Gomboti cu prune, reteta Laurei Laurentiu

Hello, from the other side! Remember me? Sunt tot eu cea care posta cam o reteta pe saptamana.Acum ma bucur daca pot incerca o reteta la 3-4 luni.Da' ma bucur enorm de tot ce-ti ofera calitatea de a fi mama.
Si cu toata lipsa acuta de timp pentru postari, nu puteam sa nu postez gombotii cu prune, facuti dupa reteta Laurei Laurentiu, si care au iesit pur si simplu perfecti.
Reteta de aici.


- 600 g cartofi albi, sfarmiciosi pentru pireu


- 2 oua


- 200 g faina


- 50-60 g gris


- sare


pentru umplut


- 26 jumatati de prune


pentru tavalit


- o lingura ulei


- 40 g unt


- zahar vanilat dupa gust


- 150 g pesmet, dar eu pun totdeauna mai mult


Se fierb cartofii si se lasa la racit, pana se racesc cat sa poata fi curatati.Se zdrobesc ca pentru pireu, sa fie fini, fini, fini.Se adauga ouale, apoi restul ingredientelor.
Uleiul si untul se pun in tigaie.Se adauga pesmetul si se lasa la prajit amestecandu-se permanent sa nu se arda.Se adauga zaharul si se stinge focul.
Se pune o oala mare cu apa la fiert, iar cand apa clocoteste se adauga gombotii umpluti cu jumatati de prune.
Atunci cand se ridica la suprafata, se scot cu spumiera, si se tavalesc prin pesmet.Se servesc calduti.
Eu am pus exact cantitatile date de Laura chiar daca am folosit multa apa cand i-am modelat, dar din cauza asta cred, au iesit perfect fragezi si pufosi, nu bolovanosi.
Multumesc mult Laura pentru reteta faina!

Napolitane cu caramel si ciocolata

Nimic deosebit si totusi senzational de bune. Este un dulce pe care nu-l fac prea des petru ca stiu ca nu ma pot abtine, de la mancat. Si da sunt " to die for ". Mai am  o reteta faina cu napolitane dar asta e dupa gustul meu, mai buna.
Reteta, dintr-o revista ungureasca dar habar nu mai am din care. E notata in caiet deci in patrimoniu.

- 6 foi de napolitana, se pateface si din patru

pentru crema de cicolata

- 400 ml frisca

- 350-400 g ciocolata de buna calitate

- 1 lingura de rom


pentru crema caramel

- 300 g zahar

- 50 g unt

- 400 ml frisca

- putina sare sau dupa gust daca va place caramelul sarat puteti pune putin mai multa sare

Pentru crema de cicolata se pune frisca pe foc si se aduce la punctul de fierbere fara a o lasa sa fiarba. Se adauga ciocolata rupta bucatele si se amesteca, pana se topeste. Se pune romul  si se lasa la racit.
Pentru crema caramel se pune zaharul la caramelizat, si se lasa pana are o culoare aurie. Se adauga untul apoi frisca si sarea. Se lasa la racit.
Se umplu foile de napolitane alternand cele doua creme.

Makos guba cu lapte de cocos si sos de vanilie

Inca un titlu pe care habar n-am cum sa-l traduc, dar si fara traducere va spun ca-i foarte, foarte bun.
Sau cel putin noua tare ne place. E un desert unguresc, pe care la ei il gasesti peste tot, iar noi pentru ca suntem fani mac, l-am adoptat urgent.
Reteta tot de pe nosalty.huhttp://www.nosalty.hu/recept/kokusztejes-makosguba-vanilia-sodoval.


- 8 cornuri simple, nu foarte proaspete

- 500 ml lapte de cocos

- 500 ml lapte de vaca

- 40 g unt

- 3 galbenusuri

- 1 baton de vanilie sau 1 lingurita de aroma

- 200 g mac macinat

- 200 g zahar praf, eu am pus cam 170 g, daca va place mai duce puneti tot

- 1 lingura de unt pentru uns tava

pentru sos

- 3 galbenusuri

- 100 g zahar, eu cam 80 g

- 1 lingura faina, eu am pus amidon

- 1 lingura vanilie, eu am pus zahar vanilat

- 500 ml lapte

Cornurile se taie rondele si se pun intr-un vas rezistent la cuptor, uns cu unt. Laptele de cocos, laptele de vaca, untul, cele trei galbenusuri  si vanilia se pun pe foc sa se infierbante. Se dau rondelele de corn prin laptele putin racorit. Daca va plac foarte insiropate, se mai stropesc si deasupra cu cateva linguri din amestecul de lapte. Peste cornurile din vas se presara un strat genros de mac macinat amestcat cu zahar pudra. Se baga la cuptor pentru cel putin 15 min. Se serveste apoi cu sosul de vanilie. Pentru sosul de vanilie se freaca galbenusurile cu restul ingredientelor, in afara de lapte. Se adauga apoi incet laptele si se pune pe foc pana se ingroasa putin. Eu pun la toate si putina sare. Adica la laptele si la sosul de vanilie.

