Risotto cu somon afumat

Nu am poze decat cu produsul finit, pentru ca e prea simplu de facut, si am pus poze la celelalte tipuri de risotto. Acesta e exact la fel, doar ca in loc de mazare are somon afumat, iar la reteta de baza, am adoptat-o pe cea a lui Jamie, adica langa ceapa pun si o tulpina de telina, la calit. Ii da un gust minunat si de acum doar asa am sa fac.
Reteta din " secretele bucatariei " cu completarea de la Jamie.

eu am facut din

- 300 g orez

- 200 g somon afumat

- o ceapa

- o tulpina de telina

- 1 l supa de legume, noua ne place orezul mai tare, daca il vreti mai moale trebuie mai multa supa

- putin ulei de masline

- parmeza pentru ras deasupra

Se pune ceapa cu telina taiata marunt, la calit, in ulei de masline. Se adauga orezul spalat si se lasa pana devine sticlos. Se pune vinul si se lasa sa se evapore. Apoi se pune cate un polonic de supa si se amesteca. Se pune urmatorul polonic de supa doar dupa ce precedentul a fost absorbit. Cu ultimul polonic de supa se pune si somonul afumat taiat marunt. Se presara parmezan si se serveste.
Noua ne-a ajuns cat sa mancam doua persoane de doua ori, mi-a iesit destul de mult, dar e foarte, foarte, foarte bun. Eu il mananc cu multa, multa zeama de lamaie, Miculinul, cu parmezan.

Risotto cu ruccola si patrunjel

Risotto, imi place la nebunie. Aproape cu orice. Asa ca am sa incerc toate retetele de risotto gasite in " secretele bucatariei ". Este singurul fel aprope de orez, pe care il mananca si Miculinul.

- 1 ceapa

- 2 catei de usturoi

- 1 lingura de ulei de masline

- 100 ml vin alb sec

- 250 g orez cu bob rotund

- 800 ml supa de legume, la mine a intrat 1 l

- sare, piper

- 1 legatura patrunjel

- 1-2 legaturi ruccola

- 80 g parmezan proaspat ras, eu nu am pus

- 50 g unt, eu nu am pus

Se incinge uleiul si se calesc ceapa si usturoiul. Se adauga orezul si se lasa pana devine sticlos. Apoi se stinge cu vin. Se lasa pana se evapora tot vinul, apoi se adauga cate un polinic de supa de legume, amestacnd mereu. Nu se adauga urmatorul polonic, pana cel precedent nu a fost absorbit. Se curata rucola si se opareste impreuna cu patrunjelul. Se scoate din apa si se baga in apa cu gheata. Apoi se mixeaza cu un catel de usturoi si cu putin ulei de masline. Acest pesteo de ruccola se adauga peste orez. Se finiseaza cu unt si parmezan.

ceapa si usturoiul la calit, eu am folosit ceapa verde



adaugat si orezul, eu nu am avut rabdare sa se faca tot sticlos, pentru ca se cam lipea



pus vinul



cate un polonic de supa



ruccola si patrunjelul macinate



si risotto

Risotto cu mazare

De cate ori am fost in Italia, am mancat tot felul, mai putin risotto. Nu stiu de ce. Imi comandam tot felul, mai putin risotto. Nici nu ma prea atragea sa fac, cu toate ca vazusem multe retete. Ce poate fi asa extraordinar, doar tot orez e, ma gandeam. Ma bucur ca in sfarsit am facut, dupa o reteta din " good food ", pentru ca ne-a placut foarte mult.

- 50 g unt

- 1 ceapa tocata marunt

- 300 g mazare, proaspata sau congelata, fiarta

- 1,7 l supa de legume fierbinte, a mea a fost calda

- 350 g orez

- 200 ml vin alb sec

- 25 g parmezan ras, eu nu am pus

- patrunjel tocat

Se topeste untul si se adauga ceapa tocata. Se lasa 10 min. sa se inmoaie bine ceapa. 100 g de mazare fiarta se paseaza impreuna cu un polonic de supa. Se adauga orezul peste ceapa, se da focul la temperatura medie, si se lasa cam un minut. Se adauga apoi vinul, si se lasa pana se evapora. Se adauga apoi cate un polonic de supa calda, pana cand consistenta orezului devine cremoasa. Nu se adauga urmatorul polonic, pana ce precedentul nu a fost absorbit. Se adauga piureul de mazare, mazarea si parmezanul, amestecand. Se sareaza, pipereaza, si se serveste cu patrunjel tocat si putin ulei de masline.

Untul cu ceapa pusa la calit.



Adaugat orezul.



Vinul lasat sa se evapore.



Piureul de mazare.



Si gata de mancat.



De atunci am facut si risotto cu dovlecel, tare bun si ala.