marți, 31 martie 2015

Paine umpluta cu branza si ceapa




Ador toate aluaturile cu umpluturi sarate, iar asta de cand am vazut-o mi-a facut cu ochiul. Am tot amanat s-o fac din cauza ca trebuia  tradusa reteta, dar pana la uma am facut si asta. Singurul lucru care data viitoare il fac altfel,e unsul cu maioneza. Am tendinta sa pun mai mult decat trebuie, mai ales la umpluturi, dar aici nu era cazul. Data viitoare pun mai putina maioneza.In rest,tare,tare buna a iesit.
Reteta de aici.

pentru aluat:

- 20 g drojdie proaspata

- 3 cani faina

- 1 cana apa calduta

- 1lingurita sare

- 1 lingurita zahar

pentru umplutura

- 3 cepe mari

- 10 fire ceapa verde

- sare

-ulei

- 300 g mozzarella

- 4lingurite maioneza,data viitoare pun cam 2

Din ingredientele pentru aluat,se framanta un aluat de paine,se lasa la crescut si se imparte in 5.  Ceapa se caleste in putin ulei. In tava pregatita se intinde prima foaie, se pune ceapa,putina maioneza si mozzarella. Seprocedeaza la fel,cu restul foilor si al umpluturii. Dupace s-a pus ultima foaie se unge cu ulei si se taie patrate. Se mai lasa 30min la crescut, se pune pe fiecare o bucatica mica de unt si se baga la cuptor,pana se aureste.

ceapa




aluatul crescut impartit in 5



prima foaie unsa cu maioneza, eu am inversat putin operatiunile



pusa cepa si branza


pusa si ultima foaie



gata de copt



si gata coapta



de aproape


marți, 17 martie 2015

Supa de ou




Supele n-au fost niciodata preferatele mele. Sa " lopatezi " atata lichid caldut era un supliciu de care cu drag m-as fi lipsit daca m-ar fi lasat ai mei in pace. Dar pentru ca ei nu erau de acceasi parere cu mine, zilnic trebuia sa mananc macar cateva linguri de supa sau ciorba. Le impartisem pe categorii : cat de cat bune ( supa de rosii, de carne, de cartofi, de ou, de chimen ), greu de mancat ( ciorba ) si categoric nu, restul. Din supele cat de cat bune, mancam vreo 10-15 linguri, in afara de cea de rosii care chiar imi placea mult. Din alea greu de mancat mancam cu scandal si miorlaieli, doua, trei linguri. Aaaaa si nu suportam sa-mi pui in farfurie pana la linie ( mancam din farfurii de portelan ), trebuia sa fie mai putin,sa nu ajunga pana la linie.
Supa de ou primeam si la camin, si acasa, si cred ca mi se parea interesanta din cauza oului fiert in ea.
Reteta cu dedicatie pentru prietena mea Corina. Stie ea de ce.

toate cantitatile depind de vasul in care se face supa

- faina

- ulei

- boia

- apa

- morcov

- patrunjel

- telina

- ceapa

- oua

- smantana ( iaurt )

- frunza de dafin

- sare, piper

- frunze de patrunjel

Se dau pe razatoarea mare legumele curatate si spalate, si se calesc in putin ulei. Se pune apoi apa,foaie de dafin, sare, piper si se lasa sa fiarba. Dupa ce s-au fiert, se adauga rantasul.pentru rantas se pune intr-o tigaie foarte putin ulei, se adauga una-doua linguri faina, se pune putina boia, si se stinge apoi cu putina apa.Se pune peste legume. Se adauga apoi doua oua batute cu putina smanatana sau iaurt, 6-7 oua intregi, apoi se potriveste de sare, piper. Daca o veti acrisoara puneti putin otet sau bors, iar apoi frunze proaspete de patrunjel.

