Parmigiana de vinete

Am o reteta tare faina de astfel de vinete, dar putin mai complicata, asa ca varianta asta prinde bine atunci cand timpul e mai putin. Cel mai mult insa m-a incantat faptul ca seamana perfect cu vinetele care mi le comandam mai demult la pizza hut. Acum nu le mai au in meniu, dar atunci cand le aveau, le comandam de fiecare data. Si inca o chestie importanat e ca ii plac si Miculinului.
In revista " secretele bucatariei " reteta are titlul sufleu de vinete cu rosii.


- 2 vinete

- 6 rosii mari, la mine au ajus 2

- 1/2 legatura busuioc, eu am avut doar uscat

- ulei de masline

- 50 g parmezan, eu am pus o branza de napolact

- 1 catel de usturoi, eu am pus doi

- 400 ml smantana, eu am pus 200 g iaurt grecesc

- 2 oua, eu nu am pus

- 50 g cascaval, nu am pus

ce am pus eu in plus si s-a potrivit perfect, a fost cimbru

Se curata vinetele si se taie felii de 1/2 cm grosime. Se sareaza si se lasa sa se scurga aproximativ 30 min. Se sterg apoi si se prajesc in tigaia cu ulei. Se scurg bine de ulei pe prosoape de hartie. Se unge un vas rezistent la cuptor, se presara pesmet, apoi se pun feliile de vinete alternand cu cele de rosii. Se presara busuioc, se pipereaza, se pune usturoi, apoi parmezan si din nou un rand de vinete si rosii. Din nou se pune parmezan, busuioc, usturoi, apoi iaurtul si se baga la cuptor. In reteta se amesteca smantana cu ouale, usturoiul si parmezanul. Peste se presara cascaval ras.


feliile de vinete puse la scurs

vasul uns cu unt si presarat cu pesmet

vinetele si rosiile presarate cu ierburi, eu am pus si cimbru si mi-a placut enorm de mult gustul

presarata si branza

pus al doilea strat apoi iaurtul, aveam niste mozzarella asa ca am ras deasupra

scoase din cuptor

de aproape

si servita cu paine prajita

de aproape