Sepci de cazac

Copiii mei nu-s foarte mari fani prajituri, dar asta ii place mult la Matei. Denisa mananca doar prajitura cu mere, dar Matei are doua favorite, asta cu cazacii, si brownie. Bine nu mananca o tava, dar doua, trei bucati la o tura de prajitura, mai mananca. Stiu ca va veni vremea can imi vor manca si urechile, dar deocamdata asta e. De prajitura asta stiam inca de pe vremea lui Ceau, dar de facut acum am apucat. Am facut-o si "stilul smuls" adica fara sa mai decupez rounduri, taiat blatl in doua, pusa crema, pus cocos, blatul numarul 2 si glazura.
Reteta de pe nosalty.huhttp://www.nosalty.hu/recept/kozak-sapka-0.


pentru blat:

- 8 oua

- 400 g zahar

- 250 g faina

- 2 linguri mari cu cacao

- 1 pachetel praf de copt

- unt si faina pentru uns tava

pentru crema:

- 400 ml lapte

- doua pungi budinca de vanilie

- 6-8 linguri de zahar ditre care una de zahar vanilat, sau dupa gust

-  esenta de vanilie

- 100 g unt moale

- putina sare

pentru glazura

- 150  ciocolata cu lapte

- 3 linguri de ulei

pentru mrgini

- cocos ras

Se bat ouale cu zaharul, apoi se adauga faina amestecata cu cacaoa si cu faina. Eu inainte de a pune amestecul de fain, pun si 30 ml ulei. Se toarna aluatul in tava si se coace pana trece testul scobitorii. Blatul se lasa la racit apoi se decupeaza cercuri cu o forma rotunda.
Pentru crema se omogenizeaza praful de budinca cu zaharul si sarea, vanilia, apoi se pune laptele. Se lasa pe foc pana se itareste, apoi se raceste amestacnd ca sa nu formeze pelicue. Se adauga untul moale. Rotitele decupate se taie in doua pe orizontala, se umplu cu crema, si se unge crema si pe margine. Se dau cu laterala prin cocos ras, apoi se glazureaza fiecare bucata in parte.In reteta crema era de rom, daca vrea cineva traduc, dar eu am facut cu crema de vanilie.

Prajitura cu cocos si crema de vanilie

N-as putea sa spun exact, cand a inceput sa-mi placa sa bucataresc. Cu siguranta nu din copilarie, nici chiar din adolescata. Dar cred ca avea legatura cu revistele in care erau retete cu poze colorate si apetisante. Cu siguranta dupa cartile de bucatarie pe care le avea mami, nu ma dadeam in vant, cu toate ca acum am ajuns sa le apreciez foarte tare. Cred ca a inceput sa-mi placa odata cu aparita revistei Avantaje, de unde luam tot felul de retete. Reteta prajiturii asteia o am de la o fosta colega draga, si a fost printre primele prajituri facuta de mine,si mancata. Apreciata si mancata e si acum, chiar daca nu e o reteta chiar la moda.

pentru foi

- 250 g unt

- 150 g zahar pudra

- 2 linguri cacao

- 3 linguri smantana

- 1 pachetel praf de copt

- 300 g faina

- putina sare

pentru crema decocos

- 6 albusuri

- 8 linguri zahar

- 120-200 g nuca de cocos rasa

pentru crema de vanilie

- 6 galbenusuri

- 1 plic praf de budinca de vanile

- 250 ml lapte

- 8-10 linguri zahar, sau dupa gust

- 200 g unt moale la temperatura camerei

pentru glazura

- 150 g ciocolata cu lapte sau amaruie, dupa gust

- 3 -4 linguri de ulei

Din ingredientele pentru foi, se face o coca care se da pentru 1/2 h la frigider. Se scoate din frigider si se imparte in doua. Din prima bucata se intinde o foaie care se pune in tava unsa si tapetata. Se pune apoi crema facuta din cele 6 albusuri batute spuma cu zaharul si adaugatea nuca de cocos. Peste crema de cocos se pune a doua foaie, se inteapa din loc in loc cu furculita apoi se baga la cuptor pana se coace. Dupa ce s-a racit se intinde peste ea crema de vanilie. Pentru crema de vanilie se amesteca gabenusurile cu zaharul, apoi se adauga praful de budinca, apoi incet laptele si se pune pe foc mic, pana se incheaga. In crema rece se adauga cate putin untul. Peste crema de vanilie se intinde ciocolata topita la microunde si amestecata cu uleiul.

