Cozonac cu mac si nuca

Nu exista la noi Craciun sau Paste, fara cozonacii astia. Nu stiu de ce imi tot crapa la cuptor, si nu pot sa le fac poze faine, dar la gust sunt foarte, foarte pe placul nostru.
Reteta de aici, mai tot jonglez cu ea, adica pun uneori mai putin unt, dar la aspect nu am realizat mare lucru.
Astia i-am avut anul trecut de Paste.

Fursecuri Linzer cu mac, umplute cu curd de lamaie

Prajitura Linzer este o prajitura austriaca cu un aluat facut din faina, unt si zahar, si un adaos de nuci, migdale sau alte seminte. Se umple cu gem acrisor, de regula de coacaze, dar in unele zone se foloseste si de zmeura. In austria este raspandita si varianta "linzerului alb " care nu are adaos de seminte.
Fursecurile presupun ca sunt o adaptare, si mie imi plac foarte, foarte mult.
De data asta o varianta de pe nosalty, cu mac si curd de lamaie, o editie de Paste.

reteta este una simplu de tinut minte 3; 2; 1, adica trei parti faina, 2 parti unt si o parte zahar, de aici se pot face o multime de combinatii

- 500 g faina

- 200 g zahar praf, dupa gustul nostru ajunge 180 g

- 10 g mac nemacinat ( cam 2 linguri )

- 1 varf de cutit sare

- o lingurita  praf de copt

- 250 g unt

- 2 oua

- zahar praf pentru presarat deasupra

Se amesteca faina cu zaharul, cu praful de copt, cu sarea si cu macul. Untul rece se taie cuburi si se faramiteaza impreuna cu amestecul de faina. E gata atunci cand nu mai sunt bucati mari de unt, ci doar niste farmituri. Se bat ouale si se adauga la acest amestec. Se omogenizeaza si se inveleste aluatul in folie. Se baga la frigider pentru o jumatate de ora. Se scoate, se intinde foaie de 1cm grosime, aproximativ, si se coc pe hartie de copt, pana se auresc. Se umplu dupa preferinta. Eu cu curd de lamaie, cumparat.

aici fursecurile de Paste

Prajitura "Betiva cu rom"

La multi ani, cu sanatate, fericire, noroc si va las mai departe pe fiecare, sa completati ce vi se pare ca lipseste. Va doresc numai bine in 2016 si numai bucurii.

Iar pe plan " bucataresc " scriu despre " betiva cu rom " careia eu i-am adaugat si visine, si care la mine asa va si ramane.

Reteta de aici.

pentru blat:

- 100 g nuca macinata

- 50 g faina

- 2 linguri cacao

- 1 plic praf de copt

- 150 g unt

- 5 oua

- 150 g zahar praf, eu am pus tos

- putina sare

- gem de caise pentru uns blatul, eu am pus cam 500 g visine bine scurse de suc

pentru crema:

- 200 g nuca macinata

- 200 g zahar praf

- 20 ml rom

- 200 g unt

- 2 linguri cacao

- 3 galbenusuri

pentru glazurat:

- 100 g ciocolata

- 100 ml frisca

Pentru blat se bate untul cu zaharul si sarea, se adauga pe rand ouale, apoi nuca amestecata cu faina si praful de copt. Se omogenizeaza bine si se toarna in tava. Peste aluat se pun visinele si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. In reteta originala nu se pun visinele, iar blatul copt si racit se unge cu gem  de caise.
Pentru crema se amesteca nuca macinata cu 100 g zahar, cu romul si cu o lingura buna de apa. Untul se bate cu 100 g zahar si se adauga pe rand galbenusurile. Se amesteca cele doua compozitii si se intinde peste blat. Pentru glazura se topeste ciocolata in frisca fierbinte, apoi se toarna peste prajitura.
Cantitatea de zahar de la crema este orientativa, eu pun treptat, si gust.

cam asa a aratat prajitura

si dupa masacru

foarte buna, dar pentru mine e genul din care mananci o bucata, iar alta mai mananci maine, sau ma rog bine mai tarziu

Tarta cu prune si crema frangipane ( migdale )

O tarta excelent la gust, pe care am mai facut-o si cu aluat foietaj si piersici in loc de prune, si care tot buna a fost. Nu am pregatit-o pentru Craciun, ci cu mult timp inainte, dar acum o postez. Migdalele sunt preferatele mele, si nu numai, ale mele din familie, asa ca eu merg la sigur cu o astfel de tarta.
Reteta de aici.


pentru aluatul de tarta am folosit reteta de la tarta aceasta pentru ca tare mi-a placut

pentru crema

- 150 g unt moale

- 100 g zahar, daca va place mai dulce puneti putin mai mult

- 170 g migdale macinate foarte, foarte fin

- 2 oua de marime medie

- putina sare

in plus

- 7-8 prune mari

- 2-3 linguri zahar vanilat

Aluatul se pune in tava de tarta unsa si tapetata cu faina. Pentru crema se prajesc putin migdalele, se curata pe cat se poate de coaja, apoi se macina. Untul moale se bate cu zaharul, sarea, ouale si migdalele macinate. Se pune putin crema la frigider, timp in care se curata prunele, se taie felii si se amesteca cu zaharul vanilat. Peste aluat se pune crema de migdale, se aranjeaza feliile de prune si se baga la cuptor. Se lasa pana aluatul e auriu pe margine.



aici tarta, din pacate n-am poza cu felia

Salata de conopida cruda

De fiecare data cand cumpar conopida, aproape jumatate se mananca cruda. Mai la inceput doar de cel batran, mai nou si astia mici. M-am gandit ca se va potrivi la fix salata asta si am avut dreptate. Cei mici o prefera in continuare goala, dar noua ne place mult salata asta si am mai facut-o de cateva ori de atunci.
Reteta de pe arta culinara. Cantitati in functie de preferinte. Eu am pus cam 1/2 de conopida.

