Cremes cu mere

Daca e toamna, e prajitura cu mere. N-are foi de cremes, dar aduce la gust. Cand am inceput sa scriu, ma gandeam sa scriu ca-i o reteta veche, vroiam sa scriu " dinainte de revolutie ", dar cumva mi-am dat seama ca reperul meu trebuie schimbat pentru ca e depasit. Pana nu demult, daca vroiam sa subliniez ca ceva e vechi, ziceam ca-i dinainte de revolutie. Acum imi dau seama ca au trecut intre timp mai bine de douazeci de ani, deci ceva vechi e vechi deja si daca e de dupa revolutie. Deci reteta e de " dupa revolutie " printre primele retete facute de mine, si o am de la draga de Agatha. 

 pt.foi

 - 400 g faina - praf de copt aferent, eu am pus un pliculet 

 - 150 g untura, merge la fel de bine si cu unt 

 - 3 linguri smantana 

 - un ou - un pliculet zahar vanilat 

 - 150 g zahar pt. crema 

 - 2 plicuri budinca de vanilie 

 - zahar dupa gust - 700 ml lapte 

 - 200 g unt moale, eu nu pun mai mult de 100 g 

 - putina sare 

 - 1,5 kg de mere curatate, merele  sa fie un soi acrisor

 - 50 g unt - zahar dupa gust 

 - 1 plic zahar vanilat 

 pt. glazurat 

 - zahar praf sau fin - scortisoara 

 Pentru foi se amesteca ingredientele si se coc 3 foi pe dosul tavii. Crema se prepara conform indicatiilor de pe plic, sau daca faceti crema de vanilie de casa, dupa reteta folosita. Merele se taie felii subtiri si se calesc in putin unt cu zahar si vanilie, pana devin moi, dar nu terci. Peste prima foaie se pune jumatate de crema, apoi se pune jumatate din cantitatea de mere, din nou foaie, din nou crema si mere si ultima foaie. Cand se coc foile, cea mai frumoasa dintre ele, se pudreaza imediat ce se scoate din cuptor, cu zahar fin amestecat cu scortisoara. 

 ingredientele pentru foi aluatul impartit in trei una din foi inainte de cuptor dupa cuptor asta-i zaharul folosit de mine aici cu scortisoara foaia mea frumoasa, cica merele la calit asamblarea prajiturii, prima foaie, crema, mere se repeta operatia prajitura gata de aproape

Din nou Cremes cu mere

 Normal ca toamna fac prajituri cu mere.Fac si in alte anotimpuri, dar parca toamna e vremea lor.

Varianta asta, de prajitura cu mere este alaturi de porlos, cea mai apreciata, asa ca atunci cand am timp, le-o fac.

Reteta este asta.

Pozele de acum.

Prajitura cu prune si farmituri

 E prea buna, ca nu pastrez reteta. Am luat ieri niste prune, care s-au dovedit nu excelnte de mancat, asa ca am sacrificat niste timp, sa fac o prajitura.

In ultimul timp, hobbyul asta al meu, prajituresc, are mult de suferit, dar ce sa facem, nu putem fi cu toate.

Reteta de aici.

pentru aluat:

- 225 g branza de vaci uscata

- 500 g faina

- 200 g zahar

- un plic zahar vanilat, eu am facut de mine, si pun o lingura

- un pachetel praf de copt, eu folosesc din alea de la DM fara fosfati

- 9 linguri lapte

- 9 linguri ulei

- putina sare

pentru umplut

- 1 kg prune

- 4 linguri zahar

- 1 lingura scortisoara macinata

pentru farmituri

- 300 g faina, eu am pus cam 280 g

- 200 g unt rece

- un pachetel zahar vanilat

- 125 g zahar

- putina sare

Eu am facut un pic diferit fata de reteta din link.

Pentru aluat, se amesteca toate ingredientele, se intinde aluatul in tava si se baga la cuptor la 180 C.Intre timp, se spala prunele, se scot samburii si se taie felii.Se pot lasa si jumatati, dar mie imi plac mai mult taiate.Se scoate tava din cuptor, se pun prunele si se presara cele 4 linguri de zahar amestecate cu scortisoara.Se baga tava la cuptor si se pregatesc farmiturile.Se amesteca ingredientele pentru farmituri, se scoate tava din cuptor si se presara peste prune.Se baga tava din nou in cuptor si se lasa pana farmiturile devin ferme, si prajtura este coapta.Asta depinde de fiecare cuptor.

Se poate servi cu frisca.

Poze din timpul prepararii, nu am, decat astea finale.

Cartofi frantuzesti

 Sunt preferatii mei, de cand eram mica.Si-mi plac simpli, doar cu ou, unt si smantana.Fara cascaval ras deasupra, fara carnati, fara sosuri, asa simpli.

In a doua zi de |Paste totdeauna se faceau la noi cartofi frantuzesti, cu ouale fierte ramase.

- cartofi fierti, depinde de cantitatea dorita

- oua fierte

- 50 g unt

- 200 g smantana

- sare

- putin pesmet

Se fierb ouale si cartofii, se racesc si se curata.Intr-un vas rezistent la cuptor, uns cu unt si tapetat cu pesmet, se pune un rand de cartofi fierti, taiati felii.Se sareaza apoi se pune un rand de oua fierte taiate felii.Se mai pune putina sare, se taie bucatele mici de unt si din loc in loc se pune smantana.Se repeta operatia, ultimul rand sa fie de cartofi.Peste cartofi se pune smantana.Se baga la cuptor pana se rumenesc.

primul strat de cartofi+oua

unt si smantana

gata de cuptor

si scosi din cuptor

Cozonacul cu mac de anul asta Paste 2021

 

Inca nu am gasit reteta perfecta, din punctul de vedere al aspectului.La gust sunt de fiecare data minunati, dar din pacate nu si la aspect.

