Muffins cu ciocolata cu menta

De la muffinsii astia mi-am adus aminte de vremurile de scoala primara, cand spuneam bancuri cu prietena mea Oana, bancuri de genul " dintre doua bomboane care e femeia, aia dementa " sau pe acelasi calapod " dintre doua bomboane care-i femeia, aia cu lapte ", si ce smechere eram noi, ca stiam astfel de bancuri. Bine noi doua eram atat de smechere, incat in clasa I dupa vreo doua luni in care ne duceau la scoala, pe mine tatuca, pe ea mama ei, am inceput sa mergem singure; veneam de pe Brancoveanu impreuna pana in dreptul cofetariei Violeta, acolo ne desparteam, eu o luam prin parc, ea pe langa muzeu ( cine e din SM stie ce scriu ), iar in dreptul Catedralei Unguresti ne intalneam si continuam impreuna. Ea stia drumul doar pe langa parc, eu doar prin parc. Vreo saptamana am facut chestia asta. Foarte smechere asa-i ?
Reteta de muffinsi din cartea mea de muffins.

- 80 g unt moale

- 100 g zahar

- un pliculet zahar vanilat, eu pun o lingura mare

- putina sare

- 2 oua

- 200 g iaurt

- 200 g faina

- o lingurita praf de copt

- putina sare

- 24 bucati ciocolata cu menta, after eight, sau de care vreti voi

Untul moale se bate cu zaharul, vanilia si sarea pana devin spumoase. Se adauga cele doua oua, pe rand, batandu-se bine dupa fiecare ou. Se pune apoi iaurtul, iar ultimele faina amestecata cu praful de copt. Se imparte aluatul in formele de muffins si in fiecare forma se baga doua bucati de ciocolata. Se coc pana trec testeul scobitorii.

untul cu zahar, vanilie, sare si oua, apoi iaurtul



faina cu praful de copt



cu ciocolata, data viitoare rup bucatile de ciocolata in doua sau maresc cantitatea de aluat, astfel incat ciocolata sa fie ingropata in aluat in momentul in care se baga tava la cuptor; la mine a curs putin din ciocolata pe tava de muffins si tare rau mi-a parut de ea



muffinsii



de aproape



si sectiune



scosi din cuptor i-as fi putut manca pe toti, a doua zi se intaresc putin din cauza cremei din ciocolata, dar raman tare buni, daca va place menta

Fursecuri cu cafea

Cica nu m-am apaucat de fursecuit, dar ma mancau palmele sa mai incerc o reteta. De data asta cu cafea. Asa de fragede si gustoase au iesit.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 150 g unt moale

- 70 g zahar

- putina sare

- 1 galbenus

- doua pliculete cafea ness

- 1 lingura cacao

- 140 g faina

- 100 g ciocolata amaruie

- 100 ml frisca

- 2 linguri coniac, eu am pus rom

- boabe de cafea din ciocolata

Se freaca untul moale cu zahar si sare, se adauga apoi galbenusul iar ultimele faina cu cacaoa si un pliculet de cafea ness. Se formeaza o bila din aluat, se inveleste in folie transparenta si se baga pentru 1 ora la frigider. Se scoate apoi din frigider, se intinde foaie de cca 1 cm grosime si se decupeaza cercuri. Se baga la cuptor pentru aproximativ 20-25 min.
Frisca se pune pe foc si se incalzeste fara sa se lasa sa fiarba, se adauga ciocolata rupta bucatele, romul, celalalt pliculet de mess, si se amesteca pana se topeste. Se baga la frigider pana se intareste crema, apoi se bate cu mixerul. Cu aceasta crema se lipesc cate doua fursecuri, se glazureaza si se lipeste pe fiecare cate o boaba de cafea de ciocolata. Eu n-am facut alta glazura ci am pastrat din crema, am retopit-o si asa am glazurat fursecurile.


foaia intinsa



nu prea am poze multe



sectiune foarte frageda

Duennerle

In ziua libera de 1 decembrie am mai mesterit ceva pe langa ciolan, si anume o pizza svabeasca, dunnerle. Crocantoasa, cu cascaval si ceapa, tare bune langa un pahar de vin, sau bere.
Atunci cand faceau svaboaicele paine, din cate un rest de aluat, intindeau foaie subtire, puneau pe ea ceapa, smantana, branza si iesea un dunnerle, numai bun crocantos. Am gasit multe variante, eu ales una simpla, simpla, cu cascaval si ceapa.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 250 g faina

