Fursecuri tunisiene

Asa cum am spus si la pliculetele cu ton, habar n-am daca reteta e intr-adevar tunisiana, dar asa scrie in " Kiskegyed Konyha ", pentru ca de acolo am pescuit si reteta asta. Am facut fursecurile astea din curiozitate si au iesit, foarte, foarte bune. Ma bucur ca le-am descoperit.


- 1 kg curmale, eu am pus 600 g

- 350-400 ml suc de mere, de portocale, sau alt suc acrisor

- 100 g migdale

- 50 g alune

- 50 g fistic

- 500 g gris

- 100 g unt

- 2 linguri ulei de masline

Se spala curmalele, se taie fiecare in doua, se scot samburii si se pun la fiert cu suc acrisor ( de mere, de portocale ) pana devin ca o pasta ( destul de repede ).
Se lasa sa se racesca. Migdalele, alunele si fisticul se macina si se prajesc intr-o tigaie, fara grasime cam 10 min ( dupa ce s-a infierbantat tigaia ). Tot in tigaia fierbinte se prajeste si grisul, pana capata o aroma de prajit ( cam 10 min ). Se topeste untul si se adauga peste gris. Apoi se adauga migdalele, alunele si fisticul si in final curmalele. Se amesteca, apoi se intinde pe o folie unsa cu ulei de masline. Se fac diferite forme. Trebuie facute formele imediat, intrucat daca se lasa prea mult sa stea, coca se usca si nu se mai poate bine taia.

curmalele puse cu suc de mere, pe foc



dupa foc, trebuia sa le blenduiesc putin sa fie si mai pasta, dar adta viitoare



semintele



macinate



si prajite, si amestecate cu grisul prajit si cu untul



pusa si pasta de curmale



foaia intinsa



fursecurile



si poza pentru Oana



In reteta initiala, curmalele erau macinate si doar atat. eu am vazut schema asta la Anna Olson, care spunea ca atunci cand foloseste curmale in prajituri, le pregateste in felul asta, pentru ca le mai ia din dulceata. Fara sa aiba deloc zahar, fursecurile au fost destul de dulci si asa. Sunt foarte bune, dar nu " to die for ".

Stafeta prieteniei

Cu mult drag postez acest premiu, primit de la Maria, o doamna, din toate punctele de vedere, si pe care eu o simpatizez foarte tare.
Pe langa postarea premiului pe blog, stafeta prieteniei presupune si a raspunde la niste intrebari, apoi a o preda altor 14 bloguri, ca doar de asta o cheama stafeta..

Intrebarile si raspunsurile:

1.CAND ERATI MICI SI VA INTREBAU...CE VREI SA FACI CAND VEI FI MARE, CE RASPUNDEATI?
De-a lungul anilor am avut multe variante, dar de departe cea mai faina, e cea de la varsta de 9-10 ani, cand vroiam sa ma fac aprozarita, si dau la facultatea de aprozarite.
2.CARE ERAU DESENELE ANIMATE PREFERATE?
Ciocanitoarea Woody, Tom si Jerry, etc.
3.CARE A FOST CEA MAI FRUMOASA ZI DE NASTERE SARBATORITA SI DE CE?
In afara de faptul ca zilele de nastere din copilarie erau deosebite, in rest nu pot sa spun ca una mi-ar fi placut mai mult decat alta.
4.CE JOCURI PREFERATE AVEATI?
Toate jocurile cu copiii, pe strada, si pe langa astea imi placea enorm sa joc monopoly.O prietena avea varianta ungureasca si-mi ardea buza si mie dupa un astfel de joc.
5.CE VA DOREATI SA FACETI NEAPARAT SI INCA NU ATI REUSIT SA FACET?
Un copil.
6.CARE A FOST PRIMA PASIUNE SPORTIVA SI NU NUMAI?
Baschetul a fost prima, si schiul a doua.Acum e invers.
7.CINE A FOST PRIMUL CANTARET/GRUP MUZICAL PREFERAT?
De primul chiar nu-mi aduc aminte.
8.CEL MAI FRUMOS OBIECT CERUT(EVENTUAL PRIMIT)LUI MOS CRACIUN,MOS NICULAE?
Scriam scrisori, chiar le mai are Lucica, dar nu ceream niciodata ceva concret.O calitate a mea, de care ai mei nu conteneau sa se mire, era faptul ca ma bucuram de orice.Spun ca nu conteneau sa se mire, pentru ca am fost destul de rasfatata, si am avut parte de multe, multe lucruri de care alti copii nu s-au putut bucura.

