Dovlecei invizibili

Asa le-a zis Eataly, asa le spun si eu. Si ii fac destul de des pentru ca ne plac mult de tot.
Se pot manca si ca garnitura, alaturi de ceva carne, dar mie-mi plac cel mai mult, simpli, cu iaurt grecesc.
Reteta de pe arta culinara.

- 700 g dovlecei, eu folosesc mai des zucchini

- 2 oua

- 70 g faina

- 10 g praf de copt

- 100 ml lapte

- 20 g unt topit

- sare

- sofran, eu nu am pus

Dovleceii se spala, se sterg si se taie felii subtiri. Eu folosesc o mandolina. Se bat ouale, se adauga untul topit, sarea, laptele si faina amestecata cu praf de copt. Se amesteca dovleceii cu amestecul de oua, dar cu grija sa ne se rupa feliile. Se toarna intr-o tava unsa si tapetata, se presara parmezan ras si se baga la cuptor, pana se rumeneste.

cam asa arata

si inca una

de aproape

Foarte, foarte buni, multumesc Eataly pentru reteta.

Muffins cu capsuni si lime

Pentru mine asta ramane o reteta de referinta pentru muffins. Nu inseamna ca n-o sa mai incerc altele,imi plac si cele care contin unt, dar si asta va ramane de baza. Ies pufosi, usori si foarte, foarte buni.
E prima reteta care o incerc de pe eatsmarter, dar cu siguranta, nu ultima.

pentru aluat

- 200 g faina

- 2 lingurite praf de copt

- 1/2 lingurita bicarbonat

- 2 oua

- 75 g zahar, daca va plac foarte dulci mai puneti putin

- 1 pachetel zahar vanilat, eu pun o lingura mare, facut de mine

- 50 ml ulei de plante

- 200 g iaurt cremos, eu pun cu 10% grasime de la lidl

- 2 lime

- 12 capsuni frumoase

pentru glazurat

- 200 g branza philadelphia, in reteta e branza normala si doar 75 g

- zahar praf dupa gust

- zeama si coaja de lime rasa

- 4 capsuni

- frunze de busuioc

Pentru muffins se bat ouale, cu zahar, zahar vanilat, eu pun si putina sare, ulei si iaurt. Se adauga la apoi la ingredientele uscate, faina, praf de copt, bicarbonat si coaja rasa de la o lime. Se amesteca doar pana se formeaza un aluat cat de cat omogen. Nu trebuie insistat cu amestecatul.  Se pune aluat in forme doar pe jumatate, dupa care se pu bucatele de capsuni, apoi se acopera din nou cu aluat. Se coc pana se auresc bine de tot. Pentru glazurat se amesteca branza cu zeama de lime, dupa gust, cu putina coaja rasa si se pune cate o lingura buna pe fiecare prajitura. Se pune cate o felie de capsuna, se presara coaja rasa si frunza de busuioc.

aici ai mei

Makos guba cu lapte de cocos si sos de vanilie

Inca un titlu pe care habar n-am cum sa-l traduc, dar si fara traducere va spun ca-i foarte, foarte bun.
Sau cel putin noua tare ne place. E un desert unguresc, pe care la ei il gasesti peste tot, iar noi pentru ca suntem fani mac, l-am adoptat urgent.
Reteta tot de pe nosalty.huhttp://www.nosalty.hu/recept/kokusztejes-makosguba-vanilia-sodoval.


- 8 cornuri simple, nu foarte proaspete

- 500 ml lapte de cocos

- 500 ml lapte de vaca

- 40 g unt

- 3 galbenusuri

- 1 baton de vanilie sau 1 lingurita de aroma

- 200 g mac macinat

- 200 g zahar praf, eu am pus cam 170 g, daca va place mai duce puneti tot

- 1 lingura de unt pentru uns tava

pentru sos

- 3 galbenusuri

- 100 g zahar, eu cam 80 g

- 1 lingura faina, eu am pus amidon

- 1 lingura vanilie, eu am pus zahar vanilat

- 500 ml lapte

Cornurile se taie rondele si se pun intr-un vas rezistent la cuptor, uns cu unt. Laptele de cocos, laptele de vaca, untul, cele trei galbenusuri  si vanilia se pun pe foc sa se infierbante. Se dau rondelele de corn prin laptele putin racorit. Daca va plac foarte insiropate, se mai stropesc si deasupra cu cateva linguri din amestecul de lapte. Peste cornurile din vas se presara un strat genros de mac macinat amestcat cu zahar pudra. Se baga la cuptor pentru cel putin 15 min. Se serveste apoi cu sosul de vanilie. Pentru sosul de vanilie se freaca galbenusurile cu restul ingredientelor, in afara de lapte. Se adauga apoi incet laptele si se pune pe foc pana se ingroasa putin. Eu pun la toate si putina sare. Adica la laptele si la sosul de vanilie.

Biscuiti cu masline

Nu-i nimic spectaculos in biscuitii astia, dar sunt exceptionali. Au disparut de pe platou foarte, foarte repede.
Reteta de pe nosalty.hu, ,  de unde am incercat o gramada de retete in ultimul timp.

