Aripioare de pui in aluat cu bere

Cand am facut aripioarele astea, am pus in tava langa ele si doua pulpe normal facute simplu, ca nu stiam cum vor iesi aripioarele si sa am ceva de rezerva. Nici unul din noi n-a vrut pulpa, am bobinat amandoi aripioare in aluat cu bere, asa de bune au fost.
Reteta din " secretele bucatariei ".


- 16 aripioare de pui, eu am facut mai putine

- 1 lingura pasta de hrean, eu am pus 1 lingura buna la 8 aripioare

- sare, piper, boia ( eu am pus condiment pentru pui gata cumaparat )

- 2 oua

- 4 linguri ulei

- 200 g faina

- 200 ml bere

astea sunt cantitatile din revista, eu am facut jumatate cantitate de aripioare si in mod normal ar fi trebuit sa injumatatesc si restul ingredientelor, dar eu am facut dupa ochi, hrean am pus mai mult, restul cum mi s-a parut mie astfel incat sa iasa ok aluatul

Se spala, se curata si se sterg aripioarele de pui se ung cu crema de hrean, se presara sare si piper, si se lasa la frigider cel putin 30 min, eu am sa le las data viitoare peste noapte.
Se amesteca 150 g faina ( eu mai putin ) cu 1/2 lingurita sare, se adauga ouale ( eu ma pus un ou ) si uleiul ( eu am pus doua linguri ) si se amesteca. Se pune apoi bere cat sa se obtina un aluat asemanator cu cel de clatite. Se lasa si aluatl la odihnit 30 min. Aripioarele se dau prin faina, apoi prin aluatul cu bere si se prajesc in ulei incins. Eu le-am pus pe hartie de copt, in tava si le-am bagat la cuptor. O data tot le-oi face si in ulei. Si le voi da si prin pesmet.


cam asta am combinat eu



aici am pus si uleiul



aripioarele date prin aluatul care are deja si bere



aici in tava inainte de cuptor, am pus si putin ulei si putin vin, dar merge foarte bine, si fara, eu am pus pentru ca langa erau pulpele " normale "



si gata de bobinat, cu pireu de cartofi si sfecla



de aproape

Pate de ficat de rata

Ma duc eu intr-o zi foarte hotarata la Metro, sa iau ficat de gasca. Cand am vazut insa ce mari erau, m-am razgandit instantaneu si am luat ficat de rata. Asa ca din pate de ficat de gasca, s-a transformat in pate de ficat de rata. Dar super bun.
Reteta din " kiskegyed konyha ".

- 200 g ficat de rata

- 2 cepe rosii, mai micute

- 2 catei de usturoi

- 100 g unt moale

- 1 crenguta de cimbru

- 1 foaie dafin

- cate un varf de cutit de nucsoara, cuisoara rasa si scortisoara

- 1 lingura coniac

- 2 linguri smantana

Se curata ficatul si se taie marunt. Se curata si se taie fin ceapa si usturoiul. Doua linguri din unt se pune la infierbantat intr-o tigaie. Se adauga ceapa si usturoiul. Se pune capac si la foc mic se lasa, pana devin sticloase. Se adauga apoi ficatul taiat, cimbrul, foaia de dafin si condimentele. Se adauga sare si piper si se lasa cam trei minunte, sau pana cand pe dinafara ficatul s-a inchis la culoare, pe dinauntru insa ramane roz. Se lasa la racit. Se scoate cimbrul si foaia de dafin. Se paseaza cu robotul, se adauga untul ramas, coniacul si smantana. Se potriveste de sare si piper si se serveste.

ficatul lasat la racit



in robotel



gata de bobinat



merge tare bine cu paine prajita, dar cine puii mei mai avea rabdare

Piept de pui in crusta de broccoli

V-am spus ca nu ma omor dupa pieptul de pui. Cu toate astea am vreo doua variante care mi se par ok. Prima v-am prezentat-o deja, e cea in bait cu mustar, a doua v-o prezint astazi si e in bait de mustar cu bere. De fapt azi combin doua retete. Pieptul de pui in crusta de bere, presupune tinerea carnii de pasare peste noapte intr-un bait din :

- 3-5 linguri ulei de masline

- 2 linguri bere, eu pun mai multa

- 1 lingura mustar

- 1/2 lingurita boabe de mustar

- 3 fire patrunjel tocate

- 1/2 lingurita sare cu verdeturi

- 1/2 lingurita piper

- 1 priza praf de boia de ardei iute

- o priza praf de curry

Reteta asta am descoperit-o in " Secretele bucatariei " si tare mult ne place. Pipetul de pui gata taiat il tin in amestecul asta si-l fac apoi de cele mai multe ori la gratar. De data asta l-am panirat in crusta de broccoli, idee luata din " Nok lapja konyha ".