Umm Ali

Inainte de a incepe sa scriu despre acest desert, am sa va povestesc cat de tare m-a emotionat duminica o studenta. Stateam pe o banca la soare cu caruciorul, Matei dormea. Fata venea spre camine si tara dupa ea un geamantan destul de mare. Cand am vazut-o ca vine, primul meu gand a fost ca se trezeste Matei, dar nu mai aveam unde sa ma refugiez, asa ca asta e. Cred ca ar fi fost super interesant sa-mi filmeze cineva fata, cand am vazut ca ea plina de bunsimt, si-a luat geamantanul in mana sa nu faca galagie. I-am multumit, dar mi s-a parut prea  putin, fata de gestul ei. Si spun asta cu atat mai mult, cu cat in cele,  hai sa nu zic noua ca nu se vede de la inceput, dar in patru luni de sarcina o singura data un tanar m-a lasat in fata lui la rand. Ba mai mult la Ikea, unde este casa pentru gravide, am stat frumos la coada fara ca cineva sa fi schitat macar un gest. Poate ca pentru multi sunt copilarii, sau nimicuri aceste gesturi. Pentru mine insa  sunt foarte importante  si pot sa ma binedispuna sau prostdispuna pentru o intreaga zi.
Sia cum sa revenim la oile noastre. Asa cum in Italia, am mancat la desert cam doar panna cota, in Portugalia doar pasteis de nata, intr-una din tarile arabe in care am fost, am bagat la greu Umm ali, adica o budinca egipteana de paine. Ea nu se face cu paine acum ci cu foi filo, dar in lipsa se pot inlocui cu foietaj.
 Reteta este dupa John Wood Chef la restaurantul hotelului Burj al Arab. Este un desert egiptean, dar care se face in toate tarile arabe. Daca intrebati de ce se cheama asa ( mama lui Ali ) raspunsurile vor fi, in fiecare tara, altele.
Aici pe situl de unde am luat eu reteta doua dintre povesti.
In timpul mamelucilor in palatul  din Cairo era o bucatareasa foarte economa, pe care o chema Umm Ali ( mama lui Ali ) dupa numele primului nascut. In loc sa arunce resturile de la mesele regale, le strangea pentru familia ei. In timpul unui asediu, cand mancarea era pe terminate, a fost nevoita sa improvizeze. Sultanului ii era foame iar ea a luat resturile de paine, lapte, migdale si stafide si a improvizat. Sultanului i-a placut atat de tare incat in fiecare dimineata si seara a cerut doar Umm Ali.
Pe scurt a doua poveste spune ca Umm Ali avea o casnicie fericita  si lunga cu sotul ei, cand brusc acesta s-a indragostit de o dansatoare. Vroia s-o paraseasca pe Umm Ali, dar aceasta l-a rugat ca inainte sa plece, s-o lase sa-i gateasca ceva nou. I-a facut aceasta budinca, omul a fost incantat si a spus, " asa ceva poti doar tu Umm Ali, sa faci". A uitat de dansatoare si a ramas cu fami;ia lui.

Reteta o pun ca pe site, dar eu am facut dupa ochi si gust.

