Tarta cu broccoli si bacon

Am mai facut tarta cu broccoli si salam, foarte, foarte buna, cu toate astea am avut ceva emotii, o sa-i placa Miculinului, n-o sa-i placa. I-a placut mult, mult, mult. Si mie la fel. Si asta m-a bucurat pentru ca am mai pus o reteta la cele favorite. Sunt pregatita sufleteste de fiecare data, sa nu-mi iasa, sa-mi iasa dar sa nu ne placa, sa-mi placa mie, nu si Miculinului, invers e mai greu pentru ca am mai scris eu, mie imi place aproape tot.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pt. aluat

- 125 g branza de vaci

- 5 linguri ulei

- 1 praf de sare

- 1 ou

- 250 g faina

- 1/2 lingurita praf de copt, eu nu am pus

pt. umplut

- 250 g broccoli

- 100 g bacon feliat

- 250 g rosii cherry

- sare, piper

- 1 ou

- 1 galbenus

- 100 g cascaval ras

- 250 g smantana

Pentru aluat se amesteca branza de vaci cu ulei, sare si ou, se inglobeaza faina amestecata cu praf de copt si se framanta putin. Se baga aluatul la frigider pentru 30 min. Se unge si tapeteaza o tava de 26 cm. Se scoate aluatul, se intinde in tava, se ridica o margine si se inteapa blatul cu furculita in mai multe locuri.
Pentru umplutura sse spala broccoli, se taie cotoarele, se separa buchetele si se fierbe in apa cu sare. Se trec prin jet de apa rece si se lasa sa se scurga. Baconul se taie bucatele. Se repartizeaza legumele si baconul pe blatul de aluat. Se bate oul cu galbenus, smantana, cascaval, sare si piper se toarna peste legume si se coace cam 45 min.

ingredientele pentru aluat





aluatul gata de bagat in frigider



aluatul scos din frigider si presarat pesmet



legumele si baconul pe aluat



cu ouale, smantana si cascavalul



gata coapta



si felia

Keema cu mazare

Sincera sa fiu, cu ce este de fapt keema, din moment ce asta e cu mazare, habar n-am, n-am prea gasit informatii despre acest subiect, decat ca ar fi mancare indiana.
Eu sunt o sceptica in ceea ce priveste bucataria aia, aia, aialalta. Am vazut destule feluri de mancare, super renumite din oaresce bucatarie, mancare care se gateste si in alte bucatarii, dar poate nu asa de renumite. Cu toate astea, normal ca admit anumite diferentieri, dar nu-mi plac lucrurile duse la extrem.
Initial cand am facut felul asta, chiar ziceam, keema asta e de fapt mazare cu carne, dar cu alte condimente. Dar mi-am dat seama ca totusi nu e chiar asa de simplu cum mi se pare mie. In sensul ca tocmai condimentele care noi nu le punem, dar in reteta de keema sunt, fac diferanta intre o bucatarie sau alta.
Reteta din " good food ".

- o ceapa mare tocata

- 2 catei de usturoi tocati

- 1 bucatica de 4 cm de ghimbir, data prin razatoare

- 2 ardei iuti verzi, eu nu am pus

- 3 linguri ulei

- 500 g carne de miel tocata, eu am pus de vitel, si am taiat-o marunt

- 2 lingurite de garam masala, in revista scrie ca se gaseste la Ki-Life, probabil in Bucuresti, in provincie nu stiu de unde se poate cumpara, eu mi-am cumparat cand am fost in concediu pe acolo

- 2 lingurite turmeric

- 200 g rosii din conserva tocate, eu am pus suc de rosii

- 200 g mazare congelata

- 1 legatura de coriandru, eu am pus patrunjel

Se toaca ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Se adauga ghimbirul ras si se pun la prajit in ulei. Se adauga si carnea si se lasa pana incepe sa se rumeneasca. Se adauga condimentele si se lasa inca un minut. Se pun rosiilesi se aduce la punctul de fierbere. Se fierbe constant un minut se adauga iaurtul, sare si piper proaspat rasnit, putina apa, si se lasa pe foc pana se face carnea. Se adauga apoi mazarea, se lasa pana se inmoaie, apoi se pune patrunjelul tocat. Se serveste cu lipii, chutney si iaurt.
E foarte, foarte buna mancarea asta. Miculinul e mare, mare fan. Voi face si cu carne de miel, cu siguranta.



de aproape

Muffins cu branza si smochine

Cand am citit reteta asta in cartea mea de muffinsi, am fost mega incantata. Am incercat-o, ne-au placut, dar nu-s " to die for ". Cu toate astea sunt multumita ca am vazut despre ce e vorba.

