sâmbătă, 19 aprilie 2014

Paste fericit 2014!





Paste fericit va doresc, plin de belsug, lumina si intelegere. Tot binele din lume sa se reverse asupra voastra.
Va pup cu drag pe toti.

luni, 7 aprilie 2014

Clatite Hortobagyi




Cand locuiam in Satu Mare mergeam destul de des in weekend in Ungaria, ba la cumparaturi, ba la gradina zooloica, ba la strand. Din Targu Mures ajungem mult mai greu, dar na, nu poti fi cu toate. Printre mancarurile care le comandam cand mancam acolo, erau clatitele Hortobagyi care ne plac tare, tare, tare. Mai nou le fac acasa si-mi ies tare bune.
Reteta de pe http://aprosef.hu/hortobagyi_husos_palacsinta

- 700 g piept de pui

- 1 ceapa si jumatate, daca se poate rosie

- 650 ml apa

- 3 lingurite boia

- sare

- piper

- 175 ml smantana

- 50 g faina

- 8 clatite fara zahar

Se spala pipetul de pui si se taie cubulete. Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei. Se sareaza si se pipereaza. Cand ceapa s-a inmuiat se adauga carnea taiata cubulete. Se lasa pana se albeste carnea, apoi se pune boiaua si apa. Se acopera vasul si se lasa cam 40 min pana se inmoaie carnea. Acum se poate pune putina rosie sau ardei, eu insa nu am pus. Pana se face carnea, smantana se amesteca cu faina, astfel incat sa nu fie cocoloase. Dupa ce carnea e gata, se strecoara de pe ea zeama si carnea se macina. Zeama se pune pe foc si se adaga ingroseala in felul urmator : cate putin din zeama de carne se adauga la smantana cu faina de cateva ori, apoi se pune toata zeama in ingroseala si se pune pe foc pana ii trece gustul de faina. Se mai gusta de sare si piper. Eu ceapa care nu s-a topit, dupa strecurare am adaugat-o la carne si le-am macinat impreuna.  Pe fiecare clatita se pune carne macinata, doua linguri de sos, apoi se impatura. Clatitele umplute se servesc cu sos, smantana si patrunjel tocat.

aici clatitele in timp ce se umplu


si gata de servit


sectiune delicioasa




marți, 25 martie 2014

Brownies cu dulce de leche




Desi nu suntem mari fani ciocolata uneori ne pica bine o astfel de prajitura. Iar cand e cadou pentru niste dragi de copii, cu siguranta merge cel mai bine o prajitura cu ciocolata. Place la mai toti copiii. Asa ca o sa mai vedeti retete de brownies la mine pe blog. Iar daca ciocolata nu e pe primul loc la noi, caramelul in schimb e preferat in orice combinatie.
Reteta de aici, dar eu mi-am adaptat cantitatile.

- 160 g faina

- putina sare

- 2 linguri cacao

- 300 g ciocolata amaruie

- 230 g unt

- 120 g zahar, eu reduc totdeauna cantitatea de zahar, mai ales daca e reteta americana

- 60 g zahar brun

- 5 oua la temperatura camerei

- 2 lingurite extract de vanile, eu am pus 2 linguri de zahar vanilat facut de mine

- o cutie de lapte condensat indulcit, reteta prevede mai putin, dar eu dulce de leche fac o cutie intreaga, ce ramane folosesc la bomboane brigadeiro, eu am pus cam jumatate aici, jumatate la bomboane