Anul acesta am facut dupa aceasta reteta, dar am pus 200 g unt si 3 galbenusuri, iar zahar 150 g.

Sarbatori luminate!Paste fericit!

Gomboti cu prune, reteta Laurei Laurentiu

Hello, from the other side! Remember me? Sunt tot eu cea care posta cam o reteta pe saptamana.Acum ma bucur daca pot incerca o reteta la 3-4 luni.Da' ma bucur enorm de tot ce-ti ofera calitatea de a fi mama.
Si cu toata lipsa acuta de timp pentru postari, nu puteam sa nu postez gombotii cu prune, facuti dupa reteta Laurei Laurentiu, si care au iesit pur si simplu perfecti.
Reteta de aici.


- 600 g cartofi albi, sfarmiciosi pentru pireu


- 2 oua


- 200 g faina


- 50-60 g gris


- sare


pentru umplut


- 26 jumatati de prune


pentru tavalit


- o lingura ulei


- 40 g unt


- zahar vanilat dupa gust


- 150 g pesmet, dar eu pun totdeauna mai mult


Se fierb cartofii si se lasa la racit, pana se racesc cat sa poata fi curatati.Se zdrobesc ca pentru pireu, sa fie fini, fini, fini.Se adauga ouale, apoi restul ingredientelor.
Uleiul si untul se pun in tigaie.Se adauga pesmetul si se lasa la prajit amestecandu-se permanent sa nu se arda.Se adauga zaharul si se stinge focul.
Se pune o oala mare cu apa la fiert, iar cand apa clocoteste se adauga gombotii umpluti cu jumatati de prune.
Atunci cand se ridica la suprafata, se scot cu spumiera, si se tavalesc prin pesmet.Se servesc calduti.
Eu am pus exact cantitatile date de Laura chiar daca am folosit multa apa cand i-am modelat, dar din cauza asta cred, au iesit perfect fragezi si pufosi, nu bolovanosi.
Multumesc mult Laura pentru reteta faina!

Tort cu crema de ciocolata si de zmeura

A trecut si Pastele, imediat e mai si intram in linie dreapta. La voi cum a trecut ? La noi a fot fain dar si cu mult intrebari. Cand vine iepurasul ? Duminica. Da azi e sambata ? Nu, e vineri.Peste o jumate de ora. Da cand e duminica ?  Dupa azi ? Sambata le-am zis ca vopsim ouale la ora 12:00.Frate din  momentul in care s-au trezit, au inceput. Da cand vopsim ouale ? La 12:00. Da acuma ii 12 ? Nu, opt jumate,Peste 10 minute incepeau de la inceput. Dar na cand vor fi mari o sa ne lipseasca discutiile astea, asa ca sa nu fim carcotasi.
De Paste am avut tort, din care ei de abia au gustat, dar care sa nu-l fi facut, auzeam la reprosuri cu varf si indesat. Deci i-am cantat " la multi ani " Pastelui si asta a fost.
Reteta de pe Kuchengotter,de completata un pic de mine.

pentru primul blat:

- 150 g faina

- 100 g unt rece

- 30 g zahar

- 1 ou

- putina sare

- daca nu se leaga bine aluatul 2-3 linguri de lapte

pentru pandispan:

- 4 oua

- 80-90 g zahar

- 120 g faina

- putina sare

- 50 g unt topit

pentru crema de zmeura

- 600 g zmeura congelata

- 300 g iaurt grecesc bine scurs de apa

- 200 ml frisca

6 foi de gelatina

pentru crema de ciocolata

- 300 ml frisca

- 300 g ciocolata ( amaruie + cu lapte )

- in plus 2-3 linguri bune de gem de zmeura
   

Se amesteca ingredientele pentru blatul fraged se inveleste in foile transparenta dupa care se baga la frigider pentru 30 min. Se scoate, se intinde foaie, se decupeaza dupa forma in care va fi facut tortul si se coace.
Pentru pamdispan se bat ouale cu zaharul se adauga sarea apoi faina in ploaie iar ultimul untul topit. Se coace pana trece testul cu scobitoarea.
Zmeura se lasa cu zahar pana se decongeleaza. Se scure zeama dupa care se pune zmeura pe foc si se tine putin pana se sfarma sa poata fi stoarsa mai bine. Se pune in sita si se scot samburii. Se gusta se potriveste de zahar. Se adauga iaurtul apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur.  Cand crema incepe sa se ingroasa se adauga frisca batuta. La momentul asta eu incep asamblarea tortului. Se pune foaia frageda in forma se unge cu gem. Pandispanul rece se taie in doua pe orizontala. Peste gem se pune o foaie de pandispan. Se insiropeaza, nu foarte tare, cu zeama ramasa de la zmeura. Se pune inelul de tort dupa care se pune crema de zmeura. Se baga la frigider. Pentru crema de ciocolata se pune frisca pe foc si se lasa la incalzit fara sa fiarba. Se adauga ciocolata si se amesteca pana se topeste. Se baga la frigider pana se intareste. Se scoate se bate cu mixerul si se pune peste al doilea blat de pandispan insiropat. Se ororneaza dupa preferinte.