Muffins cu porumb

Tot pentru intalneala cu dragii mei colegi, am facut si muffinsii astia cu porumb, care s-au dovedit a fi foarte buni, si merg minunat la un pahar de vin sau bere.
Reteta din " good food ".

- 85 g unt topit + extra pt. calit ( 20 g )

- boabele taiate de pe un stiulete mare de porumb, sau o conserva mica de porumb fiert

- 1 ceapa mica taiata fin

- 1/2 ardei iute rosu, fara samburi, taiat tot fin

- 140 g faina

- 140 g faina de malai

- 2 lingurite praf de copt

- 50 g branza cheddar rasa

- 2 oua

- 285 ml lapte batut

- 100 ml lapte

- sare

Se pune ceapa in unt ( 20 g ), la calit, se adauga apoi boabele de porumb si ardeiul iute. Se lasa putin sa se inmoaie. Se amesteca faina cu faina de malai, cu praful de copt, cu sarea si cu branza data pe razatoarea mica. Ouale se bat cu laptele batut si cu laptele, apoi se adauga ingredientele uscate, untul topit ( 85 g ) si boabele de porumb cu ceapa si ardeiul. Se amesteca doar pana se omogenizeaza, nu se insista. Se umplu formele si se baga la cuptor, pana trec testul scobitorii.

ouale batute cu laptele si laptele batut



faina se amesteca cu praful de copt, sarea si cu branza rasa




peste ingredientele umede se adauaga cele uscate + untul topit + amestecul de porumb



gata copti




sectiune

Piept de pui cu ciuperci si maioneza

Am facut aperitivul asta pentru intalneala cu colegii mei. Nu e o salata in acceptiunea moderna a termenului, in care salata este ceva cu multe frunze verzi, fructe si alte nebuneli ( care de altfel imi plac foarte mult ), ci o salata asa cum se faceau salatele pe vremea lui Ceausescu, cu maioneza, si care mie cu toata rusinea trebuie sa recunosc ca-mi plac.
Reteta nu stiu de unde e, mami o facea cu diferite ocazii, doar ca eu nu fierb pieptul de pui, ci il fac la gratar, in crusta de bere.


- piept de pui in crusta de bere facut la gratar

- ciuperci, iese mult mai bun cu ciuperci de padure, eu am avut hribi, gratie Catalinei

- maioneza, pe care eu o subtiez cu iaurt, o lingura de smantana, putin vin alb sec si multa zeama de lamaie

pieptul de pui taiat bucatele si ciupercile se pun peste maioneza



asta e cand e gata

Prajitura cu mac si gem

Macul este un ingredient cu mare, mare trecere la noi. Cozonacul cu mac, prajiturile cu mac, si mai ales aluaturile cu mac. Cand a intrat Ungaria in UE, stiu ca erau ceva discutii, erau nemultumiti, ca vroiau sa nu-i mai lase sa cultive mac. Na bine, ma gandeam si asta-i chiar asa de mare problema. Pai, acum nu mi-ar place sa nu gasesc mac de cumparat. In Ungaria mancam destul de des makos guba, un desert din cornuri inmuiate in lapte, si presarate cu mac.
Reteta prajiturii de azi, am luat-o din " Kiskegyed Konyha ".

pt. foile cu miere

- 300 g faina

- 50 g unt de la frigider

- 100 g zahar

- putina sare

- 1 lingura de miere

- 1 galbenus

- 1 lingura bicarbonat

- atata lapte cat sa se poata lega ingredientele

pt. piscotul cu mac

- 6 oua

- 350 g zahar, eu am pus 280 si a fost mega ok

- 250 g faina

- 200 g mac intreg

- 1/2 pliculet praf de copt

pt. crema

- 2 pachete praf de budinca de vanilie

- 7 dl lapte

- 3 galbenusuri

- 2 pliculete zahar vanilat

- 200 g zahar praf

- 200 g unt

pt. glazura

- 2 linguri zahar

- 50 g unt

- 50 g nuca putin prajita si taiata

- 100 g ciocolata

- in plus un borcan de gem, asta e de la mine

Pentru foile cu miere se framanta ingredientele cu atata lapte cat sa se lege aluatul. Se imparte in doua si se coc doua foi pe dosul tavii, unsse cu unt si tapetata cu faina. Pentru piscotul cu mac se bat albusurile cu zahar, se adauga galbenusurile, apoi macul amestecat cu faina si praf de copt.Pentru crema se amesteca praful de budinca cu laptele si cu galbenusurile, se pun pe foc, pana se ingroasa, apoi se adauga margarina si zaharul praf. Pentru montarea prajiturii se pune o foaie cu miere, se unge cu gem, se pune jumatate din crema, piscotul cu mac, din nou gem, cealalata jumatate de crema, si foaia numarul doi. Pentru glazura, se caramelizeaza zaharul, se adauga untul, si inca cald se toarna peste prajitura. Se presara nuca, apoi ciocolata topita.

