Rulouri din faina integrala, cu vinete

Cu toate ca timp liber nu prea mai am, se mai iveste cate o ocazie, iar eu profit repede, repede  sa incerc cate ceva nou. Dar fericirea de a avea copiii e atat de mare incat nimic nu mai conteaza.
De data asta niste rulouri cu vinete foarte bune. Daca nu uitam sa pun si feta, erau perfecte. Data viitoare ma straduiesc sa nu uit.
Reteta de aici.

pentru aluat

- 350 g faina integrala

- aprox 250 ml apa calduta

- 2 lingurite rase cu sare

- un cubulet de drojdie proaspata, cubuletul corespunde la 500 g faina dar eu am pus mai mult pentru ca faina integrala creste mai greu

- o lingura buna ulei de masline

pentru umplutura

- o vanata medie

- putin ulei

- o ceapa mica

- doi catei de usturoi

- doua linguri pasta de tomate

- 80 ml apa

- 1 lingura otet balsamic

- cativa fulgi de ardei iute

- sare, piper

- putin oregano proaspat, tocat - eu nu am avut

pentru asamblat

- putin parmezan ras

- cateva bucatele de branza feta

- un ou

Pentru aluat se se freaca drojdia cu putin zahar si apa calduta. Cand a crescut se adauga faina si apa incet, incet framantand. Se pune sarea, iar la sfarsit uleiul de masline. Se framanta iar apoi se lasa la crescut.
In timp ce creste aluatul se pregateste umplutura. Se pune ceapa pe foc in putin ulei si se lasa pana devine transparenta, se adauga usturoiul si se mai lasa doar putin. Se pune vanata taiata cubulete, sare piper si se lasa cateva minute. Se adauga pasta de tomate si apa si se mai lasa cateva minute. Se adauga otetul balsamic si fulgii de ardei. Se mai lasa cateva minute pana se evapora apa, apoi se ia de pe foc si se adauga oregano.
Pentru asamblat se intinde aluatul, se presara parmezan ras, se pune umplutura, se presara cubulete de feta apoi se ruleaza. Se taie rulourile, se ung cu ou batut si se baga la cuptor pana se auresc.


aluatul intins presarat cu parmezan

pusa si umplutura, si peste care cine nu uita, pune feta

aluatul rulat si taiat, uns cu ou, eu am presarat si putin mac

si rulourile gata

de aproape

Placinta cu carne II

Placinta cu carne, care ziceam ca a umbrit putin checul n-are nimic deosebit. Ma rog, ceapa se pregateste putin altfel, asa mi-a si atras reteta atentia, dar nu sunt chiar sigura ca asta e motivul. Poate doar s-a nimerit sa ne placa noua mai mult, habar n-am, cert e ca a fost foarte, foarte buna, parerea e unanima. E buna si rece, bagata insa putin la microunde e perfecta.
Reteta de pe culinar.ro, mai putin aluatul care l-am facut eu dupa reteta de aici.

pentru umplutura

- 400 g carne macra, la mine a fost mai mult si am pus amestec porc+vita

- 1 ceapa mai mare, eu am mai pus una mica

- 1 lingura untura, eu am folosit ulei

- 1 ou

- 1 lingura smantana

- condimente sare, piper

- verdeata tocata

- galbenus pentru uns deasupra

Se taie carnea ca si pentru tocanita si se pune la calit in ulei. Eu am pus-o la calit si cu o ceapa mica taiata marunt. In reteta scria ca ceapa se baga la cuptor, asa am facut si eu cu ceapa mai mare, dar nu puteam sa nu pun putina ceapa si cu carnea la calit. Eu am pus si un catel de usturoi, condimente, apa, putin vin si am  lasat pana s-a inmuiat carnea. Ceapa mai mare se baga la cuptor sa se coaca. Eu facand placinta in aceeasi zi cu checul am bagat cepa la cuptor odata cu checul cu ciuperci. Carnea rece se toaca, se gusta de sare si piper si se amesteca cu ceapa tocata si ea. Se dau prin masina de tocat, eu am facut cu robotelul. Se adauga putina smantana si se umple plcinta. Se unge cu galbenus si se baga la cuptor pana devine aurie.


