Tarta cu mac crema de vanilie si mere

Am crescut cu macul, cu cozonacul cu mac de Craciun,  de Paste si de cate ori avea cineva chef sa-i macine macul la Buni, sa poata face cozonac. Adica ador macul, ar fi mai corect, orice prajitura sau desert cu mac. Cu toate astea tarta asta nu-i "to die for ".Pun totusi reteta ca poate intereseaza pe cineva.

Reteta de pe lecker.de.

pentru blat

- 75 g zahar, dupa mine ajung lejer si 50 g

- 100 g unt rece taiat cubulete

- 225 g faina

- 1 ou eu pun doar galbenusul

- putina sare asta e de la mine

pentru crema de vanilie

- 800  lapte

- 2 pachetele budinca de vanilie

- 75 g zahar, eu aici pun dupa gust

- putina sare

in plus

- 2 oua

- 75 g mac macinat si indulcit

- 4-5 mere +zeama de la o lamaie

- 2-3 liguri de gem de caise

Pentru blat se amesteca ingredientele, se formeaza o bila, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider penru cel putin o ora. Daca nu se leaga destul de bine, se pu cateva linguri de apa cat mai rece, dar doar pana se leaga. Se intinde aluatul in forma cu baza detasabila, Se face crema de vanilie, care apoi se aopera cu folie, sa nu faca crusta si se lasa la racit. Crema rece se imparte in doua.In una din jumatati se adauga un ou plus macul macinat si se intinde peste aluat. Se baga la frigider pentru 30 min. In cealalta jumatate decrema se adauga celalalt ou si se intinde peste crema cu mac. Merele taiate feliute subtiri se pun peste crema de vanilie si se baga prajitura la cuptor. Dupa 20 minute ( in reteta sunt 10 min ) se ung merele cu gemul incalzit si dat prin strecuratoare. Daca se coc prea repede merele se acopera cu hartie de copt si se mai lasa pana se coace toata tarta. Lamaia se foloseste pentru a stropi merele cu ea sa nu se innegreasca,  dar eu una n-am facut-o. 

 

Tarta cu agrise

Va plac agrisele ? Noua da. E adevarat ca copiii le mananca mai mult verzi, si crude nu in tarta, dar noua , adica astor mari ne-a placut mult tarta asta. Agrisele dupa ce stau in cuptor au un gust interesant, dar noua ne place.
Reteta de pe epicurious.com, dar doar umplutura.

pentru aluat

- 300 g faina

- 1- 2 linguri zahar

- 1 lingurita sare

- 230 g unt rece

- cateva linguri bune de apa rece de la gheata

pentru umplut

- 800-900 g agrise

- cam 100 g zahar, gustati umplutura si daca va place mai dulce, adaugati zahar

- 2 linguri bune de unt

- 2-3 linguri rase de amidon


Se amesteca ingredientele pentru aluat, se formeaza o bila, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru o ora. Se prepara intre timp umplutura. Se pun agrisele cu zaharul pe foc, se adauga untul, si cand au lasat zeama se gusta putin de zahar, daca ma trebuie dupa gustul vostru mai adaugati, apoi se adauga amidonul dizolvat in putina apa. Aluatul se imparte in doua, una din foi se intinde in forma unsa si tapetata, se presara putin pesmet, apoi se pune umplutura. Peste umplutura se pune a doua foaie, se inteapa cu furculita, si se baga la cuptor.


asta ar fi tarta

si sectiune

Tarta cu prune si crema frangipane ( migdale )

O tarta excelent la gust, pe care am mai facut-o si cu aluat foietaj si piersici in loc de prune, si care tot buna a fost. Nu am pregatit-o pentru Craciun, ci cu mult timp inainte, dar acum o postez. Migdalele sunt preferatele mele, si nu numai, ale mele din familie, asa ca eu merg la sigur cu o astfel de tarta.
Reteta de aici.


