Supa de ou

Supele n-au fost niciodata preferatele mele. Sa " lopatezi " atata lichid caldut era un supliciu de care cu drag m-as fi lipsit daca m-ar fi lasat ai mei in pace. Dar pentru ca ei nu erau de acceasi parere cu mine, zilnic trebuia sa mananc macar cateva linguri de supa sau ciorba. Le impartisem pe categorii : cat de cat bune ( supa de rosii, de carne, de cartofi, de ou, de chimen ), greu de mancat ( ciorba ) si categoric nu, restul. Din supele cat de cat bune, mancam vreo 10-15 linguri, in afara de cea de rosii care chiar imi placea mult. Din alea greu de mancat mancam cu scandal si miorlaieli, doua, trei linguri. Aaaaa si nu suportam sa-mi pui in farfurie pana la linie ( mancam din farfurii de portelan ), trebuia sa fie mai putin,sa nu ajunga pana la linie.
Supa de ou primeam si la camin, si acasa, si cred ca mi se parea interesanta din cauza oului fiert in ea.
Reteta cu dedicatie pentru prietena mea Corina. Stie ea de ce.

toate cantitatile depind de vasul in care se face supa

- faina

- ulei

- boia

- apa

- morcov

- patrunjel

- telina

- ceapa

- oua

- smantana ( iaurt )

- frunza de dafin

- sare, piper

- frunze de patrunjel

Se dau pe razatoarea mare legumele curatate si spalate, si se calesc in putin ulei. Se pune apoi apa,foaie de dafin, sare, piper si se lasa sa fiarba. Dupa ce s-au fiert, se adauga rantasul.pentru rantas se pune intr-o tigaie foarte putin ulei, se adauga una-doua linguri faina, se pune putina boia, si se stinge apoi cu putina apa.Se pune peste legume. Se adauga apoi doua oua batute cu putina smanatana sau iaurt, 6-7 oua intregi, apoi se potriveste de sare, piper. Daca o veti acrisoara puneti putin otet sau bors, iar apoi frunze proaspete de patrunjel.

si asta e supa

de aproape

Supa crema de radacina de telina

Minunata aceasta supa. Si ca sa intelegeti cat e de buna, va spun ca e o supa pentru care Miculinul merge la bucatarie sa si-o incalzeasca.
De obicei servesc eu mancarea, sunt acasa pe cand vine Miculinul, imi place sa fac asta, asa ca pun masa, incalzesc mancarea, alea, alea. Uneori insa, de exemplu cand vin nemtii, stau pana seara. Si atunci ii las Miculinului mancare sa si-o incalzeasca. Daca e ceva ce nu-i chiar place, decat sa mearga sa si-o incalzeasca, mai bine baga ceva uscatele si gata. Ei asta e o supa pentru care Miculinul merge la bucatarie sa si-o incalzeasca. Deci e foarte buna.Cel putin pentru gustul nostru.
Reteta e din " nok lapya konyha ".


- o ceapa mijlocie

- 2 linguri ulei

- 1 radacina de telina mai mare

- 2 cartofi mijlocii

- 1 mar mijlociu

- 400 ml supa de carne

- sare, piper

- migdale felii

Se curata si se taie cuburi cartofii si telina. Ceapa se taie marunt si se pune la calit in ulei. Se adauga apoi telina si cartofii si peste putin timp se pune si marul. Se lasa putin la calit, apoi se toarna supa de carne. Se lasa pana cand se inmoaie telina si cartofii, apoi baga mixerul bat. Daca e prea groasa se subtiaza cu supa de carne suplimentara. Se serveste cu felii de migdale prajite putin fara grasime.

si supa

de aproape

Supa crema de dovleac

Printre " traditiile de toamna ale familiei Miculinilor " se numara executarea supei crema de dovleac, dupa reteta dragutei de Vale. Nu ma intrebati care-s celelalte traditii, ca acum nu-mi vine in minte nici una. Aaa sau ar fi zilele noastre de nastere, dar astea-s datini. Ca-s date de la DD, sau de la ai nostri ?
Iar de data asta supa e facuta nu cu taranescul " dovleac placintar " de la Kaufland, ci cu mult mai nobilul " Hokkaido Kurbiss " importat de mine de pe aeroportul din Munchen. Exact, ca si fructele de padure si deodata cu ele.
Na, trebuia sa vad si eu cum e Kurbissul asta, si trebuie sa spun ca e foarte, foarte bun.
Vale, multumim si pupam cu drag gasca.