carnea si ceapa tocate

 

adaugat oul, smantana  si verdeata tocata

cam asa arata umplutura

aici placinta inainte de a fi bagata la cuptor

si placinta gata

Chec cu ciuperci

Tot pentru Pasti am facut si checul cu ciuperci, care a fost bun mai ales dupa ce am ghicit sa-l bagam la microunde si sa punem un pic de smantana pe el. Altfel mi s-a parut putin cam sec, sau poate doar a fost umbrit de placinta cu caren care a iesit demential de buna. Si checul a fost ok, dar am facut si aperitive mai bune.
Reteta am luat-o de pe culinar.ro, din pacate nu stiu cine a pus-o.Oricum multumesc pentru reteta.

- 4 cepe, eu am pus 2 mai mari

- 2 cutii de ciuperci , eu am avut de padure, am pus cam 400 g net

- 5 oua

- sare, piper

- marar, patrunjel

- 3 linguri cu varf de faina

Se caleste ceapa taiata marunt in putin ulei. Se adauga ciupercile si se calesc impreuna. Se condimenteaza, si dupa ce s-au racit, se adauga faina, galbenusurile, mararul si patrunjelul tocate. Separat se bat albusurile, apoi se adauga la ciuperci si se amesteca de sus in jos. Se toarna apoi in tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina. Se lasa la cuptor pana se aureste.

Placinta cu praz

Nu-i chiar placinta, nici tarta, are aluat cam de pizza. Da parca pizza cu praz nu mi se potriveste, asa ca i-am zis placinta. A dus-o si pe asta Miculinul la servici. Dar ar fi fost mai buna calda, de asta o si pun la aperitive calde.
Reteta din " secretele bucatariei".

- 125 ml lapte caldut

- o lingurita zahar

- 250 g faina

- drojdia aferenta

- 2 linguri ulei de masline

- sare

pentru pus deasupra

- 400 g ceapa frantuzeasca, eu am pus ceapa verde cam doua legaturi

- 80 ml vin alb

- 2 fire de praz

- 2 linguri unt

- 200 g crema de branza, eu am pus philadelphia cu verdeata, mergea mai bine cea natur

- cimbru

- sare, piper

- ce alte condimente va plac, si credeti ca se potrivesc

eu am pus si putina sunca dietetica

Pentru aluat se face maiaua, apoi se amesteca cu celelalte ingrediente, se framanta si se lasa la loc cald cam 1 h, la crescut. Se intinde apoi foaie si se pune peste umplutura.
Pentru umplutura se pun ceapa si prazul la calit. Se sting apoi cu vin alb si se lasa sa se evapore. Se ia de pe foc, se condimenteaza dupa gust. Se pune ceapa peste aluat, se acopera cu crema de branza si se baga la cuptor.

eu am facut aluatul, la masina



am presarat pesmet



umplutura



inainte de cuptor



si scoasa din cuptor



de aproape

Muffins cu sunca si cascaval

Am mai descoperit o reteta faina de aperitiv, cel putin pentru noi. Bine nu-i nimic extraordinar, este ceva clasic, aluat dospit cu cascaval si sunca.
Reteta din " prima konyha ".

- 250 ml lapte

- 1 lingurita mokka de zahar

- 300 g faina

- drojdia aferenta

- o lingurita sare

- 100 g unt

pentru umplut

- cascaval

- sunca

- capere

Se dizolva drojdia in laptele caldut, se lasa sa se faca maiaua, apoi se adauaga restul ingredientelor si se framanta. Se lasa la crescut. Eu am facut in masina de paine. Aluatul crescut se intinde foaie din care se taie bucati cu care se captusesc cele 12 forme de muffins. Se umplu cu amestecul de sunca, cascaval si capere, apoi se acopera cu alte cercuri de aluat. Se ung cu galbenus si se baga la cuptor pana se auresc.

