Tarta cu dovlecel II

Nu mi-a placut deloc de Tom Kerridge cand l-am vazut gatind prima data. Il vazusem intr-o emisiune in care se intrecea cu un alt bucatar. Nu am un motiv anume, dar imi era antipatic. Asta pana am inceput sa-l vad in emisiunea cu retetele de pub, si mi-am schimbat tare repede parerea. Are retete complexe si deosebite, care-mi plac mult de tot, cu toate ca multe nu le voi putea incerca niciodata. Si sanu mai spun ce-mi place casa in care gateste ( cat am vazut din ea ), si terasa pe care mananca apoi.
Reteta de aici.

pentru blat

- 200 g faina

- putina sare

- 85 g unt rece taiat cuburi

- 80 g parmezan ras,sau ceva branza similara

- 2 galbenusuri

pentru umplut

- 2 dovlecei feliati subtire

- sare

- unt cat o nuca

- 1 ceapa feliata subtire

- 1 ardei rosu, eu am pus fulgi

- 150 g branza cheddar rasa

- 200 g smantana

- 4 galbenusuri

pentru pus deasupra

- 50 g parmeza ras

Se face aluatul amestecand ingredientele si se baga la frigider pentru 1 h. Dovleceii se sareaza si se pun putin deoparte sa- si lase apa. Ceapa se caleste in unt. Dovleceii se spala, se scurg si impreuna cu ardeiul taiat se adauga peste ceapa. Selasa cam 5 min. Aluatul se intinde in tava unsa si tapetata, si se coace " orb " pana are o culoare galben aurie. Eu nu am pus nimic cand am copt aluatul, doar l-amintepat cu furculita bine de tot,sa nu se umfle. Se bat ouale si se amesteca cu smantana si branza cheddar. Se pun dovleceii si se toarna umplutura peste aluatul precopt. Se mai presara parmezan si se coace pana se incheaga umplutura si aluatul e copt.

aluatul pregatit

precopt, eu am presarat si putin pesmet

umplutura pusa peste aluat

gata coapta

si felia

Tarte cu praz si muguri de pin

Odata cu prajitura " Eisberg " am dus la Cluj finilor nostri si tartele astea cu praz. Sigur ca Iulia nu a mancat, noua adultilor insa ne-au placut. Ca mie si Miculinului ne plac chestiile astea se vede, dupa cat de des le fac, dar ma bucur mult ca au placut si Clujenilor nostri.
Reteta din " secretele bucatariei ", dar pentru aluat am folosit reteta de la tartele cu dulce de leche, bineanteles fara zahar.


pentru alua,t reteta de aici, fara zahar

pentru umplutura

- 500 g praz

- 200 g sunca

- sare, piper, cimbru, busuioc, fiecare ce crede ca se potriveste

- cascaval si samburi de pin pentru presarat deasupra

Cu aluatul se procedeaza exact ca la tartele cu umplutura dulce pana la scosul din frigider. Astea nu se coc orb, ci cu umplutura in ele. Pentru umplutura se spala prazul si se taie inele. Se caleste in puntin ulei, se adauga sunca, se condimenteaza, se amesteca, se pune in fiecare forma de tarta umplutura, se presara cascaval ras si muguri de pin, si se baga la cuptor, pana se auresc.

aluatul in forme scos din frigider umplut cu praz si sunca



cu cascaval si muguri de pin



gata coapte



de aproape



si sectiunea

Mini tarte cu mazare si branza

Am reusit sa mai descopar o reteta tare faina, cel putin pentru noi, mari amatori de mazare. Mazare, branza , sunca, pentru noi o combinatie tare faina.
Reteta din " fanny konyha ".

pentru aluat

- 300 g faina

- 200 g unt

- putina sare

- un galbenus

pentru umplut

- 200 g mazare congelata

- putin unt pentru calit mazarea

- 250 g branza de vaci

- un albus

- o lingura de pesmet sau gris

- 1 lingura patrunjel tocat, eu am pus marar

- 12 feliute de sunca

- 50 g cascaval pentru ras deasupra

Se farmiteaza untul cu faina si cu sarea, apoi se adauga galbenusul. Se omogenizeaza, se imparte in 12 si se captusesc formele de muffins cu cate o foita de aluat. Se baga la frigider pentru cel putin 30 min. Se scoate apoi tava, se inteapa aluatul cu furculita si se baga pentru 5-10 min la cuptor. Se scoate si se bune sunca taiata in fiecare forma. Sunca are si rolul de a nu lasa blatul sa se inmoaie din cauza umpluturii. Apoi se imparte umplutura formata din branza amestecata cu albusul batut, mazarea si condimentele, se rade deasupra cascaval si se baga la cuptor, pana se auresc.

