miercuri, 19 aprilie 2017

Cognacplatzchen





Din pacate anul asta de Paste am cam fost ( si mai sunt ) ocupata cu o pneumonie, asa ca n-am prea facut nimic din ce mi-am propus. u prea am ce arata asa ca istorie, nu prea recenta ( Craciunul trecut ) si Cognacplatzchen sau fursecuri cu coniac. Foarte bune si foarte asemanatoare cu islerele. Reteta de pe forumul arta culinara pusa de Peter.


pentru aluat

- 200 g faina

- 75 g zahar

- 75 g migdale macinate

- 125 g ut rece taiat cubulete

- 1 ou

- coaja rasa de la o lamaie

pentru umplut

- crema de ciocolata, eu am folosit ganahe de ciocolata

- gem acrisor

Ingredientele pentru aluat se amesteca se formeaza o bila, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru cel putin o ora. Se scoate aluatul, se intinde foaie de 2 mm si se decupeaza in forma care va place. Se coc pe hartie de copt, pana cand se auresc. Se lipesc doua cate doua cu gem acrisor,  sau cu crema de ciocolata. Se glazureaza cu ciocolata topita cu 2-3 linguri de ulei si se orneaza dupa preferinte.

aste-a fursecurile cu coniac



aici umplute cu crema de ciocolata



iar aici cu gem acrisor de zmeura


luni, 27 martie 2017

Prajitura cu cocos si crema de vanilie



N-as putea sa spun exact, cand a inceput sa-mi placa sa bucataresc. Cu siguranta nu din copilarie, nici chiar din adolescata. Dar cred ca avea legatura cu revistele in care erau retete cu poze colorate si apetisante. Cu siguranta dupa cartile de bucatarie pe care le avea mami, nu ma dadeam in vant, cu toate ca acum am ajuns sa le apreciez foarte tare. Cred ca a inceput sa-mi placa odata cu aparita revistei Avantaje, de unde luam tot felul de retete. Reteta prajiturii asteia o am de la o fosta colega draga, si a fost printre primele prajituri facuta de mine,si mancata. Apreciata si mancata e si acum, chiar daca nu e o reteta chiar la moda.

pentru foi

- 250 g unt

- 150 g zahar pudra

- 2 linguri cacao

- 3 linguri smantana

- 1 pachetel praf de copt

- 300 g faina

- putina sare

pentru crema decocos

- 6 albusuri

- 8 linguri zahar

- 120-200 g nuca de cocos rasa

pentru crema de vanilie

- 6 galbenusuri

- 1 plic praf de budinca de vanile

- 250 ml lapte

- 8-10 linguri zahar, sau dupa gust

- 200 g unt moale la temperatura camerei

pentru glazura

- 150 g ciocolata cu lapte sau amaruie, dupa gust

- 3 -4 linguri de ulei

Din ingredientele pentru foi, se face o coca care se da pentru 1/2 h la frigider. Se scoate din frigider si se imparte in doua. Din prima bucata se intinde o foaie care se pune in tava unsa si tapetata. Se pune apoi crema facuta din cele 6 albusuri batute spuma cu zaharul si adaugatea nuca de cocos. Peste crema de cocos se pune a doua foaie, se inteapa din loc in loc cu furculita apoi se baga la cuptor pana se coace. Dupa ce s-a racit se intinde peste ea crema de vanilie. Pentru crema de vanilie se amesteca gabenusurile cu zaharul, apoi se adauga praful de budinca, apoi incet laptele si se pune pe foc mic, pana se incheaga. In crema rece se adauga cate putin untul. Peste crema de vanilie se intinde ciocolata topita la microunde si amestecata cu uleiul.




duminică, 12 martie 2017

Pogacele cu braza de vaci



Suntem fani ai tutror aluaturilor, sarate, dulci, simple, sofisticate, nu conteaza.Din pacate lipsa de timp, ma face sa nu incerc cate retete as vrea, cate am salvat, dar din cand in cand reusesc sa mai strecor cate o reteta. Intre zilele de lucru, intre doua zile de nastere, o zumba, sau  n iesiri cu trotinetele. Reteta asta de aici.


