luni, 25 aprilie 2016

Prajitura cu rabarbar si crema



Despre faptul ca ne place rabarbarul, si despre cum l-am descoperit am mai povestit. Acum insa datorita Agathei, prietena mea, am descoperit o reteta exceenta, cea mai buna prajitura cu rabarbar facuta de mine, pana acum.
Reteta de la prietena mea Agatha.

pentru aluat:

- 225 g branza grasa, cremoasa de vaci, eu iau de la magazin si o scurg putin in tifon, nu e bine sa fie nici din aia din piata prea uscata

- 120 g zahar

- 9 linguri lapte

- 9 linguri ulei

- coaja rasa de la o lamaie

- 450 g faina

- 1 pachetel praf de copt

- 1 varf de cutit sare

pentru umplut

- 800 g rabarbar

- 2 linguri zahar

- 1 lingura zahar vanilat

pentru crema

- 60 g zahar

- 250 g smantana mai groasa

- 2 oua

- 1 lingura zahar vanilat

Se curata rabarbarul si se taie bucati de 1 cm. Se presara cele doua feluri de zahar, si se lasa sa stea. Intre timp se prepara aluatul. Se amesteca ingredientele pentru aluat, apoi se ia 2/3 din el si se intinde in tava unsa si tapetata. Se presara foarte putin pesmet, merge si fara, si se pun bucatile de rabarbar fara zeama. Peste fructe se toarna crema, facuta prin omogenizarea smantanii cu ouale si zaharul. Din restul de aluat se fac gratii, se pun peste crema si se baga prajitura la cuptor, pana se aureste.

asta e super buna prajitura cu rabarbar. inainte de a fi bagata la cuptor





iar aici scoasa din cuptor






de aproape





luni, 11 aprilie 2016

Tort cu capsuni si crema de branza




Da, prajitura sau tort nu conteaza, cu capsuni si branza, pentru noi sunt cele mai bune. u are niciun rost sa mai scriu cat e de bun, pentru ca m-as tot repeta.
Reteta de pe lecker.de.

pentru blat

- 50 g ciocolata amaruie

- 50 ml lapte

- 125 unt moale

- 125 g + 1 lingura zahar

- 1 pachetel zahar vanilat, eu o lingura mare

- putina sare

-  2 oua

- 175 g faina

- 1 lingurita praf de copt

pentru crema

- 3 foi gelatina

- 4 linguri gem de capsuni

- 1,2 kg capsuni

- 250 g crema de branza

- 3 pachete zahar vanilat, eu pun trei linguri

- 400 g frisca batuta

Se pune laptele pe foc, se adauga ciocolata si se lasa pana se topeste. Se raceste. Se bate untul cu 125 g zahar, cu zaharul vanilat si cu sarea pana devin cremoase. Se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga la amestecul de oua, alternativ cu ciocolata. Se coace blatul pana trece testul scobitorii, dar sa nu fie prea uscat. De pe blatul rece se taie o felie foarte subtire care se va faramita.
Pentru crema se inmoaie gelatina in apa rece. Branza se amesteca cu zaharul vanilat, dupa gust cu frisca batuta si cu gelatina scursa si topita. Se pune blatul pe un platou si se unge cu gem de capsuni. In jurul blatului se pune un inel pentru torturi. Se taie cateva capsuni pe jumatate si se aranjeaza pe marginea inelului de tort. Restul capsunilor se taie si se pun pe blatul de tort. Peste capsuni se pune crema de braza. Se orneaza cu farmituri de blat, cu capsuni sau dupa imaginatie.










marți, 29 martie 2016

Dovlecei invizibili





Asa le-a zis Eataly, asa le spun si eu. Si ii fac destul de des pentru ca ne plac mult de tot.
Se pot manca si ca garnitura, alaturi de ceva carne, dar mie-mi plac cel mai mult, simpli, cu iaurt grecesc.
Reteta de pe arta culinara.

