Muffins cu cartof dulce

Cand am auzit prima data despre cartoful dule, ca nu ingrasa la fel de tare ca si cartoful normal, mi-am zis, asta al meu e, imi cumpar si de cate ori simt ca mi-e foame ma rezolv cu cartoful dulce. Da totul perfect, doar ca are gust minunat de dovleac, si ala mie nu-mi place. Sau mai bine zis nu-mi place in anumite combinatii. In altele il ador. Nu-mi place copt si mancat cu miere sau asa gol, si nu-mi place in placinta. In schimb in checuri, alte aluaturi unde nu se simte asa de tare gustul, sau in varianta sarata imi place enorm. La fel si cartoful dulce.
" Vitamina A (sub forma de betacaroten) este vedeta incontestabila a cartofului dulce. Practic, o suta de grame asigura chiar de trei ori necesarul zilnic al organismului pentru aceasta vitamina! La aceeasi cantitate, cartoful dulce contine de 3 ori mai multi antioxidanti decat afinele! "
Reteta de mufinsi de pe un blog american.

- 285 g faina

- 1 1/2 lingurita praf de copt

- 1/2 lingurita sare

- 1/4 lingurita bicarbonat

- 75 ml lapte batut

- 75 ml lapte

- 1 cartof dulce, cam 300 g cu coaja cu tot

- 1 lingurita extract de vanilie, eu am pus zahar vanilat

- 115 g unt moale la temperatura camerei

- 170- 180 g zahar, sau dupa gust

- 2 oua

pt. topping

- zahar fin

- scortisoara

- 50-60 g unt topit, in reteta era 115 g, dar mie mi-a ramas mai mult de jumatate

Se amesteca faina, praful de copt, sarea si bicarbonatul. In alt vas se amesteca laptele, laptele batut si pireul de cartof dulce, facut din pasarea cartofului copt in cuptor. Se poate blendui, eu l-am pasat cu furculita. In al treilea vas se bate untul moale cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga ouale pe rand, batatnd bine dupa fiecare ou. Alternativ se adauga apoi ingredientele uscate si cele lichide in amestecul de unt. NU SE INSISTA CU AMESTECATUL, SI NU SE AMESTECA CU MIXERUL, CI CU LINGURA DE LEMN. Se pune aluatul in formele de muffins si se coc pana trec testul scobitorii. Dupa ce se racesc putin, sa fie inca calzi, dar sa poata fi manuiti, se ung cu unt topit si se tavalesc prin zahar cu scortisoara.
Sunt demential de suculenti si buni la gust, iar crusta de unt cu zahar si scortisoara iti vine s-o mananci pana la ultima farmitura.

untul batut cu zahar si zahar vanilat



adaugate pe rand ouale



ingredientele lichide



si cele uscate



adaugate alternativ in amestecul de unt





asa arata in final aluatul



si asa arata muffinsii scosi din cuptor



asta e zaharul care l-am folosit pentru topping



pentru a-i ptea unge cu unt mai usor, m-am ajutat de furculita



dati apoi prin zahar si scortisoara



si gata de mancat



sectiunea



Intra lejer in categoria " to die for ".

Chec simplu, dar foarte bun

V-am mai spus eu ca nu sunt moarta dupa checuri, si asa si este. Cu toate astea, acest chec, fara sa intre in categoria " to die for ", e foarte bun. "Prajiturile astea din paine", cum le spuneam eu cand eram mica, sunt insa foarte pe placul Colegului meu de apartament, asa ca le execut, cu placere.
Reteta din carticica pe care tot uit s-o fotografiez pentru Zazuza, adica carticica de prajituri luata din Austria.

- 120 g unt topit

- 360 g faina

- vanilie

- 2 lingurite praf de copt

- 6 oua

- coaja rasa de la o lamaie, eu am pus de portocale

- 360 g zahar in carte, eu pun mai putin

- 200 ml iaurt

- 4 linguri rom

- putina sare

Se topeste untul si se ia de pe foc. Faina se amesteca cu praful de copt. Se bat ouale cu zaharul, vanilia, sarea si coaja de lamaie. Se adauaga iaurtul si romul. Acest amestec se toarna peste faina, dar nu se insista cu amestecarea. Apoi se adauga untul racit, dar inca in stare lichida. Se toarna in tava de chec si se lasa pana trece testul scobitorii.
Pentru glazura

- zahar praf

- putina apa

- zeama de lamaie

Se toarna apa fierbinte, dar care nu a dat in clocot, peste zaharul praf si se adauga zeama de lamaie. Se glazureaza checul rece.

ouale cu zahar, vanilie si sare



faina cu praful de copt



ingredientele lichide peste cele solide



adaugat untul topit



gata de cuptor, in reteta scrisa mai sus, am dublat cantitatile, pentru ca asa cum se vede in tava cantitatea era cam putina



gata copt

Prajitura cu branza si ciocolata

Ca-i cheese cake, prajitura cu branza sau kasekuchen, mie mi-e egal. Daca are branza e buna. Asa a fost si asta. Pentru mine face parte din categoria " to die for ", cu siguranta. Singura chestie e ca mie imi plac mai mult cele care vin in cuptor. Dar pentru ca in familie am amatori si din cealalta varianta, fac si din alea, cu gelatina.
Reteta din " blikk nok konyha ".

