Prajitura cu fructe si bezea

Prajitura asta am mancat-o prima data, cu strugurei si a fost extraordinar de buna. Eu am facut-o cu visine si a fost la fel de buna. Merge si cu caie si cu mere sau prune. Ideea e sa fie fructele acrisoare, intrucat bezeaua e dulce.
Reteta o am de la una din verisoarele Catalinei, Ana, si ii multumesc mult. Eu am dublat cantitatile pentru ca am facut intr-o tava mai mare.

pentru blat:

- 160 g faina

- 120 g unt

- 80 g zahar

- 4 galbenusuri

- un pic de sare

- un varf de cutit praf de copt

pentru umplut

- 600-700 g fructe acrisoare

pentru pus deasupra

- 4 albusuri

- 4 linguri de zahar, eu le pun cam rase

- putia zeama de lamaie

Se amesteca ingredientele pentru aluat, si se intinde aluatul in tava unsa cu unt si presarata cu faina. Peste aluat se pun fructele, eu pun si putin pesmet. Se pune bezeaua peste fructe, apoi se baga la cuptor la foc mic, pentru a nu se arde bezeaua.

asa a iesit prajitura mea

mai de aproape

si pentru cine doreste

Prajitura Ludlab

Cred ca stiu ce inseamna, dar nu pot sa traduc. Ludlab, daca bine stiu eu, se numesc picioarele pasarilor ca si gaste, rate si cele din soiul lor, dar nu-s chiar sigura. Daca nu uit am sa intreb pe cineva mai priceput. Prajitura cu toate ca nu e TDF, pentru mine, am s-o mai fac pentru ca e buna, si merge la anumite ocazii. Eu am facut-o anul trecut de Paste.

Reteta de pe nosalty.hu.

pentru blat

- 5 oua

- 5 linguri zahar praf

- 4 linguri faina

- 2 linguri cacao neindulcita

- 1 lingurita praf de copt

pentru crema

- 150 g unt

- 100 g zahar praf

- 3 inguri cacao neindulcita

- 250 ml lapte

- 3 linguri amidon

- 150 g compot de visine sau visine congelate

- 50 ml zeama de visine

- 150 ml rom, eu am pus cam 50 ml

- 1 pachetel zahar vanilat, eu pun o lingura 

pentru glazura

- 100 g ciocolata

- 100 g frisca

- 2 linguri ulei

Pentru piscot se bat galbenusurile cu zaharul si sarea, pana se albesc. Se bat si albusurile spuma tare, apoi se adauga alternativ, albusurile si amestecul de cacao, faina si praf de copt, la galbenusuri. Se coace in tava unsa cu unt si presarata cu faina, pana trece testul scobitorii. Pentru crema se amesteca amidonul cu laptele. Se fierbe pana se ingroasa, si se lasa la racit. Untul molae se bate cu zaharul si cacaoa, apoi se adauga amidonul cu lapte, putin cate putin. Visinele puse in rom, se scurg si se adauga la crema. Se pune  romul,  zeama de visine si zaharul vanilat. Se intinde apoi crema peste piscot si se pune la frigider pana se intareste crema. Se glazureaza cu ciocolata topita cu putina frisca si cu doua linguri de ulei.

Eu am gresit crema, mi-a iesit prea gros amestecul de lapte cu amidon, si nu s-a mai omogenizat cum trebuie, dar a fost ok.

aici prajitura

Prajitura cu aluat dospit si visine

Da, o prajitura cu gust de cozonac cu visine. Foarte buna.
Butterkuchen este o prajitura cu aluat dospit si mult unt. Varianta asta are si visine in compozitie si e cu atat mai buna. Din pacate nu e dietetica deloc. Aici puteti citi cate ceva despre aceasta prajitura.
Iar reteta este de pe situl german  lecker.de

- 550 g faina

- drojdie aferenta fainii, eu pun un cub

- 5 linguri + 175 g zahar

- 200 g unt

- 1/4 l lapte

- 1 ou

- 500 g visine

- 100 g fulgi de migdale, eu nu am pus

- unt pentru uns tava

Se freaca drojdia cu putin zahar si se dilueaza cu putin lapte. Se lasa la loc cald sa creasca. Eu nu pregatesc faina, decat dupa ce vad ca drojdia e ok. Daca nu e buna drojdia, nu mai stric restul ingredientelor. Se pune faina si sarea intr-un castron. Se adauga in mijloc drojdia crescuta 75 g zahar, 75 g unt topit, oul si laptele. Se framanta, api se lasa aluatul intr-un loc caldut sa cresca 30-60 min. Eu il las cam o ora. Dupa ce a crescut se imparte in doua parti. 2/3 din aluat  intinde  foaie in tava unsa, se presara cu  linguri zahar si se pun visinele curatate. Se intinde si restul de aluat si se acopera visinele. Cu degetul se fac adancituri in foaia de deasupra. In fiecare adancitura se distribuie unt taiat cubulete ( cele 125 g ramase ). Se presara cu 100 g zahar si fulgi de migdale. Se mai lasa 1/2 de ora la crescut, apoi se baga la cuptor pana se aureste.

