Trubichky sau cornulete cu magiun

Totdeauna o sa caut reteta perfecta de cornulete. Intra timp nimic nu ne opreste sa le mancam pe astea " imperfecte ", pana la unul. Au mare, mare suce, si trec tare repede oricate as face. De asta data o reteta tare simpla, dar tare reusita, de pe forumul arta culinara, reteta postata de Eataly.
Eu le fac doar cu magiun pentru ca nu ne plac nici cu rahat, nici cu nuca

pentru aluat

- 250 g unt

- 250 g smantana

- 400 g faina

- putina sare


pentru umplut

- magiun de prune

Se amesteca ingredientele, se face aluatul, se formeaza bila, si se baga la frigider pentru cel putin 30 min, eu l-am tinut o ora.
Se taie bucati care se intind rotunde, se taie feliute si se umplu cornuletele. Se coc pana se rumenesc putin, poi se presara zahar pudra.


ale mele cam groabe, ca n-am prea multa rabdare, dar tare bune

.

si sectiune

Cornulete din aluat cu otet

La multi ani, cu santate, impliniri, fericire, noroc si implinirea tuturor dorintelor!
A trecut si 2016, si imi doresc ca tot ce afost rau sa fi ramas acolo, si doar ce e bun sa vina si in 2017, la toata lumea.
Cornuletele cu magiun de prune sunt printre preferatele noastre, asa ca incerc orice reteta mi se pare ca-i faina. Astea au fost minunate. Reteta  de pe no salty.

pentru aluat:

- 250 g unt

- 350-400 g faina

- 1 lingura otet

- 6 linguri apa

- 1 varf de cutit sare

- 60 g zahar

- o lingura buna de unt moale

pentru umplut

- magiun de prune

pentru presarat deasupra

- zahar praf

Se amesteca otetul cu apa. Se adauga apoi faina, sarea, zaharul si untul la temperatura camerei si se amesteca. Se intinde foaie si se unge cu untul moale. Se ruleaza apoi ca un cozonac si se baga la frigider invelit in folie. Se tine 1-2 h dar se poate si mai mult. Sescoate se taie in 3-4 bucati si se intinde fiecare bucata. Se taie mici dreptunghiuri care se umplu cu umplutura dorita.

aici aluatul uns cu untul moale

si cornuletele

si unul cu amprenta mea dentara

Merdenele

N-o sa povestesc prea mult despre ele, pentru ca toata lumea le stie. Se fac cu carne,cu branza,si tot la fel de bune sunt. Pe vremea studentiei mele, le luam de la patiseria din Piata Operei, din Timisoara, unde acum e Macdonald's ul. By the way,se mai pot cumpara pe undeva merdenele ? SE mai fac pe undeva ? In Tg.Mures, nu.
Eu le-am facut dupa o reteta de pe culinar.ro si ce nu mi-a placut a fost ca era prea mult aluat la o merdenea. Laura Laurentiu le-a facut din mai putin aluat, si data viitoare incerc si eu la fel.

pentru aluat

- 1 kg faina

- 1 lingurita sare

- 1 lingura de otet

- aproximativ 0,5 l apa

+ pentru uns aluatul

- 0,5 kg margarina moale sa poata fi unsa, eu am facut jumatate cantitate de aluat si am pus 200 g unt gras moale

pentru umplut

- 0,5 kg branza amestecata cu 0,5 kg gris fiert cu putina sare, eu am pus branza de vaci amestecata cu telemea rasa, nu pun niciodata gris la branza ca nu-mi place

Din ingredientele pentru aluat se face un aluat putin mai tare decat cel de paine.Se imparte in bucati de 100 g, dar dupa mine e mai bine sa faceti ca Laura 60-65 g. Se ia fiecare bucata de coca si se intinde pe masa unsa cu ulei. Se intinde  subtire, si se unge cu untul moale. Se impatureste ca-n poza si se lasa la rece 10 min. Se scoate si se intinde din nou, dar mai subtire, se umple, apoi se impatrureste ca-n poza.Se pun pe tava si se coc la foc iute.

 intins aluatul si uns cu unt

impaturit

pregatite pentru rece

intinse din nou

pusa umplutura

pregatite pentru copt

si gata coapte

inca una

sectiune

Placinte din aluat cu iaurt

De fapt ma pregatisem sa fac gozlemele lui Meryem, dar fiindca tarziu mi-am dat seama ca n-am drojdie,  m-am reorientat. Am facut o reteta de pe un blog unde placintele astea  se cheama tot gozleme, dar eu le voi spune gozleme doar la cele dupa reteta lui Meryem. Poate ca e corect si asa, dar eu prefer sa le spun placinte. In orice caz este un aluat extrem de usor de facut, iar placintele ies grozave. De umplut le-am umplut cu spanac si telemea,dar de abia astept sa le fac si cu cartofi si varza.
Reteta de aici.

