Piscot cu branza si crema de vanilie

Prajiturile cu branza au fost si vor fi la noi in familie unele din cele mai iubite prajituri. Piscot de asta cu branza, ne trimitea mama prietenei mele Claudia, cand eram studente. Eu n-am facut decat sa-i pun si o crema de vanilie si putin gem acrisor de visine. Herr Miculinul a bobinat la modul cel mai voios. Tare mult i-a placut.

pt. piscot

- 6 oua

- 6 linguri faina

- 6 linguri zahar

- putina sare

pt. umplut

- o cutie 125 g branza philadelphia

- 500 g branza de vaci

- zeama de la o jumatate de lamaie

- 250 ml frisca

- zahar praf dupa gust

- putin gem de visine sau de care va place

- crema de vanilie, budinca sau ce preferati

Pentru piscot se bat albusurile cu zaharul si sarea. Se adauga apoi faina, se amesteca cu grija, si se coace. Pentru umplut se bate branza philadelphia ca sa devina cremoasa, se adauga zaharul praf, branza de vaci, frisca batuta si zeama de lamaie.
Se taie piscotul in doua pe orizontala, se pune crema de branza, gemul de visine, crema de vanilie, si se acopera din nou cu piscot.

branza philadelphia batuta



cu branza de vaci si zahar praf



cu frisca batuta



prima foaie de pandispan, crema de branza si gemul



cu crema de vanilie



si prajitura

Fursecuri cu ghimbir

Imi place ghimbirul foarte, foarte tare. Tin minte ce ciudat m-am uitat la el, cand l-am vazut prima data intr-un supermarket. De atunci au trecut ani buni, si-l mananc gol, ala zaharisit ( kandiert ), sau cum ii spune. Imi place mirosul lui, si-mi vine sa musc din el cand il curat. Ma abtin pentru ca e cam iute.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 50 g ghimbir proaspat

- 150 g unt moale

- 1 ou

- 80 g zahar, sau dupa gust

- zahar vanilat

- putina sare

- 150 g faina de grau

- 75 g faina de hrisca, eu am pus tot de grau

- 50 g migdale macinate

- putina scortisoara

- putin praf de cuisoare, eu nu am pus

- 100 g ciocolata pentru glazura

Se decojeste ghimbirul si se rade. Untul moale se bate cu zaharul, vanilia si sarea. Se adauga oul. Apoi se pune faina amestecata cu migdalele si mirodeniile. Eu am inlocui faina de hrisca cu faina de grau, unul la unul, dar cred ca trebuia sa pun putin mai multa faina de grau, pentru ca mi-a iesit cam moale compozitia, dar la gust au fost super faine. Se formeaza un rulou, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pt. 60 de min. Se scoate apoi ruloul di frigider, se taie felii, se pun pe hartie de copt, si se lasa pana se coc. Se glazureaza reci, cu ciocolata topita.

n-am poze decat cu produsul finit, dar sunt foarte usor de facut

Cocos creme brulee, cu sos de visine

Crema brulee, sau "crema arsa", asemanatoare cremei catalane, sau celei de zahar ars, este un desert din lapte, frisca, galbenusuri si zahar. Este foarte raspandita in bucataria franceza, portugheza si spaniola. Deosebita la ea e crusta de zahar ars, care se obtine prin flambare. Crema brulee se consuma in mod ideal, rece cu crusta de zahar ars calda. Din aceasta cauza, nu se recomanda caramelizarea zaharului, prin bagarea cremei din nou in cuptor.
Copil fiind nu-mi placea crema de zahar ars, nici de frica. Prietena noastra de familie, tanti Irina, facea tot timpul si stiu ca ma intrebam in sinea mea, cum poate Oana ( fiica ei ), sa manance chestia asta care tremura, ca si cociunea.
Intre timp imi place si mie. Normal, nu. Doara de ce sa nu se regaseasca pe coapsele mele si niste crema de zahar ars, de ce sa fie ea discriminata.
Reteta din lecker.de.