- 400 g foietaj, eu am folosit mult mai putin

- 500 g lapte

- 4 linguri zahar, eu dupa gust

- 4 linguri fistic taiat marunt, eu am pus cam 100 g

- 4 linguri migdale taiate marunt, eu am pus cam 150 g

- 4 linguri stafide, eu cam doua linguri

- 4 linguri cocos ras, eu cam doua linguri

- 4 linguri scortisoara macinata, eu ma pus mult, mult mai putin

- 125 g frisca, eu am pus 200 g frisca naturala

Dupa cum vedeti eu am folosit cantitate mult mai mica decat in reteta. Probabil intr-o tava mai mare merge toata cantitatea, desi e cam multa. Bine in retet scrie ca se fac cam trei straturi dar vasutele mele sunt mai joase si am pus doar un strat.
Se coace foietajul taiat patratele. Data viitoare il tai si mai mic. Se macina fisticul si migdalele cat de marunt vreti. In vasul pregatit, eu am folosit forme mici, se pune un rand de aluat, apoi amestec de migdale si fistic, stafide, cocos si scortisoara. Laptele se incalzeste cu zahar si se toarna peste ele. Se bate frisca cu zahar dupa gust si se pune deasupra. Se orneaza cu stafide si amestec de migdale si fistic. Eu am presarat deasupra si putin zahar brun. Se baga la cuptor, sub gril pentru 10 minute.

aluatul in forme

migdalele si fisticul

stafidele, cocosul si scortisoara

turnat si laptele, data viitoare pun putin mai mult

frisca si din nou migdale cu fistic, zahar brun

si dupa ce a stat la cuptor

 " sectiune "

Sufleu de branza cu gem de visine

Nu mai e noutate ca ne plac deserturile cu branza. Printre ultimele chestii testate, este si sufleul asta care ne-a placut foarte mult. Faptul ca l-am facut intr-o saptamana de doua ori, este destul de relevant, zic eu. Seamana  mult cu prajitura de branza, dar nu are unt. In cuptor de umfla asa de frumos, iar cand se raceste se lasa, dar ramane tare buna la gust.
Reteta de pe un blog german.

- 250 g branza de vaci

- 50 g praf de budinca de vanilie sau amidon, eu cumpar budinca bio de la magazinele DM

- o lingura de zahar vanilat

- 2oua

- putina sare

- 2 linguri rom, eu nu am pus

- coaja rasa de la o lamaie

- 50 zahar

in plus

- unt moale pentru uns formele

- faina pentru tapetat

- gem acrisor pentru servit

Se amesteca branza cu vanilia, sarea, coaja de lamaie, praful de budinca si galbenusurile. Albusurile se bat spuma cu zaharul si se adauga la compozitia de branza amestecand de sus in jos. Se pune compozitia in trei forme mici unse cu unt si tapetate cu faina sau intr-o singura forma mare. Se baga la cuptor, la foc mediu, si se lasa pana se auresc. Se servesc reci sau caldute cu gem acrisor.

gta de servit

si " sectiune "

Crema de mure

Minunata crema asta de mure. Chiar nu ma gandeam ca va fi asa de buna. Eu am tinut neaparat s-o incerc datorita culorii. Mi-a placut mult de tot culoarea de pe pozele din " secretele bucatariei ". Da, eu incerc unele retete si datorita faptului ca arata bine in poza, sau ca apare un ingredient care-mi place, dar multe pur si simplu pentru ca sunt curioasa.

- 650 g mure, la mine a fost mai putin

- 2 plicuri zahar vanilat, eu am facut de mine si am pus doua linguri cu varf

- 60 ml suc de coacaze negre, nu am pus

- 35o g branza de vaci, eu am pus 250 g

- 50 g zahar

- 150 ml frisca, eu am pus 200 ml

- cateva picaturi de zeama de lamaie

- 50 g biscuiti amarettini

Se spala murele si se pun deoparte 125 g pentru ornat. Restul se paseaza cu suc de coacaze. Eu n-am pus mure pentru ornat si am pasat cam 300 g cat am avut eu. Se trece pireul prin sita pentru a indeparta samburii. 1/3 din pireu se repartizeaza in 4 pahare de desert. Eu am adaugat in pireu putin zahar si am pus in trei pahare. Din restel de pireu se pun deoparte 3 linguri. Restul se amesteca cu branza de vaci, zaharul, zaharul vanilat si frica batuta. Eu am pus si putina zeama de lamaie. Peste pireul din pahare se pune crema de branza, apoi cate o lingura din pireul pus deoparte. Se orneaza cu amarettini si boabe de mure.

branza cuzahar, zahar vanilat, si frisca batuta

adaugat pireul de mure, dat prin strecuratoare pentru a indeparta samburii

si crema in pahare

si pentru voi

Piersici prajite cu inghetata de vanilie

Piersicile sunt trase in zahar ars, o pojghita subtire, subtire si care se sparge tare placut atunci cand musti din ea. Seamana cu bananele de la chinezi, dar mie mi-au placut mai mult.
Reteta din " nok lapya konyha ".