formele captusite cu aluat, dupa ce au stat in frigider



aluatul precopt si pusa sunca



pusa si umplutura



servite alaturi de sos de iaurt cu marar



de aproape



si sectiunea

Mini tarte cu praz si branza de capra

Sa fac primavara tarte cu cepa verde, praza sau alte verdeturi, este deja o obisnuinta. Incerc tot felul de retete noi, de pe unde apuc, apoi unele raman in caiet, altele nu. DE data asta am luat reteta din "lecker" si va ramane in caiet cu siguranta, cu toate ca nu pentru toata lumea, a fost ok branza de capra. Unora li s-a parut, cam tare. Data viitoare o fac cu branza proaspata de capra, asa cum si prevede reteta.

pentru aluat

- 200 g faina + 1 lingura pentru umplutura

- sare, piper

- 100 g unt rece+ 1 lingura pentru umplutura

- 1 galbenus

pentru umplutura

- 300 g praz

- 100 ml vin alb sec

- 150 g smantana

- 150 g branza de capra proaspata, sub forma de baton

- putin pesmet pentru presarat in tarte

- condimente dupa preferinta

Se ametsca faina cu untul taiat cubulete, cu galbenusul, piperul si sarea. Apoi se adauga 3 linguri, sau cat e nevoie ca sa se lege, de apa rece de la gheata. Se formeaza bila de aluat, se inveleset in folie transparenta si se baga la frigider pentru 1 h.
Intre timp se spala si se curata prazul, se taie inele. O lingura de unt se pune la topit intr-o tigaie. se adauga prazul si se lasa 3-4 minute. Se presara 1 lingura de faina si se mai lasa 1 minut. Se adauga apoi vinul si se lasa sa fiarba. Apoi se pune smantana, si ametscand continuu se mai lasa 5 minute. Se condimenteaza cu sare, piper + ce va place. Eu am pus chimen, cimbru, busuioc. Aluatul se scoate din frigider, se imparte in 6 si se captusesc cu el 6 forme mici de tarte. Se baga pentru 15 min la cuptor, apoi se scot. Din branza de capra se taie 6 feliute, restul se adauga la umplutura. Peste aluatul scos din cuptor se presara putin pesmet, apoi se pune umplutura, apoi cate o felie de branza si se baga la cuptor, pana se auresc.

ingredientele pentru aluat



bila de aluat gata de bagat la frigider



prazul curatat si taiat



prazul calit, adaugata smantana



aluatul in forme



eu am cumparat branza de capra mucegaita, dar data viitoare fac cu din aia proaspata



aluatul pe jumatate copt, umplut cu praz si pusa feliuta de branza



si tarta

Tarta cu broccoli si bacon

Am mai facut tarta cu broccoli si salam, foarte, foarte buna, cu toate astea am avut ceva emotii, o sa-i placa Miculinului, n-o sa-i placa. I-a placut mult, mult, mult. Si mie la fel. Si asta m-a bucurat pentru ca am mai pus o reteta la cele favorite. Sunt pregatita sufleteste de fiecare data, sa nu-mi iasa, sa-mi iasa dar sa nu ne placa, sa-mi placa mie, nu si Miculinului, invers e mai greu pentru ca am mai scris eu, mie imi place aproape tot.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pt. aluat

