Cocos creme brulee, cu sos de visine

Crema brulee, sau "crema arsa", asemanatoare cremei catalane, sau celei de zahar ars, este un desert din lapte, frisca, galbenusuri si zahar. Este foarte raspandita in bucataria franceza, portugheza si spaniola. Deosebita la ea e crusta de zahar ars, care se obtine prin flambare. Crema brulee se consuma in mod ideal, rece cu crusta de zahar ars calda. Din aceasta cauza, nu se recomanda caramelizarea zaharului, prin bagarea cremei din nou in cuptor.
Copil fiind nu-mi placea crema de zahar ars, nici de frica. Prietena noastra de familie, tanti Irina, facea tot timpul si stiu ca ma intrebam in sinea mea, cum poate Oana ( fiica ei ), sa manance chestia asta care tremura, ca si cociunea.
Intre timp imi place si mie. Normal, nu. Doara de ce sa nu se regaseasca pe coapsele mele si niste crema de zahar ars, de ce sa fie ea discriminata.
Reteta din lecker.de.

- 200 ml lapte de cocos neandulcit

- 150 g frisca

- 80 g zahar, sau dupa gust

- miezul de la o pastaie de vanilie, sau zahar vanilat

- 4 galbenusuri

- 2 linguri de cocos ras

- putina sare, asta de la mine

- zahar brun pentru presarat deasupra

- visine congelate, sau din compot

- amidon depinde de cantitatea de visine

- zahar dupa gust pentru sosul de visine

Se freaca galbenusurile, cu zahar, sare, miezul de la batonul de vanilie, se adauga apoi frisca, laptele de cocos si cocosul ras, se acopera vasul si se lasa cel putin o ora la frigider. Dupa o ora, se repartizeaza intr-un vas ( sau mai multe mai mici ) rezistente la cuptor, acesta la randul lui, se pune intr-o tava, se umple cu apa, astfel incat vaul cu crema sa fie 3/4 in apa, si se baga la cuptor. Se lasa pana se incheaga. Eu le-am lasat la racit, in cuptor.
Pentru sosul de visine, se pune zeama de visine cu zahar la foc, mai putin 4-5 linguri. Amidonul se dizolva in zeama ramasa si se adauga la cea de foc. Se lasa sa se ingroase putin, apoi se raceste.
Peste crema racita se imprastie zahar brun si se flambeaza. Se serveste apoi cu sos de visine.
Foarte, foarte buna a fost cu sos, fara nu prea mi-a placut.
N-am poze decat cu produsul finit.

Bukte cu sunca si seminte de dovleac

Colegul meu de apartament a reclamat duminica trecuta ca nu am facut demult un aperitiv, ceva sarat si bun. Am rasfoit eu revistele sa vad ce s-ar potrivi, cu ce detineam prin frigider, si m-am oprit la reteta asta de bukte cu sunca si seminte de dovleac, din revista " nok lapja konyha ".
Aluatul nu mi-a reusit foarte bine, dar le voi mai face, si musai voi pune si ceva branza sau sunca in umplutura. Se pot face cu orice aluat preferat.

- o lingurita zahar

- drojdia aferenta 500 g faina

- 500 g faina

- o lingurita sare

- 2 oua+un galbenus

- 80 g unt moale

- 2 linguri seminte de dovleac

- unt si faina pt. caaptusit vasul

pt. umplutura

- o ceapa mijlocie

- 1 ou fiert tare

- un ardei rosu

- o legatura patrunjel, eu nu am avut

- 250 g sunca fiarta, sau alta sunca

- 1 lingura cu varf de hrean in otet

- 1 galbenus

- 1 lingura smantana

- sare

- piper

Pentru aluat se dizolva drojdia in 100 ml apa calduta si lingurita de zahar. Se toarna maiaua intr-un vas in care s-a cernut faina, se adauga ouale, apa calduta daca mai e nevoie, sarea, si untul. Se framanta, apoi se acopera si se lasa la crescut, intr-un loc caldut, pana-si dubleaza volumul. Se adauga apoi si semintele de dovleac taita mai maricel cu cutitul, si se intinde foaie. Se taie patrate care se umplu apoi cu sunca.
Pentru umplutura se pune ceapa la calit in putin ulei si apa. Ideea e de a se inmuia, nu praji. Se adauga ardeiul taiat cubulete ( eu am pus copt, de la borcan ), se lasa sa se inmoaie, se ia de pe foc, si se adauga oul tare, taiat, patrunjelul tocat, sunca macinata, hreanul, galbenusul, smantana si dupa gust, condimente.
Se umplu patratele de aluat, li se da forma de bila si se pun an vas. Se acopera se mai lasa la crescut o jumatate de ora, se ung cu galbenus si se baga la cuptor pana se auresc.