pentru aluatul de tarta am folosit reteta de la tarta aceasta pentru ca tare mi-a placut

pentru crema

- 150 g unt moale

- 100 g zahar, daca va place mai dulce puneti putin mai mult

- 170 g migdale macinate foarte, foarte fin

- 2 oua de marime medie

- putina sare

in plus

- 7-8 prune mari

- 2-3 linguri zahar vanilat

Aluatul se pune in tava de tarta unsa si tapetata cu faina. Pentru crema se prajesc putin migdalele, se curata pe cat se poate de coaja, apoi se macina. Untul moale se bate cu zaharul, sarea, ouale si migdalele macinate. Se pune putin crema la frigider, timp in care se curata prunele, se taie felii si se amesteca cu zaharul vanilat. Peste aluat se pune crema de migdale, se aranjeaza feliile de prune si se baga la cuptor. Se lasa pana aluatul e auriu pe margine.



aici tarta, din pacate n-am poza cu felia

Tarta cu prune si migdale

Nu n-am facut-o de Craciun si nici de Revelion. E din toamna, cu ultimele prune, dar acum a ajuns la rand. Ca mi-s foarte ordonata.
Reteta e de pe situl Lisa kochen un backen, si a fost minunata.

pentru blat :

- 100 g unt rece taiat cuburi

- 150 g faina

- 1 galbenus

- putina sare

- 50 g zahar

pentru umplut

- 60 g mus de prune, au am avut din Austria, dar se poate inlocui cu un gem de prune  nu foarte curgator

- 700 g prune

- 6 buc.piscoturi

- 60 g zahar

- 2 oua

- 100 g migdale macinate

 - 250 g frisca batuta pentru ornat

- putina cacao

Ingredientele pentru blat se omogenizeaza, se intinde o foaie si se pune in tava de tarta, unsa si tapetata. Se inteapa cu o furculita si se baga la frigider pentru cel putin 1 h.
Se unge aluatul cu mus de prune, se pun prunele, si se presara piscoturile maruntite. Se separa ouale. Galbenusurile se bat cu 1/2 cantitate de zahar si se adauga migdalele macinate. Albusurile se bat cu restul de zahar si se adauga la galbenusuri amestecand de sus in jos. Se pune crema peste prune si se coace cam 40 min. Se lasa la racit si se orneaza cu frisca batuta si cu praf de cacaco.

aici tarta

felia

de aproape

si inca una

Tarta cu piersici

Umpluturile de fructe cu amidon, nu ma prea convinsesera pe mine. Ma refer la umplutura de fructe care vine la cuptor, ca la tortul " padurea neagra " fac doar crema de visine cu amidon. Mi se pare mai bun tortul decat cel cu visine proaspete si frisca La tarte insa ma gandeam ca fructul in sine e de ajuns, de ce sa-l mai stric cu amidon. Totusi am incercat inca o data varianta asta si la piersici m-a convins.
Reteta de pe un blog american.


pentru aluat am folosit reteta de aici

pentru umplut

- 7-8 piersici

- 1/4 lingurita scortisoara, eu am pus doar un varf mic de cutit

- un varf vde cutit sare

- 3 linguri amidon

- 2 linguri zeama de lamaie

- 1 lingura unt

- 60 g zahar

- 30 g zahar brun

- putin pesmet

Cantitatea de zahar depinde si de cat sunt, sau  nu, de dulci piersicile. Daca sunt foarte dulci, puneti mai putin zahar la inceput, si adaugati la sfarsit, dupa ce gustati, daca mai e nevoie.
Piersicile se curata si se taie cubulete. Se amesteca cu zaharul si se lasa sa stea cam o ora. Se scurge zeama si se amesteca treptat cu amidonul, punand tot cate o lingura. Se adauga sarea si scortisoara si se pune pe foc. Se pun si piersicile si se lasa cam 5 min. Se ia de pe foc si se adauga untul si zeama de lamaie.
2/3 din aluat se pune in tava unsa si tapetata si se baga la frigider pentru o ora. Se scoate, se presara putin pesmet ( fructele fiind deja fierte nu lasa multa zeama ) se pun piersicile, se fac gratii din aluatul ramas si se baga la cuptor, pana se aureste.
E foarte, foarte buna.