- 4 piersici

- 30 g unt

- 3 linguri zahar brun

- inghetata de vanilie

Se taie piersicile in doua, se scoate samburele si pe partea bombata a fiecarei  jumatati se taie o " talpa " astfel incat sa poata sta, fara sa se miste. Se pune untul la topit, se adauga zaharul, se lasa un pic sa se caramelizeze,  apoi se pun piersicile care se trag in acest unt, la foc mic cateva minute. Se pun cu partea taiata pe farfurie. Peste untul cu zahar se adauga 10 ml apa si se lasa sa fiarba putin. Peste fiecare jumatate de piersica se pune un glob de inghetata, apoi se stropesc cu caramel si se servesc.


cam astea ar fi

si pentru voi

Galuste de gris cu piersici coapte si sos de visine

Miculinul e cel mai mare fan din lume, gris in lapte. Imi plae si mie ce-i drept, dar evit sa mananc.
E foarte, foarte bun. Reteta din " secretele bucatariei".


- 1 l lapte, eu am facut din 500 ml si a iesit destul de mult

- putina sare

- 250 g gris, eu am pus doar 125 g

- 50 g zahar

- 2 oua, le-am pus amandoua pentru grisul era destul de tare

- 500 g visine din compot, eu am pus congelate

- 1 lingura buna amidon

- 2 piersici

- 50 g unt

- 1 lingura miere

- esenta de vanilie sau miezul unei pastai

Se face un gris tarisor din lapte, gris,  30 g zahar si sare. Se raceste foarte putin si se adauga cele doua oua. Se intinde intr-o tava unsa, sau captusita cu hartie de copt si se lasa la racit cam 30 min. Se pune zeama de pe visine la fiert, mai putin doua, trei linguri, cu 20 g zahar. Se dizolva amidonul in zeama ramasa, iar apoi se pune peste zeama de pe foc impreuna cu visinele. Se lasa pana se incheaga si devine transparent. Se incalzesc 20 g  unt cu mierea si cu putina vanilie, se dau piersicile curatate si taiate sferturi, prin acest amestec, se pun pe hatie de copt si se baga la cuptor. Din gris se taie discuri care se prajesc in restul de unt. Se servesc alaturi de pirsici coapte si sos de visine.

 grisul in care se adauga ouale

 
intins in tava lasat la racit

piersicile gata de bagat la cuptor

discurile care se decupeaza din gis si se prajesc in unt

si desertul gata

de aproape

si pentru cine se incumeta

Crumble cu agrise

Nu stiu daca voua va plac agrisele. Mie imi plac si inca mult de tot. Cele rosii sunt mai dulci dar mie-mi plac si cele albe. Si mi-aduc aminte ca facea matusa mea un sirop din astea albe, super delicios. Ceea ce insa n-am gustat foarte mult, sunt prajiturile cu agrise, adica agrisele sa vina in cuptor. Crude le stiam bine, dar dupa ce sunt tratate termic, capata alt gust, un gust care mie-mi place mult, mult, mult. Si despre care am aflat destul de recent.
Reteta din " secretele bucatariei ".

-  750 g agrise, eu nu le-am cantarit

- coaja rasa de la o lamaie

- 1 baton scortisoara

- 50 g masa de martipan

- 100 g faina

- 75 g unt

- menta pentru ornat si zahar pudra

Se dau in clocot 200 ml apa cu 75 g zahar, coaja de lamaie si batonul de scortisoara. Se adauga agrisele si se lasa sa fiarba. Cand dau in clocot se ia vasul de pe foc.
Martipanul de taie cuburi si se framanta cu faina, 50 g zahar si unt. Se obtine un aluat sfarmicios. Intr-un vas rezistent la cuptor, uns cu unt, se pun agrisele cu putina zeama, iar deasupra se repartizeaza firmiturile de aluat. Se coace cam 20 min.
Daca va plac prajiturile foarte dulci, mai presarati putin zahar peste agrisele din vasul pentru cuptor pentru ca ele sunt cam acre, dar eu nu am pus si a fost foarte fain pentru mine. Noi insa nu mancam prajiturile foarte, foarte dulci.

agrisele in vasul de cuptor

ingredientele pentru aluat

farmiturile de aluat peste agrise, eu le-am dat pe razatoarea mare

gata coapte

si de aproape

nu ma puteam opri din mancat

Capsuni Romanoff

De abia dupa ce le-am facut mi-am adus aminte de inimioarele cu mamaliga unde am facut la fel capsunile. Pe vremea aia habar n-aveam ca astea-s capsuni Romanoff. Dar pot sa va spun ca-s tare, tare bune, iar eu le-am facut foarte des dupa ce le-am descoperit la respectivele inimoare. Baga Miculinul la greu, cu deosebita placere. Nu ca eu nu, dar cum mie imi plac mult mai multe, el e etalonul.
Reteta din " good food ".