- 200 ml lapte de cocos neandulcit

- 150 g frisca

- 80 g zahar, sau dupa gust

- miezul de la o pastaie de vanilie, sau zahar vanilat

- 4 galbenusuri

- 2 linguri de cocos ras

- putina sare, asta de la mine

- zahar brun pentru presarat deasupra

- visine congelate, sau din compot

- amidon depinde de cantitatea de visine

- zahar dupa gust pentru sosul de visine

Se freaca galbenusurile, cu zahar, sare, miezul de la batonul de vanilie, se adauga apoi frisca, laptele de cocos si cocosul ras, se acopera vasul si se lasa cel putin o ora la frigider. Dupa o ora, se repartizeaza intr-un vas ( sau mai multe mai mici ) rezistente la cuptor, acesta la randul lui, se pune intr-o tava, se umple cu apa, astfel incat vaul cu crema sa fie 3/4 in apa, si se baga la cuptor. Se lasa pana se incheaga. Eu le-am lasat la racit, in cuptor.
Pentru sosul de visine, se pune zeama de visine cu zahar la foc, mai putin 4-5 linguri. Amidonul se dizolva in zeama ramasa si se adauga la cea de foc. Se lasa sa se ingroase putin, apoi se raceste.
Peste crema racita se imprastie zahar brun si se flambeaza. Se serveste apoi cu sos de visine.
Foarte, foarte buna a fost cu sos, fara nu prea mi-a placut.
N-am poze decat cu produsul finit.

Bukte cu sunca si seminte de dovleac

Colegul meu de apartament a reclamat duminica trecuta ca nu am facut demult un aperitiv, ceva sarat si bun. Am rasfoit eu revistele sa vad ce s-ar potrivi, cu ce detineam prin frigider, si m-am oprit la reteta asta de bukte cu sunca si seminte de dovleac, din revista " nok lapja konyha ".
Aluatul nu mi-a reusit foarte bine, dar le voi mai face, si musai voi pune si ceva branza sau sunca in umplutura. Se pot face cu orice aluat preferat.

- o lingurita zahar

- drojdia aferenta 500 g faina

- 500 g faina

- o lingurita sare

- 2 oua+un galbenus

- 80 g unt moale

- 2 linguri seminte de dovleac

- unt si faina pt. caaptusit vasul

pt. umplutura

- o ceapa mijlocie

- 1 ou fiert tare

- un ardei rosu

- o legatura patrunjel, eu nu am avut

- 250 g sunca fiarta, sau alta sunca

- 1 lingura cu varf de hrean in otet

- 1 galbenus

- 1 lingura smantana

- sare

- piper

Pentru aluat se dizolva drojdia in 100 ml apa calduta si lingurita de zahar. Se toarna maiaua intr-un vas in care s-a cernut faina, se adauga ouale, apa calduta daca mai e nevoie, sarea, si untul. Se framanta, apoi se acopera si se lasa la crescut, intr-un loc caldut, pana-si dubleaza volumul. Se adauga apoi si semintele de dovleac taita mai maricel cu cutitul, si se intinde foaie. Se taie patrate care se umplu apoi cu sunca.
Pentru umplutura se pune ceapa la calit in putin ulei si apa. Ideea e de a se inmuia, nu praji. Se adauga ardeiul taiat cubulete ( eu am pus copt, de la borcan ), se lasa sa se inmoaie, se ia de pe foc, si se adauga oul tare, taiat, patrunjelul tocat, sunca macinata, hreanul, galbenusul, smantana si dupa gust, condimente.
Se umplu patratele de aluat, li se da forma de bila si se pun an vas. Se acopera se mai lasa la crescut o jumatate de ora, se ung cu galbenus si se baga la cuptor pana se auresc.

umplutura



aluatul scos din masina



intins si taiat patratele



inainte de cuptor



scoase din cuptor



si sectiune

Prajitura Haios

Haioshul este in zona noastra o prajitura foarte apreciata. De sarbatori, mai ales cele de iarna, se face haiosh. Si noua ne facea Muni, cand traia. Lucica nu a ajuns cu performantele in materie culinara, pana la haoish, chiar daca unele prajituri le facea super bine. Dar cel mai tare ma voi distra cand le va povesti prietenelor ei, ca eu am facut aceasta prajitura. Nu de alta, dar ele ma cunosc de mica, si e greu sa-ti imaginezi ca cineva care nu iubea deloc sa manance sau sa stea in bucatarie, e acum pasionat de culinareala, si face haiosh. Cele care nu ma cunosc, explica: " probabil ai obisnuit-o de mica la bucatarie, sa te ajute ", iar pe Lucica o pufneste rasul. Daca le-ati vedea cum se mira, cand mai gusta prajituri facute de mine " asta a facut Ivona ? ; da Ivona stie sa gateasca ? ".
Ce nu ma distreaza absolut deloc, e faptul ca neplacanu-mi bucataria, n-am stat sa vad ce si cum gatea Muni, chestii si retete care acum mi-ar place sa le stiu.
Prin urmare si reteta asta, in loc sa fie de la Muni, e de pe un site unguresc, mindmegette.hu.