asa a aratat tarta

si felia

Tarta Principelui Puckler

Impropriu spus, intrucat a Principelui Puckler este inghetata. Inghetata in trei culori, vanilie, ciocolata si fructe, capsuni/zmeura. Apoi a aparut tortul Principelui Puckler, un blat maro si trei creme, asa cum am spus la inghetata. Iar ca o derivata e tarta, care ne-a placut foarte, foarte tare.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat

- 200 g faina

- 150 g unt rece din frigider

- 50 g zahar

- un varf de cutit sare

- un galbenus de ou

pentru creme

- 600 g branza de vaci

- 500 g mascarpone

- 5 oua

- zahar dupa gust

- 3 linguri bune amidon

- 200 g capsuni pasate

- 200 g ciocolata, eu am pus 100 g cu lapte, 100 g amaruie

- miezul de la o pastaie de vanilie, eu nu am pus

Pentru blat se amesteca faina cu untul taiat cubulete, cu zaharul, sarea si galbenusul. Se intinde foaie si se pune in tava tapetata cu unt si faina. Se baga tava cu aluatul la frigider, pana cand se prepara umplutura.
Pentru umplutura se amesteca 500 g branza de vaci cu mascarpone, cu zahar dupa gust, cu amidon, si cu cele 4 galbenusuri. Se imparte crema in trei.Intr-o parte se adauga capsunile pasate, in a doua se adauga ciocolata topita, iar in ultima restul de branza de vaci si ultimul galbenus. In crema galbena se pune si miezul pastaii de vanilie.  Se bat spuma albusurile si se impart in trei, adaugandu-se in cele trei creme. Se scoate aluatul din frigider, se presara putin pesmet si se pun cele trei creme. Se baga la cuptor si se lasa pana se coace.


ingredientele pentru aluat

aluatul in tava gata de bagat la frigider

cele trei creme, eu le-am facut separat dar e mai bine sa se faca deodata si apoi sa se imparta

in prima parte am adaugat capsunile pasate, eu le-am pasat cu furculita, dar e mai bine cu blenderul

asa arata crema

in a doua am adaugat ciocolata topita

cam asa arata

iar in ultima parte am pus branza ramasa si un galbenus

asa arata crema de vanilie

aluatul scos din frigider presarat cu pesmet

pusa crema vanilie

apoi cea de capsuni

apoi cea de ciocolata

eu nu am adaugat in creme albusurile batute desi ar fi fost mai bine daca le adaugam, se intindeau mai usor cremele, iar la felie s-ar fi vazut mai frumos

 se baga la cuptor pana se aureste blatul,iar cremele se incheaga

aici tarta gata coapta

felia

si sectiunea

Tarta cu branza de vaci si zmeura

Habar n-am a cata tarta e , dar ne plac mult de tot, mai ales daca-s cu fructe si branza. Am dat-o gata pe Catalina cu ea, pentru ca impreuna am mancat-o cand am fost la ea.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat am folosit reteta de la tarta cu visine si dule  de leche

 pentru umplut:

- 60 g unt moale

- 3 oua

- 500 g branza de vaci

- zahar dupa gust

- o lingurita coaja de lamaie rasa

- 2 lingurite zeama de lamaie

- 1 plic praf de budinca de vanilie

- 50 g migdale macinate, eu nu am pus

- 1 lingura gris, eu am pus pesmet

- 400 g zmeura

Aluatul scos din frigider se intinde in tava de tarta, unsa si tapetata. Se presara cu pesmet si apoi se pune crema. Pentru crema e amesteca galbenusurile cu zahar, coaja si suc de lamaie. Se adauga untul moale. Praful de budinca si praful de copt se omogenizeaza si se adauga si ele la galbenusuri. Se adauga migdalele macinate, apoi albusurile batute spuma. Peste aluat se pune crema, apoi peste crema de branza zmeura. Se coace tarta pana se aureste pe margini.

ingredientele pentru crema de branza

praful de budinca si coaja de lamaie, eu dupa cum vedeti mai inversez ordinea

apoi albusul

asa arata in final crema de branza

aluatul presarat cu pesmet

apoi crema de branza

peste crema zmeura

si gata tarta

felia

si pentru voi cu drag