Muffins cu morcovi si crema de branza

Cea mai buna combinatie de prajitura cu morcovi, de pana acum. O reteta excelenta de care nu ma mai despart pentru ca le plac muffinsii astia, si copiilor. Reteta de pe daisy's world.

- 150 g faina

- 60 g nuca macinata

- 1 lingurita praf de copt, eu pun din ala fara nitriti

- 1/2 lingurita bicarbonat

- 1 varf de cutit sare

- 1 varf de cutit scortisoara, in reteta e 1 1/2 dar mie nu-mi place sa pun asa de mult pentru ca mi se pare ca domina pe urma tate celelalte arome si nu se simte decat scortisoara

- 1/2 lingurita ghimbir macinat, praf

- 1/2 lingurita all spice, eu nu am pus

- coaja rasa de la o portocala

- 150-200 g morcov proaspat ras pe razatoarea mica

- 90 ml ulei

- 90 g zahar

- 3 oua mari

- 2 linguri zeama de portocale

- 1 lingurita extract de vanilie

pentru frosting

- 2 cutii branza philadelphia

- 60 g unt moale

- 1 lingura zeama de portocale

- 1-2 linguri bune de miere, depinde de cat de dulce va place, eu nu am pus miere ci zahar de portocale, care-l gasiti la vanilekipferln

Pentru aluat se amesteca faina, nucile, praful de copt, mirodeniile si sarea. Se bat ouale cu zaharul, uleiul, zeama de portocale si extractl de vanilie. Daca nu aveti extract de vanilie puneti zahar vanilat si scadeti din cantitatea de zahar. Se adauga morcovii dati pe razatoarea mica. Amestecul uscat se toarna peste cel umed si se amesteca pana se omogenizeaza, dar  nu-i nimic daca mai raman cocoloase.Nu insistati prea mult cu amestecatul. Se toara in forme si se coc pana trec testul scobitorii.
Pentru topping se amesteca ingredientele si se unge pe muffinsii reci. Se orneaza cu fasii de morcov.
Pentru fasiile de morcov se taie felii subtiri de morcov cu curatitorul de legume, care apoi se taie fasii subtiri.3/4 cup zahar cu 200 ml apa se pun la fiert. Se baga fasiile de morcov si se lasa pana se inmoaie. Se scot se pun pe hartie de copt si se lasa la cuptor 25-30 min.

si muffinsii

Muffins cu caise

Dupa ce am facut muffinsii cu capsuni, mi se redeschise apetitul de ei, asa ca vroiam unii cu ciocolata si capsuni. Dar cum de la idee, pana la fapta, a trecut ceva timp, n-am mai gasit capsuni, in schimb aparusera caisele. Pentru ca tot incerc retete noi, am facut baza dupa o reteta de pe arta culinara, dar nu e chiar ceea ce vroiam eu. Data viitoare incerc alta. Poate am gresit eu ceva.  Acum sa nu va inchipuiti ca n-au fost buni, as minti, dar eu vroiam altceva, si ma refer doar la baza muffinsilor, pentru ca toppingul a fost super bun.

pentru muffins

- 85 g ciocolata neagra

- 30 g cacao

- 250 ml cafea fierbinte

- 120 g faina

- 150 g zahar

- 6 linguri ulei

- 2 oua

- 2 lingurite zeama de lamaie

- 1 varf de lingurita sare

- 1 varf de lingurita bicarbonat de sodiu

- 1 lingurita esenta de vanilie

pentru topping

- 200 g branza philadelphia

 - 75 g unt moale

- zahar pudra dupa gust

- 3 linguri piure de caise

pentru piureul de caise

- 6 caise coapte

- zahar dupa gust

Pentru muffins se pun ciocolata rupta si cacaoa intr-un vas, iar peste se toarna cafeaua fierbinte. Se amesteca pana se dizolva ciocolata si se pune la racit. Separat se amesteca faina, zaharul, sarea si bicarbonatul. In amestecul racit de ciocolata se adauga ouale uleiul, zeama de lamaie esenta de vanilie, apoi amestecul de faina. Se coc muffinsii, si se lasa la racit. Eu am pus in fiecare muffins si un pic de piure de caise. Pentru piureul de caise, am curatat fructele de coaja si le-am pus pe foc cu zahar, doar pana se inmoaie putin. Cand am pus muffinsii in tava, am pus cate jumatate de aluat, apoi doua lingurite de piure, si din nou aluat. Pentru topping se amesteca branza cu zaharul si untul moale, si cu trei linguri de piure. Se pune toppingul peste muffinsii reci, apoi se orneaza cu restul de piure.

