Prajitura simpla cu visine

Da, e simpla, dar foarte buna. Cu toate ca dupa mine nu totdeauna e asa. Uneori ceea ce e complicat, e mai bun.
Asta insa e prajitura simpla cu visine pe care o facea tot sezonul Lucica, cu visine din gradina, apoi cu caise tot din gradina, iar ultima perioada, cu prune. Astea sunt fructele care se preteaza cel mai bine la aluatul asta. Dupa gusturile mele. Dar cum gusturile nu se discuta ci se critica, astept s-o incercati si sa va spuneti parerea.

- 160 g unt moale

- 4 oua

- 120 g zahar

- o lingura rasa zahar vanilat

- putina sare

- 260 g faina

- un varf de cutit praf de copt

- coaja de lamaie

- doua linguri de pesmet

- visine aprox. 1 kg

Se bate untul moale spuma cu zaharul, zaharul vanilat si sarea. Se adauga coaja rasa de lamaie si pe rand ouale. Nu se adauga urmatorul pana cand cel precedent nu a fost incorporat. Faina se omogenizeaza cu praful de copt si se adauga la amestecul de unt. In tava unsa si tapetata cu faina ( sau captusita cu hartie de copt ) se pune aluatul, se netezeste cu spatula, se presara pesmetul si se pun visinele desamburite. Se coace pana trece testul scobitorii. Se serveste presarata cu zahar pudra.
Cantitatile sunt pt. o tava de 32x22 cm.



untul batut cu zaharul, zaharul vanilat si sarea

adaugate coaja de lamaie, faina si praful de copt

aluatul nivelat in tava si pus pesmetul

puse si visinele

si prajitura gata coapta

de aproape

si sectiune

Chec cu lapte condensat

Dupa cum am mai scris voi fi cam oupata in urmatoarea perioada, dar cate o reteta simpla tot o sa mai execut din cand in cand.
Checul asta e foarte, foarte simplu de facut, si daca stim cat e de bun, il faceam cu siguranta mult mai repede.
Reteta am luat-o de pe situl http://drolacooks.blogspot.de/2013/01/condensed-milk-cake-kondensmilch-kuchen.html
Nu am poze pas cu pas, dar la cat de usor se face nici nu prea e nevoie.


- 1 cutie lapte condensat - 400 g

- 4 oua

- 150 g faina

- putina sare

- 1 lingurita praf de copt

- 50 g unt topit

pentru servit

- orice fel de fructe zemoase

- zahar dupa gust

Se bat ouale cu laptele condensat. Se adauga faina omogenizata cu praf de copt si sare si se amesteca. Ultimul se pune untul topit si se omogenizeaza din nou si se toarna in forma de copt unsa cu unt si tapetata cu faina, sau cu hartie de copt. Se coace la foc mijlociu, pana trece testeul scobitorii.
Pentru sosul de fructe, se pun fructele cu zahar pe foc, si se lasa pana capata consistenta dorita. Mie imi place sa le las doar putin, astfel incat fructele sa-si pastreze cat de cat consistenta.

checul gata copt

  
de aproape

si cu sosul de fructe

Prajitura cu visine crema de vanilie si fulgi

In ultimul timp n-am prea dat pe la bucatarie, si nici in viitor n-o s-o fac prea des. Totusi de Paste am facut o prajitura cu visine, care fara sa exagerez e una din cele mai bune prajituri cu visine facuta de mine. Reteta de pe lecker.de

Pun reteta asa ca pe site, cu toate ca eu am facut intr-o tava mai mica, asa ca am redus cantitatile.

pentru fulgi

- 100 g migdale macinate

- 375 g unt, eu am pus 100 g

- 475 g faina, eu am pus 180 g

- 250 g zahar, eu am pus 100 g

pentru crema de budinca

- 2 plicuri praf de budinca de vanilie, din lipsa de timp am folosit si eu aceeasi solutie, dar se poate face crema de vanilie dupa reteta proprie, cam 500 g

pentru blat

- 250 g unt moale, eu am pus 200 g

- 325 g faina, eu am pus 270 g

- 4 oua, eu am pus 3

-  putina sare

- putin pra de copt

- 200 g zahar, eu am pus 170 g

pentru umplut

- visine din compot, sau congelate, sau proaspete

- 250 g gem de visine

Pentru blat se bate untul moale cu zaharul si sarea. Se adauga ouale pe rand, nu se adauga urmatorul pana cand precedentul nu a fost incorporat. Se pune apoi faina omogenizata cu praful de copt si se amesteca. Se toarna aluatul in tava. Peste acest aluat se pun visinele amestecate cu gemul de visine, apoi budinca de vanilie. Pentru fulgi se amesteca faina cu migdalele macinate, cu zaharul si sarea, apoi cu untul moale.  Se omogenizeaza amestecul si se da pe razatoarea cu ochiuri mari. Dupa ce se coace se servete presarata cu zahar pudra.