Dau mai departe stafeta, urmatoarelor prietene:

Alison
Alina
Claudia
Zazuza
Criss
Nela
Nicoleta
Felis
Furnicuta
Pansy
Victoria ( Gradina pasiunea mea )
Yafa
Ghiocel
Yaya

Sa aveti o zi cat mai frumoasa.

Cornuri cu ciocolata

Inainte sa va povestesc despre ele, va pun cateva poze de pe unde am umblat ieri.
Stiam ca vrem sa vedem Manastirea Rameti, dar eu is spuneam Remetea. Asa retinusem eu, de pe un indicator, aproape de Cheile Turzii. Ajungem la un peco in Turda, si hai sa intrebam, sa vedem totusi pe unde s-o luam. Intreb eu de manastire, " pai care va intereseaza, aia de la munte, sau aia mare si veche " ? Din parti, ca habar n-aveam care ma intersa. Na, bine o luam noi spre cea veche, care e la 18 km de Teius. De pe un pliant primit de la cineva, am vazut ca tot in Rameti, este si o pensiune tare faina " Conacul Secuiesc ". Ma gandeam ca vizitam manastirea apoi mancam la Conacul Secuiesc ". Toate faine, numai ca Rameti si Remeti, sau cum puii mei le cheama, ca nici acum nu stiu, nu e acelasi lucru. Noroc ca nu-s totusi departe una de alta, asa ca pana la urma le-am descalcit.

" Mănăstirea Râmeţi este una dintre cele mai vechi aşezăminte ortodoxe din Transilvania, construită înainte de 1377. Destul de mulţi factori au încercat să distrugă micuţa biserică, războaiele, focul, apele. Timp de 4 ani, între 1926 şi 1930, bisericuţa a fost acoperită de mâl şi pietre, iar apele freatice au distrus pictura interioară până la înălţimea de 1,60m. Pentru a feri biserica de diferiţi factori distrugători, s-a hotărât ca biserica să fie ridicată cu 2m. Aici, restauratorii au descoperit că în interior există 9 straturi de pictură murală, cele mai vechi datând de la începutul secolului al XIV-lea."

manastirea, biserica noua




intrarea in biserica



pictura din biserica veche



pensiunea Conacul Secuiesc



amplasata intr-un cadru mirific, asta se vede de pe terasa pensiunii



si asta a mancat Herr Micul la pensiune, felul doi nu i-a mai trebuit de nicio culoare



Da sa scriu totusi si reteta de cornuri, nu de alta da' imediat e noapte si eu tot povestesc. Sunt unele din cele mai pufoase si bune cornuri, facute de mine ever. Pentru asta ii multumesc Roxanei, de pe utile copii, pe care nu o cunosc, dar care mi-e draga datorita felului ei de a scrie.

- 500 g faina

- 50 g unt moale

- drojdie, eu am pus un pliculet

- putina sare

- 150 ml lapte

- 3 linguri zahar

- 2 oua

Eu le-am bagat la masina si a iesit super. Am facut cu mac, gem si crema de ciocolata. Din cele cu gem si mac n-am mai apucat sa pozez, ca s-au dus.

