luni, 3 mai 2021

Cartofi frantuzesti

 Sunt preferatii mei, de cand eram mica.Si-mi plac simpli, doar cu ou, unt si smantana.Fara cascaval ras deasupra, fara carnati, fara sosuri, asa simpli.

In a doua zi de |Paste totdeauna se faceau la noi cartofi frantuzesti, cu ouale fierte ramase.


- cartofi fierti, depinde de cantitatea dorita

- oua fierte

- 50 g unt

- 200 g smantana

- sare

- putin pesmet


Se fierb ouale si cartofii, se racesc si se curata.Intr-un vas rezistent la cuptor, uns cu unt si tapetat cu pesmet, se pune un rand de cartofi fierti, taiati felii.Se sareaza apoi se pune un rand de oua fierte taiate felii.Se mai pune putina sare, se taie bucatele mici de unt si din loc in loc se pune smantana.Se repeta operatia, ultimul rand sa fie de cartofi.Peste cartofi se pune smantana.Se baga la cuptor pana se rumenesc.


primul strat de cartofi+oua




unt si smantana



gata de cuptor





si scosi din cuptor





Cozonacul cu mac de anul asta Paste 2021

 

Inca nu am gasit reteta perfecta, din punctul de vedere al aspectului.La gust sunt de fiecare data minunati, dar din pacate nu si la aspect.

Anul acesta am facut dupa aceasta reteta, dar am pus 200 g unt si 3 galbenusuri, iar zahar 150 g.


Sarbatori luminate!Paste fericit!



miercuri, 14 august 2019

Gomboti cu prune, reteta Laurei Laurentiu

Hello, from the other side! Remember me? Sunt tot eu cea care posta cam o reteta pe saptamana.Acum ma bucur daca pot incerca o reteta la 3-4 luni.Da' ma bucur enorm de tot ce-ti ofera calitatea de a fi mama.
Si cu toata lipsa acuta de timp pentru postari, nu puteam sa nu postez gombotii cu prune, facuti dupa reteta Laurei Laurentiu, si care au iesit pur si simplu perfecti.
Reteta de aici.


- 600 g cartofi albi, sfarmiciosi pentru pireu


- 2 oua


- 200 g faina


- 50-60 g gris


- sare


pentru umplut


- 26 jumatati de prune


pentru tavalit


- o lingura ulei


- 40 g unt


- zahar vanilat dupa gust


- 150 g pesmet, dar eu pun totdeauna mai mult


Se fierb cartofii si se lasa la racit, pana se racesc cat sa poata fi curatati.Se zdrobesc ca pentru pireu, sa fie fini, fini, fini.Se adauga ouale, apoi restul ingredientelor.
Uleiul si untul se pun in tigaie.Se adauga pesmetul si se lasa la prajit amestecandu-se permanent sa nu se arda.Se adauga zaharul si se stinge focul.
Se pune o oala mare cu apa la fiert, iar cand apa clocoteste se adauga gombotii umpluti cu jumatati de prune.
Atunci cand se ridica la suprafata, se scot cu spumiera, si se tavalesc prin pesmet.Se servesc calduti.
Eu am pus exact cantitatile date de Laura chiar daca am folosit multa apa cand i-am modelat, dar din cauza asta cred, au iesit perfect fragezi si pufosi, nu bolovanosi.
Multumesc mult Laura pentru reteta faina!










joi, 19 aprilie 2018

Tort cu crema de ciocolata si de zmeura



A trecut si Pastele, imediat e mai si intram in linie dreapta. La voi cum a trecut ? La noi a fot fain dar si cu mult intrebari. Cand vine iepurasul ? Duminica. Da azi e sambata ? Nu, e vineri.Peste o jumate de ora. Da cand e duminica ?  Dupa azi ? Sambata le-am zis ca vopsim ouale la ora 12:00.Frate din  momentul in care s-au trezit, au inceput. Da cand vopsim ouale ? La 12:00. Da acuma ii 12 ? Nu, opt jumate,Peste 10 minute incepeau de la inceput. Dar na cand vor fi mari o sa ne lipseasca discutiile astea, asa ca sa nu fim carcotasi.
De Paste am avut tort, din care ei de abia au gustat, dar care sa nu-l fi facut, auzeam la reprosuri cu varf si indesat. Deci i-am cantat " la multi ani " Pastelui si asta a fost.
Reteta de pe Kuchengotter,de completata un pic de mine.