se bate untul cu zaharul si sare si se adauga pe rand ouale

apoi se adauga faina cu praful de copt

aluatul omogenizat se toarna in tava

visinele amestecate cu gemul se pun peste aluat

peste visine se pune crema de vanilie

pentru fulgi se amesteca faina cu migdale, cu sare si cu untul moale

peste crema se pun fulgii si se baga prajitura la cuptor

se serveste presarata cu zahar pudra

de aproape

Paste fericit!

"Invierea Domnului sa va sporeasca sanatatea si belsugul, sa va implineasca gandurile si sperantele. Lumina sfanta a Invierii sa coboare in sufletele si in inimile voastre."

Va doresc numai bine si un Paste asa cum vi-l doriti.

Tort Stracciatella cu blat de piscoturi

Nu stiu cat de original e titlul, intrucat nu mi-a foarte clar ce inseamna stracciatella. Pentru mine semnifica o crema alba cu fulgi de ciocolata, dar exact din ce e crema alba la originile ei, nu stiu. Cea pe care v-o propun eu, e din iaurt , branza de vaci si frisca.
Prea multe nu am de spus despre acest tort, decat ca pentru noi, e cu un picior jumate in categoria " to die for ".
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat

- 200 g piscoturi, eu nu stiu cate am pus, oricum se pun pana umplem forma

- 30 ml lichior de cafea

- 30 ml lapte

pentru crema

- 10 foi gelatina

-  500 g branza de vaci fina, eu am pus lacteea

- 500 g iaurt

- 400 ml frisca

- zahar praf dupa gust

- zeama de lamaie dupa gust, eu am pus zeama cam de la 1/2 lamaie

- 75 g fulgi de ciocolata, in loc de fulgi se poate folosi ciocolata taiata marunt

in afara retetei eu am pus si niste dulceata de visine, se poate omite sau se pot pune alte fructe

Se pune inelul de tort pe un platou, iar interiorul se umple cu piscoturi, chiar daca se rup pentru a acoperi tot spatiul. Se insiropeaza piscoturile, dar nu foarte tare, pentru a nu se inmuia de tot. Pentru crema se amesteca branza de vaci cu iaurtul, zaharul si zeama de lamaie. Se adauga apoi gelatina inmuiata si topita pe baie de aburi. Se baga crema la frigider pana cand se bate frisca. Se adauga si frisca batuta, apoi fulgii de ciocolata. Cativa fulgi se pastreaza pentru ornat. Se toarna 1/ 2 din crema pete piscoturi, apoi se pune un alt rand de piscoturi insiropate. Peste al doilea rand de piscoturi se pune dulceata de visine, apoi cealalta 1/2 de crema. Se baga la frigider pana se intareste, iar inainte de servire se orneaza.