- 150 g biscuiti cu cacao

- 90 g unt topit

- 3 oua

- 120 g zahar, sau dupa gust

- 250 g mascarpone

- 250 g philadelphia natur

- 250 g branza de vaci

- putina sare

- coaja de lamaie daca va place

- zahar vanilat

- 100 g ciocolata

Biscuitii se maruntesc cu robotul sau cu sucitorul, sau se toaca. Se toarna peste ei untul topit si se omogenizeaza. Nu-i problema daca nu se lipesc foarte bine. Se pun intr-o tava cu baza detasabila si se preseaza cu dosul unei linguri. Se inveleste tava in folie transparenta si se baga la frigider. Intre timp se bat ouale cu zaharul, vanilia si sarea. Se adauga apoi branza mascarpone, branza de vaci si 125 g de branza philadelphia. Eu am pus si o lingura de amidon, dar nu e nevoie. Se topeste ciocolata pe baie de aburi si se amesteca apoi cu restul de 125 g branza philadelphia. Se scoate blatul de biscuiti din cuptor, se pune crema de branza, apoi ciocolata cu philadelphia, si se marmoreaza. Se baga la cuptor pana devine ferma.

biscuitii sfarmati cu untul topit, eu am avut vreo patru biscuiti fara cacao, care stateau pe aici, si i-am pus si pe aia



in tava, gata de pus la rece



ouale batute



cu branza



ciocolata topita si branza philadelphia



cate un klecks pus din loc in loc



se marmoreaza cu un bat pentru frigarui



si gata coapta



inca una



felia



si poza pentru Oana

Cartofi cu dovleac, la cuptor

Interessanter Weise, eu si colegul nu suntem mari iubitori de dovleac, in dulciuri. Hai un chec in care nu se prea simte, un fursec ceva, mai merge, dar placinta, strudel, alea, alea, nu prea. Treaba insa se schimba cand e vorba de mancare cu dovleac. Prima data am descoperit treaba asta cu supa crema de dovleac a Happylikai, care tare mult ne place, si o fac destul de des. A doua oara, acum cand am facut garnitura asta, sau ma rog, eu am mancat felul asta, fara nimic.
Reteta din lecker.de. Dau cantitatile din revista, dar eu le-am ajustat pentru ca vasul meu era mai mic.

- 1 kg dovleac

- 500 g cartofi

- 1/2 legatura cimbru

- 50 g parmezan

- 400 ml smantana

- sare

- piper

- 4 linguri ulei de masline

- cateva rosii cherry

Se curata dovleacul si se taie felii. Cartofii se curata si se taie bucati mai mari. Daca sunt din aia mici, se taie in doua. Smantana si jumatate din parmezan, se amesteca si se condimenteaza cu frunzele de cimbru tocate, cu sare si piper. Cartofii si dovleacul, se pun intr-un vas rezistent la cuptor si se ung bine cu ulei. Peste ei se toarna amestecul de smanatan cu parmezan, si deasupra se rade restul de parmezan. Se baga la cuptor si inainte de a fi gata cam du 20 de min, se pun si rosiile. Se lasa pana se inmoaie legumele.

cartofii si dovleacul



se toarna amestecul de smantana si se rade restul de parmezan



cu douazeci de minunte inainte de a fi gata, se pun si rosiile, eu le-am pus cam tarziu si nu s-au prea facut rosiile dar a fost ok



si normal, poza pentru Oana

Muffins " ea si el "

Printre prietenii nostri din Targu Mures, se numara si copiii de la Fundatia Kiwi. Aproximativ o data pe saptamana ( mi-ar place mai des ), mergem la fundatie sa ne jucam cu copiii acestia, care ne-au devenit tare dragi. Saptamana trecuta amajuns doar vineri, asa ce le-am dus martisoare, si sa le fac o bucurie, m-am gandit sa duc niste muffinsi. Ideea de a-i face albi pt. fetite si maro pt. baieti, am luat-o din, ca de altfel si reteta, " blikk nok konyha ". Nu va spun ce incantati au fost, nu le venea sa creada ca nu i-am cumparat.