- 300 g faina

- 150 g unt rece cubulete

- 100 g masline negre, fara samburi, taiate marunt

- 75 g parmezan, proaspat ras

- 125 ml lapte

- 1 lingurita praf de copt

- 1/2 lingurita sare

- 1/4 lingurita zahar

Se amesteca faina, sarea, praful de copt si zaharul cu untul taiat cubulete. Se adauga putin lapte si putin parmezan. Se framanta cu mana sau cu robotul. Se adauga maslinele, parmezanul si laptele ramas, si se formeaza un aluat omogen. Se imparte aluatul in doua, si din fiecare bucata, se formeaza cate un cilindru. Se invelesc cilindrii in folie, si se baga la frigider pentru 45 min. Se taie feliute de 1/2 de cm, si se pun pe hartia de copt. Se lasa la cuptorul preincalzit, pana se auresc.

cam asa arata

inca una

si o muscatura

Prajitura Ludlab

Cred ca stiu ce inseamna, dar nu pot sa traduc. Ludlab, daca bine stiu eu, se numesc picioarele pasarilor ca si gaste, rate si cele din soiul lor, dar nu-s chiar sigura. Daca nu uit am sa intreb pe cineva mai priceput. Prajitura cu toate ca nu e TDF, pentru mine, am s-o mai fac pentru ca e buna, si merge la anumite ocazii. Eu am facut-o anul trecut de Paste.

Reteta de pe nosalty.hu.

pentru blat

- 5 oua

- 5 linguri zahar praf

- 4 linguri faina

- 2 linguri cacao neindulcita

- 1 lingurita praf de copt

pentru crema

- 150 g unt

- 100 g zahar praf

- 3 inguri cacao neindulcita

- 250 ml lapte

- 3 linguri amidon

- 150 g compot de visine sau visine congelate

- 50 ml zeama de visine

- 150 ml rom, eu am pus cam 50 ml

- 1 pachetel zahar vanilat, eu pun o lingura 

pentru glazura

- 100 g ciocolata

- 100 g frisca

- 2 linguri ulei

Pentru piscot se bat galbenusurile cu zaharul si sarea, pana se albesc. Se bat si albusurile spuma tare, apoi se adauga alternativ, albusurile si amestecul de cacao, faina si praf de copt, la galbenusuri. Se coace in tava unsa cu unt si presarata cu faina, pana trece testul scobitorii. Pentru crema se amesteca amidonul cu laptele. Se fierbe pana se ingroasa, si se lasa la racit. Untul molae se bate cu zaharul si cacaoa, apoi se adauga amidonul cu lapte, putin cate putin. Visinele puse in rom, se scurg si se adauga la crema. Se pune  romul,  zeama de visine si zaharul vanilat. Se intinde apoi crema peste piscot si se pune la frigider pana se intareste crema. Se glazureaza cu ciocolata topita cu putina frisca si cu doua linguri de ulei.

Eu am gresit crema, mi-a iesit prea gros amestecul de lapte cu amidon, si nu s-a mai omogenizat cum trebuie, dar a fost ok.

aici prajitura

Cozonac cu mac si nuca

Nu exista la noi Craciun sau Paste, fara cozonacii astia. Nu stiu de ce imi tot crapa la cuptor, si nu pot sa le fac poze faine, dar la gust sunt foarte, foarte pe placul nostru.
Reteta de aici, mai tot jonglez cu ea, adica pun uneori mai putin unt, dar la aspect nu am realizat mare lucru.
Astia i-am avut anul trecut de Paste.

Fursecuri Linzer cu mac, umplute cu curd de lamaie

Prajitura Linzer este o prajitura austriaca cu un aluat facut din faina, unt si zahar, si un adaos de nuci, migdale sau alte seminte. Se umple cu gem acrisor, de regula de coacaze, dar in unele zone se foloseste si de zmeura. In austria este raspandita si varianta "linzerului alb " care nu are adaos de seminte.
Fursecurile presupun ca sunt o adaptare, si mie imi plac foarte, foarte mult.
De data asta o varianta de pe nosalty, cu mac si curd de lamaie, o editie de Paste.

reteta este una simplu de tinut minte 3; 2; 1, adica trei parti faina, 2 parti unt si o parte zahar, de aici se pot face o multime de combinatii

- 500 g faina

- 200 g zahar praf, dupa gustul nostru ajunge 180 g

- 10 g mac nemacinat ( cam 2 linguri )

- 1 varf de cutit sare

- o lingurita  praf de copt

- 250 g unt

- 2 oua

- zahar praf pentru presarat deasupra

Se amesteca faina cu zaharul, cu praful de copt, cu sarea si cu macul. Untul rece se taie cuburi si se faramiteaza impreuna cu amestecul de faina. E gata atunci cand nu mai sunt bucati mari de unt, ci doar niste farmituri. Se bat ouale si se adauga la acest amestec. Se omogenizeaza si se inveleste aluatul in folie. Se baga la frigider pentru o jumatate de ora. Se scoate, se intinde foaie de 1cm grosime, aproximativ, si se coc pe hartie de copt, pana se auresc. Se umplu dupa preferinta. Eu cu curd de lamaie, cumparat.

aici fursecurile de Paste