- 1 kg de dovleac taiat cubulete

- 1 ceapa

- 1 pastarnac, eu pun patrunjel cand n-am

- 1/2 telina

- 1/2 ardei rosu

- 2 morcovi potriviti

- 4-5 catei de usturoi

- 2-3 linguri de smantana

- un galbenus de ou

- patrunjel tocat la sfarsit

- sare si piper

Se pun ceapa si usturoiul la calit, in putin ulei. Se adauga apoi pastarnacul, morcovul, telina si ardeiul taiate cubulete. Se calesc un pic, apoi se adauga dovleacul si se toarna apa cata sa-i acopere, poate o idee mai mult, daca va place supa mai subtire. Se fierb bine de tot, apoi se paseaza cu mixerul bat. Se adauga apoi galbenusul batut cu smantana, se potriveste de sare si piper, si se presara cu patrunjel tocat. Se serveste cu crutoane, sau paine prajita cu usturoi si branza, sau ce vi se pare ca se potriveste. Eu tot dupa ideea lui Vale, am copt aluat foietaj cu cascaval.

n-am poze decat cu supa in farfurie, ca nu m-am gandit sa fac la aragaz

Supa crema de rosii coapte

Reteta tot de la draga de Valentina, careia ii multumesc enorm. Miculinul mananca si trei zile la rand supa asta, fara sa comenteze. Desi, trebuie sa-ti spun, draga mea Vale, ca nu e ca supa de rosii de la camin. Atata le mai stresam pe Lucica si pe Muni, cand faceau supa de rosii, si de abia luam o lingura si ziceam gata, asta nu e ca la camin. Bine ca nici din aia de la camin nu mancam foarte multa, dar mai mult decat din altele. Dupa asta cu supa, am trecut la etapele urmatoare " da, tovarasa nu asa a zis ", sau "nu asa a facut". Cu toate ca de multe ori trebuie s-a fi stresat, niciodata cand ziceam ceva rau despre tovarasa sau profesori, nu mi se dadea dreptate. Acum vad ca educatia copiilor a "evoluat". Sigur, sunt si cazuri in care trebuie luate masuri, dar parca prea se exageraza. Ma rog " alte glasuri, alte incaperi ".

- 1,5 - 2 kg rosii coapte

- o ceapa mare

- 4-5 catei de usturoi

- un morcov

- o felie de telina sau un pastarnac

- o lingurita zahar

- piper, sare, busuioc, oregano, ulei de masline

Se taie rosiile si se pun pe hartie de copt, intr-o tava. Intre bucatile de rosii se pun cateii de usturoi necuratati, eu i-am curatat sa nu mai am treaba. Eu am presarat busuioc uscat ca doar de asta am avut, se stropesc cu ulei de masline si se baga la cuptorul incins la 180 C pentru o ora. Ceapa se pune apoila calit in putin ulei, se adauaga legumele taiate cubulete si se calesc putin. Se pun apoi rosiile impreuna cu zeama din tava, se acopera cu apa, eu am pus supa de legume, si se mai fierb 15-20 min. Se paseaza cu mixerul bat, se mai condimenteaza dupa gust, apoi se serveste cu parmezan ras deasupra. Delicioasa.

rosiile inainte de cuptor



dupa ce au stat in cuptor



si supica, tare, tare buna



Vale multumim mult de tot si pupam toata gasca.

Supa crema Parmentier

" Aceasta supa poarta numele agronomului francez Antoine Augustin Parmentier care a demonstrat ca tuberculii de cartof sunt potriviti si la hrana oamenilor, nu numai in cea a animalelor. Ideea a fost de-a dreptul revolutionara la acea vreme, daca ne gandim ca in 1748 Parlamentul francez a emis un act prin care se interzicea cultivarea cartofilor, despre care se credea ca transmit lepra."
Eu m-am distrat teribil cum a reusit Parmentier sa convinga gaspodinele sa foloseasca cartofii, gospodine foarte suspicioase inca in privinta lor.
" Ludovic al XVI-lea i-a oferit lui Parmentier doua terenuri pentru a cultiva cartofi. Cand cartofii de pe aceste terenuri, erau gata de recoltat, el a cerut ca in timpul zilei sa fie paziti de soldati. Noaptea, in schimb acestia se retrageau. Curioasi sa vada oamenii ce pazeau soldatii cu atata sarg, au atacat cultura noaptea, au furat tuberculii pretiosi si i-au fiert."

Oare despre noi cum o sa povesteasca generatiile viitoare ? Precis nu suntem mai brezi nici noi.
Reteta si citatele din " bucataria pentru toti ".

- 600 g cartofi

- 2 fire de praz

- 1 l supa de legume

- 40 g unt

- smantana

- crutoane

Cartofii si prazul curatati si taiati cuburi se calesc in unt. Se adauga apoi supa de legume, se condimenteaza si se lasa pana fierb cartofii si prazul. Se paseaza, se adauga smantana si se serveste cu crutoane.



Noua tare mult ne-a placut.