Pentru crema de ciocolata

- 250 ml lapte

- 100 ml apa, eu am pus tot lapte

- 100 g zahar

- 50 g faina

- 30 g cacao

- 60 g ciocolata

Se amesteca faina, zaharul si cacaoa. Se adauga laptele si se pune pe foc. Se adauga apoi si ciocolata, si se amesteca in aceeasi directie, pana sa ingroasa.

asa fain a crescut aluatul



aluatul impartit in trei, din fiecare bucata se intinde un cerc si se taie triunghiuri



aici cu gem si mac



iar aici gata cele cu ciocolata



sectionate

Pliculete cu ton

Am mai facut anul trecut ceva asemanator, se numeau pachetele cu ton, si umplutura era foarte asemanatoare cu asta, dar avea si sos bechamel. De data asta am luat reteta din " Kiskegyed Konyha ", si cica este reteta tunisiana. Din pacate cand am fost noi in Tunisia, am mancat doar la hotel ( dezavanatajul demipensiunii ), asa ca nu le-am gustat la fata locului.

- 1 ceapa rosie

- 1 legatura patrunjel

- 2 linguri ulei de masline

- 50 g capere, eu am pus mai putine

- foi de placinta

- 1 cutie mica de ton in suc propriu

- putin cascaval ras

- cate pliculete, atatea oua, eu nu am pus

- ulei pt. prajit

- lamaie pt. ornat

Se pune uleiul la incalzit, se adauga ceapa si se lasa 3 min.Se adauga patrunjelul si se mai lasa 5 min. Se ia de pe foc si se adauga caperele si tonul. Cateva foi de placinta se suprapun, unse intre ele cu ulei, si se taie apoi patrate. Se umplu patratele cu amestec de ton, si inainte de a le impaturi, se pune pe umplutura cate un ou. Eu de gaina, n-as fi reusit ever, asa ca m-am gandit sa pun de prepelita, dar n-am gasit, si in consecinta, am lasat-o balta.
Se prajesc in ulei, dar eu data viitoare le bag la cuptor.
Eu am facut si umplutura putin diferit, adica am bagat in mixer, tonul, caperele si ceapa cu patrunjelul.

caperele in mixer



adaugat tonul



ceapa calita



cascavalul si patrunjelul



foile de placinta unse cu ulei si suprapuse



pusa si umplutura



pliculetele impaturite



prajite



si poza pentru Oana



Sunt, bune, bune, dar pt. a evita uleiul, data viitoare le bag la cuptor. Sunt bune atat calde, cat si reci.

Prajitura televizor

De ce s-o fi numind asa, nu-mi dau seama. Am auzit de multe ori despre ea, dar cumva eu nu am reusit s-o gust. In familia noastra nu se facea, iar pe la prieteni nu tin minte s-o fi vazut.
Eu am luat reteta de pe culinar, pusa de Afrodita, si mi-a placut mult de tot. E insiropata si tare buna.