Se omogenizeaza faina, sarea si cacaoa. Ciocolata si untul se topesc impreuna pe bain marie. Se opreste focul, se lasa insa vasul in continuare si se pun cele doua feluri de zahar plus cel vanilat. Se amesteca pana se topeste zaharul. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit, la temperatura camerei. Cand ajunge la temperatura camerei i se adauga doua oua si se bate pana se incorporeaza ouale. Apoi se adauga si ouale ramase si se omogenizeaza, Se adauga si faina cu sarea si cacaoa. Se amesteca doar pana se omogenizeaza toate ingredientele. Nu trebuie insistat. In tava se pune jumatate din cantitatea de aluat, din loc in loc se pune dulcele de leche, apoi se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Pentru dulcele de leche se pune cutia de lapte condensat indulcit intr-un vas si se acopera cu apa. Se tine cam 2 ore la foc mijlociu spre mare, avand grija sa fie tot timpul cutia acoperita de apa. Eu nu am tinut destul si dulcele meu de leche a fost ca lichid de data asta, dar tot foarte, foarte bun. Se coace pana se incheaga. Nu se lasa sa se usuce de tot.

asta e prajiturica





si sectiune



marți, 11 martie 2014

Cheesecake cu cocos si ananas



Intrucat ne-a placut atat de tare cheesecakeul cu cocos, l-am refacut rapid, doar ca in loc de crema de cocos cu fulgi de cocos deasupra, am pus ananas caramelizat. Adica am caramelizat doua linguri mari de zahar, si am adaugat bucatele de ananas. Le-am lasat pana s-au inmuiat putin si le-am pus peste prajitura coapta.  In rest reteta e identica cu cea de cheesecake cu ananas. Daca-i puneam si rom puteam sa-i spun pina colada cheesecake, cred.Delicioasa. 

cam asta e " ea "




felia


si o muscatura pentru amatori




luni, 24 februarie 2014

Prajitura cu mere si fulgi cu martipan



Prajiturile cu mere si branza sunt favoritele noastre. Dar asta nu cred ca mai trebuie sa spun, se vede din retetele care le incerc. Inca n-am pus cea mai simpla reteta de prajitura cu mere, dar urmeaza si aia.
Reteta de acum de pe situl lecker.de. Si ii multumesc din nou lui Oti, o basarabeanca cu suflet mare, care mi-a trimis pentru prima data acum ani multi, martipan. Oti n-am sa uit niciodata gestul tau. Numai bine iti doresc.

- 750 g mere, eu nu tin niciodata cont de gramaj, pun cat mai multe

- 175 g unt

- 150 g zahar, dar merge macar 180 g, eu reduc tot timpul cantitatea la zahr, dar aici am redus prea mult

- 1 pachetel zahar vanilat, eu am pus o lingura

- putina sare

- 3 oua

- 300 g faina

- 1/2 pachetel praf de copt

- 2-3 linguri lapte

- 50 g migdale macinate

- 50 g masa de martipan

- zahar pudra pentru presarat deasupra

Merele se curata, se taie feliute subtiri si se stropesc cu zeama de lamaie. Eu nu le stropesc ci le pun intr-un vas cu apa in care storc zeama de la o lamaie ( Ana Olson ). 125 g unt moale se bate cu 130 g zahar ( aici deja am inclus cele 30 g in plus ), zaharul vanilat si sarea. Se bate pana se topeste zaharul. Se adauga apoi ouale pe rand cate unul. 225 g faina se omogenizeaza cu praful de copt si se adauga la amestecul de unt. Apoi se pune laptele. Dupa mine mai bine reduceti un pic din cantitatea de faina ( 10-20 g ) si nu puneti lapte. Mi se pare mai buna asa. Se pune aluatul in forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Se presara utin pesmet si peste aluat, apoi se pun feliile de mere. Eu am pus doua randuri de felii de mere. Din restul de unt, faina, zahar, migdale si masa de martipan se framanta un aluat care se baga putin la frigider, ca sa se intareasca putin, apoi se da pe razatoarea mare peste feliile de mere. Se coace prajitura pana se aureste. Se presara cu zahar pudra.