pentru aluat

- 600 g faina

- 25 g drojdie

- 1lingurita zahar

- 300 ml

- 2 lingurite sare

- 1 galbenus

- 1 linguracu varf de smantana

- 100 g unt moale

pentru uns aluatul

- 100 g unt moale

- 250 g branza de vaci grasa

- 1 lingurita sare

pentru uns pogacelele

- 2 galbenusuri, eu pu un galbenus si-l diluez cu iaurt

- seminte de susan, eu am pus si de mac si de chimen

Se face maiaua din lapte, zahar, drojdie. Se amesteca faina cu sarea cu smantana, cu untul moale si cu galbenusul. Sefraanta, bine, bine de tot si se lasa la crescut, cam  o ora. Se ia aluatul, se intinde foaie de 1 cm grosime, si se unge cu branza de vaci amestecata cu untul moalea si sarea. Se impacheteaza in trei, apoi se ridica marginile, si acoperit cu carpa, se lasa la odihnit inca 20 de minute. Semai impatura o data si se mai lasa la odihnit 20 de minute. Se intinde apoi o foaie de 2 degete grosime si se tiae cu forma rotunda pogacelele. Se ung cu galbenus, se presara cu seminte si se baga la cuptor pana se coc.

am si cativa pasi, aluatul uns cu amestecul de branza




prima impaturire




apoi si marginile


se repeta operatiunea, dupa care se taie pogacelele


ale mele nu-s asa de faine ca alea de pe sie, da au un gust minunat, de cand am descoperit reteta le-am facut de multe ori








si cu muscatura




sâmbătă, 25 februarie 2017

Prajitura cu crema de castane





Despre castane si piure de castane am mai scris si am povestit, oricui ma asculta. Si ma bucur mult le plac si copiilor mei. Prajituri cu crema de castane n-am prea facut, dar cu siguranta cand voi da de cate o reteta care sa mi se para faina am s-o incerc. De fapt caut o reteta de tort cu crema de piure de castane, tort pe care il mancam in fiecare an la ziua bunei mele prietene, Codruta, facut de mami Irina ( bunica ei ), si care era tare, tare bun.
Reteta asta de aici.


pentru blat:

- 6 oua

- 4 linguri de faina

- 2 linguri de cacao

- 1 lingurita praf de copt

- 1 lingura de ulei

- coaja rasa de la 1/2 lamaie

- putina sare

- 5 linguri zahar

pentru crema

- 250 g piure de castane

- 125 g mascarpone

- 350 ml frisca

- 5 foi de gelatina

- zahar dupa gust

- esenta de rom 1- 2 linguri

pentru ras deasupra

- 80 g ciocolata amaruie

sau

 - pudra de cacao

Se bat galbenusurile cu zahaul pana se albesc, se adauga uleiul apoi cacaua amestecata cu faina si praful de copt apoi coaja rasa de lamaie. Se adauag apoi albusurile batute spuma cu sarea. Se coace piscotul pana trece testul scobitorii. Peste blatul rece se pune crema. Pentru crema se bate mascarpone cu untul moale, cu zaharul apoi se adauga piureul de castane, iar apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur. Cand incepe sa se inchege se adauga si frisca batuta. Se pune peste blatul racit si se baga la frigider pana se intareste. Se rade deasupra ciocolata amaruie.

si prajitura




.mai de aproape



si o bucatica


vineri, 10 februarie 2017

Prajitura cu ciocolata si bilute de cocos




Ne plac tare mult prajiturile cu cocos, si incerc tot felul de retete. Super buna a fost si prajitura asta a carei reteta am luat-o de aici. Am facut-o dreptunghiulara pentru ca asa mi s-a parut mai potrivita pentru mine, si am s-o mai fac cu siguranta.

pentru blat:

- 4 oua

- 60 g zahar

- 50 g ciocolata topita

- 2 linguri faina

- 2 linguri amidon

- 3 linguri cacao

- putina sare

- 1 varf de cutit praf de copt

- 1 lingura zahar vailat

pentru bilutele de branza

- 250 g branza

- 50 g cococ

- 50 g zahar

- 2 galbenusuri

- 3 linguri rase amidon

pentru glazura

- 120 ml lapte

- 50 g zahar

- 25 g unt

- 100 g ciocolata

In tava captusita cu hartie de copt se pu bilutele de branza.Petru bilutele de branza se amesteca toate ingredientele si se formeaza bilute de marimea unei nuci.Se bat ouale cu zaharul si cu zaharul vanilat.Se adauga ciocolata topita si apoi ingredientele uscate Se toarna aluatul peste bilute apoi se baga tava la cuptor la 180 C, cam 25 de minute.
Pentru glazura se pun pe foc laptele, zaharul si untul si se lasa putin pana se topeste zaharul.Se adauga ciocolata si apoi se toarna peste prajitura coapta si racita.

si prajitura










foarte buna


duminică, 8 ianuarie 2017

Cornulete din aluat cu otet



La multi ani, cu santate, impliniri, fericire, noroc si implinirea tuturor dorintelor!
A trecut si 2016, si imi doresc ca tot ce afost rau sa fi ramas acolo, si doar ce e bun sa vina si in 2017, la toata lumea.
Cornuletele cu magiun de prune sunt printre preferatele noastre, asa ca incerc orice reteta mi se pare ca-i faina. Astea au fost minunate. Reteta  de pe no salty.

pentru aluat:

- 250 g unt

- 350-400 g faina

- 1 lingura otet

- 6 linguri apa

- 1 varf de cutit sare

- 60 g zahar

- o lingura buna de unt moale

pentru umplut

- magiun de prune

pentru presarat deasupra

- zahar praf

Se amesteca otetul cu apa. Se adauga apoi faina, sarea, zaharul si untul la temperatura camerei si se amesteca. Se intinde foaie si se unge cu untul moale. Se ruleaza apoi ca un cozonac si se baga la frigider invelit in folie. Se tine 1-2 h dar se poate si mai mult. Sescoate se taie in 3-4 bucati si se intinde fiecare bucata. Se taie mici dreptunghiuri care se umplu cu umplutura dorita.

aici aluatul uns cu untul moale




si cornuletele





si unul cu amprenta mea dentara


marți, 20 decembrie 2016

Oreo cheesecake bites sau cheesecake cu biscuiti oreo



Nu-s deloc fan biscuiti oreo, mancati ca atare mi se par fazi, de plastic parca, dar probabil ca am eu o problema, nu biscuitii. Egal, in cheesecake imi plac foarte tare. Iar celor ce au gustat praitura asta, si mai tare, si e mai fac cu tare, tare mut drag, doar sa am timp.
Reteta este una extrem de usoara si am luat-o de aici.

- 36 biscuiti oreo, ai mei erau cu crema ca n-am gasit simpli si am pus cam 20

- 100 g unt topit

- 750 g crema de branza, eu am folosit lacteea cu grasime

- 225 g zahar, dar eu zaharul il pun dupa gust

- 200 ml frisca naturala

- 1 lingurita esenta vanilie, daca nu aveti puneti o lingura zahar vanilat si reduceti cu o lingura din cel normal

- 4 oua

- putina sare, asta e de la mine, ar mie nu-mi plac prajiturile care nu au si putina sare

pentru glazura

- 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie, dupa gust

- 150 ml frisca

sau

- 200 g ciocolata

- 8 linguri de ulei

14 bisuiti umpluti se pun intr-o punga de plastic mai rezistenta si se sfarma cu sucitorul. Se amesteca biscuitii cu untul topit si se pun in tava captusita cu hartie de copt. Se preseaza cu o lingura astfel incat stratul sa fie uniform. Branza se amesteca cu zaharul vanilia, sarea si cu frisca nebatuta, Se adauga ouale unul cate unul, apoi retsul de biscuiti rupti si ei bucatele mai mici. Se pune crema de branza peste stratul de biscuiti si se baga la cuptor pana se incheaga. Prajitura rece se glazureaza cu ciocolata topita la microunde sau pe abie de abur si amestecata cu uleiul. Sau se pune frisca la incalzit fara sa fiarba se topeste in ea, ciocolata apoi se toarna peste prajitura rece.


nu arata la fel de bine cea de pe site, dar asta e










si o muscatura