muffinsii

Muffins cu capsuni si lime

Pentru mine asta ramane o reteta de referinta pentru muffins. Nu inseamna ca n-o sa mai incerc altele,imi plac si cele care contin unt, dar si asta va ramane de baza. Ies pufosi, usori si foarte, foarte buni.
E prima reteta care o incerc de pe eatsmarter, dar cu siguranta, nu ultima.

pentru aluat

- 200 g faina

- 2 lingurite praf de copt

- 1/2 lingurita bicarbonat

- 2 oua

- 75 g zahar, daca va plac foarte dulci mai puneti putin

- 1 pachetel zahar vanilat, eu pun o lingura mare, facut de mine

- 50 ml ulei de plante

- 200 g iaurt cremos, eu pun cu 10% grasime de la lidl

- 2 lime

- 12 capsuni frumoase

pentru glazurat

- 200 g branza philadelphia, in reteta e branza normala si doar 75 g

- zahar praf dupa gust

- zeama si coaja de lime rasa

- 4 capsuni

- frunze de busuioc

Pentru muffins se bat ouale, cu zahar, zahar vanilat, eu pun si putina sare, ulei si iaurt. Se adauga la apoi la ingredientele uscate, faina, praf de copt, bicarbonat si coaja rasa de la o lime. Se amesteca doar pana se formeaza un aluat cat de cat omogen. Nu trebuie insistat cu amestecatul.  Se pune aluat in forme doar pe jumatate, dupa care se pu bucatele de capsuni, apoi se acopera din nou cu aluat. Se coc pana se auresc bine de tot. Pentru glazurat se amesteca branza cu zeama de lime, dupa gust, cu putina coaja rasa si se pune cate o lingura buna pe fiecare prajitura. Se pune cate o felie de capsuna, se presara coaja rasa si frunza de busuioc.

aici ai mei

Muffins cu cirese si martipan

Cu toate ca au fost foarte apreciate, copiii le-au devorat, eu raman la parerea ca visinele sunt mai bune in prajiturile la cuptor. Reteta din cartea mea de muffins.

- 24 de cirese

- 200 g masa de martipan, am avut nevoie de mult mai putin

- 200 g faina

- 2 lingurite praf de copt

- 100 g zahar

- 2 pachetele zahar vanilat

- 200 g iaurt

- 80 g unt

- 4 linguri palinca de cirese sau lapte, eu am pus lapte fiind facute pentru copii

- putina sare

- 2 oua

pentru ornat

- cirese

- martipan

Se curata ciresele de samburi si se spala. Martipanul se imparte in 24 de buc. Se formeaza din martipan 24 de rotunduri, ca si cand ar fi samburi de cirese.  Samburii de martipan se pun in interiorul cireselor. Faina se amesteca cu praful de copt. Iaurtul se amesteca cu zaharul si vanilia, cu laptele si cu sarea. Se adauga ouale cate unul, apoi untul moale. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt. Se toarna aluat pe jumatate in fiecare forma, se pun ciresele, apoi se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Se baga la cuptor pana se rumenesc si trec testul scobitorii.

eu am facut putin in alta ordine, untul cu zahar, vanilie si sare, adaugate ouale unul cate unul

cu iaurtul si laptele

cu faina si praful de copt

ciresele cu samburi de martipan

jumatate din aluat in forme, cu ciresele

si muffinsii gata copti

de aproape

si sectiune

Muffins cu mac

Cred ca sunteti de acord cu mine, ca pentru noi cei/cele carora ne place sa gatim, placerea cea mai mare e atunci cand cei dragi apreciaza ce am gatit. Iar cand cei care apreciaza gatelile mele sunt cei sapte copii de la Fundatie, bucuria mea e si mai mare. Cinci copii roiesc in jurul meu si ma intreaba " da tu le-ai facut ? " , " da chiar tu le-ai facut ? ", ceilalti doi sunt mai mici, ei nu vorbesc inca, ei doar bobineaza, unul dintre ei chiar doi muffinsi, unul dupa altul.
Reteta din " lecker ".