ingredientele pentru aluat



una din foile cu miere, coapte



piscotul cu mac, gata de copt



pentru montarea prajiturii se pune prima foaie si se unge cu gem



se pune jumatatate din crema



apoi piscotul cu mac



din nou gem si crema



si prajitura



de aproape



Din punctul meu de vedere nu e " to die for ", dar degustatorii s-au declarat foarte multumiti. Dupa mine piscotul cu mac ar trebui facut din trei oua, ca e prea mult aluat. In schimb cantitatea pentru foi e potrivita.

Prajitura cu nuca si gem

Un nou episod din seria " prajituri de nunta " este prajitura asta cu nuca. De ce de nunta ? Pentru ca e genul de prajitura spornica, si din care nu mananci foarte mult deodata, spre deosebire de prajiturile cu branza si fructe, care sunt preferatele noastre, si din mancatul carora nu ne putem opri. Dar cum Catalina e mare iubitoare de nuca, nu puteam sa-i fac prajitura cu branza, asa ca din " kiskegyed konyha " am pescuit reteta asta si vreau sa va spun ca e tare, tare buna prajitura. Bine, Miculinul nici n-a gustat-o, dar m-as fi mirat s-o faca, asa ca totul a fost normal.

- 200 g unt

- 250 g zahar praf, eu am pus tos 180 g

- 1 ou+ 1 pentru uns deasupra

- 1-2 linguri smantana

- coaja rasa si zeama de la o lamaie

- 400 g faina, eu am pus 100 g de faina integrala si 300 g alba, dar in functie de cat de tare iese aluatul se mai poate pune putina smantana

- 1 praf de copt

- putina sare

- 2-3 linguri gem de caise, eu am pus de visine un borcan mic intreg

pt. umplutura

- 4 oua

- 200 g zahar praf, eu tot tos

- 200 g nuca macinata, eu am pus 350 g

- 1 pliculet zahar vanilat

- putina sare

Pentru blat se amesteca untul cu zaharul, cu oul, smantana, coaja rasa si zeama de lamaie, apoi cu faina amogenizata cu praful de copt. Se formeza o bila si se pune pentru 30 min. la frigider. Apoi se scoate si iau 3/4 din aluat si se intind in tava unsa si tapetata. Restul de aluat se mai lasa la frigider, pana se pune si umplutura. Peste aluatul din tava se intinde gemul. Pentru umplutura se bat albusurile cu sarea spuma tare. Galbenusurile se bat cu zaharul si vanilia, apoi se adauga nuca macinata si ultimele albusurile batute. Dupa gust se mai adauga, sau nu, zahar. Se intinde umplutura peste stratul de gem, iar din restul de aluat se fac gratii, peste umplutura. Se ung gratiile cu galbenus batut si se baga la cuptor, pana se aureste.

intentionam sa fac asa ca in reteta, dar faptul ca am uitat sa scot untul din frigider m-a facut sa schimb modul de operare, asa ca am amestecat faina cu untul alea, alea



galbenusurile cu zahar si cu coaja de lamaie, pentru umplutura, mie tare-mi place coaja de lamaie in umplutura de nuca



adaugata nuca macinata la galbenusuri



apoi albusurile



aluatul intins in tava



intins gemul



peste gem, crema de nuca



cu gratiile



cam asa arata

Cornuri cu salam si cascaval

Duminica trecuta i-a fost pofta Herrului Micul de cornuri umplute, si normal ca nu m-am putut abtine sa incerc o reteta noua. Gasisem ceva ce imi facea cu ochiul intr-un numar vechi din " Secretele bucatariei ", si bine am facut ca le-am incercat pentru ca au fost foarte bune.

pt. aluat

- 400 g faina

- 400 g branza de vaca

- 200 g unt

- putina sare

- eu am pus si putin chimen macinat, cimbru

pt. umplut

- 200 g salam

- 150 g cascaval

- 3 linguri de capere

- 2 linguri de passata di pomodori

Ingredientele pentru aluat se amesteca, se formeaza o bila, se acopera si se lasa 30 min. Salamul, cascavalul si caperele se taie marunt si se amesteca cu passata di pomodori.
Se intinde aluatul, se taie triunghiuri care se umplu cu salam si cascaval.