Prajitura cu ciocolata si bilute de cocos

Ne plac tare mult prajiturile cu cocos, si incerc tot felul de retete. Super buna a fost si prajitura asta a carei reteta am luat-o de aici. Am facut-o dreptunghiulara pentru ca asa mi s-a parut mai potrivita pentru mine, si am s-o mai fac cu siguranta.

pentru blat:

- 4 oua

- 60 g zahar

- 50 g ciocolata topita

- 2 linguri faina

- 2 linguri amidon

- 3 linguri cacao

- putina sare

- 1 varf de cutit praf de copt

- 1 lingura zahar vailat

pentru bilutele de branza

- 250 g branza

- 50 g cococ

- 50 g zahar

- 2 galbenusuri

- 3 linguri rase amidon

pentru glazura

- 120 ml lapte

- 50 g zahar

- 25 g unt

- 100 g ciocolata

In tava captusita cu hartie de copt se pu bilutele de branza.Petru bilutele de branza se amesteca toate ingredientele si se formeaza bilute de marimea unei nuci.Se bat ouale cu zaharul si cu zaharul vanilat.Se adauga ciocolata topita si apoi ingredientele uscate Se toarna aluatul peste bilute apoi se baga tava la cuptor la 180 C, cam 25 de minute.
Pentru glazura se pun pe foc laptele, zaharul si untul si se lasa putin pana se topeste zaharul.Se adauga ciocolata si apoi se toarna peste prajitura coapta si racita.

si prajitura

foarte buna

Prajitura cu cocos

Noi asa-i spuneam acestei prajituri, si este una din prajiturile care se faceau destul de des si pe vremea lui Ceausescu. De tavalita am aflat de abia recent, de pe forumuri, bloguri.
Cea mai super denumire e in schimb, de departe cea din carticica aia mica, veche cu 250 de prajituri de casa:



nu stiu daca se vede, dar daca nu, va spun eu " prajitura congoleza ". Il si vedeam pe culegatorul de folclor ( de retete de prajituri ) plimbandu-se prin Congo, si adunand retete de prajituri. Bine stiu ca nu de acolo-i vine numele, dar oricum m-am distrat.
De data asta am facut prajitura dupa reteta din " kiskegyed konyha ", dar urmeaza si aia congoleza, ca am mai facut-o si a fost buna de tot.
Aici reteta e pentru 500 g faina, eu am facut din 300 g asa ca langa trec ce am folosit eu.

- 300 g zahar, eu am pus doar 180 g dar mergea 200 g

- 100 g margarina rama, eu am pus 60 g unt

- 2 oua, tot 2 am pus si eu

- 100 g miere, eu am pus 60 g

- 200 ml lapte, eu am pus 120 ml

- 500 g faina, eu am pus 300 g

- 1 plic praf de copt, eu am pus mai putin de un pachetel

- putina sare

pentru glazurat

- 100 g cacao, eu am pus 60 g

- 150 ml lapte, eu am pus 90 ml

- putin rom sau esenta

- 250 g zahar, eu am pus 180 g

- 400 g margarina rama, eu am pus 200 g unt

- 250 g razatura de cocos

Untul moale se bate cu zaharul si cu sarea pana devin spumoase. Se adauga pe rand ouale, apoi mierea la temperatura camerei, laptele, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se pune aluatul in tava unsa si tapetata cu faina, sau cu hartie de copt, si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Se scoate din tava si se pune la racit.
Pentru glazura se amesteca cacaoa cu lapte putin cate putin sa nu faca cocolosi, apoi se adauga romul, zaharul si untul. Se fierbe cam 15-20 min invartind continuu. Cu toate ca am redus cantitatile glazura mi-a iesit putin mai multa decat trebuia, dar mi-a placut mult de tot ca a fost mai grosuta, dar totusi lichida. Foarte fain se prindea de prajitura.
Blatul racit se taie cuburi, care se dau prin glazura si apoi prin cocos razuit.
Tava in care am copt prajitura are 23x32 cm.

untul batut cu zahar si sare, adaugate ouale cate unul



adaugata mierea



laptele



si faina cu praful de copt



blatul la racit



cacaoa, zaharul, laptele si romul



adaugat untul



cu ajutorul unei furculite se dau prin glazura



apoi prin cocos si gata prajitura



si sectiune



mi-a placut tare mult proportia dintre aluat si glazura, data viitoare fac din 500 g faina, sa am mai multa prajitura, dar in tava mai mare, ca sa iasa tot ca acum de inalta