Pt. blatul alb

- 4 oua

- 4 linguri mari apa

- 8 linguri zaahar, eu am pus 4

- 8 linguri faina, eu am pus 5

- 1 pachetel praf de copt

Pt.cele doua blaturi cu cacao

- 250 g faina

- 5 oua

- 120 g unt

- 120 g zahar

- 150 ml lapte

- 3 lingurite cacao

- 14 g bicarbonat

Pt. crema

- 200 ml lapte

- 4 linguri faina, eu am pus 2 faina+2 amidon

- 250 g unt

- 250 g zahar

- 2 lingurite cacao, astea de la mine

- rom

- un borcanel gem de visine

Pt. sirop

- 3-4 linguri zahar

- cam 500 ml lapte

- putin rom

Pentru blatul alb, se separa ouale, se bat albusurile cu zaharul, se adauga pe rand, galbenusurile, apoi faina omogenizata cu praful de copt. Se toarna in tava unsa si tapetata ( 25x35 cm ), si se lasa pana trece testul scobitorii.
Pentru cele doua blaturi maro, se separa ouale si se bat albusurile cu zaharul. Galbenusurile se mixeaza cu untul, cacaoa si alternativ vu faina si laptele. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma. Compozitia se imparte in doua si se coc doua blaturi in acceasi tava ( 25x35 cm ) tot pana trec testul scobitorii.
Pentru sirop se caramelizeaza zaharul, se adauga laptele, apooi romul si se lasa, la foc foarte mic, sa se lege.
Pentru crema se amesteca laptele cu faina si amidonul, apoi se pun la fiert. Se lasa pana devine ca budinca, apoi se raceste. Separat se mixeaza untul moale, cu zaharul, cacaoa si romul. Se adauga budinca cate putin in crema de unt.
Pentru asamblarea prajiturii se pune un blat maro, se insiropeaza, se pune 1/2 din crema, apoi blatul galben insiropat si el, gemul , restul de crema si se acopera cu celalalt blat maro.
Se glazureaza dupa preferinta.
Daca faceti prajitura in tava mai mica, reduceti corespunzator cantitatile, pentru ca altfel va iesi prea " aluatoasa ".

primul blat maro, insiropat



jumatate din crema



pus si blatul galben, insiropat si intins si gemul



pusa jumatatea cealalta de crema apoi celalalt blat maro insiropat si el



prajitura gata



si poza pentru Oana ( prietenii stiu de ce )



E foarte important s-o insiropati bine, altfel iese mai uscata. Dar bine insiropata, e una din cele mai bune prajituri.
Multumesc Afrodita pentru reteta.

Tort de cacao, cu branza si visine

Reteta de la care am pornit, e luata de pe " Pagina Vulpii ", dar e tortul Adrianei Nicoleta. Eu am mai adaugat visinele, si tare bun a iesit.
Tortul l-am facut de ziua Lucicai, l-am inceput in Targu Mures,iar de terminat, l-am terminat in Satu Mare. Partea faina a fost ca din motive tehnice ( "decedarea " bateriei ), a trebuit sa mergem cu microbusul din Tg.Mures in Bistrita, de unde am luat-o pe Catalina, plus masina din dotare, si am pornit spre Satu Mare. Despre calatoriile mele cu microbusul am mai povestit, si pot sa va spun ca nici de data asta nu a fost mai frumos. Lume mult mai multa decat locuri, la vreo patru le-a zis soferul " eu va iau in picioare, nu va tai bilet decat in Bistrita, dar daca ma opreste ARR-ul, va dau jos, nu va suparati asa-i ? ". Macar nu erau " mirositori " de care am mai povestit alta data. In fine, noi am avut loc, in sensul ca eu eram tocazlita de geam si nu stiam cum sa tin blatul + discul de ciocolata sa nu se rupa, iar Omul a prins un scaun al carui spatar, nu statea, asa ca el cu valizuta noastra in brate, se tinea de scaunul din fata, sa nu cada pe spate. Am zis bogdaproste cand am ajuns in Bistrita.
Deci tortul asta, ma rog, blatul lui, e umblat.