- 700 g dovlecei, eu folosesc mai des zucchini

- 2 oua

- 70 g faina

- 10 g praf de copt

- 100 ml lapte

- 20 g unt topit

- sare

- sofran, eu nu am pus

Dovleceii se spala, se sterg si se taie felii subtiri. Eu folosesc o mandolina. Se bat ouale, se adauga untul topit, sarea, laptele si faina amestecata cu praf de copt. Se amesteca dovleceii cu amestecul de oua, dar cu grija sa ne se rupa feliile. Se toarna intr-o tava unsa si tapetata, se presara parmezan ras si se baga la cuptor, pana se rumeneste.

cam asa arata


si inca una



de aproape




Foarte, foarte buni, multumesc Eataly pentru reteta.


luni, 14 martie 2016

Muffins cu capsuni si lime



Pentru mine asta ramane o reteta de referinta pentru muffins. Nu inseamna ca n-o sa mai incerc altele,imi plac si cele care contin unt, dar si asta va ramane de baza. Ies pufosi, usori si foarte, foarte buni.
E prima reteta care o incerc de pe eatsmarter, dar cu siguranta, nu ultima.

pentru aluat

- 200 g faina

- 2 lingurite praf de copt

- 1/2 lingurita bicarbonat

- 2 oua

- 75 g zahar, daca va plac foarte dulci mai puneti putin

- 1 pachetel zahar vanilat, eu pun o lingura mare, facut de mine

- 50 ml ulei de plante

- 200 g iaurt cremos, eu pun cu 10% grasime de la lidl

- 2 lime

- 12 capsuni frumoase

pentru glazurat

- 200 g branza philadelphia, in reteta e branza normala si doar 75 g

- zahar praf dupa gust

- zeama si coaja de lime rasa

- 4 capsuni

- frunze de busuioc

Pentru muffins se bat ouale, cu zahar, zahar vanilat, eu pun si putina sare, ulei si iaurt. Se adauga la apoi la ingredientele uscate, faina, praf de copt, bicarbonat si coaja rasa de la o lime. Se amesteca doar pana se formeaza un aluat cat de cat omogen. Nu trebuie insistat cu amestecatul.  Se pune aluat in forme doar pe jumatate, dupa care se pu bucatele de capsuni, apoi se acopera din nou cu aluat. Se coc pana se auresc bine de tot. Pentru glazurat se amesteca branza cu zeama de lime, dupa gust, cu putina coaja rasa si se pune cate o lingura buna pe fiecare prajitura. Se pune cate o felie de capsuna, se presara coaja rasa si frunza de busuioc.

aici ai mei










marți, 1 martie 2016

Makos guba cu lapte de cocos si sos de vanilie



Inca un titlu pe care habar n-am cum sa-l traduc, dar si fara traducere va spun ca-i foarte, foarte bun.
Sau cel putin noua tare ne place. E un desert unguresc, pe care la ei il gasesti peste tot, iar noi pentru ca suntem fani mac, l-am adoptat urgent.
Reteta tot de pe nosalty.huhttp://www.nosalty.hu/recept/kokusztejes-makosguba-vanilia-sodoval.


- 8 cornuri simple, nu foarte proaspete

- 500 ml lapte de cocos

- 500 ml lapte de vaca

- 40 g unt

- 3 galbenusuri

- 1 baton de vanilie sau 1 lingurita de aroma

- 200 g mac macinat

- 200 g zahar praf, eu am pus cam 170 g, daca va place mai duce puneti tot

- 1 lingura de unt pentru uns tava

pentru sos

- 3 galbenusuri

- 100 g zahar, eu cam 80 g

- 1 lingura faina, eu am pus amidon

- 1 lingura vanilie, eu am pus zahar vanilat

- 500 ml lapte

Cornurile se taie rondele si se pun intr-un vas rezistent la cuptor, uns cu unt. Laptele de cocos, laptele de vaca, untul, cele trei galbenusuri  si vanilia se pun pe foc sa se infierbante. Se dau rondelele de corn prin laptele putin racorit. Daca va plac foarte insiropate, se mai stropesc si deasupra cu cateva linguri din amestecul de lapte. Peste cornurile din vas se presara un strat genros de mac macinat amestcat cu zahar pudra. Se baga la cuptor pentru cel putin 15 min. Se serveste apoi cu sosul de vanilie. Pentru sosul de vanilie se freaca galbenusurile cu restul ingredientelor, in afara de lapte. Se adauga apoi incet laptele si se pune pe foc pana se ingroasa putin. Eu pun la toate si putina sare. Adica la laptele si la sosul de vanilie.