asa arata gata coapta



si din profil


felia



si pentru cine vrea sa guste




marți, 11 februarie 2014

Galani di Carnevale



Stiu ca se apropie 14 februarie, si de sarbatorit ne place sa sarbatorim, doar ca n-am sa fac nimic roz sau cu inimioare, din lipsa de timp. Cu doi smecheri, unul care bantuie peste tot si se catara peste tot, si altul care acum incepe sa mearga si nu sta locului nici cinci minute, e cam greu.
Asa ca eu am trecut direct la evenimentul urmator, adica carnavalul din februarie. Nici asta nu e ceva obisnuit la noi, dar mie imi place ideea si am sa-l introduc in familie si cercul de prieteni, macar.
De carnaval se fac gogosi, dar la noi tot din lipsa de timp se vor manca galani, si pot sa spun ca sunt deosebit de buni. Crocanti, un pic unsurosi si cu zahar, cum ii descria Moatza is mortali, adica mananci pana nu mai poti.
Pentru reteta le multumesc mult lui Eataly si Any, fetele care au pus reteta pe arta culinara, si de la care nu e nici prima nici ultima reteta incercata. Multumesc mult fetelor, sunt deosebit de buni.

si scum lista " lunga " a ingredientelor necesare

- 200 g frisca lichida, Eataly a facut cu frisca vegetala, eu naturala

- aproximativ 270 g faina

- eu am pus si f. putina sare

Se adauga treptat faina in frisca, pana rezulta un aluat nelipicos si elastic. Eu l-am impartit in trei, am intins pe rand foaie subtire, am taiat foaia in dreptunghiuri mici + ce forme mi-au mai iesit si le-am prajit in ulei. e presara zahar pudra si se baloteaza la greu. Tot pe forum am vazut si varianta sarata, si presarate cu telemea. Inca nu le-am facut, dar le vine randul.

cam asa arata


si asta e sectiunea


marți, 28 ianuarie 2014

Cheesecake cu cocos



Branza si cocos!!!! cumva nu-mi suna bine cand am vazut reteta pe un blog american. Dar in timp ce in ureche nu-mi suna bine, mana mea dreapta nota reteta. Si curiozitatea  a avut ultimul cuvant. Si bine a facut. A iesit un cheesecake minunat, care pentru familia noastra intra la categoria to die for, fara doar si poate. Niciodata n-am mai pus zahar in crusta de biscuiti, dar de acum voi pune. Nu stiu ce se intampla acolo in cuptor, poate se caramelizeaza zaharul, sau habar n-am , cert e ca  nu stii cum sa faci sa aduni toate farmiturile din farfurie, sa nu-ti scape nimic.
Reteta de pe blogul http://willcookforsmiles.com/2013/05/coconut-cheesecake.html dar cantitatile sunt adaptate de mine.

pentru blat

- 200 g biscuiti, eu am folosit Leibniz Vollkorn, adica integrali

- 1 lingura rasa zahar brun

- putina sare

- 2 linguri cocos ras ( fulgi )

- 80-100 g unt topit

pentru crema

- 750 g branza de vaci, eu folosesc lacteea grasa

- zahar dupa gust

- 1 lingura rasa zahar vanilat, sau un pachetel

- 2 linguri bune amidon

- 2 oua

- 200 g crema de nuca de cocos

- 2 linguri frisca, eu nu am pus

- putina sare

- 3 linguri fulgi de cocos

pentru topping

- 200 g crema de nuca de cocos

- 3-4 linguri pline de fulgi de cocos

- 1-2 linguri zahar, sau dupa gust

Pentru blat se macina biscuitii si se amesteca cu zaharul, sarea, cocosul ras si untul topit. Se aranjeaza in tava unsa cu putin unt, astfel incat sa acopere si putin  din peretii vasului. Se unge tava cu unt pentru ca asa se lipeste mai bine pe margini.
Pentru crema se amesteca branza de vaci cu zaharul, vailia, sarea, ouale, crema de cocos, amidonul si fulgii de cocos si se toarna peste aluatul de biscuiti. Se baga la cuptor si se lasa pana e aproape gata. Se omogenizeaza ingredientele pentru topping si se pun peste prajitura. Se mai coace 10-15 min.

aluatul in tava



pusa si crema


asa arata crema de cocos


asa arata dupa ce am pus toppingul

si prajitura






felia


si pentru cine are curaj sa guste