Pentru panirat avem nevoie de:

- un ou amestecat cu putin lapte si condimentat

- faina

- pesmet

- 500 g broccolo fiert si sfarmat

Broccoli se amesteca cu oul, laptele, condimentele si putina faina, iar feliile de carne se dau prin faina, ou cu lapte si pesmet cu broccoli. Se prajesc in ulei apoi se scurg.

pieptul de pui pregatit



in bait



oul cu lapte si condimente



cu broccoli si faina



carnea data apoi prin faina, ou cu broccoli



pesmet



si gata de mancat, noi am servit cu cartofi natur.

Piept de pui pane

Nu sunt un extraordinar de mare fan al pieptului de pui. Mai ales de cand mi-a spus Alison ca e cel mai toxic. Prefer sa mananc un porc bio, decat un pui ciudat. Nu sunt adepta eliminarii niciunui aliment, dar consider ca trebuie facuta si miscarea fizica corespunzatoare. Cu toate astea, am cateva feluri in care imi place si pieptul de pui. Reteta de azi, o stiu de la Camelia, sotia fostului meu coleg de servici, Cristi, iar ea a vazut-o, daca bine tin minte la Petrisor. Multumesc Camelia.

- piept de pui

- ulei de masline

- mustar

- condimente pentru carnea de pui

- faina

- ou

- pesmet pentru panirat, reteta de la Cami, era cu fulgi de porumb zdrobiti in, loc de pesmet

- ulei pentru prajit

Pipetul de pui se taie fasii, si se pune la marinat, cu o seara inainte daca se poate ( cel putin 6 ore ), in uleiul de masline amestecat cu trei lingurite de mustar si condimentele pentru carnea de pui. A doua zi se scot din frigider, se dau prin faina, ou si pesmet, sau fulgi de porumb zdrobiti ( imi place cel mai mult ).
Se prajesc in ulei, dar eu ii pun si pe tava si ii bag la cuptor si ies foarte buni si asa. S-a intamplat si sa nu-l las peste noapte si a fost ok, dar lasat peste noapte este si mai bun. Intr-un an, am dus la un chef piept preparat asa, si ma intrebau prietenii cum am facut, ca e tare bun pestele.

In tava inainte de cuptor.



Am facut si in cuptor, si prajiti in ulei, ca sa pot sa vi-i arat. Se crocantesc cat decat si cei la cuptor, dar nu la fel ca cei praajiti in ulei.



Mai de aproape. Eu i-am servit cu risotto cu mazare si cu multa lamaie.




Si domnului Mitu ii place pieptul de pui servit astfel.

Piept de rata cu cartofi

Multa vreme am tot ocolit pieptul de rata cand il vedeam la magazin. Nu stiam cum sa-l fac si din comoditate luam tot piept de pui, sau altceva foarte obisnuit. Nu stiu datorita carui impuls am luat pana urma, dar doar o bucata sa vad daca ma descurc cu el.
Reteta am luat-o din " blikk nok konyha ", si tare, tare mult ne-a placut. Cu siguranta am sa mai fac.

- piept de rata, cam 200 g

- sare

- cimbru proaspat, eu n-am avut si am pus uscat

- condimente pentru pui la grill

- 4 linguri ulei de masline

Se spala pieptul de rata apoi se usuca.Se condimenteaza cu sare, putin condiment pentru grill si cu cimbru.Se stropeste cu ulei de masline si se baga la frigider pentru 1 h. Se infierbanta o tigaie si se prajeste pieptul de rata cam doua minute pe fiecare parte. Apoi se pune intr-o tava si se baga in cuptorul incins pentru 10-15 min.Eu inainte de a-l baga la cuptor, am turnat si putin vin pe el.

Scos din frigider, dupa ce a stat 1h.



Inainte de a veni in cuptor.



Si gata de a fi mancat cu cartofi noi, prajiti.