aluatul scos din masina



umplutura



am decupat cercuri mai marisoare cu care sa se poata imbraca si marginea formelor de muffins



am pus umplutura



am acoperit cu cercuri mai mici





i-am uns cu galbenus, am presarat verdeata si gata de mancat



si sectiunea

Ardei umpluti cu branza

Saptamana trecuta s-au oprit finii pe la noi, asa ca m-am grabit si eu sa mai incerc o reteta noua. Iulia, finuta, nu a gustat ardeii, dar parintii ei, da, si tare mult le-au placut, noua la fel. Cand ma gandesc ca mai demult nu-mi puteam inchipui ca ardeii se pot umple cu altceva, decat cu carne. Na, dar cat traieste omul invata.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 60 g paine nu foarte proaspata

- 30 g unt

- 80 g sunca

- 30 g ceapa verde

- 1 rosie

- 150 g ardei gras rosu, verde inchis sau portocaliu

- 250 g branza de vaci

- 60 ml smantana

- 1 galbenus

- 1 lingura patrunjel tocat

- 1 catel de usturoi

- sare, piper

- 8 ardei grasi pentru umplut

- 25 g cascaval ras

- 80 ml supa de legume

Se taie painea cubulete si se prajeste in 15 g unt topit. Ceapa se taie marunt si se pune la calit. Se adauga sunca taiata cubulete, ardeiul tot cubulete si se calesc putin impreuna. Se ia amestecul de pe foc si se raceste. Branza de vaci se amesteca cu rosia taiata cubulete, cu amestecul de ceapa, cu usturoiul dat razatoarea mica, cu condimentele, cu smantana galbenusul si painea. Se taie cate un capacel de la fiecare ardei, se umplu cu amestecul de branza, se pun intr-un vas rezistent la cuptor uns cu putin unt, se presara cu cascaval ras, se stropesc cu restul de 15 g de unt, topit, se toarna supa si se dau la cuptor pentru 20-30 min.

painea taiata cubulete si prajita in unt



branza de vaci si restul ingredientelor



ardeii umpluti cu acest amestec si pusi in vasul uns cu unt



presarat cascavalul, pus untul topit si supa de legume



scosi din cuptor, gata de mancat

Bukte cu sunca si seminte de dovleac

Colegul meu de apartament a reclamat duminica trecuta ca nu am facut demult un aperitiv, ceva sarat si bun. Am rasfoit eu revistele sa vad ce s-ar potrivi, cu ce detineam prin frigider, si m-am oprit la reteta asta de bukte cu sunca si seminte de dovleac, din revista " nok lapja konyha ".
Aluatul nu mi-a reusit foarte bine, dar le voi mai face, si musai voi pune si ceva branza sau sunca in umplutura. Se pot face cu orice aluat preferat.

- o lingurita zahar

- drojdia aferenta 500 g faina

- 500 g faina

- o lingurita sare

- 2 oua+un galbenus

- 80 g unt moale

- 2 linguri seminte de dovleac

- unt si faina pt. caaptusit vasul

pt. umplutura

- o ceapa mijlocie

- 1 ou fiert tare

- un ardei rosu

- o legatura patrunjel, eu nu am avut

- 250 g sunca fiarta, sau alta sunca

- 1 lingura cu varf de hrean in otet

- 1 galbenus

- 1 lingura smantana

- sare

- piper

Pentru aluat se dizolva drojdia in 100 ml apa calduta si lingurita de zahar. Se toarna maiaua intr-un vas in care s-a cernut faina, se adauga ouale, apa calduta daca mai e nevoie, sarea, si untul. Se framanta, apoi se acopera si se lasa la crescut, intr-un loc caldut, pana-si dubleaza volumul. Se adauga apoi si semintele de dovleac taita mai maricel cu cutitul, si se intinde foaie. Se taie patrate care se umplu apoi cu sunca.
Pentru umplutura se pune ceapa la calit in putin ulei si apa. Ideea e de a se inmuia, nu praji. Se adauga ardeiul taiat cubulete ( eu am pus copt, de la borcan ), se lasa sa se inmoaie, se ia de pe foc, si se adauga oul tare, taiat, patrunjelul tocat, sunca macinata, hreanul, galbenusul, smantana si dupa gust, condimente.
Se umplu patratele de aluat, li se da forma de bila si se pun an vas. Se acopera se mai lasa la crescut o jumatate de ora, se ung cu galbenus si se baga la cuptor pana se auresc.