- 200 g smochine uscate

- 200 g faina

- 200 ml suc proaspat de portocale

- 2 lingurite praf de copt

- 150 g zahar

- 250 g branza slaba de vaca

- 80 g unt moale

- putina sare

- un ou

Se taie smochinele cubulete. Zeama de portocale se incalzeste si se toarna peste smochine. Acoperite se lasa sa stea cam 15 min. Se omogenizeaza faina si praful de copt. Untul moale se bate cu zaharul, sarea si branza. Se adauga oul. Apoi faina cu praful de copt, smochinele si zeama de portocale. Se toarna aluatul in forme si se baga la cuptor pana se auresc.
Smochinele se pot inlocui, fie cu caise uscate, fie cu stafide, sau curmale.

untul batut cu zahar si sare



adaugata si branza



pus si oul



faina cu praful de copt



smochinele si zeama de portocale



aluatul in forme



si muffinsii



sectionati

Madlene cu gouda si cumin

Am luat reteta asta de pe un blog care-mi place mult, mult de tot, paprikas.canalblog. Din pacate eu sunt paralela cu franceza, dar din fericire am destui cunoscatori prin jur, care ma ajuta, mai ales daca e vorba despre ceva de mancare.

- 130 g faina

- 65 g unt

- 2 oua

- 150 g gouda

- sare

- cumin praf

- seminte de chimen

Se amesteca intr-un castron ouale, sarea si branza gouda rasa. Se adauga apoi faina si ultimele, condimentele si untul topit. Se pune aluatul in formele unse si tapetate cu faina, si se baga pentru 30 min la frigider. Apoi se coc pana se auresc.

ouale, sare si branza gouda rase, eu am pus si condimentele ( cumin, chimin, ceapa ciorii ) tot acum





adaugata si faina



untul topit



pentru ca mi s-a parut cam vartos aluatul am pus si putin lapte



in tava unsa si tapetata, am pus cateva seminte de chimin



apoi alutaul in tava



gata coapte



si de aproape

Tarta cu mere si martipan

Am luat " legatura " pentru prima data cu martipanul, acum cativa ani, cand am facut " prajitura care se topeste pe limba ", postata de Maya pe culinar, si care a fost o minunatie. Ii multumesc si acum lui Otti, o fata deosebita, care a fost asa de draguta si mi-a trimis martipanul. A fost prima mea experienta de genul acesta, cu cineva " virtual ", si am foat foarte, foarte impresionata. De atunci de cate ori merg in Germania, Austria, mai nou gasesc si in Ungaria, am grija sa pun un baton macar de martipan in cosul de cumparaturi.
Reteta din " secretele bucatariei ". Cand am citit prima data aluatul pentru tarta si am vazut ca scrie unt topit, am zis ca ceva nu e in regula, n-are cum sa fie o astfel de tarta. Cu toate astea, am urmat reteta si vreau sa spun ca a fost parca si mai buna decat cea cu unt rece, cum eram eu obisnuita.

pt. aluatul de tarta

- 125 g unt topit

- 1 plic zahar vanilat

- 100 g zahar tos

- 250 g faina

- 1 ou

- putina sare

pt. stratul urmator

- 4 linguri migdale macinate

- putina scortisoara, sau dupa gust

pt. umplutura cu mere

- 6 mere

- 50 g unt

- 2 linguri miere

- 50 g zahar

- 100 g martipan

pt. crema de vanilie

- un plic budinca de vanilie

- 2 linguri rase de zahar

- 400 ml lapte

pt. aluatul din farmituri

- 150 g faina

- 100 g unt din frigider

- 50 g zahar

- 4 linguri miere

- 1oo g martipan

Pentru aluatul de tarta, se amesteca ingredientele, mai putin untul topit, si se omogenizeaza. Se adauga apoi untul topit si putin racit si se amesteca. Se intinde foaie, care se pune in tava unsa si tapetata, se inveleste tava in folie transparenta, si se baga la frigider. Se intinde destul de greu, eu am pus-o efectiv pe bucati in tava, nu e partea cea mai placuta, dar merita.
Intre timp se macina migdalele, se amesteca cu scortisoara si se pun deoparte.
Merele se curata si se taie felii subtirele, dar nu transparente. Se pune untul la topit, se adauga zaharul si mierea, apoi martipanul. Se adauga apoi feliile de mere si se lasa sa se caleasca putin. Apoi se racesc.
Pentru crema de vanilie, fie se face de casa, fie se face dupa indicatiile de pe plicul de budinca, dar din 400 ml lapte pentru ca sa iasa mai tare.
Aluatul de farmituri se amesteca, se inveleste in folie si se baga la frigider.
Se scoate tava cu aluatul de tarta, se pune stratul de migdale, eu cand le-am macinat, am pus si vreo doi biscuiti care ii tot mutam dintr-o parte in alta. Peste migdale se pune crema de vanilie, apoi merele scoase din amestecul de unt, iar ultimul strat este din aluatul de farmituri, dat pe razatoarea mare.

