Vanillekipferln cu zahar de portocale

Vanillekipferln sunt printre fursecurile mele preferate. Ca-s cu nuca sau migdale is la fel de bune. Cel putin pentru mine. Urmeaza sa fac si cu nuci pecan ca-s chiar curioasa daca-s mai bune decat cu nuca normala. Si am vazut facute si cu seminte de dovleac. Astea au in loc de zahar pudra, zahar pudra cu coaja de portocale. Foarte, foarte bune. Cam sfarmicioase, asa ca inca caut aluatul perfect, dar bune, bune la gust. Aici inca o reteta foarte asemanatoare, dar tot sfarmicioase.

Reteta de pe essen und trinken.

pentru zaharul de portocale

- 1 portocale bio

- 80 g zahar

- 1/2 lingurita mac macinat

pentru aluat

- 2 lingurite anason, eu nu am pus

- 1 pastaie de vanilie

- 200 g unt

- 90 g zahar pudra

- 1 galbenus mijlociu

- putina sare

-300 g faina

- 100 g migdale macinate

Pentru zaharul de portocale se rade coaja de portocala. Se amesteca cu zaharul si se pune pe o hartie de bucatarie la uscat. A doua zi se macina in macinatorul de cafea. Eu am facut cu miniproul si nu a rezultat chiar zahar praf, dar a fost ok. Se amesteca cu macul macinat. Eu nu am pus mac.
Anasonul se sfarma,semintele se scot din pastaia de vanilie si toate se amesteca cu restul ingredientelor. Se inveleste aluatul in folie si se pune pentru o ora la frigider. Apoi se scoate aluatul si se fac doua suluri. Se taie feliute din care se formeaza intai bile, apoi cornulete. Se pun pe tava pregatita si se mai baga la frigider 30 min. Apoi se coc pana se auresc un pic pe margini. Calde se tavalesc prin zaharul de portocale.

aici e zaharul cu coaja de portocala pus la uscat

a doua zi macinat

si aici fursecurile

si sectiune

Spitzbuben

Spitzbuben este un tip de fursec cu origine elvetiana, dar este cunoscut si in Austria unde se mai numesc si Linzerauge, si in Germania. In mod traditional are o froma cu trei gauri, dar poate avea orice alta forma pana la urma. Umplutura de asemenea variaza de la gem de zmeura la diferite alte tipuri de gem acrisor. La mine de exemplu, gem de caise si visine. Si sunt fursecurile preferate ale fiicei mele.
Reteta de pe un site german, dar sincera sa fiu, nu pot sa pun link, pentru ca nu l-am salvat si nu mai stiu care e.


pentru aluat

- 225 g unt moale

- 125 g zahar

- 1 ou

- 375 g faina

- putina sare

pentru umplut

- gem acrsior

Se amesteca untul zaharul,oul, sarea si faina si se formeaza o bila. Se invleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru o ora. Se intinde apoi foaie si se taie cu forma. Jumatate din ele se gauresc. Se coc apoi pana devin aurii pe margini. Reci se umplu cu gemul ales.

aici fursecurile

de aproape

si sectiune

Turnulete cu nougat

Ma rog la mine turnulete cu crema  ganache de ciocolata cu lapte, ca nu ma dau in vant dupa nougat. Se poate pune si nutellasi ies tot delicioase. La noi raman in caiet sile voi face des.
Reteta de aici.

pentru aluat

- 250 g unt la temperatura camerei

- 2 galbenusuri

- 250 g faina

- 100 g alune putin prajite si macinate + cateva alune pentru ornat fursecurile

- putina sare

- 120 g zahar

- 50 g amidon

pentru crema

- 150 g frisca lichida

- 150 g ciocolata cu lapte

sau nutella

Se amesteca ingredientele, se formeaza bila,se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru o ora. Se scoate aluatul, se taie forme si se lipesc cu crema de ciocolata. Pe fiecare frursec se lipeste cu putina ciocolata, cate o aluna prajita. Pentru crema se pune frisca pe foc si se infierbanta. Se adauga ciocolata rupta bucati, si se amesteca.


si astea-s fursecurile

inca una

si sectiune

Fursecuri cu portocale

Astea au fost cel de-al doilea fel  de fursecuri in pungulitele cadou,si mi-au placut mult, mult de tot.Pe situl de pe care am luat reteta, aveau alta forma, dar asta chiar nu conteaza. Iar crema era de ciocolata cu portocale. Eu pentru ca gasisem la Lidl, le-am facut cu crema caramel + portocale. Data viitoare incerc nutella+portocale.

Reteta de aici.