pentru primul blat:

- 150 g faina

- 100 g unt rece

- 30 g zahar

- 1 ou

- putina sare

- daca nu se leaga bine aluatul 2-3 linguri de lapte

pentru pandispan:

- 4 oua

- 80-90 g zahar

- 120 g faina

- putina sare

- 50 g unt topit

pentru crema de zmeura

- 600 g zmeura congelata

- 300 g iaurt grecesc bine scurs de apa

- 200 ml frisca

6 foi de gelatina

pentru crema de ciocolata

- 300 ml frisca

- 300 g ciocolata ( amaruie + cu lapte )

- in plus 2-3 linguri bune de gem de zmeura
   

Se amesteca ingredientele pentru blatul fraged se inveleste in foile transparenta dupa care se baga la frigider pentru 30 min. Se scoate, se intinde foaie, se decupeaza dupa forma in care va fi facut tortul si se coace.
Pentru pamdispan se bat ouale cu zaharul se adauga sarea apoi faina in ploaie iar ultimul untul topit. Se coace pana trece testul cu scobitoarea.
Zmeura se lasa cu zahar pana se decongeleaza. Se scure zeama dupa care se pune zmeura pe foc si se tine putin pana se sfarma sa poata fi stoarsa mai bine. Se pune in sita si se scot samburii. Se gusta se potriveste de zahar. Se adauga iaurtul apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur.  Cand crema incepe sa se ingroasa se adauga frisca batuta. La momentul asta eu incep asamblarea tortului. Se pune foaia frageda in forma se unge cu gem. Pandispanul rece se taie in doua pe orizontala. Peste gem se pune o foaie de pandispan. Se insiropeaza, nu foarte tare, cu zeama ramasa de la zmeura. Se pune inelul de tort dupa care se pune crema de zmeura. Se baga la frigider. Pentru crema de ciocolata se pune frisca pe foc si se lasa la incalzit fara sa fiarba. Se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste. Se baga la frigider pana se intareste. Se scoate se bate cu mixerul si se pune peste al doilea blat de pandispan insiropat. Se ororneaza dupa preferinte.





luni, 26 martie 2018

Saratele cu parmezan





N-am uitat de blog si nici nu-s in pauza de facut una,alta la bucatarie. Doar ca timpul e foarte putin si cel care il am  il impart intre citit si scris pe blog. Uneori castiga cititul. Alteori blogul, ca acum.
Cornuletele astea nu le-am facut acum, dar le voi face din nou, in curand, adica de Paste. Is foarte, foarte bune, nu-s greu de facut, asa ca raman la favorite. Nu incercati sa inlocuiti parmezanul cu cascaval normal ca nu e acelasi lucru. In sensul ca, daca uneti in mijlocul lor cascaval, dupa ce se racesc, cascavalul devine elastic, parmezanul nu.
Ideea, reteta si multumirile mele, de pe si catre Savori Urbane.

- 60 g parmezan

- 40 g branza cheddar

- 250 g unt moale la temeratura camerei

- 400 g faina

- 1 ou

- 1/2 lingurita sare

- optional piper alb eu nu am pus

- inca 60 g parmezan si asta nu e bine sa-l inlocuiti cu cascaval pentru pus in cornulete

pentru pus deasupra

- un ou batut

- seminte de chimen

- sare grunjoasa

Se amesteca untul moale cu celelalte ingrediente, mai putin cele 60 g parmezan pentru umplut. Se framanta un aluat compact se formeaza o bila sau patru cum spun fetele apoi se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru cel putin 30 min. Se scoate bila se imparte in 4 si se intind cercuri. Se imparte parmezanul ramas ( 60 g ) in patru si se presara este cercuri. Se taie triunhiuri se ruleza, iar eu le mai bag, cu tava cu tot la frigider pana se intareste untul din ele. Cu cat se intareste dun nou, untul mai tare in aluat cu atat mai fragede vor fi.Se scoate tava din frigider, se ung cornulete cu ou se presara seminte sau ce va place si se coc pana devin aurii.