Supa crema de mazare uscata

In primul rand tin sa va spun ca mi-ati lipsit mult in cele doua saptamani, si cu toate ca a fost foarte frumos, ma bucur sa fiu din nou cu voi.
Dupa cate am citit pe blogurile voastre, toata lumea e bine, si asta ma bucura.
Postez acum o reteta de supa crema, care deja sunt obisnuite la noi la masa. Caut retete noi, si de data asta am gasit-o in " nok lapja konyha ".

- 300 g mazare galbena uscata

- 1 ceapa rosie

- 2 crengute de menta, eu nu am avut din pacate

- 1 lingura ulei de masline

Pentru untul aromat

- 50 g unt

- doi catei de usturoi zdrobiti

- o ceapa verde tocata

- patrunjel verde tocat

- boia si praf de chili

Mazarea se pune la inmuiat cu o noapte inainte, dar se poate si cu doar patru ore inainte de a fi gatita.
Apoi se pune mazarea inmuiata, menta si uleiul intr-un vas, se acopera cu apa si se lasa sa fiarba o ora, sau pana cand se fierbe mazarea. Din cand in cand se completeaza cu apa fierbinte. Se paseaza mazarea fiarta si se serveste cu felii de untu aromat.
Pentru untul aromat se amesteca ingredientele, se formeaza un baton, invelit in folie, si se pastreaza la frigider.

Puse toate la fiert.



Ingredientele pentru untul aromat.



Pe folie.



Batonul de unt.



Si supa.



Mai de aproape.



Foarte, foarte buna.

Ciorba de macris

Din nou un fel de mancare, pe care nu l-am vazut in foarte multe zone.Noua ne place mult de tot, si la fel ca si mancarea de dovlecel, incepand de la Muni, se tot face la noi in familie.Place mult de tot si domnului Mitu, asa ca n-am nicio retinere.Anul asta cred ca am facut-o de vreo patru ori, plus Lucica de vreo doua cand am fost la Satu Mare.

- macris, mie-mi place sa pun mai mult sa iasa ciorba acrisoara

- o ceapa

- putin ulei

- lapte batut

- iaurt

- smantana

- 3-4 oua

- sare

Se pune uleiul la infierbantat, apoi se adauga macrisul spalat si taiat marunt, pe cat se poate, bine scuturat de apa. Se lasa sa se caleasca putin macrisul. Eu fac asa pentru ca asa isi lasa macrisul acreala si ciorba iese bine acrisoara. Daca nu vreti sa fie foarte acra ciorba, se pune apa si macrisul taiat se fierbe doar, nu se mai caleste. Deci cum fac eu, se lasa la calit, apoi se pune apa, doar cat sa-l acopere, sare, ceapa curatata si crestata, si se lasa pana se inmoaie bine macrisul. Se adauga apoi lapte batut si iaurt, sau doar iaurt, sau doar lapte batut, fiecare cum ii place, si doua, trei linguri de smantana. La sfarsit se pun trei, patru oua batute, se mai lasa putin, se gusta de sare, si gata ciorba.

Macrisul pus la calit.



Acoperit cu apa.



Ciorba gata.



Si de aproape.

Supa crema de mazare verde

In primul rand trebuie sa va spun ca sunt foarte, foarte bucuroasa, pentru ca au aparut pe piata concitadinele noastre, si anume capsunile de Satu Mare.Poate pentru ca am crescut aproape de ele sunt fructele mele preferate.
As minti daca as spune ca aveam dubii daca o sa-i placa sau nu ddomnului Mitu supa crema de mazare.In primul rand deja stiut ca-i plac supele crema, in al doilea rand mazarea este una din legumele lui preferate asa ca-mi era foarte clar ca o sa-i placa si supa din ea.
Reteta din " nok konyha ".

- 1/2 de ceapa rosie

- 4 linguri ulei de masline

- 10 g unt

- 300 g mazare verde, eu am pus congelata

- 2 linguri de patrunjel tocat

- sare

- piper

- 1 l supa de legume

Uleiul si untul se pun pe foc si se caleste ceapa taiata marunt in acest amestec.
Cand devine sticloasa se adauga mazarea, patrunjelul, sarea si piperul.Se mai lasa 5 min., apoi se adauga supa de legume.Se mai lasa pana se fierbe bine mazarea, apoi se ia de pe foc, se paseaza si se serveste.

Ceapa la calit.



Pusa si mazarea.



Toate impreuna la fiert.



Si supa.



In revista langa supa erau felii de bagheta cu praf de sunca.Le-am facut si eu dar n-am fost foarte incantata si de asta nu am mai detaliat.

Supa crema de linte rosie

Gata, de acum e clar.Domnului Mitu ii plac supele crema.Ma bucur enorm pentru ca imi plac si mkie, sunt mult mai usor de facut decat o supa clasica, si sunt foarte sanatoase.
De data asta am facut o supa crema de linte rosie, dupa o reteta din revista ungureasca.

