca aveam aluat la crescut si citisem ca nu e bine sa faci prea multa galagie si agitatie, a ras saraca de nu mai putea; pe la inceputurile mele culinare nu stiu ce as mai fi fost in stare sa fac doar sa-mi iasa aluatul



ingredientele pentru fulgi



fulgii ii dau pe razatoarea mare



murele pasate, scosi samburii, ca nu-i plac Miculinului si amestecate cu zahar



pusa gelatina, apoi frisca batuta



si prajitura



de aproape, la mine crema nu s-a intarit destul, ar fi trebuit s-o pot pune cu posul