aici aluatul presarat cu pesmet, asta e de la mine

puse si visinele, la mine au fost mai mult de 500 g, cam 800 g

pusa si a doua foaie si untul, eu nu am mai pus zahar si migdale

si aici prajitura

Porlos cu visine

In zona noastra toata lumea are o reteta de porlos. Difera ca-i cu unt sau untura, ca are ou sau mai mult smantana, dar tot reteta de porlos e. E drept ca se face mai degraba cu mere sau branza, dar si cu visine e minunata. Si Muni facea destul de des, dar asa cum am mai scris, pe vremea aia chiar nu ma interesau retetele, asa ca reteta mea de pe situl nosalty.huhttp://www.nosalty.hu/recept/meggyes-pite.


pentru aluat

- 500 g faina

- 250 g margarina

- putina sare

- 1 lingura untura

- 1 ou

- 1 galbenus

- 1 pachetel praf de copt

- 3 linguri smantana, sau cat ia

pentru umplut

- 1 kg visine

- 30 g zahar praf

- 3 linguri gem de visine

- 50 g nuca macinata, eu nu am pus

- 1 varf de cutit scortisoara

- 3 linguri pesmet

pentru presarat deasupra

-  zahar praf

Visinele se curata, se presara cu zaharul praf  si se lasa pana se face aluataul.
Pentru aluat se amesteca faina, praful de copt, sarea, margarina, untura, oul si galbenusul, cu atata smantana cat sa rezulte un aluat moale si usor de intins. Se lasa la odihnit 1-2 h. Se imparte apoi aluatul in doua. Se intinde o foaie si se pune in tava. Se unge cu gem si se preara cu pesmet. Se pun visinele scurse si se presara cu nuca si scortisoara. Se pune cealalta foaie, se inteapa cu furculita si se baga la cuptor pana se aureste. Se serveste presarata cu zahar praf.

foaia in tava unsa cu gem

cu pesmetul

cu visinele scurse

inainte de cuptor

si prajitura gata

Nu am mai folosit margarina de o suta de ani, dar aici am respectat reteta si e super, super frageda.
Gemul este foarte binevenit, formeaza o pelicula in cuptor, iar eventuala zeama de visine, nu mai poate incruzi foaia de jos de aluat.

Prajitura simpla cu visine

Da, e simpla, dar foarte buna. Cu toate ca dupa mine nu totdeauna e asa. Uneori ceea ce e complicat, e mai bun.
Asta insa e prajitura simpla cu visine pe care o facea tot sezonul Lucica, cu visine din gradina, apoi cu caise tot din gradina, iar ultima perioada, cu prune. Astea sunt fructele care se preteaza cel mai bine la aluatul asta. Dupa gusturile mele. Dar cum gusturile nu se discuta ci se critica, astept s-o incercati si sa va spuneti parerea.

- 160 g unt moale

- 4 oua

- 120 g zahar

- o lingura rasa zahar vanilat

- putina sare

- 260 g faina

- un varf de cutit praf de copt

- coaja de lamaie

- doua linguri de pesmet

- visine aprox. 1 kg

Se bate untul moale spuma cu zaharul, zaharul vanilat si sarea. Se adauga coaja rasa de lamaie si pe rand ouale. Nu se adauga urmatorul pana cand cel precedent nu a fost incorporat. Faina se omogenizeaza cu praful de copt si se adauga la amestecul de unt. In tava unsa si tapetata cu faina ( sau captusita cu hartie de copt ) se pune aluatul, se netezeste cu spatula, se presara pesmetul si se pun visinele desamburite. Se coace pana trece testul scobitorii. Se serveste presarata cu zahar pudra.
Cantitatile sunt pt. o tava de 32x22 cm.



untul batut cu zaharul, zaharul vanilat si sarea

adaugate coaja de lamaie, faina si praful de copt

aluatul nivelat in tava si pus pesmetul

puse si visinele

si prajitura gata coapta

de aproape

si sectiune

Prajitura cu visine crema de vanilie si fulgi

In ultimul timp n-am prea dat pe la bucatarie, si nici in viitor n-o s-o fac prea des. Totusi de Paste am facut o prajitura cu visine, care fara sa exagerez e una din cele mai bune prajituri cu visine facuta de mine. Reteta de pe lecker.de

Pun reteta asa ca pe site, cu toate ca eu am facut intr-o tava mai mica, asa ca am redus cantitatile.