pentru aluat

- 250 g faina

- 220 g iaurt grecesc

- 1/2 lingurita sare

- faina pentru intins

pentru umplut

- spanac

- branza telemea sau feta

Se amesteca iaurtul cu sarea, apoi cate putin se adauga faina. Se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se formeaza o bila si se lasa la odihnit. 15 min. Se taie apoi in patru, si se intind placintele cat mai subtiri posibil. Se pun frunzele de apanac spalte si uscate, si branza. Se pliaza si se coc in tigaia fierbinte unsa cu foarte putin ulei. Eu am calit putin frunzele de spanac, dar doar prima data. De atunci le-am facut demulte ori cu baby spinach, fara sa le calesc. Sunt absolut minunate si foarte usor de facut.

aluatul impartit in patru

una din bucati intinsa cat am putut de subtire

pusa si umplutura

pliata, marginile se apasa cu furculita

si gata prajita

aici portionate

si de aproape

Galani di Carnevale

Stiu ca se apropie 14 februarie, si de sarbatorit ne place sa sarbatorim, doar ca n-am sa fac nimic roz sau cu inimioare, din lipsa de timp. Cu doi smecheri, unul care bantuie peste tot si se catara peste tot, si altul care acum incepe sa mearga si nu sta locului nici cinci minute, e cam greu.
Asa ca eu am trecut direct la evenimentul urmator, adica carnavalul din februarie. Nici asta nu e ceva obisnuit la noi, dar mie imi place ideea si am sa-l introduc in familie si cercul de prieteni, macar.
De carnaval se fac gogosi, dar la noi tot din lipsa de timp se vor manca galani, si pot sa spun ca sunt deosebit de buni. Crocanti, un pic unsurosi si cu zahar, cum ii descria Moatza is mortali, adica mananci pana nu mai poti.
Pentru reteta le multumesc mult lui Eataly si Any, fetele care au pus reteta pe arta culinara, si de la care nu e nici prima nici ultima reteta incercata. Multumesc mult fetelor, sunt deosebit de buni.

si scum lista " lunga " a ingredientelor necesare

- 200 g frisca lichida, Eataly a facut cu frisca vegetala, eu naturala

- aproximativ 270 g faina

- eu am pus si f. putina sare

Se adauga treptat faina in frisca, pana rezulta un aluat nelipicos si elastic. Eu l-am impartit in trei, am intins pe rand foaie subtire, am taiat foaia in dreptunghiuri mici + ce forme mi-au mai iesit si le-am prajit in ulei. e presara zahar pudra si se baloteaza la greu. Tot pe forum am vazut si varianta sarata, si presarate cu telemea. Inca nu le-am facut, dar le vine randul.

cam asa arata

si asta e sectiunea

Pliculete cu gem

Despre cate reviste culinare am, am mai povestit. V-am spus si cam cate zice Miculinul ca am, un portbagaj plin. Eu u-s chiar convinsa ca-s chiar asa de multe, dar si o jumatate de portbagaj e destul de incapator. Asa ca am decis inca de mai bine de un an sa nu mai cumpar reviste. Va dati seama prin ce sentimente am trecut dupa ce luand aceasta hotarare, am fost in Germania si Austria. Adica acolo unde pt. mine e raiul pe pamant din punctul de vedere al revistelor si cartilor culinare. Dar n-am luat nimic, doar mi-am promis.
Ce sa fac insa daca fara voia mea, mi se ofera revista culinara. Pai trepidez sa nu o ia altul inaintea mea. In avionul cu care mergeam de la Viena la Graz, vine stewardesa cu caruciorul cu ziare, iar ochii mei profilati pe asa ceva, vad din prima ca este si o revista " servus " care are cateva retete culinare. Acum toata treaba era sa nu mi-o ia vreun nenea sau tanti, ca era numai una, iar pana sa ajunga steeardesa la mine, mai erau cativa. Ma tot gandeam ce sa-i spun aluia/ aleia, care o ia, ca sa mi-o lase mie. Dar n-a fost cazul. Nimeni nu era interesat in afara mea. Asa ca fara sa-mi calc promisiunea, am pus mana pe o revista care continea cateva retete de fursecuri de Craciun. Din acesata revista e reteta de azi. Cand am vazut ca are drojdie am zis ca n-au cum sa fie fursecuri, dar dupa ce le-am incercat m-am dumirit. Sunt niste fursecuri excelente, crocante in partea de jos, si putin moi deasupra, numai bune pentru Luica si Catalina, car nu au chiar dintii cei mai buni. 