- conopida

- fileuri de ansoa dupa gust

- cateva capere

- patrunjel uscat am pus eu

- zeama de lamaie dupa gust

- putina sare

aici salata

si inca una de aproape

Merdenele

N-o sa povestesc prea mult despre ele, pentru ca toata lumea le stie. Se fac cu carne,cu branza,si tot la fel de bune sunt. Pe vremea studentiei mele, le luam de la patiseria din Piata Operei, din Timisoara, unde acum e Macdonald's ul. By the way,se mai pot cumpara pe undeva merdenele ? SE mai fac pe undeva ? In Tg.Mures, nu.
Eu le-am facut dupa o reteta de pe culinar.ro si ce nu mi-a placut a fost ca era prea mult aluat la o merdenea. Laura Laurentiu le-a facut din mai putin aluat, si data viitoare incerc si eu la fel.

pentru aluat

- 1 kg faina

- 1 lingurita sare

- 1 lingura de otet

- aproximativ 0,5 l apa

+ pentru uns aluatul

- 0,5 kg margarina moale sa poata fi unsa, eu am facut jumatate cantitate de aluat si am pus 200 g unt gras moale

pentru umplut

- 0,5 kg branza amestecata cu 0,5 kg gris fiert cu putina sare, eu am pus branza de vaci amestecata cu telemea rasa, nu pun niciodata gris la branza ca nu-mi place

Din ingredientele pentru aluat se face un aluat putin mai tare decat cel de paine.Se imparte in bucati de 100 g, dar dupa mine e mai bine sa faceti ca Laura 60-65 g. Se ia fiecare bucata de coca si se intinde pe masa unsa cu ulei. Se intinde  subtire, si se unge cu untul moale. Se impatureste ca-n poza si se lasa la rece 10 min. Se scoate si se intinde din nou, dar mai subtire, se umple, apoi se impatrureste ca-n poza.Se pun pe tava si se coc la foc iute.

 intins aluatul si uns cu unt

impaturit

pregatite pentru rece

intinse din nou

pusa umplutura

pregatite pentru copt

si gata coapte

inca una

sectiune

Prajitura cu branza, mere si dulce de leche

Tanti Szabo este vecina noastra in varsta de vreo 70 de ani. Cand ne-am mutat in blocul in care locuim acum, a fost pirma care cu ocazia Pastelui Catolic a sunat la noi la usa cu o farfurie plina de prajituri urandu-ne bun venit ca vecini. Ea nu vorbeste bine romaneste, Nicu nu vorbeste bine ungureste cu toate astea ne intelegem foarte bine cu totii, si rar facem si eu si ea, ceva dulce fara sa ducem si in vecini. Cand i-am dus din prajitura asta, a fost mega, mega incantata si mi-a cerut reteta. I-am facut eu dulcele de leche ca mi se parea cam complicat sa-i explic, dar de atunci a invatat si ea.
Reteta de pe lecker.de.

- 100 g unt moale + 75 g unt rece

- 125 g + 175 g faina

- 7 oua

- 50 g +50 g + 50 g zahar

- 1 lingurita cu varf praf de copt

- 5 linguri lapte

- sare

- 500g eu am pus cam 750 g crema de branza

- 200 g frisca

- 40 g amidon

- 100 g crema caramel ( dulce de leche )

- 2-3 mere, eu am cam 4

Se unge cu unt si se tapeteaza tava de copt. Pentru blat se bate 100 g unt moale cu 50 g zahar pana devine crema. Se adauga 3 galbenusuri, pe rand. Se adauga apoi 125 g faina omogenizate cu praful de copt. Se adauga si laptele, apoi albusurile batute spuma cu sarea.  Se toarna aluatul in tava si se coace la 150 grade C cam 12 minute. Pentru crema se amesteca branza, frisca, 50 g zahar ( sau dupa gust ), 3 oua, crema caramel si amidonul. Se scoate aluatul din cuptor, se intinde crema de branza si se mai baga pentru 15 min la aceeasi temperatura. Se scoate din nou si se pun feliutele de mere, cat mai des unele langa altele. Peste mere se pun fimiturile, pentru care se amesteca 75 g unt rece taiat cuburi, cu 50 g zahar, 175 g faina si un ou. Se amesteca cu mana, se formeaza o bila, si se da pe razatoarea mare peste mere. Se baga din nou la cuptor pana se rumeneste. La sfarsit bagati-o la foc mic, sa se poata inmuia bine merele, si sa se coaca aluatul de deasupra. Poate pare complicata, dar nu e, iar rezultatul e excelent.

aici prajitura

inca una

si pentru cine are curajul