duminică, 28 ianuarie 2018

Spitzbuben II




La multi ani ! Sa aveti un an plin de bucurii fericire si realizari !
Spitzbuben sunt fursecurile preferate ale Denisei, asa ca sutintr-o cautare cotinua de reteta perfecta de Spitzbuben..Totdeauna o sa mi se para ca aia pe care urmeaza sa o incerc e cea mai faina.Uneori iau teaoa, alteori chiar se dovedeste a fi mai buna decat cea pe care o aveam.
In cazul de fata reteta testata acum , ramane cea mai buna.
Reteta de aici.

pentru aluat:

- 300 g faina

- 250  g unt la temperatura camerei

- 140 g zahar

- 4 galbenusuri

- putina sare

pentru umplut:

- gem acrisor, eu de visine

Se amesteca toate ingredientele, se face o bila care se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru cateva  ore.Se scoate apoi aluatul se imparte in patru si e rand fiecare bucata se intinde foaie de 1/2 cm, se decupeaza, apoi se coc. reci se lipesc doua cate doua cu un gem acrisor.







luni, 6 noiembrie 2017

Prajitura Marlenka




Am aflat de prajitura asta, prin Ungaria parca, la un restaurant daca bine tin minte.Mai apoi i-am gasit si reteta, si muuuuuuuulllllttt mai apoi i-a venit si randul sa incerc reteta. M-a fascinat mult povestea prajiturii, vechimea retetei, faptul ca e armeneasca ( mie daca-mi spui ca e o reteta veche traditionala, si daca mai e si putin complicata, gata m-ai facut super curioasa, de multe ori era pana la urma un mare faass dar aici nu e cazul ) ca are lapte condensat, alea, alea. Puteti citi povestea pe blogul de pe care am luat si eu reteta, adica  pe "Secretele bucatariei noastre"



pentru foi

- 150 g unt

- 3 linguri de miere de albine

- 2 oua
                                                   
- 230 g zahar
                                                    
- 550-600 g faina
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
                                                   
 -1 lingura otet

- putina sare

 
pentru crema

- 1 cutie de lapte condensat, eu am avut  cutie mai mare
-  250 g unt
                                              
- 600 ml lapte
                                              
- 2 linguri de coniac, eu  nu am pus
                                             
- 2 plicuri de budinca de vanilie
                                             
-  zahar dupa gust

- putina sare

                                             
pentru ornat

- 50 g ciocolata
                                             
- cateva nuci tocate grosier

      Pentru dulcele de lehe se pune conserva de lapte condensat la fiert intr-un vas cu apa, astfel incat apa sa acopere conserva. Se lasa cam doua ore la foc mediu, si se completeaza tot timpul cu apa.

     Pentru foi se pun intr-o cratita  untul, mierea si zaharul la foc mic si  se amesteca pana se topesc ingredientele. Nu trebuie sa fiarba! Se adaugam ouale, bicarbonatul stins cu otet, sarea  si se  amesteca continuu. Se mai lasa sa fiarba pana devine ca o spuma si  se caramelizeaza din zahar si compozitia devine aramie. Se ia  oala de pe foc si se lasa la racit 5-10 minute. Se adauga faina si  se amesteca. Daca vi se pare ca aluatul este foarte tare nu puneti toata faina. Se imparte aluatul obtinut in 5 parti egale si se coc 5 foi pe dosul tavii . Eu tin bucatile de aluat deasupra pe aragaz, astfel caldyra cuptorului nu lasa mierea din foi sa se solidifice si se pot intinde foarte, foarte usor.
Pentru crema se fier cele doua plicuri de budinca de vanilie se amesteca cu dulcele de leche apoi cu untul moale. Se umplu foile, apoi se orneaza cu ciocolata topita si cu nuci tocate grosier.