- 250 g capsuni, sau cate vreti voi sa preparati

- sucul si coaja taiata subtire de la o 1/2 de portocala

- Cointreau sau Grand Marnier ( lichior de portocale )

- 150 g frisca lichida batuta cu 1 lingura de zahar pudra pana se formeaza varfuri moi, deci nu foarte tare, eu am pus de multe ori smantana nebatuta si ies deosebit de bune

Se taie capsunile in doua, se pune sucul de portocala si lichiorul si se lasa la macerat pentru 15 min. Se pune apoi coaja de portocala si frisca si se servesc.
Aici capsunile facute cu " inimioarele de mamaliga ". Bine n-au frisca dar in rest sunt la fel.

 de aproape

Lapte de pasare cu spuma de capsuni

Adica o simplitate. Este un desert pe care mi-l pregatea Lucica destul de des cand eram mica. Mancam spuma, zeama mai putin. Vara o facea cu cpuma de capsuni si parca imi placea si ma tare decat cea simpla. Miculinul ar fi in stare sa manance non stop lapte de pasare, mai ales cu capsuni.

- 2 oua

- 300-400 ml lapte

- zahar dupa gust, eu am pus xilit

- putina sare

- 250 g capsuni

Galbenusurile se freaca cu zahar si cu sare. Intre timp se pune laptele la fiert. Cand incepe sa dea in clocot, se ia de pe foc, se racoreste putin si se toarna peste galbenusuri. Se pune din nou pe foc, se gusta de zahar si se lasa pana se ingroase.
Albusurile se bat cu zaharul pus treptat, spuma tare. Apoi se adauga capsunile sfarmate cu furculita si scurse de zeama ( nu de toata zeama, doar de cea care rezulta dupa sfarmarea cu frurculita ), si se bate din nou pana se intareste. Spuma de capsuni se serveste cu crema de vanilie racita.

aici laptele de pasare

de aproape

Budinca libaneza de orez cu capsuni caramelizate ( mahalabieh )

Initial cand am facut budinca asta am facut jumatate de portie ca nu stiam cum iese, si daca ne place. A doua zi am mai facut o portie pentru ca a iesit minunat si n-e placut mult de tot. In reteta scrie doar faina de orez, eu am luat faina de orez maro, daca tot am gasit. Are un gust excelent, e fina si e mult mai buna decat o budinca facuta cu faina de grau sau amidon.
Reteta din  " nok lapya konyha ".

- 1 l lapte

- 70 g faina de orez

- 100 g zahar, eu pun dupa gust

- 2 linguri apa de flori de portocal, eu nu am avut si am vrut sa pun zeama de portocala, dar am uitat, am pus in schimb in tura urmatoare

- 60 g zahar

- 500 g capsuni gata curatate

- zeama de la 1/2 lamaie

- miezul unei pastai de vanilie, nu am pus

Faina de orez se amesteca cu 250 ml lapte rece cu un tel, astfle incat sa nu se formeze cocoloase. Restul de lapte se pune pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba., apoi se adauga faina. Invartind continuu se fierbe la foc mijlociu pana incepe sa se ingroase. Se fierbe pana devine ca o budinca, si se adauga zaharul. Apoi se  adauga apa/sucul de portocale. Se ia de pe foc si se pune in forme.
Pentru sosul de capsuni se caramelizeaza cele 60 g zahar. Se adauga 250 g capsuni taiate in doua, sau patru daca-s prea mari, si se lasa pana se topeste zaharul. La adaugarea capsunilor zaharul caramelizat se intareste dar de la apa din capsuni se va topi. Se adauga si restul de capsuni , se mai amesteca doar putin astfel incat a doua tura de capsuni sa nu se mai descompuna, se ia de pe foc si se serveste cu budinca de orez.


poze doar cu produsul final pentru ca e foarte, foarte simplu de facut

de aproape

si o poza cu " sectiunea ", budinca se intareste frumos daca e lasata la rece, dar daca esti grabit s-o gusti asa cum am facut eu, nu mai apuca sa se intareasca, dar e ceva delicios indiferent ca e calduta sau rece