- 100 g unt moale, la temperatura camerei

- 225 g zahar, eu am pus mai putin

- 2 oua

- 150 ml iaurt

- 35 ml lapte

- putina sare

- 240 g faina

- putin praf de copt

- 30 g cacao

pt. crema de deasupra

- 200 g ciocolata alba

- 100 g ciocolata cu lapte

- 200 ml frisca

Se bate untul moale cu zahar si sare pana devin spuma. Se adauga cate unul ouale, apoi iaurtul si laptele. 90 g faina si jumatate din praful de copt, se adauga la jumatate din amestecul de unt. In cealalta jumatate de amestec se adauga faina ramasa, praful de copt ramas si cacaoa. Se pune aluatul in forme si se lasa pana trec muffinsii testul scobitorii. Pentru crema se infierbanta 100 ml frisca, fara sa fiarba si se topeste in ea ciocolata alba. Se infierbanta si restul de frisca si se topeste inauntru ciocolata cu lapte. Se pun crmele la reca, pentru cateva ore. Eu am lasat peste noapte. A doua zi se bat cremele cu mixerul, se pun in posh si se repartizeaza pe muffinsi. Se orneaza dupa preferinta.

amestecul de unt in care se adauga treptat ouale



iaurtul si laptele



aluatul alb



cel cu cacao



cele doua creme



muffinsii



de aproape



si cativa dintre copii







Daca nu ati optat inca unde sa donati cei 2 %, ganditi-va si la ei.

Papanasi cu branza

Dupa aproximarile Lucicai, pentru ca ea ii face dupa ochi, am incropit reteta asta de papanasi cu branza. Faza cu pusul romului in apa, am citit-o la Michelle, si-i multumesc pentru tip. Chiar s-a simtit si a fost bun.
In legatura cu papanasii cu branza vreau sa va povestesc doua lucruri; in primul rand vreau sa va spun, ca eu am aflat de existenta papansilor prajiti, pe la douazeci si ceva de ani, cand lucram deja si am fost trimisa la un curs la Sinaia. Pana atunci pentru mine papanasi cu branza erau doar astia.
In al doilea rand tin minte ca prin 1986 am fost in tabara de schi la Vatra Dornei, si nu mica ne-a fost mirarea, cand pe centru am gasit un lacto bar, unde se vindeau papanasi de astia, si mamaliga cu branza si smantana. Nu ne venea sa credem ca este de cumparat, la liber asa ceva, asta in conditiile in care in Satu Mare, nu mai existau baruri lacto vegetariene, sau branza si smantana in magazin, de ce stiu eu cati ani inainte. Aaaa, ca Puiu si Lucica se dadeau peste cap sa-mi faca rost de smantana, de care devenisem mare amatoare, asta e alta poveste. Dar in magazin, la liber nu se mai gasea deloc asa ceva. Zilnic dupa ce veneam de pe partie mergeam sa mancam papanasi sau mamaliga cu branza si smantana.

- 250 g branza de vaci

- 70 g gris

- o lingura mare de zahar

- vanilie

- putina sare

- un ou

- 40-50 g unt

- pesmet, Catalina mai foloseste uneori pesmet din biscuiti

- zahar, daca mai trebuie

- 2-3 linguri de rom, pentru pus in apa in care fierb papanasii

Se sfarma branza si se amesteca cu grisul, zaharul, vanilia, sarea si oul. Se lasa sa se odihneasca cel putin 1/2 h. Se formeaza apoi, cu mana umeda bile sau bastonase, si se pun in apa care a fost pusa la fiert impreuna cu romul. Se face focul mic, si se lasa pana cand papanasii se ridica singuri la suprafata. Se topeste untul, se adauga pesmetul, zahar daca mai trebuie si se dau papanasii imediat ce au fost scosi din apa, prin acest amestec. Se servesc goi, cu smantana, dulceata, sau dupa preferinte. Mie-mi plac cu dulceata. Colegului de camera, oricum. I-a bobinat, la foc continuu.

gata de mancat



si o bucatica pentru voi

Grisine

Probabil ca pentru grisinele adevarate exista o reteta speciala, astea sunt din aluat de pizza de fapt, dar la gust, seamana perfect cu grisinele. Iar colegul le-a mancat deosebit de incantat. La noi chestiile de genul asta au mare trecere, stiam ca o sa-i placa. Se poate folosi aluatul de pizza preferat. Eu am cumparat aluat gata facut, si l-am plimbat din Germania, ca na, a trebuit sa incerc si varianta asta. De acum, am sa le fac din aluat facut de mine.
Ideea din lecker.de

aluatul intins, se sareaza cu sare grunjoasa, se presara sesam sau mac, se trece cu sucitorul peste ele, si se taie fasii



se rasucesc, se ung cu galbenus si se pun in tava, la copt



noi le-am mancat cu iaurt frecat cu branza de vaca si ceapa ciorii