joi, 8 iulie 2010

Un fel de pateuri cu cascaval



Domnului Mitu ii plac tare mult toate aluaturile astea gen foitaj. Reteta asta e din " nok lapja konyha " si seamana tare mult cu aluatul de croissant. Cu toate ca e cu impatureli, si pus la frigider, nu e o reteta pentru care trebuie sa-ti iei concediu, iti ajunge o zi libera. Voi face si cu alte umpluturi, pentru ca tare bune mi-au iesit. Herr Mitu le-a mancat pana la unul.

- 200 g faina

- 150 g unt

- 15 g drojdie proaspata

- 150 ml lapte rece

- o lingurita zahar

- o lingurita sare

- cateva picaturi de otet

- cascaval sau alta umplutura

- un galbenus + putin lapte pentru uns deasupra

Drojdia se freaca cu zaharul si cu 100 ml lapte rece. Untul se framanta cu o lingura de faina si cu otetul, i se da forma dreptunghiulara, se inveleste in folie transparenta, si se baga la frigider. Faina ramasa, laptele ramas ( 50 ml ), drojdia si sarea, se framanta pana rezulta un aluat elastic si fin. Daca mai necesita putin lapte, se poate pune. Se acopera aluatul cu folie, si se lasa intr-un loc caldut, la crescut cam 25-30 min. Apoi se intinde aluatul, de trei ori asa mare ca si bucata de unt, se pune unutl in mijloc, si se impatura aluatul peste unt. Se baga la frigider pentru 30 min. Apoi se intinde cu grija aluatul si se impatura astfel: o margine pana la mijlocul aluatului, si cealalta margine peste cele doua straturi. In poze cred ca se vede mai bine. Astfel se mai impatura de trei ori. Dupa fiecare impaturire se baga aluatul la frigider pentru 30 min. Ultima data se lasa la frigider o ora.
Se scoate apoi, se intinde foaie de 2-3 mmm, se taie patrate, se umplu, se ung cu galbenus batut cu lapte, se pun pe tava, se acopera cu floie transparenta si se mai lasa la cerscut 30 min- 1 h. Se coc apoi, pana devin aurii.

Drojdia frecata cu zaharul si cu 100 ml lapte rece. pana acum credeam ca doar cu lapte caldut poate sa cresaca aluatul.



Untul cu faina si otetul.



Modelat si gata de pus in frigider.



Restul de faina cu lapte si cu drojdie.



Aluatul sub folie, lasat la crescut.



Dupa ce a crescut.



Aluatul intins, si pusa bucata de unt.



Se impacheteaza aluatul peste unt. Intai marginile laterale, apoi sus, jos, sau in sensul acelor de ceasornic, cum vreti. Se baga la frigi pentru 30 min.



Se scoate, se intinde si se incep impachetarile. Intai o margine pana in mijloc, apoi cealalta margine, peste cele doua. Astfel se impacheteaza de trei ori.



Intai prima margine pana in mijloc.....



apoi cealalta, peste ambele " straturi ".



Dupa ce ultima data a stat la frigider 1 h, se intinde, se taie forme, si se umplu.



Se ung cu galbenus cu lapte se pun in tava, se acopera cu folie transparenta si se mai lasa la crescut 1 h intr-un loc caldut. Eu le-am mai lasat 30 min.






Asa arata, gata de mancat.



Sectiune.

15 comentarii:

  1. Ce bine arata si ce bune trebuie sa fie.
    O zi buna!

    RăspundețiȘtergere
  2. m-ai convins sa fac si eu,draga mea...intrebarea e:se poate congela aluatul?

    RăspundețiȘtergere
  3. Foarte bine arata,sunt un deliciu,eu le fac destul de des,cu diferite umpluturi,si ti-au iesit perfecte,felicitari.Te pup si o zi frumoasa!

    RăspundețiȘtergere
  4. Cred si eu ca-i plac domnului Mitu. Si lui Alex ii plac astfel de pateuri. Foarte bine arata.

    RăspundețiȘtergere
  5. Multumesc mult, sunteti dragute ca de fiecare data.
    Geta, eu nu am incercat sa-l congelez, dar cu siguranta se poate.Am vazut ca fac alte fete.Le poti chiar forma, si asa le congelezi.Cand le vrei, le pui doar pe tava si le bagi la cuptor.
    Multumesc mult, va pup pe toate si va doresc un weekend placut.

    RăspundețiȘtergere
  6. Am servit si eu unul,ca tare-mi plac si mie!Pupici!

    RăspundețiȘtergere
  7. Cati vrei Mimi, cu multa placere.Multumesc mult.
    Te pup si eu si-ti doresc we placut.

    RăspundețiȘtergere
  8. Irezistibil!!!
    Pacat ca nu le pot face pentru ca sunt intr-o dieta prelungita :D ...
    Totusi am sa tin minte reteta pentru ca nu se stie niciodata... ;P

    Sfarsit de saptamana placut si spor la cocalit :))

    RăspundețiȘtergere
  9. Ce bine arata,cu siguranta sunt delicioase.
    Weekend placut.
    Pupici.

    RăspundețiȘtergere
  10. Alinaaaa, ma bucur sa te vad.Multumesc esti o scumpa.
    Ariana, multumesc, pupici la burtici.
    Sa aveti un weekend placut si voi.

    RăspundețiȘtergere
  11. tare bine arata aceste pateuri!!! cred ca sunt foarte gustoase. E cam mult de lucru la ele nu?

    RăspundețiȘtergere
  12. ce bine ti-au iesit,is si cu mac ,preferatul meu,o nebunie,nici ca mai ma uit ca-mi ramine gindul la ele!

    RăspundețiȘtergere
  13. Bianca multumesc, ma bucur ca-ti plac.Lucru asa d emult nu e, dar timpii de asteptare fac sa para lunga reteta.
    Alisuc, te pup, ma bucur ca-ti plac.

    RăspundețiȘtergere
  14. desi iti trebuie ceva timp sa faci aceste pateuri eu zic ca merita.doar cu cascavalul am o problema...e atat de scump ca doar daca nu vad pretul l-as cumpara.te pup cu drag

    RăspundețiȘtergere
  15. Off ce rau imi pare.Ti-as trimite eu, dar cred ca se strica pe drum.Poti sa la umpli cu orice, dulce sau sarat, ce-ti place tie.
    Te pup si eu, esti o scumpa.

    RăspundețiȘtergere