inelul de tort si piscoturile insiropate

branza de vaci, iaurtul, zaharul si zeama de lamaie

adaugata si gelatina

apoi frisca, eu am pus naturala si n-am insistat prea mult cu batutul

fulgii de ciocolata

peste primul rand de piscoturi se pune 1/ 2 de crema

al doilea rand de piscoturi

dulceata de visine

cealalta jumatate de crema

si tortul

felia

si pentru doritori

Pliculete cu gem

Despre cate reviste culinare am, am mai povestit. V-am spus si cam cate zice Miculinul ca am, un portbagaj plin. Eu u-s chiar convinsa ca-s chiar asa de multe, dar si o jumatate de portbagaj e destul de incapator. Asa ca am decis inca de mai bine de un an sa nu mai cumpar reviste. Va dati seama prin ce sentimente am trecut dupa ce luand aceasta hotarare, am fost in Germania si Austria. Adica acolo unde pt. mine e raiul pe pamant din punctul de vedere al revistelor si cartilor culinare. Dar n-am luat nimic, doar mi-am promis.
Ce sa fac insa daca fara voia mea, mi se ofera revista culinara. Pai trepidez sa nu o ia altul inaintea mea. In avionul cu care mergeam de la Viena la Graz, vine stewardesa cu caruciorul cu ziare, iar ochii mei profilati pe asa ceva, vad din prima ca este si o revista " servus " care are cateva retete culinare. Acum toata treaba era sa nu mi-o ia vreun nenea sau tanti, ca era numai una, iar pana sa ajunga steeardesa la mine, mai erau cativa. Ma tot gandeam ce sa-i spun aluia/ aleia, care o ia, ca sa mi-o lase mie. Dar n-a fost cazul. Nimeni nu era interesat in afara mea. Asa ca fara sa-mi calc promisiunea, am pus mana pe o revista care continea cateva retete de fursecuri de Craciun. Din acesata revista e reteta de azi. Cand am vazut ca are drojdie am zis ca n-au cum sa fie fursecuri, dar dupa ce le-am incercat m-am dumirit. Sunt niste fursecuri excelente, crocante in partea de jos, si putin moi deasupra, numai bune pentru Luica si Catalina, car nu au chiar dintii cei mai buni. 

- 400 g faina

- 250 g unt, su 200 g unt si 25 g untura

- 1 pliculet drojdie uscata

- 4 linguri rom

- 8 linguri lapte

- 2 linguri zahar

- gem acrisor

- zahar pudra pentru presarat deasupra

Se omogenizeaza ingredientele in afara de gem. Se formeaza o bila care se inveleste in folie de plastic si se baga la frigider peste noapte, sau de dimineata pana seara, cand se coc. Se scoate aluatul din frigider, se lasa putin sa-si revina, apoi se intinde foaie. Se taie patrate care se umplu cu gem, apoi se pliaza sub forma de pliculete. Se baga la cuptor pana se auresc. Calde inca se pudreaza cu zahar. Sunt foarte bune, nu la fel de crocante ca si cornuletele fragede, din cauza drojdiei, dar asa cum am mai zis, numai bune pentru cei care nu au cei mai buni dinti.


aluatul intins si taiat

umplut cu gem

cam astea ar fi pliculetele

gata coapte

si sectiune

Prajitura cu visine si martipan

Despre Streuselkuchen, prajitura cu fulgi crocanti ( nu e o traducere corecta, dar dupa mine relevanta ), am aflat din revistele nemtesti, unde le-am vazut facute cu branza, cu fructe, cu creme, cu gem, cu diferite aluaturi ca baza etc. Noua ne plac foarte, foarte mult, asa ca de data asta o  prajitura cu fulgi crocanti, visine si martipan, dupa o reeta din " secretele bucatariei ".

Eu am facut 1/2 de portie, intr-o tava mica de 27x16 cm.Aici insa trec reteta completa.

pt. blat:

- 350 g faina

- 1 lingurita praf de copt

- 75 g zahar, eu la 1/2 de portie am pus 30 g

- putina sare

- 170 g unt, eu la 1/2 portie am pus 100 g

- 1 ou, eu la 1/2 portie am pus 1 galbenus

- 2 linguri lapte, eu nu am pus de asta am suplimentat la unt

pt. umplut:

- visine congelate lasate la decongelat  cu zahar, apoi scurse, puse pe blat una langa alta, cat sa fie blatul plin de visine

pt. fulgi crocanti:

- 100 g masa de martipan

- 150 g faina

- 125 g unt

- 100 g migdale macinate

- 170 g zahar, eu la 1/2 portie am pus 70 g zahar

- putina sare

Pentru blat se amesteca restul ingredientelor cu untul rece, taiat cubulete, se intinde foaie, se pune in tava unsa si tapetata si se baga la frigider pt. 30 min. Peste blatul scos de la frigider se pune putin pesmet, apoi visinele scurse. Pentru fulgii crocanti se amesteca, faina, zaharul, sarea, migdalele macinate, untul rece taiat cubulete, si martipanul taiat tot cubulete. Se framanta cu vsrfurile degetelor un aluat sfarmicios care se pune peste visine. Daca folositi unt prea gras, sau eu stiu, alt tip de faina, si aluatul pentru fulgi e prea lipicios, nu-i bai, formati o bila si dati-o pe razatoarea mare, peste visine. Se baga la cuptor pana se aureste.

ingredientele pentru blat

aluatul intins in tava si gata de bagat la frigider

pesmetul, iar peste visinele

ingredientele pentru fulgi

asa arata aluatul pentru fulgi

prajitura inainte de a fi bagata la cuptor

si gata coapta

sectiune