umplutura



aluatul scos din masina



intins si taiat patratele



inainte de cuptor



scoase din cuptor



si sectiune

Muffins cu porumb

Tot pentru intalneala cu dragii mei colegi, am facut si muffinsii astia cu porumb, care s-au dovedit a fi foarte buni, si merg minunat la un pahar de vin sau bere.
Reteta din " good food ".

- 85 g unt topit + extra pt. calit ( 20 g )

- boabele taiate de pe un stiulete mare de porumb, sau o conserva mica de porumb fiert

- 1 ceapa mica taiata fin

- 1/2 ardei iute rosu, fara samburi, taiat tot fin

- 140 g faina

- 140 g faina de malai

- 2 lingurite praf de copt

- 50 g branza cheddar rasa

- 2 oua

- 285 ml lapte batut

- 100 ml lapte

- sare

Se pune ceapa in unt ( 20 g ), la calit, se adauga apoi boabele de porumb si ardeiul iute. Se lasa putin sa se inmoaie. Se amesteca faina cu faina de malai, cu praful de copt, cu sarea si cu branza data pe razatoarea mica. Ouale se bat cu laptele batut si cu laptele, apoi se adauga ingredientele uscate, untul topit ( 85 g ) si boabele de porumb cu ceapa si ardeiul. Se amesteca doar pana se omogenizeaza, nu se insista. Se umplu formele si se baga la cuptor, pana trec testul scobitorii.

ouale batute cu laptele si laptele batut



faina se amesteca cu praful de copt, sarea si cu branza rasa




peste ingredientele umede se adauaga cele uscate + untul topit + amestecul de porumb



gata copti




sectiune

Placinta cu carne

Am intalnit de destule ori, pe forumurile culinare, conceptia conform careia revistele ieftine, ca de exemplu " Practic in bucatarie ", nu pot oferi retete faine. Eu nu am avut niciodata un astfel de complex, asa ca daca imi plac ingredientele dintr-o reteta, o incerc. Asa am mai descoperit o reteta foarte usoara si faina de placinta cu carne.

- 500 g faina

- 350 g unt

- 400 g iaurt natural

- putin praf de copt

- o lingurita sare

- 2 cepe mari

- 1 legatura de patrunjel si una de marar

- 3 oua

- 200 g branza de oaie

- sare

- piper

- boia de ardei

- 600-700 g carne tocata ( vita +porc )

- un galbenus pentru uns deasupra

Pentru aluat se amesteca faina cu untul scos din congelator ( unde se tine 10-20 min ), cu varful degetelor, doar pana se amesteca, deci nu se framanta. Se adauga apoi si iaurtul, tot fara sa se framante, si sarea. Se formeaza o bila si se baga la frigider pentru 2 ore. Eu am pus si niste oregano, busioc si menta uscate. Pentru umplutura se pun cepele taiate marunt in putin ulei, la calit. Eu am pus si un catel de usturoi. Dupa ce devin sticloase, se adauga carnea si se lasa pana-si schimba culoarea. Apoi se adauga apa si putin vin rosu sec. Condimentele, eu pun maghiran, cimbru, piper sare si dupa ce e gata calita am pus si boia. In amestecul de carne racit, se adauga branza bucati, verdeata tocata, si ouale fierte taiat si ele bucati. Se scoate aluatul, se imparte in doua, se intinde o foaie, se pune umplutura si din nou foaie. Se unge cu galbenus si se baga la cuptor, pana se rumeneste.

aluatul in tava, cu umplutura



gata de cuptor



scoasa din cuptor



gata taiata



si sectiunea