Prajitura vieneza cu cirese

Poate Zazuzici poate sa-mi spuna daca este intr-adevar reteta vieneza. Chiar sunt curioasa. Cu toate ca e foarte, foarte buna, eu raman la parerea ca visinele sunt fructe mult mai potrivite in prajituri decat ciresele. Asta nu inseamna ca nu voi mai incerca retete de prajituri cu cirese.
Sursa retetei revista ungureasca " videk ize ".

pt. foaie

- 150 g faina

- 50 g zahar

- 100 g unt rece din frigider

- putina sare

- boabe de fasole pentru coptul orb

pt. prajitura

- 300 g unt, eu am pus jumatate

- 6 oua, eu am pus 3

- 300 g zahar, eu am pus 150 g

- putina sare

- coaja rasa de la o lamaie

- 75 g faina

- 75 g amidon

- 500 g cirese

Pentru foaie se amesteca ingredientele, se formeaza bila de aluat, se infasoara in foile transparenta si se baga pentru 30 min la frigider. Apoi se intinde foaia in tava, se acopera cu hartie de copt, se pun boabele de fasole si se baga la cuptor pentru 20 min. Se scoate, se raceste aluatul si se indeparteaza foaia de copt cu boabele de fasole. Untul moale se bate cu jumatate din cantitatea de zahar, vanilie, sare si coaja de lamaie, se adauga galbenusurile pe rand si se bate bine dupa fiecare galbenus. Albusurile se bat separat cu cealalta jumatate de zahar si se adauga alternativ cu faina si amidonul in amestecul de galbenusuri cu unt. Se toarna acest aluat peste blatul copt pe jumatate si se pun ciresele data prin faina. Se coace din nou prajitura pana trece testul scobitorii.

ingredientele pentru foaie



foaia de aluat intinsa in tava dupa ce a stat in frigider



puse boabele de fasole pentru " coptul orb "



ingredientele pentru " prajitura "



adaugate cate unul galbenusurile



alternativ se pune amestecul de faina cu amidon



si albusul



se toarna peste blatul pe jumatate copt



ciresele date prin faina



gata coapta