aluatul



ingredientele pentru umplutura, eu am pus si putin pesto rosu



aluatul intins, eu am pus si faina integrala



cornurile



si sectiunea

Prajitura cu dovlecel si lamaie

Demult nu ma mai mira legumele in prajituri, dimpotriva ma bucur ca le-am descoperit.
Prajiturile cu morcovi, dovlecel, sfecla le fac destul de des, mi se pare mai soft, mai umede, decat cele clasice. Ce insa ma intriga sunt muffinsii sau prajiturile cu ciocolata si bacon. Mi-ar place sa le gust, dar inca nu le-a venit randul.
Reteta prajiturii care o postez azi, am luat-o din " Good Food ", si tare mult ne-a placut.

pt. blat

- 200 g unt moale

- 1 lamaie, coaja rasa si zeama de la o jumatate

- 160 g zahar brun, in reteta erau 200 g dar mie mi s-a parut foarte ok asa

- 3 oua

- 300 g dovlecel dat pe razatoarea mare

- putina sare

- o lingurita mac

- putina vanilie

- 100 g faina cu agent de crestere, eu am pus normala + praf de copt bio

- 100 g faina de grau integral

pt. insiropat

- 3 linguri de zahar

- zeama de la o jumatate de lamaie

- putina apa

pt. umplut

- putina nutella

- 250 g branza philadelphia

- 200 g frisca batuta

- zahar praf, dupa gust

- coaja si zeama de lamaie, dupa gust

Se bate untul cu zaharul, sarea si vanilia pana devin spuma. Se adauga pe rand ouale, unul cate unul, coaja si zeama de la o jumatate de lamaie, dovleceii rasi , apoi macul. Se coc doua blaturi pana trec testul scobitorii. Pentru sirop se caramelizeaza zaharul, apoi se stinge cu zeama de lamie si apa. Se lasa putin sa dea in clocot. Pentru umplut se bate branza cu frisca, zahar, coaja si zeama de lamaie.
Pentru montarea prajiturii se pune primul blat racit, se insiropeaza cu sirop rece, se unge cu putina nutella incalzita doar cat sa se poata unge mai subtire, se pune jumatate de crema, apoi blatul doi si se repeta operatiunea.

untul cu zaharul, sarea, vanilia, apoi adaugate ouale pe rand, iar apoi dovlecelul; eu am folosit zucchini



adaugate si cele doua tipuri de faina



crema de branza



primul blat, insiropat



pusa crema de ciocolata



pusa jumatate de crema de branza



si repetata operatiunea



de aproape



Daca folositi faina normala, puneti 130 g in loc de 100 g integrala, doarece cea integrala absoarbe mai mult lichid.Dimensiunea tavii in care am copt prajitura e de 32x23 cm.

Somon cu salata de linte

De cand am vazut reteta am stiut ca vreu neaparat s-o incerc, doar ca niciodata nu-mi ramanea somon copt. Faceam ce faceam si-l terminam doar copt, cu multa lamaie, pentru ca asa-mi place mie. De data asta am facut de doua ori aproape una dupa alta, somon copt, si asa mi-a ramas un pic si pentru salata.
Reteta din " Good food ".

Pt. dressing

- 85 g masline Kalamata, fara samburi

- 5 linguri ulei de masline

- 2 linguri otet de vin rosu

- 1 catel mic de usturoi, zdrobit

- 1 lingurita de mustar Dijon

- 2 linguri de busuioc tocat, sau un strop de pesto

- 1 lingura de capere mici

Pt. salata

- 200 g fasole verde fiarta

- 3-4 oua fierte, eu am pus unul

- 500 g linte Puy din conserva, eu am fiert linte normala verde

- 4 rosii, eu am pus una

- 200 g somon copt

- rucola, salata

Se amesteca ingredientele pentru salata, apoi se toarna dressingul. Somonul din salata l-am preparat la fel ca aici. Eu nu am mancat-o cu dressing, ci cu multa, multa lamaie, pentru ca sunt mare fan lamaie. Ingredientele pentru dressing se amesteca intr-un bol cu maslinele si caperele tocate. Cu siguranta am sa incerc si cu dressing.
E foarte, foarte buna.

salata



de aproape