umplutura



aluatul scos din masina



intins si taiat patratele



inainte de cuptor



scoase din cuptor



si sectiune

Prajitura Haios

Haioshul este in zona noastra o prajitura foarte apreciata. De sarbatori, mai ales cele de iarna, se face haiosh. Si noua ne facea Muni, cand traia. Lucica nu a ajuns cu performantele in materie culinara, pana la haoish, chiar daca unele prajituri le facea super bine. Dar cel mai tare ma voi distra cand le va povesti prietenelor ei, ca eu am facut aceasta prajitura. Nu de alta, dar ele ma cunosc de mica, si e greu sa-ti imaginezi ca cineva care nu iubea deloc sa manance sau sa stea in bucatarie, e acum pasionat de culinareala, si face haiosh. Cele care nu ma cunosc, explica: " probabil ai obisnuit-o de mica la bucatarie, sa te ajute ", iar pe Lucica o pufneste rasul. Daca le-ati vedea cum se mira, cand mai gusta prajituri facute de mine " asta a facut Ivona ? ; da Ivona stie sa gateasca ? ".
Ce nu ma distreaza absolut deloc, e faptul ca neplacanu-mi bucataria, n-am stat sa vad ce si cum gatea Muni, chestii si retete care acum mi-ar place sa le stiu.
Prin urmare si reteta asta, in loc sa fie de la Muni, e de pe un site unguresc, mindmegette.hu.

Pentru aluat:

- 500 g faina

- 2 galbenusuri

- o lingura de smantana

- o lingura de zahar

- putina sare

- o lingura otet

- o lingura rom

- 100 ml apa minerala

pentru aluatul cu osanza

- 400 g osanza

- 250 g faina

- linguri rom

Se amesteca ingredientele pentru aluat se formeaza o bila si se pune deoparte. Osanza se macina si se amesteca cu faina si romul. Se formeaza 4 bile. Aluatul se intinde foaie si se unge cu una din bilele de osanza. Se impatura apoi aluatul ca la cel frantuzesc si se baga la frigider pt. 30 min. Se repeta aceasta operatiune cu restul de trei bile si se lasa apoi aluatul la frigider peste noapte.
A doua zi se imparte aluatul in doua, se intind foi, se taie patrate se umplu cu gem sau ce va place, se pliaza si se baga la cuptor, pana se auresc. Reci se pudreaza cu zahar praf.

ingredientele pentru aluat



bila de aluat



asa arata osanza, pentru necunoscatoare ca mine; daca nu vedeam la macelarie ca scrie langa chestia asta, osanza, habar n-as fi avut ca asta e ce trebuie pentru haiosh



aluatul intins cu prima bila de osanza, partea asta mi-a displacut profund, mi se pare tare greu sa ung chestia asta



asa arata aluatul uns cu o parte de osanza



aluatul a doua zi scos din frigider si taiat in doua, asa arata sectiunea



si prajitura gata coapta



si una cu gemul scurs

Chec cu picaturi de ciocolata

Dupa o zi de lucru care s-a terminat seara la ora 20:00, bine cu cina cu tot, am ajuns acasa si aveam nevoie de o reteta rapida de chec. M-am oprit la varianta asta, din formula as, care a mers foarte repede si a fost si foarte apreciat.

- 200 g unt la temperatura camerei

- 180 g zahar, depinde cat de dulce va place

- 1 varf de cutit sare

- o lingura zahar vanilat

- 4 oua mijlocii

- 400 g faina

- 3/4 plic praf de copt

- 4-5 linguri lapte

- 100-200 g picaturi de ciocolata

- putina frisca si o ciocolata pentru glazura

Se freaca untul cu zahar, vanilie si sare, spuma. Se adauga apoi ouale unul cate unul, faina omogenizata cu praful de copt, alternand cu laptele, iar ultimele se adauga picaturile de ciocolata. Se coace pana trece testul scobitorii, iar dupa ce s-a racit, se galzureaza cu ciocolata topita in frisca putin incalzita.