- drojdia aferenta, 1/2 pliculet daca e uscata

- 125 ml lapte caldut

- 1/2 lingurita zahar

- 1 lingura ulei

- 500 g ceapa

- 1 lingura buna de unt

- 100 g cascaval dat pe razatoarea mare

- sare, piper

- eu am pus sare si in aluat

Din faina, drojdie, lapte, ulei, zahar si sare, se framanta un aluat elastic, care se lasa la un loc cald la crescut cam 1 ora. Intre timp se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in unt. Se potriveste de sare si piper si se lasa la racit. Dupa ce a crescut aluatul, se intinde foaie subtire, eu am luat cea mai mare tava care o am, se presara ceapa calita, apoi cascavalul dat pe razatoare, si se baga la cuptor pana se aureste. Cu cat se intinde mai subtire, cu atat e mai crocantoasa.

aluatul in tava, pusa si ceapa



presarat cascavalul



scoasa din cuptor



si gata de bobinat

Ciolan cu fasole

Coincidenta a facut ca ieri sa avem ciolan cu fasole. Coincidenta si faptul ca am fost libera. Dupa amaiza cand ajungi de la servici, nu mai e timp de ciolan. A iesit bestial, datorita Lucicai si Catalinei care mi-au spus reteta lui Muni. Muni imi povestea de vecinii ei evrei care faceau un fel de mancare de faole cu mai multe feluri de carne, inclusiv pulpa de gasca, dar despre asta mai trebuie sa ma documentez. Sambata ccare era o zi de srbatoare, faceau mancarea asta. Tare rau imi pare ca pe vremea cand Muni traia si-mi povestea multe, nu eram prea interesata. As da orice sa mai pot povesti cu ea.

- 500 g fasole

- o bucata de ciolan

- 3-4 foi de dafin

- un morcov

- un patrunjel

- un pastarnac

- o ceapa

- putin ulei

- pasta de rosii

- condimente care vi se pare ca se potrivesc

Fasolea se lasa peste noapte in apa, la inmuiat. Ciolanul se pune si el in apa cam doua ore inainte de a fi gatit. Intr-un vas mare se pune fasolea, putin ulei, legumele, condimentele, apoi ciolanul si acopera cu apa. Se lasa cam 10 min pe aragaz. Apoi se baga la cuptor si se lasa pana vine carnea jos de pe os. Se scoate osul, se potriveste de condimente, se adauga pasta de rosii si se mai lasa la cuptor 30 min. Condimentele puse de mine sunt dafinul, cimbru, maghiran, putin chimen macinat si bineanteles sare si piper.

fasolea cu legumele



cu ciolanul



cu varza acra

Chec cu mere

Sigur in revista ii spune guguluf, dar el este de departe un chec cu mere. Gugelhupf are aluat cu drojdie, si cu siguranta ii vine randul la executat, ca-s curioasa daca e diferit fata de o briosa normala.
Acuma chec, nechec asta din revista " torturi si prajituri " de unde am luat reteta, cert e ca le-a placut Catalinei si prietenelor ei, pentru mine insa e prea chec. Iar pentru Miculinul e cu ciocolata, adica e foarte bun, da nu mai poate ca e plin. Cam asta e textul cand ceva nu corespunde.


- 2 mere, eu am pus 3 ca erau mici, dupa mine mergeau si 4

- 250 g unt

- 180 g zahar

- 5 oua

- 350 g faina

- 100 g amidon

- putina sare

- 1 pliculet praf de copt

- 1 pliculet zahar vanilat, eu pun cam o lingura mare rasa

- 150 ml lapte

- 50 g migdale macinate

Untul se bate spuma cu zaharul, vanilia si sarea. Se adauga pe rand ouale. Apoi se pune faina omogenizata cu praf de copt, amidon si migdale macinate, alternand cu laptele. Se adauga si merele rase pe razatoarea mare si se omogenizeaza. Se toarna aluatul in forma si se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru ornat se foloseste glazura de ciocolata, se bate putina frisca si se pun cateva felii de mere.

untul batut spuma, apoi adaugate ouale pe rand



faina cu amidonul si praful de copt



alternand cu laptele



migdalele, initial am zis ca nu pun, apoi totusi le-am adaugat



merele date pe razatoare



si checul





si felia

Prajitura " Alba ca Zapada "