- 300 g linte rosie

- 1 ceapa rosie

- 2 catei de usturoi

- 1 fir de praz

- 1 morcov mare

- 1 lingura ulei de masline

- 1 lingurita pasta de ardei, merge si fara

- 1/2 lingurita praf de ghimbir

- 1/2 lingurita curry

- 1/2 lingurita cumin

- sare

Se spala bine lintea rosie, nu e nevoie de a fi inmuiata.Daca se foloseste linte verde trebuie inmuiata cateva ore bune inainte de a o folosi.Ceapa taiata merunt se pune la calit putin, in uleiul de masline, se adauga apoi usturoiul tocat, prazul ( partea alba ) taiata feliute si morcovul dat pe razatoarea mica.Se mai lasa 5 minute si se adauga pasta de ardei si condimentele.Se amesteca si se da drumul cu 1 l apa, sau supa de legume.Se lasa sa fiarba 20-25 min, apoi se paseaza cu mixerul bat.

Legumele la calit.



Si supa.



Si mai de aproape.

Supa crema de tulpini de telina

Acum si eu ca-n vorba aia, "omul iti intinde un deget iar tu ii iei toata mana ".Daca domnului Mitu i-a placut supa crema de fenicul, zbang am si gasit alta reteta si i-am facut supa crema de telina.Reteta din revista ungureasca.Aici in Targu Mures se gasesc foarte multe reviste unguresti culinare, iar eu mi-am cumparat, ca doar n-aveam destule reviste si carti si retete scoase la imprimanta.
Acum la supa din nou, m-am bucurat mult ca i-a placut si asta, si pot sa fac de acum mai multe supe fara carne.

- 4 fire tulpini de telina

- 1 morcov mare

- 1 ceapa rosie

- putin unt

- 1 l supa de legume

- 3 fire cimbru

- 1 foaie dafin

- 150 ml smantana

- 150 g cascaval moale

Se topeste untul, se infierbanta si se adauga ceapa taiata marunt.Se caleste 3-4 minute, apoi se adauga celelalte legume, taiate marunt, eu am pus si un fir subtire de patrunjel.Se mai lasa 5 minute sa se caleasca toate impreuna.Se sareaza si se pipereaza.Se toarna apoi supa de legume, calda, se adauga crengutele de cimbru si foaia de dafin si se aduce la punctul de fierbere.Se face apoi focul mic, si se lasa sa fiarba acoperit cam 25 de minute, sau pana se inmoaie legumele.Se scot apoi crengutele de cimbru, foaia de dafin, si se paseaza cu mixerul bat.
Se adauga smantana si se incalzeste din nou supa la foc mijlociu, cam 5 minute.Se rade cascavalul pe razatoarea mica, se adauga in supa, si se lasa doar pana se topeste, fara sa fiarba supa.Se condimenteaza dupa plac.

Legumele la calit.



Supa cu smantana si cascavalul.Eu nu am avut cimbru crengute si am pus de ala din plic.



Am bagat la cuptor cateva felii de bagheta presarate cu cascaval, si am servit supa.



O poza mai de aproape.

Supa crema de fenicul

Weekendul trecut l-am avut in vizita pe unul din unchii domnului Mitu, asa ca am decis sa incerc o noua varianta de supa.Supa crema care mi-a facut ochiul am gasit-o pe blogul Boscodinei, si am stiut ca o sa-mi placa.Ceea ce nu stiam in momentul ala, era daca o sa le placa si comesenilor mei.Am fost foarte usurata cand am vazut cu ce pofta au manacat-o si ce mult le-a placut.
Bocodino multumesc pentru inca o reteta de supa-ciorba, fara carne, si care sa-i placa mult domnului Mitu.


- 4 bucati fenicul, la mine asta a insemnat 1 kg

- 50g unt

- 3 cepe mijlocii, eu am pus una mare si una mica

- 1 cutie lapte de cocos

- 125 ml vin alb sec

- suc de lamaie(eu am pus de la o jumatate de lamaie)

- 1 lingurita cimbru

- 1 lingurita de miere

- sare dupa gust

- 1 lingura zahar brun

- 750 ml supa de legume

Ceapa si feniculul se taie solzisori, si se calesc in unt, pana se inmoaie.Se adauga zaharul, mierea, cimbrul si sarea.Apoi se pune vinul, se amesteca si se lasa putin sa fiarba.Se pune apoi laptele de cocos, zeama de lamie si supa de legume.Se lasa sa fiarba 30-40 de min.Legumele moi se paseaza cu ajutorul unui blender.Se mai lasa cateva minute pe foc si apoi se orneaza.Eu am servit cu crutoane cu cascaval.




Foarte, foarte buna.Multumesc mult pentru reteta.