Prajitura cu prune si farmituri

 E prea buna, ca nu pastrez reteta. Am luat ieri niste prune, care s-au dovedit nu excelnte de mancat, asa ca am sacrificat niste timp, sa fac o prajitura.

In ultimul timp, hobbyul asta al meu, prajituresc, are mult de suferit, dar ce sa facem, nu putem fi cu toate.

Reteta de aici.

pentru aluat:

- 225 g branza de vaci uscata

- 500 g faina

- 200 g zahar

- un plic zahar vanilat, eu am facut de mine, si pun o lingura

- un pachetel praf de copt, eu folosesc din alea de la DM fara fosfati

- 9 linguri lapte

- 9 linguri ulei

- putina sare

pentru umplut

- 1 kg prune

- 4 linguri zahar

- 1 lingura scortisoara macinata

pentru farmituri

- 300 g faina, eu am pus cam 280 g

- 200 g unt rece

- un pachetel zahar vanilat

- 125 g zahar

- putina sare

Eu am facut un pic diferit fata de reteta din link.

Pentru aluat, se amesteca toate ingredientele, se intinde aluatul in tava si se baga la cuptor la 180 C.Intre timp, se spala prunele, se scot samburii si se taie felii.Se pot lasa si jumatati, dar mie imi plac mai mult taiate.Se scoate tava din cuptor, se pun prunele si se presara cele 4 linguri de zahar amestecate cu scortisoara.Se baga tava la cuptor si se pregatesc farmiturile.Se amesteca ingredientele pentru farmituri, se scoate tava din cuptor si se presara peste prune.Se baga tava din nou in cuptor si se lasa pana farmiturile devin ferme, si prajtura este coapta.Asta depinde de fiecare cuptor.

Se poate servi cu frisca.

Poze din timpul prepararii, nu am, decat astea finale.

Prajitura cu prune si crema

Prajiturile cu fructe sunt la noi preferate.Poate ca au si crema, ca si in cazul asta, dar in general fructele acrisoare sau macar un pic de gem acrisor, nu prea lipsesc.Am mai spus cu siguranta, ca visinele, caisele si prunele sut preferatele mele in prajituri. Cu conditia insa sa fie aromate, si nu fructe din plastic.
Reteta de acum de pe nosalty.hu

pentru blat

- 300 g faina

- 150 g unt

- 3 linguri zahar

- 1 pachetel praf de copt

- 2 galbenusuri

- 1 lingura smantana

- putina sare

pentru pus deaspra

- 1 kg prune

pentru crema

- 3 galbenusuri

- 5 albusuri

- 1 pachet praf de budinca de vanilie

- 150 ml smantana

- 4 linguri zahar

- putina scortisoara puteti pune dupa gust, mie nu-mi place sa fie prea puternic gustul de scortisoara

- 5 linguri rase gris, eu pun pesmet in loc de gris

Se amesteca faina cu zaharul, sarea, praful de copt, si apoi cu unutl taiat cubulete.Se amesteca pana se fac ca niste farmituri. Se adauga galbenusurile si smantana si se omogeizeaza. Daca mai trebuie se pune inca putina smantana. Se intinde apoi aluatul in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, in asa fel incat sa fie putin ridicat si pe marginile tavii. Se presara 2 linguri de pesmet, apoi se pun prunele spalate, uscate si fara samburi. Peste prune se mai pun 3 linguri, eu am pus cam 2, linguri de pesmet si scortisoara.   Pentru crema se bat albusurile cu jumatate din zahar, spuma. Separat se bat galbenusurile cu restul de zahar, se adauga smantana, apoi cu grija se adauga albusurile la amestecul de galbenusuri. Se pune crema peste prune si se baga la cuptor pana se aureste.

si aici prajitura

si inca una, doua

Prajitura cu crema de prune

Am tot stat si m-am gandit, inainte de ama decide sa fac prajitura asta. Blat cu prune am tot facut, e foarte bun, dar cu crema de prune, cum puii mei o sa iasa. Pana la urma curiozitatea a fost mai mare si am facut prajitura. Super, super buna a iesit. Cu siguranta am s-o mai fac.
Reteta din " Practic in bucatarie ".