- 125 g branza de vaci

- 5 linguri ulei

- 1 praf de sare

- 1 ou

- 250 g faina

- 1/2 lingurita praf de copt, eu nu am pus

pt. umplut

- 250 g broccoli

- 100 g bacon feliat

- 250 g rosii cherry

- sare, piper

- 1 ou

- 1 galbenus

- 100 g cascaval ras

- 250 g smantana

Pentru aluat se amesteca branza de vaci cu ulei, sare si ou, se inglobeaza faina amestecata cu praf de copt si se framanta putin. Se baga aluatul la frigider pentru 30 min. Se unge si tapeteaza o tava de 26 cm. Se scoate aluatul, se intinde in tava, se ridica o margine si se inteapa blatul cu furculita in mai multe locuri.
Pentru umplutura sse spala broccoli, se taie cotoarele, se separa buchetele si se fierbe in apa cu sare. Se trec prin jet de apa rece si se lasa sa se scurga. Baconul se taie bucatele. Se repartizeaza legumele si baconul pe blatul de aluat. Se bate oul cu galbenus, smantana, cascaval, sare si piper se toarna peste legume si se coace cam 45 min.

ingredientele pentru aluat





aluatul gata de bagat in frigider



aluatul scos din frigider si presarat pesmet



legumele si baconul pe aluat



cu ouale, smantana si cascavalul



gata coapta



si felia

Tarta cu ton

Tartele dulci sau sarate, sunt la noi destul de obisnuite. Ne place aluatul, cu multa umplutura, de orice fel aproape. Reteta asta, un pic altfel, am vazut-o in " practic ".

Pt. aluat am folosit reteta de la tarta cu dovlecel.

pt.umplut

- 2 conserve medii de ton in suc propriu

- 200 g branza de vaci

- 3-4 fire ceapa verde

- 150 g cascaval

- 1 ou

- sare, piper

- frunze de patrunjel, tocate

Se face aluatul, se intinde in tava, se acopera cu folie transparenta si se baga la frigider pt. 1 h. Se scoate din frigider si se baga in cuptor, pana se face pe jumatate. Se scoate din cuptor, se presara putin pesmet si se pune umplutura. Se mai rade putin cascaval si se baga din nou la cuptor, pana se aureste.
E foarte, foarte buna. I-a placut pana si Miculinului.

ingredientele pentru umplutura



adaugat si oul



aluatul pe jumatate copt, scos din cuptor si presarat cu pesmet



pusa si umplutura



gata coapta



si felia

Tarta cu dovlecel I

Am facut multe tarte cu dovlecel, dar asta mi s-a parut de departe cea mai buna. Tinand cont ca a si umbrit prajitura cu prune, inclin sa cred ca am mare dreptate.
Prajitura cu prune si tarta cu dovlecel le-a dus domnul Mitu la servici, sa udam masina. A venit acasa spunandu-mi ce buna a fost tarta, dar despre prajitura nimic.
"Pai bine, bine dar prajitura cu prune nu a fost bune ? Ba da, dar tarta cu dovlecel a fost asa de buna."
Reteta am luat-o din " Formula as ".

- 300 g faina

- 150 g unt

- putina sare

- un galbenus

- daca nu se leaga aluatul, putina apa de la gheata

Pt.umplutura

- 500 g dovlecei

- 2 rosii

- o ceapa mare

- 3 oua

- 200 g smantana

- 70 g cascaval ras

- frunze de menta, eu nu am avut

- ulei de masline

- sare, piper, cimbru, oregano, busuioc

Pentru aluatul de tarta, se amesteca faina cu untul rece taiat cuburi, si cu sarea. Se adauga galbenusul, si daca aluatul nu se leaga se pun una doua linguri de apa de la gheata. Se infasoara aluatul in folie transparenta si se baga la frigider pentru cel putin 1 h. Se scoate aluatul, se intinde in tava de tarta si se coace pe jumatate.
Ceapa tocata marunt se caleste in uleiul de masline. Se adauga dovleceii taiati felii subtiri, apoi rosiile taiate cubulete. Se condimenteaza si se lasa putin sa se inmoaie dovlecelul. Se scurge de licchidul care ramane, si se pune peste aluatul pe jumatate copt, peste care s-a pus si un strat de pesmet. Se bat apoi ouale cu smanatana si cascavalul, si se toarna peste legume. Se baga la cuptor pana se rumeneste.

Aluatul copt pe jumatate si presarat cu pesmet.



Tarta cu startul de pesmet si legumele puse.



Cu amestecul de ou si smantana, si cu putine decoratiuni.



Gata coapta.



Felia. Nu stiu daca se vede ca nu are deloc strat de " slaninuta ", asa cum au tartele care se " uda " de la umplutura. De asta pun eu pesmet.