aluatul de tarta pus la frigider



budinca de vanilie, care am acoperit-o cu folie, sa nu faca pojghita



ingredientele aluatuli de farmituri



constructia tartei, incepe cu stratul de migdale



crema de vanilie



merele



si aluatul de farmituri



gata coapta





si felia

Supa crema Parmentier

" Aceasta supa poarta numele agronomului francez Antoine Augustin Parmentier care a demonstrat ca tuberculii de cartof sunt potriviti si la hrana oamenilor, nu numai in cea a animalelor. Ideea a fost de-a dreptul revolutionara la acea vreme, daca ne gandim ca in 1748 Parlamentul francez a emis un act prin care se interzicea cultivarea cartofilor, despre care se credea ca transmit lepra."
Eu m-am distrat teribil cum a reusit Parmentier sa convinga gaspodinele sa foloseasca cartofii, gospodine foarte suspicioase inca in privinta lor.
" Ludovic al XVI-lea i-a oferit lui Parmentier doua terenuri pentru a cultiva cartofi. Cand cartofii de pe aceste terenuri, erau gata de recoltat, el a cerut ca in timpul zilei sa fie paziti de soldati. Noaptea, in schimb acestia se retrageau. Curioasi sa vada oamenii ce pazeau soldatii cu atata sarg, au atacat cultura noaptea, au furat tuberculii pretiosi si i-au fiert."

Oare despre noi cum o sa povesteasca generatiile viitoare ? Precis nu suntem mai brezi nici noi.
Reteta si citatele din " bucataria pentru toti ".

- 600 g cartofi

- 2 fire de praz

- 1 l supa de legume

- 40 g unt

- smantana

- crutoane

Cartofii si prazul curatati si taiati cuburi se calesc in unt. Se adauga apoi supa de legume, se condimenteaza si se lasa pana fierb cartofii si prazul. Se paseaza, se adauga smantana si se serveste cu crutoane.



Noua tare mult ne-a placut.

Prajitura cu biscuiti si fructe uscate

Prajitura asta am facut-o cand am fost ultima data la SM, pentru Lucica. N-am pus-o pe blog pentru ca am facut o ghidusie. Am insiropat-o de i-au mers fulgii, si cand s-o tai, din parti, ca toata se imprastia. Dar a fost asa de buna, si i-a placut asa de tare Miculinului, inat am refacut-o si am reusit s-o si pozez.
Si ca veni vorba de fructe uscate, mai cunosc eu pe cineva care e moarta dupa fructe uscate, si cred ca i-ar place si prajitura, chiar daca nu e chec. Acum sunt curioasa daca se recunoaste.
Reteta din " Kiskegyed Konyha ".

- 200 g fructe uscate

- 100 ml lapte

- 100 ml lichior de oua, daca mananca si copiii, nu se pune, dar e tare buna, cu

- 1 l frisca naturala, daca faceti cu frisca vegetala, luati mai putina si completati cu smantana acrisoara, are gust mult mai bun decat doar frisca vegetala, iar cu de aia naturala, nici nu mai spun

- 200 g zahar praf

- 600 g biscuiti simpli

Se taie marunt fructele uscate. Laptele se amesteca cu lichiorul de oua si se dau biscuitii prin acest amestec. Eu am folosit Leibnitz, si i-am mai si insiropat cat de bine. Nu trebuie, pentru ca se mamaligesc prea tare. Cu siguranta stiti voi cam cat trebuie, numai eu zici ca am facut prima data asa ceva. Frisca se bate cu zaharul praf. Intr-o tava de 25x25 cm, tapetata cu folie transparenta se pune un rand de biscuiti insiropati, un rand de frisca si apoi se presara fructele taiate marunt. Se pastreaza putina frisca pentru ornat. Se baga la frigider. Se lasa peste noapte. A doua zi se orneaza si se taie.

in tava tapetata cu folie transparenta se pune unrand de baiscuiti insiropati, peste care se pune frisca



apoi se pun fructele uscate



se repeta operatia, ultimul rand sa fie de biscuiti



a doua zi se orneaza si se taie