Pentru aluat:

- 500 g faina

- 2 galbenusuri

- o lingura de smantana

- o lingura de zahar

- putina sare

- o lingura otet

- o lingura rom

- 100 ml apa minerala

pentru aluatul cu osanza

- 400 g osanza

- 250 g faina

- linguri rom

Se amesteca ingredientele pentru aluat se formeaza o bila si se pune deoparte. Osanza se macina si se amesteca cu faina si romul. Se formeaza 4 bile. Aluatul se intinde foaie si se unge cu una din bilele de osanza. Se impatura apoi aluatul ca la cel frantuzesc si se baga la frigider pt. 30 min. Se repeta aceasta operatiune cu restul de trei bile si se lasa apoi aluatul la frigider peste noapte.
A doua zi se imparte aluatul in doua, se intind foi, se taie patrate se umplu cu gem sau ce va place, se pliaza si se baga la cuptor, pana se auresc. Reci se pudreaza cu zahar praf.

ingredientele pentru aluat



bila de aluat



asa arata osanza, pentru necunoscatoare ca mine; daca nu vedeam la macelarie ca scrie langa chestia asta, osanza, habar n-as fi avut ca asta e ce trebuie pentru haiosh



aluatul intins cu prima bila de osanza, partea asta mi-a displacut profund, mi se pare tare greu sa ung chestia asta



asa arata aluatul uns cu o parte de osanza



aluatul a doua zi scos din frigider si taiat in doua, asa arata sectiunea



si prajitura gata coapta



si una cu gemul scurs

Chec cu picaturi de ciocolata

Dupa o zi de lucru care s-a terminat seara la ora 20:00, bine cu cina cu tot, am ajuns acasa si aveam nevoie de o reteta rapida de chec. M-am oprit la varianta asta, din formula as, care a mers foarte repede si a fost si foarte apreciat.

- 200 g unt la temperatura camerei

- 180 g zahar, depinde cat de dulce va place

- 1 varf de cutit sare

- o lingura zahar vanilat

- 4 oua mijlocii

- 400 g faina

- 3/4 plic praf de copt

- 4-5 linguri lapte

- 100-200 g picaturi de ciocolata

- putina frisca si o ciocolata pentru glazura

Se freaca untul cu zahar, vanilie si sare, spuma. Se adauga apoi ouale unul cate unul, faina omogenizata cu praful de copt, alternand cu laptele, iar ultimele se adauga picaturile de ciocolata. Se coace pana trece testul scobitorii, iar dupa ce s-a racit, se galzureaza cu ciocolata topita in frisca putin incalzita.

Nu am poze, pentru ca nu-mi ardea la ora aia, de poze, decat finale cu ce am mai reusit sa prind a doua zi.
L-am facut in forma de guguluf, dar el este de fapt chec.



de aproape

Tarta cu mere si dulce de leche

De cand am gustat dulcele de leche m-a fermecat. Imi place tare mult, si e normal ca imediat ce vad retete cu dulce de leche sa le incerc.
Reteta asta e din revista germana lecker si ma bucur mult ca am dat de ea.

pt. aluat

- 230 g faina

- 165 g unt rece

- 90 g zahar

- putina sare

pt. crema

- 400 g dulce de leche

- 1 ou

- 30 g amidon

- putina sare

- pesmet

- 3 mere acrisoare

- putina frisca

Se amesteca faina, zaharul, sarea si untul rece in fulgi. Se adauga putina apa de la gheata, doar cat sa se lege aluatul, apoi se intinde in tava unsa si tapetata, se imbraca in folie transparenta si se baga la frigider pentru 30 min.
Se scoate si se coace cam 10 min aluatul, se presara pesmetul si apoi se pune crema. pentru crema se amesteca dulcele de leche cu oul, apoi cu amidonul. Ultimele se adauga merele curatate si taite bucati. Se baga la cuptor pana se intareste crema.
Se serveste cu frisca neandulcita.

ingredientele pentru aluat



aluatul pus in tava, invelit in folie si gata de bagat la frigider



eu am pus doua oua pentru ca am pus mai mult dulce de leche, dar dupa mine o cutie si un ou e suficient



presarat amidonul



merele



aluatul copt zece minute, presarat pesmetul



inainte de a intra la cuptor



gata coapta



felia



de aproape