- o lamaie

- 5 linguri lapte

- 2 linguri + 125 g zahar

- 50 g + 125 g unt moale

- 50 g mac macinat

- un pachetel zahar vanilat

- 3 oua

- 150 g faina, eu am pus 200 g pentru ca mi s-a parut cam moale aluatul dar cred ca era ok si cu 150 g

- 1/2 pachet praf de copt

- putina sare

- 125 g branza philadelphia

- 100 g zahar praf

Laptele, untul, cele doua linguri de zahar, coaja rasa si zeama de la 1/2 delamaie se pun pe foc. Se adauga si macul si se lasa putin pe foc. Se ia apoi de pe foc si se lasa sa se raceasca putin.
125 g unt moale se bate cu 125 g zahar pana devin crema. Se adauga zaharul vanilat si sarea, apoi ouale, pe rand. Faina se amesteca cu praful de copt si alternativ cu macul se adauga in amestecul de unt. Se pune aluatual in forme si se baga la cuptor pana trec testul scobitorii.
Pentru glazura se bate pranza philadelphia cu zahar praf, dupa gust. Se glazureaza muffinsii si se servesc.

untul cu zaharul, vanilia si sarea, adaugate ouale pe rand



amestecul de mac



faina si praful de copt, adaugate in amestecul de unt



alternativ cu macul



pentru ungerea formelor am amestecat untul moale cu faina si cu o pensula am uns formele, tipp pe care il stiu de la Cuisinette, si pentru care ii multumesc



nu ma mai murdaresc pe mana, si nu-mi mai curge faina pe langa, cand scutur formele



si muffinsii gata



sectiune

Muffinsi cu sirop de grepfruit

Inainte sa va scriu reteta, va povestesc un pic despre dispozitia mea de azi, care e cam lipsa. De ce ? Pai pentru ca dupa ieri, cand a fost soare si frumos, chiar daca frigut, azi ninge din nou, e intunecat si iar trebuie sa curatam masinile.
Alaltaieri cand m-am trezit, am evitat sa ma uit pe geam, de frica sa nu vad din nou zapada. Asa ca nu m-am uitat.Mi-am facut in schimb cafeaua si m-am pus sa citesc un pic, asa cum fac in fiecare dimineata. Nu puteam sa ma prefac ca nu aud harsaitul ala de la lopetile care dau zapada de pe trotuar, dar ma tot incurajam si-mi ziceam ca poate nu a nins, poate curata doar temeinic, ce nu au curatat cu o zi inainte. Inuntil sa va spun ca ninsese si zapada se adunase bine merci si pe masina mea. Azi dimineata cand am auzit din nou lopetile, si cand am vazut ca iar ninge, mi-a " plecat " dispozitia.
Dar scriu totusi reteta din carticica mea de muffinsi.

- 200 g caise uscate, eu nu am pus ca nu-i plac Miculinului

- 50 ml suc de mere sau pere, eu nu am pus

- 200 g faina, eu am pus 300 g pentru ca nu am pus caise si mi-a fost frica ca nu-mi va ajunge aluatul pentru 12 forme

- 2 lingurite praf de copt

- 100 g zahar, eu am pus 120 g

- 2 pliculete zahar vanilat

- 200 ml iaurt, eu am pus 300 ml

- 80 g unt, eu am pus 120 g

- coaja rasa de la 1/2 portocala, eu am pus de la una intreaga

- putina sare

- 2 oua, eu am pus 3

pentru sirop

- 400 ml zeama de grepfruit rosu

- 150 g zahar, eu am pus dupa gust si cred ca a fost putin mai mult

- o pastaie de vanilie

Caisele uscate se taie bucatele mici si se stropesc cu sucul de mere incalzit. Se lasa sa stea o ora, o ora jumate. Faina se amesteca cu zaharul, praful de copt, zaharul vanilat si sarea. Se adauga untul topit si putin racit, coaja rasa de portocala, apoi ouale batute, si ultimul iaurtul. Se amesteca, se pune aluatul in forme si se baga la cuptor pana trec testul scobitorii.
Pentru sirop, se pune zeama de fructe, cu zaharul si cu pastaia de vanilie despicata si scoase semintele, la fiert. Se lasa pana scade la aproximativ 300 ml. Eu nu am masurat, am lasat 10 min bune la foc mare. Muffinsii reci, se insiropeaza cu sirop fierbinte. Siropul de grepfruit e un pic amarui, dar mie mi-a placut mult de tot. Miculinul i-a mancat mai mult goi.

faina cu praful de copr, zaharul, vanilia si sarea



ouale batute



iaurtul



muffinsii scosi din cuptor



zeama de grepfrut cu zahar si vanilie pusa pe foc



si muffinsii alaturi de sirop



de aproape



si sectiune

Cei mai pufosi muffinsi cu cacao

Cel putin din ce am mancat sau facut eu. As fi vrut sa-i tai in doua si sa-i umplu cu ceva, dar n-a mai fost timp. Seara i-am terminat, dimineata i-a dus Miculinul la servici. Unul a ramas sa ma delectez eu si asa va pot spune ca au fost tare, tare pufosi.
Reteta din " prima konyha ".