- 400 g faina

- 250 g unt, su 200 g unt si 25 g untura

- 1 pliculet drojdie uscata

- 4 linguri rom

- 8 linguri lapte

- 2 linguri zahar

- gem acrisor

- zahar pudra pentru presarat deasupra

Se omogenizeaza ingredientele in afara de gem. Se formeaza o bila care se inveleste in folie de plastic si se baga la frigider peste noapte, sau de dimineata pana seara, cand se coc. Se scoate aluatul din frigider, se lasa putin sa-si revina, apoi se intinde foaie. Se taie patrate care se umplu cu gem, apoi se pliaza sub forma de pliculete. Se baga la cuptor pana se auresc. Calde inca se pudreaza cu zahar. Sunt foarte bune, nu la fel de crocante ca si cornuletele fragede, din cauza drojdiei, dar asa cum am mai zis, numai bune pentru cei care nu au cei mai buni dinti.


aluatul intins si taiat

umplut cu gem

cam astea ar fi pliculetele

gata coapte

si sectiune

Cornulete fragede ( reteta copilariei )

Asa a denumit-o Monica, prietena mea de forum. Ca sa fiu sincera ale copilariei mele nu sunt, pentru ca Lucica si nici altcineva din familie nu le facea, dar sunt ale vremurilor de acum, adica eu acum le-am incercat si pot sa spun ca-s minunate. Le-am facut cu 2-3 zile inainte de Craciun, dar n-a ramas niciunul. Poate pentru Craciunul viitor, daca am sa fac altele.
Acum mi-am adus aminte ca m-am mai intalnit uneori cu ele, dar erau cu rahat, iar eu la rahat zic pas. Cu gem insa imi plac la nebunie. Mai ales cu gem de la Alynusa. Multumesc Alynusa. 
Monica, multumesc de reteta, sunt foarte bune.

- 200 g untura, eu am pus unt dar cu siguranta le voi reface si cu untura

- 200 g smantana

- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

- o lingura otet, eu am pus vin alb

- faina aprox. 450 g

- putina sare, asta e de la mine

- cam 50 g zahar, asta e tot de la mine

Se pune intr-un castron untul moale si smantana, se adauga bicarbonatul stins cu vin, putina sare, zaharul si faina, atata cat sa rezulte un aluat nelipicios. Se inveleste aluatul in folie si se baga la frigider pntru 1 ora. Se scoate, se imparte in mai multe bucati si se intind cercuri care se impart in triunghiuri. Se pot umple cu nuca macinata, rahat, gem etc. Se coc la foc mediu pana devin aurii. Se pudreaza cu zahar praf.

si sectiune

Pernute dulci cu rom

Stiu ca la noi nu e traditia carnavalului. Eu insa am facut scoala germana si la noi se organiza in fiecare an in februarie carnaval. De gogosi nu-mi aduc aminte. Se poate sa nu-mi aduc aminte de ele, si pentru ca la varsta aia pentru mine mancarea era cam neesentiala, nu stiu, dar fapt este ca nu-mi aduc aminte de gogosi.
Ei acum nu avem carnaval, am facut insa eu, gogosi. Nu de alea adevarate, cu drojdie, dar un fel de gogosi foarte, foarte bune.
Reteta din " bunatati la cuptor ".

- 400 g faina

- 2 lingurite praf de copt, eu pun bio

- putina sare

- 3 linguri de zahar, eu am facut jumatate de cantitate si am pus doua linguri rase, dar din cauza ca Miculinului nu-i plac cu zahar pudra deasupra, mergea mai mult zahar in aluat, daca se pudreaza cu zahar, ajunge cantitatea din reteta

- 2 oua, la jumatate de portie am pus un ou si un galbenus

- 70 g unt rece din frigider

- 3 linguri smantana

- 4 linguri rom, daca mananca si copiii mai bine nu puneti desi alcoolul fragezeste aluatul

- 1 lingurita coaja rasa de lamaie

- ulei pentru prajit

- zahar pudra pentru presarat deasupra

Se prepara un aluat fraged din faina, praf de copt, sare, zahar, oua, unt, smantana, rom si coaja de lamaie. Se modeleaza sub forma de bila, se inveleste in folie alimentara si se baga pentru 40 min la frigider. In functie de tipul de faina folsit, de grasimea untului, a smantanii e posibil sa mai necesite una doua linguri de faina. Se intinde apoi aluatul in foaie de 1 cm grosime si se taie patrate cu latura de 4 cm. Se prajesc in ulei, se scurg pe hartie absorbanta si se presara cu zahar pudra.

ingredientele pentru aluat



bila de bagat la frigider



aluatul intins si taiat



si pernutele prajite



noi le-am mancat cu gem de zmeura