si asta e supa



de aproape


marți, 3 martie 2015

Placinte din aluat cu iaurt




De fapt ma pregatisem sa fac gozlemele lui Meryem, dar fiindca tarziu mi-am dat seama ca n-am drojdie,  m-am reorientat. Am facut o reteta de pe un blog unde placintele astea  se cheama tot gozleme, dar eu le voi spune gozleme doar la cele dupa reteta lui Meryem. Poate ca e corect si asa, dar eu prefer sa le spun placinte. In orice caz este un aluat extrem de usor de facut, iar placintele ies grozave. De umplut le-am umplut cu spanac si telemea,dar de abia astept sa le fac si cu cartofi si varza.
Reteta de aici.

pentru aluat

- 250 g faina

- 220 g iaurt grecesc

- 1/2 lingurita sare

- faina pentru intins

pentru umplut

- spanac

- branza telemea sau feta

Se amesteca iaurtul cu sarea, apoi cate putin se adauga faina. Se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se formeaza o bila si se lasa la odihnit. 15 min. Se taie apoi in patru, si se intind placintele cat mai subtiri posibil. Se pun frunzele de apanac spalte si uscate, si branza. Se pliaza si se coc in tigaia fierbinte unsa cu foarte putin ulei. Eu am calit putin frunzele de spanac, dar doar prima data. De atunci le-am facut demulte ori cu baby spinach, fara sa le calesc. Sunt absolut minunate si foarte usor de facut.

aluatul impartit in patru



una din bucati intinsa cat am putut de subtire


pusa si umplutura


pliata, marginile se apasa cu furculita


si gata prajita



aici portionate


si de aproape


marți, 17 februarie 2015

Brownies cu nutella



Nu-s cel mai mare fan ciocolata, dar brownies, sau un tort cu ciocolata, sau inghetata cu ciocolata, oricand cu placere. E adevarat ca prajiturile si torturile cu ciocolata imi plac mai mult  daca-s combinate cu fructe. Browniesurile astea sunt primele care mi-au iesit cu crusta crocanta si miezul umed si foarte bun. Delicioase au fost.
Reteta de aici.
Eu am facut din start portie dubla, si tare bine am facut.

- 170 g faina

- 1/4 lingurita sare

- 150 g unt moale

- 200 g zahar

- 2 oua mari

- 1 lingura extract vanilie, eu am pus zahar vanilat

- 400 g nutella

Untul moale se bate bine, cu zaharul, zaharul vanilat si sarea. Se adauga pe rand ouale, apoi nutella. Se pune si faina si se toarna in tava unsa si tapetata. Se coace pana se formeaza crusta de deasupra, cam 40 min la cuptorul pe gaz.

crusta


si miezul umed


inca una


marți, 3 februarie 2015

Tarta cu dovlecel II



Nu mi-a placut deloc de Tom Kerridge cand l-am vazut gatind prima data. Il vazusem intr-o emisiune in care se intrecea cu un alt bucatar. Nu am un motiv anume, dar imi era antipatic. Asta pana am inceput sa-l vad in emisiunea cu retetele de pub, si mi-am schimbat tare repede parerea. Are retete complexe si deosebite, care-mi plac mult de tot, cu toate ca multe nu le voi putea incerca niciodata. Si sanu mai spun ce-mi place casa in care gateste ( cat am vazut din ea ), si terasa pe care mananca apoi.
Reteta de aici.