Prajiturele cu crema de cocos si fructe de padure

Stiti care va fi urmatoarea intrebare a Zazuzicai, dupa ce postez reteta asta ?
De unde ai tu fructe de padure proaspete la ora asta ? Si ca sa preantampin intrebarea, va povestesc eu cum ma plimbam prin aeroprtul din Munchen cu plasa plina de fructe de padure. Unele luate din localitatea in care am fost, altele chiar din aeroport. Da bueyyy ce obraznici, sa nu le aiba ei pe toate intr-un singur magazin ? La noi gasesti strugurei la preturi de infarct, iar daca mai e si cate o caserola de afine, tot scumpa, e bine. Deodata toate fructele astea nu le-am vazut niciodata. Si daca ar fi ar costa cat salariul minim pe economie, asa ca nu ma ambalez.
Noroc ca nu-s plasele transparente, sa ma vada toti cum ma plimbam, mandra nevoie mare, cu plasa plina de tot felul de chestii. Ala de la check in m-a intrebat de vreo doua ori daca e plasa mea, si a fost mai, mai sa pufneasca in ras. Ei rade el, da' ce victorioasa ma simteam eu, habar n-avea.
Si acum special pentru tine Sarah, scriai ca-ti plac mai mult aluaturile mai moi pentru tarta, inca o reteta foarte buna si altfel decat aluatul clasic, crocant de tarta.
Reteta din "formula as".

pentru aluat

- 100 g branza de vaci

- 100 g unt

- 125 g faina

- 60 g zahar

- putina sare

pentru crema

- un plic praf de budinca de vanilie, eu am folosit alnatura

- 400 ml lapte

- 30 g nuca de cocos

- zahar dupa gust

- putina vanilie

- putina sare

- un galbenus

Pentru aluat se amesteca ingredientele, se framanta un aluat omogen si se pune deoparte, pana se pregateste crema. Pentru crema se pun 300 ml lapte si cocosul la fiert. Praful de budinca se amesteca cu galbenusul, zaharul, vanilia, sarea si cu restul de lapte. Se adauga la laptele de pe foc si se lasa pana se ingroasa.
Aluatul se intinde, se taie forme, eu am facut in forme de tarte, se captusesc tavile, se pune crema racita si se coc prajiturile.

ingredientele pentru aluat



crema de vanile cu cocos la racit, acoperita cu folie transparenta ca sa nu faca pojghita



aluatul in forme, pus si pesmetul



gata de bagat la cuptor


si prajiturelele coapte



de aproape

Prajitura Raffaello

Era pe lista, dar din diferite motiva am tot amanat s-o fac. Cu toate ca dupa intuitia mea, urma sa aiba mare succes. Cel putin in jumatate din familie. Cum a si fost. Mi-a placut si mie, nu pot sa spun nu, dar parca e un pic cam dulce, si nici nu sunt mare fan al ciocolatii albe. Dar Miculinul, a balotat la greu. Asta si cozonac cu mac. In rest " is foarte bune, dar nu mai pot ".
Reteta dupa care am facut, e postata de Afrodita, pe culinar. Normal ca eu am adaugat ceva, dar tare bine a iesit.

pt. blatul 1:

- 3 oua

- 200 g zahar

- 100 ml ulei

- 100 ml lapte

- 200 g faina

- 1 pachetel praf de copt

pt. blatul 2:

- 5 albusuri

- 150 g zahar

- 150 g cocos ras

- 2 linguri mari de faina

- 1/2 pachetel praf de copt

- cateva picaturi esenta de migdale

pt. crema

- 600 g frisca

- 400 g ciocolata alba

- 4 napolitane Joe, cu vanilie

- 4 foi de gelatina

Pentru blatul 1 se freaca galbenusurile cu 100 g zahar, laptele si uleiul. Faina amestecata cu praf de copt, se adauga peste galbenusuri, apoi se pun si albusurile batute spuma tare cu celelalte 100 g zahar. Se amesteca de sus in jos, se toarna in tava unsa si tapeta si se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru blatul 2 se bat spuma tare albusurile cu zaharul. Se adauga apoi fulgii de cocos amestcati cu faina si esenta de migdale, eu am pus lichior amaretto. Se amesteca de sus in jos, si se toarna in aceeasi tava. Se coace pana devine ferm.
Pentru crema se pun 400 g frisca la infierbantat, fara sa se lase sa fiarba. Se adauga ciocolata rupta bucatele si se topeste in frisca. Se topeste gelatina hidratata si se adauga la crema putin racita. cand incepe sa se inchege se adauga restul de frisca batuta si napolitanele zdrobite cu sucitorul.
Pentru asamblarea prajiturii se pune primul blat, jumatate de crema, blatul 2, cealalta jumatate de crema, se presara cu fulgi de cocos si se baga la frigider pana se intareste.
Tava in care se face e de 25x35 cm, eu am facut intr-una mai mica, si a fost cam prea crescut blatul. Vesnica mea problema. Dar a fost si multa crema, asa ca a fost buna.

uleiul, laptele si galbenusurile pentru primul blat



cu faina si praful de copt




blatul 2, albusurile batute, adaugate faina si cocosul



frisca infierbantat in care se topeste ciocolata bucatele



napolitanele folosite



pe jumatate intarita, adaugata frisca batuta



apoi napolitanele sfarmate



primul blat



cu jumatate din crema



si prajitura, ca la celalalt blat am uitat sa fac poza