Pt. blat

- 4 linguri zahar

- 4 oua

- 4 linguri faina

- 2 linguri cacao

- 1 lingurita praf de copt

Eu am pus doar 2 linguri faina+ 2 cacao

Pt. sirop

- 250 ml apa

- 250 g zahar

- 1 lingurita cacao

- zeama de pe visine

in reteta era un pic altfel siropul, dar eu am pus cum am facut

Pt. crema

- 750 g branza de vaci

- zahar pudra dupa gust

- vanilie

- 250 ml frisca batuta

- 300 g visine din congelator

- 2 linguri amidon

- 2 linguri zahar

Pt. discul de ciocolata

- 60 g ciocolata, eu am pus de lapte

Se bat albusurile spuma tare impreuna cu zaharul, pana se intaresc ca pentru bezea. Pe rand se adauga galbenusurile, apoi faina amestecata cu cacaoa si praful de copt, si se amesteca de sus in jos. Se toara in tava de fi 26 cm si se coace, pana trece testul scobitorii. Rece se taie in trei, pe orizontala.
Se topeste ciocolata pentru disc, si pe o foaie de copt, se deseneaza din ciocolata un cerc, de marimea blatului. Se lasa la intarit. Dureaza destul de mult.
Pentru sirop se pune zaharul la caramelizat, se stinge cu suc de pe visine, si se adauga o lingurita cacao.
Branza de vaci, se amesteca cu zahar si cu vanilie, apoi cu frisca batuta.
Visinele se pun dinainte cu zahar, sucul se foloseste la insiropat, apoi visinele se pun pe foc, iar pe urma se adauga amidonul dizolvat in doua linguri de apa. Daca nu ma aveti destul suc de pe visine, se completeaza cu apa.
Pentru montarea tortului, se pune discul de ciocolata, o felie de blat, se insiropeaza, visine cu amidon, jumatate din crema de branza, apoi se repeta operatia.
Pentru glazura am folosit ciocolata.

aici am intors discul de ciocolata lipit de blat, ca sa se vada, de fapt discul va veni jos



aici se vede corect, discul meu a fost putin mai gros, am pus mai multa ciocolata



prima felie de blat, insiropata



jumatate din visine



jumatate din crema de branza



blatul doi insiropat, si repetata operatiunea



tortul cu tentativa de glazura de ciocolata



mai de aproape



felie nu am pentru ca nu prea voia sa stea in picioare, si m-am dat batuta, in schimb se vede sectiunea



Combinatia visine, branza sau visine, branza, ciocolata, la noi totdeauna a fost castigatoare. Ne plac in general toate combinatiile branza + fructe, dar visinele cu branza, in special.

Rulada aperitiv Aurica

Inainte sa postez reteta de rulada, pregatita cu aceeasi ocazie ca si bomboanele Brigadeiro, am sa scriu ceva legat de aceasta periaoda.
In 2 noiembrie se sarbatorerste la noi " Ziua mortilor ". Nu numai cu aceasta ocazie imi aduc aminte de ai mei, dar acum mi s-a parut potrivit sa scriu ceva ce ma apasa de mult.
Bunicilor mei, din partea tatalui, li se spunea Tatuca si Mamuca, si au locuit cu noi. Asa le spunea toata lumea. Cu Mamuca nu am multe amintiri, dar Tatuca a fost cel mai bun bunic pe care as fi putut sa-l am. Am fost pentru el lumina ochilor, si a facut tot ce a fost omeneste posibil pentru mine. Nu atat faptul ca-mi dadea de fiecare data bani cand mergeam la scoala, nici ca-mi punea lunar pe cec, din pesnsia lui, ci cum se ingrijora el ca nu mancam " fata asta a muri de foame ", si cum se agita cand incepusem a ies la discoteca si nu apaream destul de devreme acasa, sau cum imi gatea paine cu ou sau gris in lapte cu mult zahar si cacao deasupra, astea sunt fapte si gesturi, care nu le voi uita niciodata. Stia ca-l iubesc, dar imi pare enorm de rau, ca a murit, cand eu eram la varsta, la care ti se pare ca e destul sa stie ca-i iubesti, nu trebuie sa le-o si spui. As vrea sa mai traiasca doar putin, atat, cat sa pot sa-i spun, cat de mult l-am iubit si cat de mult apreciez tot ce a facut pentru mine, si ca nu-l voi uita niciodata.
Si acum sa trec la reteta de rulada, care am luat-o de pe culinar, dar nu mai stiu de cine pusa.
Nu e ceva to die for, dar e buna, si arata tare bine pe platoul cu aperitive.

- 300 ml lapte

- 3 linguri faina

- putina sare

Se fierb pana se ingroasa. Dupa racire se adauga 5 galbenusuri si albusurile batute spuma. Se amesteca de sus in jos, si se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Dupa ce s-a copt, se scoate, se pune pe un servetel umed, si se ruleaza.

Pt. umplut

- o cutie pateu

- 100 g unt moale

- o lingura de mustar

- patrunjel verde tocat

- sare, piper

- 3 oua fierte

- putina sunca

- ceapa verde sau arpagic

- gogosar copt din borcan

Se amesteca, se umple rulada si se baga la frigider, pana se intareste.

Din pacate nu am decat poza finala.