pentru blat

- 200 g faina

- putina sare

- 85 g unt rece taiat cuburi

- 80 g parmezan ras,sau ceva branza similara

- 2 galbenusuri

pentru umplut

- 2 dovlecei feliati subtire

- sare

- unt cat o nuca

- 1 ceapa feliata subtire

- 1 ardei rosu, eu am pus fulgi

- 150 g branza cheddar rasa

- 200 g smantana

- 4 galbenusuri

pentru pus deasupra

- 50 g parmeza ras

Se face aluatul amestecand ingredientele si se baga la frigider pentru 1 h. Dovleceii se sareaza si se pun putin deoparte sa- si lase apa. Ceapa se caleste in unt. Dovleceii se spala, se scurg si impreuna cu ardeiul taiat se adauga peste ceapa. Selasa cam 5 min. Aluatul se intinde in tava unsa si tapetata, si se coace " orb " pana are o culoare galben aurie. Eu nu am pus nimic cand am copt aluatul, doar l-amintepat cu furculita bine de tot,sa nu se umfle. Se bat ouale si se amesteca cu smantana si branza cheddar. Se pun dovleceii si se toarna umplutura peste aluatul precopt. Se mai presara parmezan si se coace pana se incheaga umplutura si aluatul e copt.

aluatul pregatit


precopt, eu am presarat si putin pesmet


umplutura pusa peste aluat


gata coapta





si felia




marți, 20 ianuarie 2015

Prajitura cu mere



Stiu ca in multe zone din tara, la asta ii zice placinta cu mere, dar pentru mine placinta inseamna cu totul si cu totul altceva, asa ca ii zic prajitura. E chestie de obisnuinta. Si nici pe asta n-am facut-o de sarbatori, ci in toamna. Seamana cu porlosul cu visine, dar are aluat cu unt si e foarte, foarte buna.
Reteta de pe blogul lui Piscotel, si-i multumesc pentru reteta.

pentru aluat :

- 500 g faina

- 200 g unt

- un ou

- 100 g zahar

- 2-3 linguri de smantana

- 1 pliculet praf de copt

- coaja rasa de la o lamaie

- putina sare

pentru umplutura

- 100 g unt in care se calesc merele

- 2 kg mere curatate si rase pe razatoarea mare

- zahar dupa gust

- scortisoara pudra

- o lingura rasa de zahar vanilat

- putina zeama de lamaie

Ingredientele pentru aluat se amesteca, se formeaza o bila si se inveleste in folie transparenta. Se baga la frigider pentru 30 min. Intre timp se pun merele la calit, in unt, cu zahar, zeama de lamaie, scortisoara si vanilie. Se scoate aluatul si se imparte in doua. Se intinde prima foaie si se pune in tava unsa si tapetata. Aluatul se poate rupe, dar eu il aranjez cu un sucitor mic direct in tava. Se poate aranja si cu mana. Se inteapa cu furculita si se pun merele calite si racite. peste mere sepune a doua foaie, se inteapa cu furculita si se baga la cuptor pana se aureste. Se serveste presarata cu zahar pudra.

aici prajitura


si un pic sifonata


duminică, 4 ianuarie 2015

Tarta cu prune si migdale



Nu n-am facut-o de Craciun si nici de Revelion. E din toamna, cu ultimele prune, dar acum a ajuns la rand. Ca mi-s foarte ordonata.
Reteta e de pe situl Lisa kochen un backen, si a fost minunata.

pentru blat :

- 100 g unt rece taiat cuburi

- 150 g faina

- 1 galbenus

- putina sare

- 50 g zahar

pentru umplut

- 60 g mus de prune, au am avut din Austria, dar se poate inlocui cu un gem de prune  nu foarte curgator

- 700 g prune

- 6 buc.piscoturi

- 60 g zahar

- 2 oua

- 100 g migdale macinate

 - 250 g frisca batuta pentru ornat

- putina cacao

Ingredientele pentru blat se omogenizeaza, se intinde o foaie si se pune in tava de tarta, unsa si tapetata. Se inteapa cu o furculita si se baga la frigider pentru cel putin 1 h.
Se unge aluatul cu mus de prune, se pun prunele, si se presara piscoturile maruntite. Se separa ouale. Galbenusurile se bat cu 1/2 cantitate de zahar si se adauga migdalele macinate. Albusurile se bat cu restul de zahar si se adauga la galbenusuri amestecand de sus in jos. Se pune crema peste prune si se coace cam 40 min. Se lasa la racit si se orneaza cu frisca batuta si cu praf de cacaco.

aici tarta







felia


de aproape


si inca una