- 300 g faina

- 3 linguri cacao, nu foarte, foarte pline, eu folosesc neagra, neagra olandeza "de zaan" parca se scrie

- 1/2 pliculet praf de copt fara nitrati

- 1 lingurita mokka de bicarbonat

- putina sare

- 1 ou

- 250 g in reteta, eu 200 g zahar

- 2 pliculete in reteta, eu o lingura mare nu foarte plina

- 100 g unt moale

- 125 g brnaza philadelphia light

- 300 ml iaurt natur

Untul moale se bate cu zaharul, vanilia si sarea pana devine spumos. Se adauga oulsi se bate pana se incorporeaza bin de tot. Se pune branza, apoi iaurtul si se omogenizeaza. Ultimele se adauga faina amestecata cu praful de copt, cu cacaoa si cu bicarbonatul. Se pune aluatul in forme, e adevarat ca iese destul de mult aluat, dar si creste foarte frumos, si se coc pana trec testul scobitorii. Reci se glazureaza cu ciocolata. Mie ciocolata alba cu care am vrut sa-i glazurez nu s-a topit nicicum, si a iesit o varza.

untul batut cu zahar, vanilie si sare, adaugat oul



apoi branza


iaurtul



faina, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul



in tava inainte de cuptor



si muffinsul ramas acasa



din alta pozitie, din pacate lumina nu ma ajuta deloc



sectiunea

Muffins cu ciocolata cu menta

De la muffinsii astia mi-am adus aminte de vremurile de scoala primara, cand spuneam bancuri cu prietena mea Oana, bancuri de genul " dintre doua bomboane care e femeia, aia dementa " sau pe acelasi calapod " dintre doua bomboane care-i femeia, aia cu lapte ", si ce smechere eram noi, ca stiam astfel de bancuri. Bine noi doua eram atat de smechere, incat in clasa I dupa vreo doua luni in care ne duceau la scoala, pe mine tatuca, pe ea mama ei, am inceput sa mergem singure; veneam de pe Brancoveanu impreuna pana in dreptul cofetariei Violeta, acolo ne desparteam, eu o luam prin parc, ea pe langa muzeu ( cine e din SM stie ce scriu ), iar in dreptul Catedralei Unguresti ne intalneam si continuam impreuna. Ea stia drumul doar pe langa parc, eu doar prin parc. Vreo saptamana am facut chestia asta. Foarte smechere asa-i ?
Reteta de muffinsi din cartea mea de muffins.

- 80 g unt moale

- 100 g zahar

- un pliculet zahar vanilat, eu pun o lingura mare

- putina sare

- 2 oua

- 200 g iaurt

- 200 g faina

- o lingurita praf de copt

- putina sare

- 24 bucati ciocolata cu menta, after eight, sau de care vreti voi

Untul moale se bate cu zaharul, vanilia si sarea pana devin spumoase. Se adauga cele doua oua, pe rand, batandu-se bine dupa fiecare ou. Se pune apoi iaurtul, iar ultimele faina amestecata cu praful de copt. Se imparte aluatul in formele de muffins si in fiecare forma se baga doua bucati de ciocolata. Se coc pana trec testeul scobitorii.

untul cu zahar, vanilie, sare si oua, apoi iaurtul



faina cu praful de copt



cu ciocolata, data viitoare rup bucatile de ciocolata in doua sau maresc cantitatea de aluat, astfel incat ciocolata sa fie ingropata in aluat in momentul in care se baga tava la cuptor; la mine a curs putin din ciocolata pe tava de muffins si tare rau mi-a parut de ea



muffinsii



de aproape



si sectiune



scosi din cuptor i-as fi putut manca pe toti, a doua zi se intaresc putin din cauza cremei din ciocolata, dar raman tare buni, daca va place menta