Pt. piscot

- 4 linguri faina

- 4 oua

- 4 linguri zahar

- putina sare

Pt. crema

- 600 g prune coapte

- 1 ciocolata alba

- 5 foi gelatina

- 500 ml frisca

- 150 ml vin rosu

- putina scortisoara

- 100 g zahar, sau dupa gust, depinde si de cat sunt de dulci prunele

- un plic zahar vanilat

- o ciocolata cu lapte sau amaruie, pentru glazurat

Pentru piscot, se bat ouale cu zaharul si sarea, pana devin cremoase, se adauga faina in ploaie si se amesteca de sus in jos. Se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru crema se pun prunele cu zaharul cu vanilia, scortisoara, si cu vinul la fiert. Se paseaza apoi cu mixerul bat, se adauga ciocolata topita pe baie de abur, gelatina hidratata si topita, apoi frisca batuta. Se intinde peste piscot si se lasa sa se intaresca. Se topeste apoi ciocolata amaruie, sau cu lapte si se glazureaza, prajitura rece.

Prunele cu zahar, vanilie si scortisoara.



Cam asa aratau cand le-am luat de pe foc.



Pasate si adaugata ciocolata topita si gelatina.



Apoi frisca.



Asa arata crema.



Pusa peste piscot.



Prajitura.



De aproape.

Prajitura cu prune si fulgi crocanti

Saptamana trecuta era oferta in Kaufland la prune, prune din alea din import mari, frumos colorate.Demult nu mai cumpar legumele si fructele dupa marime si culoare, dar de data asta prunele m-au atras.Am cumparat mai mult de 1,5 kg cu gandul sa si mancam asa din ele, sa si incerc o noua reteta cu prune.Sigur ca au tot felul prin ele, altfel n-ar fi asa de frumoase, dar au fost surprinzator de bune.Bine, nu se compara cu alea de la tarani, la vremea prunelor, dar au fost totusi bune.
Reteta care vroiam s-o incerc e din " Secretele bucatariei ".

Pt. blat

- 180 ml lapte

- 375 g faina

- 1/2 plic drojdie uscata

- 30 g zahar pudra, daca prunele nu sunt foarte dulci, mai trebuie 30 g zahar

- 75 g unt

- 75 g nuci tocate, eu nu am pus

Pt. umplutura

- 2 kg prune, eu am avut mult mai putin

- 60 g zahar

- putina scortisoara

Pt. fulgi crocanti

- 200 g faina

- 100 g zahar

- 120 g unt rece taiat cuburi

- 50 g fulgi de migdale

Ingredientele pentru blat, mai putin nucile, se framanta, pana rezulta un aluat neted, care se acopera si se lasa la cald sa dospesca, pana isi dubleaza volumul.Apoi se intinde foaie, de marimea tavii ( a mea 25x40 cm), pe planseta tapetata cu faina.Se ridica aluat si pe margini, si se presara cu nucile tocate.Prunele spalate, se taie felii, in reteta scria jumatati, si se aranjeaza peste aluat si nuci.Se presara cu zahar si scortisoara.
Pentru fulgi se framanta cu mainile reci, un aluat din ingredientele scrise mai sus, se formeaza o bile, care se da apoi pe razatoarea mare, peste prune.
Se coace in cuptorul incins pana se rumeneste.
Ne-a placut mult prajitura, dar am facut doua greseli.Am facut aluat din 500 g faina, crezand ca tava mea e prea mare, dar era arhisuficient si din 375 g, si am tot redus din zahar, dar nu ar fi trebuit.
Oricum data viitoare fac aluatul de la cozonacul trandafir, adica cel cu iaurt si doar din 375 g faina, chiar daca tava are 25x40 cm.

Aluatul intins in tava.Eu presar intotdeauna sub fructe un pic de pesmet sa absoarba eventuala zeama de la fructe.



Prunele spalate, taiate feliute si puse peste aluat.



Ingredientele pentru fulgii crocanti.



Prajitura inainte de a fi bagta la cuptor;



Prajitura gata coapta.