pentru fulgi

- 100 g migdale macinate

- 375 g unt, eu am pus 100 g

- 475 g faina, eu am pus 180 g

- 250 g zahar, eu am pus 100 g

pentru crema de budinca

- 2 plicuri praf de budinca de vanilie, din lipsa de timp am folosit si eu aceeasi solutie, dar se poate face crema de vanilie dupa reteta proprie, cam 500 g

pentru blat

- 250 g unt moale, eu am pus 200 g

- 325 g faina, eu am pus 270 g

- 4 oua, eu am pus 3

-  putina sare

- putin pra de copt

- 200 g zahar, eu am pus 170 g

pentru umplut

- visine din compot, sau congelate, sau proaspete

- 250 g gem de visine

Pentru blat se bate untul moale cu zaharul si sarea. Se adauga ouale pe rand, nu se adauga urmatorul pana cand precedentul nu a fost incorporat. Se pune apoi faina omogenizata cu praful de copt si se amesteca. Se toarna aluatul in tava. Peste acest aluat se pun visinele amestecate cu gemul de visine, apoi budinca de vanilie. Pentru fulgi se amesteca faina cu migdalele macinate, cu zaharul si sarea, apoi cu untul moale.  Se omogenizeaza amestecul si se da pe razatoarea cu ochiuri mari. Dupa ce se coace se servete presarata cu zahar pudra.


se bate untul cu zaharul si sare si se adauga pe rand ouale

apoi se adauga faina cu praful de copt

aluatul omogenizat se toarna in tava

visinele amestecate cu gemul se pun peste aluat

peste visine se pune crema de vanilie

pentru fulgi se amesteca faina cu migdale, cu sare si cu untul moale

peste crema se pun fulgii si se baga prajitura la cuptor

se serveste presarata cu zahar pudra

de aproape

Prajitura cu visine si martipan

Despre Streuselkuchen, prajitura cu fulgi crocanti ( nu e o traducere corecta, dar dupa mine relevanta ), am aflat din revistele nemtesti, unde le-am vazut facute cu branza, cu fructe, cu creme, cu gem, cu diferite aluaturi ca baza etc. Noua ne plac foarte, foarte mult, asa ca de data asta o  prajitura cu fulgi crocanti, visine si martipan, dupa o reeta din " secretele bucatariei ".

Eu am facut 1/2 de portie, intr-o tava mica de 27x16 cm.Aici insa trec reteta completa.

pt. blat:

- 350 g faina

- 1 lingurita praf de copt

- 75 g zahar, eu la 1/2 de portie am pus 30 g

- putina sare

- 170 g unt, eu la 1/2 portie am pus 100 g

- 1 ou, eu la 1/2 portie am pus 1 galbenus

- 2 linguri lapte, eu nu am pus de asta am suplimentat la unt

pt. umplut:

- visine congelate lasate la decongelat  cu zahar, apoi scurse, puse pe blat una langa alta, cat sa fie blatul plin de visine

pt. fulgi crocanti:

- 100 g masa de martipan

- 150 g faina

- 125 g unt

- 100 g migdale macinate

- 170 g zahar, eu la 1/2 portie am pus 70 g zahar

- putina sare

Pentru blat se amesteca restul ingredientelor cu untul rece, taiat cubulete, se intinde foaie, se pune in tava unsa si tapetata si se baga la frigider pt. 30 min. Peste blatul scos de la frigider se pune putin pesmet, apoi visinele scurse. Pentru fulgii crocanti se amesteca, faina, zaharul, sarea, migdalele macinate, untul rece taiat cubulete, si martipanul taiat tot cubulete. Se framanta cu vsrfurile degetelor un aluat sfarmicios care se pune peste visine. Daca folositi unt prea gras, sau eu stiu, alt tip de faina, si aluatul pentru fulgi e prea lipicios, nu-i bai, formati o bila si dati-o pe razatoarea mare, peste visine. Se baga la cuptor pana se aureste.

ingredientele pentru blat

aluatul intins in tava si gata de bagat la frigider

pesmetul, iar peste visinele

ingredientele pentru fulgi

asa arata aluatul pentru fulgi

prajitura inainte de a fi bagata la cuptor

si gata coapta

sectiune

Prajitura fina cu visine

Ma rog asta e titlul ei in revista Ioana de unde am luat reteta. In fapt Lucica facea prajitura asta cand eram eu copil incepand cu visine, continua cu caise, apoi cu prune. Cu toate cele trei feluri de fructe era superba. Ii drept ca ea folosea doar faina, si nici proportia nu stiu daca era chiar asta ( dar verific ), si poate de aia nu era " fina ". Dar era tare buna.


- 250 g unt moale

- 250 g zahar

- 1 varf de cutit sare

- o lingura buna de zahar vanilat

- 4 oua

- 2 lingurite coaja rasa de lamaie

- 300 g faina

- 100 g amidon alimentar ( gustin )

- 2 lingurite praf de copt

- 50 g smantana

- 125 g migdale macinate

- 1 kg visine, in reteta e un compot de 720 ml

Se bate untul cu zaharul ( eu am pus 180 g ), sarea si vanilia. Se adauga pe rand ouale si coaja de lamaie. Faina amestecata cu amidonul, migdalele macinate si praful de copt, se adauga apoi la untul cu oua. Se pune si smantana, se omogenizeaza si se toarna aluatul in tava. Peste aluat se presara putin pesmet, apoi se pun visinele. Se coace pana trece testul scobitorii. Se pudreaza cu zahar si se serveste.

untul cu zaharl, vanilia si sarea, adaugate ouale

faina, migdalele si praful de copt

eu nu am avut smantana si am pus lapte batut

in tava, cu visinele

si prajitura gata

de aproape