Nu am poze, pentru ca nu-mi ardea la ora aia, de poze, decat finale cu ce am mai reusit sa prind a doua zi.
L-am facut in forma de guguluf, dar el este de fapt chec.



de aproape

Tarta cu mere si dulce de leche

De cand am gustat dulcele de leche m-a fermecat. Imi place tare mult, si e normal ca imediat ce vad retete cu dulce de leche sa le incerc.
Reteta asta e din revista germana lecker si ma bucur mult ca am dat de ea.

pt. aluat

- 230 g faina

- 165 g unt rece

- 90 g zahar

- putina sare

pt. crema

- 400 g dulce de leche

- 1 ou

- 30 g amidon

- putina sare

- pesmet

- 3 mere acrisoare

- putina frisca

Se amesteca faina, zaharul, sarea si untul rece in fulgi. Se adauga putina apa de la gheata, doar cat sa se lege aluatul, apoi se intinde in tava unsa si tapetata, se imbraca in folie transparenta si se baga la frigider pentru 30 min.
Se scoate si se coace cam 10 min aluatul, se presara pesmetul si apoi se pune crema. pentru crema se amesteca dulcele de leche cu oul, apoi cu amidonul. Ultimele se adauga merele curatate si taite bucati. Se baga la cuptor pana se intareste crema.
Se serveste cu frisca neandulcita.

ingredientele pentru aluat



aluatul pus in tava, invelit in folie si gata de bagat la frigider



eu am pus doua oua pentru ca am pus mai mult dulce de leche, dar dupa mine o cutie si un ou e suficient



presarat amidonul



merele



aluatul copt zece minute, presarat pesmetul



inainte de a intra la cuptor



gata coapta



felia



de aproape

Crema, budinca de ciocolata

Atunci cand mi-am intrebat colegul de apartament daca sa fac sau nu budinca de ciocolata, mi-a zis sa fac cum vreau, dar el nu-i pre mare fan ciocolata. Asta stiam si eu, ca-i place mai mult ciocolata alba, dar mi-am asumat riscul, si bine am facut. Banuiti cred deja, cine lopata cu mai mare viteza budinca din cescute. Nu eu, si musafiri n-am avut.
Reteta din revista Lecker.

- 50 g ciocolata amaruie sau 100 g cu lapte

- 1 pachetel Toffifee 15 buc

- 20 g amidon

- 20 g cacao

- 500 ml lapte

- 2 linguri zahar, sau dupa gust

- putina sare

Se amesteca amidonul, cacaoa si zaharul si se dizolva in 6-7 linguri lapte rece. Restul de lapte se pune la fiert, se adauga apoi amestecul de amidon, apoi cele doua feluri de ciocolata maruntite, mai putin 2-3 buc de toffifee, sau in cate canite urmeaza sa puneti crema. Dupa ce se omogenizeaza toate, se ia de pe foc, se raceste si se pune la frigider pentru cel putin 3 ore. Se imparte in cani sau castronase si se orneaza dupa preferinte.

budinca in care am adaugat cele doua feluri de ciocolata tocata



gata de bobinat



inca una

Fursecuri americane

Dupa un miniconcediu de o saptamana, ne intoarcem la rutina de zi cu zi, nu neaparat odihniti, dar cu o experienta in plus.
In drum spre locul de vacanta, am trecut si prin SM, asa ca am fericit-o pe Lucica cu fursecurile astea, care tare mult i-au placut.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 100 g unt moale

- 80 g zahar rafinat

- 50 g zahar brun

- 1 plic zahar vanilat, eu pun o lingura

- putina sare

- 1 ou

- 175 g faina

- 75 g arahide tocate, eu am pus alune de padure

- 50 g stafide

Se bate untul cu cele doua feluri de zahar. Se adauga oul si sarea, apoi faina, si ultimele alunele si stafidele. Se iau cu lingurita portii si se aseaza pe hatie de copt in tava. Se lasa la cuptor pana se rumenesc.

untul cu zahar



cu oul si sarea



faina



alunele si stafidele



nu mai stiu unde am vazut chestia asta cu lingura de inghetata, doar sa nu fie plina ca ies prea mari, cam 3/4 din capacitatea lingurii



inainte de cuptor



gata coapte



si o poza de aproape