- 100 g unt rece

- coaja rasa de la o portocala bio

- 150 g faina

- 75 g zahar

- putina sare

- 1 galbenus

- faina pentru intins

pentru umplut

- 65 g gem de portocale,sa nu fie din ala amarui

- 100 g crema de ciocolata deschisa la culoare

la umplutura eu pun dupa ochi, nu prea respect cantitati

Se amesteca ingredientele pentru aluat, se formeaza o bila, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru 30min. Se intinde apoi foaie, se taie cu forma si se coc. Fursecurile reci se lipesc doua cate douacu crema de ciocolata amestecata cu gem de portocale.

si asa arata ele

si sectiunea

Rugelach

Rugelach sunt niste cornulete evreiesti, despre care n-am citit foarte mult, dar care de placut mi-au placut mult de tot. Eu le-am umplut cu magiun de prune si nuca, dar cred ca alta data voi alege alta umplutura, Sunt curioasa tare de cele cu ciocolata. Le-am facut de Craciun si le-am pus in pungulitele cu fursecuri date cadou.

Reteta de aici.

pentru aluat

- 240 g faina

- 1/4 lingurita sare

- 230 g crema de branza

- 230 g unt rece taiat cuburi

- 1 lingurita extract de vanilie

- 1 galbenus

pentru umplut

- nuci macinate

- miere

- unt cat o nuca

- zahar vanilat + zahar dupa gust

- gem de prune

sunt n varainte de umpluturi dar cele care m-au facut foarte curioasa sunt cea de ciocolata si cea cu ciocolata + unt de arahide

Se amesteca ingredientele pentu aluat, se formeaza o bila si se baga pentru 2 ore la frigider. Se scoate aluatul, se rupbucati si se intind in forma rotunda. Se taie triunghiuri pe care se pune umplutura, apoi se ruleaza.  Pentru umplutura se topeste untulsi se amesteca cu restul ingredientelor.

aici rugelach

si sectiunea

Cheesecake cu visine

Al catelea ? Habar n-am. Dar e asa de bun incat la noi trece in categoria TDF ( to die for ). Am facut prajitura asta pentru Claudia si prietena ei, si m-am bucurat mult ca le-a placut. Si se potriveste si sezonului,in sensul ca mai sunt visine, eu am facut-o cu visine congelate.
Reteta de aici .

pentru blat

- 200 g biscuiti cu ciocolata ( eu am folosit de la Lidl ), in functie de marimea tavii merg si 300 g

- 60 g unt topit la 200 g biscuiti

pentru umplut

- 750 g- 1 kg de branza de vaci

- 3 oua

- un plic budinca de vanilie

- putina sare

- 150 g zahar sau dupa gust

- 1 plic zahar vanilat

- 100 g unt moaleeu pun cam 60 g

- 500- 600 g visine,

pentru sos

- 300 g visine

- zahar gelifiant

Se pun biscuitii intr-o punga si se tece cu sucitorul peste ei pana se maruntesc. Se adauga untul topit si se ameseca. Biscuitii sfarmati cu unt se intind intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se preseaza cu o loingura bine bine de fundul tavii. Pentru umplut se bate untul moale cu zaharul,vanilia si sarea. Se adauga branza ouale, budinca de vanilie si visinele. Se pune umplutura peste biscuiti, se baga la cuptor si se lasa pana se incheaga.
Visinele se amesteca cu zaharul si se paseaza.Sepun pe foc pana se topeste zaharul, apoi sosul rece se serveste cu prajitura.

biscuitii int ava

pusa si umplutura

si gata coapta

felia cu sos

si sectiune

Tort Sacher ( reteta Johann Lafer )

Un tort cu ciocolata care mie-mi place tare mult, si despre care am mai scris aici,iar Johann Lafer este un Chef austriac, ale carui retete imi plac mult de tot. Acum ca e autosugestie sau chiar asa e, dar si tortul Sacher dupa reteta lui mi-a placut mai mult decat cel facut inainte. Sau poate intre timp ma orientez mai bine la timpul de coacere al blaturilor cu ciocolata, nu stiu exact dar egal,e tare bun tortul asta, si e un tort care se preteaza sa-l faci cu cateva zile inainte de a-l servi, pentru ca devine tot mai bun.
Reteta de aici.

pentru blat

- 8 oua

- 260 g zahar ( eu am pus 180 g si a fost foarte ok )

- 200 g ciocolata semiamaruie,adica cu un continut mai scazut de cacao

- 200 g unt moale

- 50 g zahar pudra

- 200 g faina+ 1 lingura cacao

- 1/2 pachetel praf de copt

pentru umplut

- 250- 300 g gem de caise acrisor

pentru glazurat

- 200 g ciocolata semiamaruie

- 220 ml frisca

- 40 g unt

- 1 lingura rom

Pentru blat se topeste ciocolata pe baie de abur, apoi se lasa putin la racit. Albusurile se bat spuma cu 1/2 din cantitatea de zahar si cu sarea. Unutl moale se bate spuma cu restul de zahar,se adauga galbenusurile , ciocolata topita apoi alternativ amestecul de faina, cacao si praf de copt., si albusurile batute spuma. Se coace pana devine ferm, dar nu foarte uscat. Rece se taie in doua pe orizontala si se umple cu gemul incalzit si trecut prin sita. Sepoate pune gem si peste batul de deasupra. Pentru glazura se topeste ciocolata in frisca incalzita ( fara sa fiarba ) se puen untul si romul. Se lasa putin la racit apoi se glazureaza tortul.

tortul

inca una

si felia