La noi i se mai zice si " lamaita ", si face parte dupa mine din categoria " prajituri de nunta ". Adica se face atunci cand e multa lume penntru ca e o prajitura spornica. Dar e tare buna, acrisoara. Mai mult de doua, trei bucati nu poti manca odata, dar alea pica bine. Ma rog eu chiar as putea, dar prefer sa n-o dovedesc. Am facut si varianta cu ulei la foi, dar asta imi place mai mult.
Reteta de la verisoara Miculinului.

pt. foi

- 350- 380 g faina

- 1 ou

- 100 g unt

- o lingurita amoniu pentru prajituri, eu de asta n-am pus ca n-am avut

- 100 g zahar

- 100 ml lapte

- putina sare

pentru crema

- 500 ml lapte

- 4 linguri amidon

- 250 g unt moale

- 200 g zahar pudra, sau dupa gust

- zeama si coaja de la doua lamai, eu am pus lime

Pentru foi se bate oul cu zaharul pana cand acesta se topeste. Se adauga untul moale, laptele, apoi celelalte ingrediente si se framanta un aluat omogen. Se imparte aluatul in 5 si se coc 5 foi pe dosul tavii. Tava in care am copt eu are 30x20 cm. Pentru crema se pun 300 ml lapte pe foc. Restul de lapte se omogenizeaza cu amidonul, apoi se adauga in laptele de pe foc. Untul moale se bate cu zaharul, apoi se adauga cate putin in amidonul cu lapte racit prin ametstecare. Se potriveste de lamaie, eu pun lime pentru ca ne palce gustul si nu are nici samburi, se pune coaja de lamaie si se umplu foile. Prajitura se inveleste in folie transparenta si se lasa intr-un loc racoros, de preferat nu la frigider. In frigider se intareste untul din crema si foile nu se mai inmoaie cum ar trebui. Se taie doar a doua zi.

oul batut cu zahar, adaugat si untul moale



laptele



faina



initial am vrut sa fac 6 foi, dar mi-a fost imposibil



pentru ca mie mi se pare mai usor, intind doar in lung aluatul, il pun pe dosul tavii si acolo il aranjez



aranjat pe dosul tavii



una din foi, gata coapta



crema



si prajitura






Normal ca la mine straturile de crema nu-s la fel, in veci nu-mi iese ceva egal, daca nu masor. Asta cu " din ochi " la mine e defecta.

Fursecuri austriece

Weihnachts Tazten chiar nu am stiut sa traduc de asta le-am spus asa cum le-am gasit pe situl sehr lecker.de. Nu m-am apucat inca de fursecarit dar astea mi-au cazut sub mana, si am fost curioasa. Tare bune au iesit.

Si sa nu pierd ocazia sa scriu si aici, feriti-va de un volovo negru cu numar de sibiu, arunca coji de portocale pe geam. Ce-o fi asa de greu in a le arunca la gunoi, nu inteleg, din pacate nici nu pot face mai mult decat atat in privinta lui.

- 200 g faina

- 150 g amidon

- 250 g unt moale

- 1 pliculet zahar vanilat

- 2 oua

- 200 g zahar era in reteta, eu am pus 170 g , dar tot prea dulci mi s-au parut, data viitoare pun 150 g

- 100 g migdale macinate

- putina sare

- coaja rasa de la o lamaie

- 160 g gem acrisor

- glazura de ciocolata

Untul moale se bate cu zaharul, vanilia, sarea si coaja de lamaie pana devine spumos. Se adauga pe rand cele doua oua, apoi faina amestecata cu amidonul. Apoi se pun si migdalele macinate. Se pune aluatul in posh cu ajutorul caruia se pun pe hartia de copt sin tava la distanta unele de altele. Se baga la cuptor si se lasa pana incepe sa li se maroneasca marginea. Reci se lipesc cate doua cu gem, apoi se glazureaza de catre cine vrea, cu ciocolata. Miculinul n-a vrut, asa ca eu doar le-am mazgalit. Sunt mai crocante pe margini si mai moi in mijloc. Daca le vreti foarte crocante se pune aluatul in posh apoi se baga la frigider, sau dupa ce s-au pus pe tava, se baga tava la frigider. Pentru consistenta mai moale, se coc fara a fi racite.

untul batut in care se adauga ouale pe rand



adaugata faina



puse si migdalele, am pus de ala cumparate de la Rewe gata macinate, data viitoare pun macinate de mine, chiar daca nu-a albe, ca-s cu coaja



in tava, pe hartia de copt



la racit pentru a fi lipite cu gem



gata lipite




si glazurate, trei imbracate in ciocolata, alea au fost cele mai bune, dupa mine



de aproape



si sectiune



glazura a fost cam moale dar atat de buna la gust