marți, 16 februarie 2016

Biscuiti cu masline



Nu-i nimic spectaculos in biscuitii astia, dar sunt exceptionali. Au disparut de pe platou foarte, foarte repede.
Reteta de pe nosalty.hu, ,  de unde am incercat o gramada de retete in ultimul timp.

- 300 g faina

- 150 g unt rece cubulete

- 100 g masline negre, fara samburi, taiate marunt

- 75 g parmezan, proaspat ras

- 125 ml lapte

- 1 lingurita praf de copt

- 1/2 lingurita sare

- 1/4 lingurita zahar

Se amesteca faina, sarea, praful de copt si zaharul cu untul taiat cubulete. Se adauga putin lapte si putin parmezan. Se framanta cu mana sau cu robotul. Se adauga maslinele, parmezanul si laptele ramas, si se formeaza un aluat omogen. Se imparte aluatul in doua, si din fiecare bucata, se formeaza cate un cilindru. Se invelesc cilindrii in folie, si se baga la frigider pentru 45 min. Se taie feliute de 1/2 de cm, si se pun pe hartia de copt. Se lasa la cuptorul preincalzit, pana se auresc.

cam asa arata




inca una


si o muscatura


marți, 2 februarie 2016

Prajitura Ludlab



Cred ca stiu ce inseamna, dar nu pot sa traduc. Ludlab, daca bine stiu eu, se numesc picioarele pasarilor ca si gaste, rate si cele din soiul lor, dar nu-s chiar sigura. Daca nu uit am sa intreb pe cineva mai priceput. Prajitura cu toate ca nu e TDF, pentru mine, am s-o mai fac pentru ca e buna, si merge la anumite ocazii. Eu am facut-o anul trecut de Paste.
Reteta de pe nosalty.hu.

pentru blat

- 5 oua

- 5 linguri zahar praf

- 4 linguri faina

- 2 linguri cacao neindulcita

- 1 lingurita praf de copt

pentru crema

- 150 g unt

- 100 g zahar praf

- 3 inguri cacao neindulcita

- 250 ml lapte

- 3 linguri amidon

- 150 g compot de visine sau visine congelate

- 50 ml zeama de visine

- 150 ml rom, eu am pus cam 50 ml

- 1 pachetel zahar vanilat, eu pun o lingura 

pentru glazura

- 100 g ciocolata

- 100 g frisca

- 2 linguri ulei

Pentru piscot se bat galbenusurile cu zaharul si sarea, pana se albesc. Se bat si albusurile spuma tare, apoi se adauga alternativ, albusurile si amestecul de cacao, faina si praf de copt, la galbenusuri. Se coace in tava unsa cu unt si presarata cu faina, pana trece testul scobitorii. Pentru crema se amesteca amidonul cu laptele. Se fierbe pana se ingroasa, si se lasa la racit. Untul molae se bate cu zaharul si cacaoa, apoi se adauga amidonul cu lapte, putin cate putin. Visinele puse in rom, se scurg si se adauga la crema. Se pune  romul,  zeama de visine si zaharul vanilat. Se intinde apoi crema peste piscot si se pune la frigider pana se intareste crema. Se glazureaza cu ciocolata topita cu putina frisca si cu doua linguri de ulei.
Eu am gresit crema, mi-a iesit prea gros amestecul de lapte cu amidon, si nu s-a mai omogenizat cum trebuie, dar a fost ok.

aici prajitura