marți, 4 august 2015

Rugelach



Rugelach sunt niste cornulete evreiesti, despre care n-am citit foarte mult, dar care de placut mi-au placut mult de tot. Eu le-am umplut cu magiun de prune si nuca, dar cred ca alta data voi alege alta umplutura, Sunt curioasa tare de cele cu ciocolata. Le-am facut de Craciun si le-am pus in pungulitele cu fursecuri date cadou.

Reteta de aici.

pentru aluat

- 240 g faina

- 1/4 lingurita sare

- 230 g crema de branza

- 230 g unt rece taiat cuburi

- 1 lingurita extract de vanilie

- 1 galbenus

pentru umplut

- nuci macinate

- miere

- unt cat o nuca

- zahar vanilat + zahar dupa gust

- gem de prune

sunt n varainte de umpluturi dar cele care m-au facut foarte curioasa sunt cea de ciocolata si cea cu ciocolata + unt de arahide

Se amesteca ingredientele pentu aluat, se formeaza o bila si se baga pentru 2 ore la frigider. Se scoate aluatul, se rupbucati si se intind in forma rotunda. Se taie triunghiuri pe care se pune umplutura, apoi se ruleaza.  Pentru umplutura se topeste untulsi se amesteca cu restul ingredientelor.

aici rugelach





si sectiunea


marți, 21 iulie 2015

Cheesecake cu visine




Al catelea ? Habar n-am. Dar e asa de bun incat la noi trece in categoria TDF ( to die for ). Am facut prajitura asta pentru Claudia si prietena ei, si m-am bucurat mult ca le-a placut. Si se potriveste si sezonului,in sensul ca mai sunt visine, eu am facut-o cu visine congelate.
Reteta de aici .

pentru blat

- 200 g biscuiti cu ciocolata ( eu am folosit de la Lidl ), in functie de marimea tavii merg si 300 g

- 60 g unt topit la 200 g biscuiti

pentru umplut

- 750 g- 1 kg de branza de vaci

- 3 oua

- un plic budinca de vanilie

- putina sare

- 150 g zahar sau dupa gust

- 1 plic zahar vanilat

- 100 g unt moaleeu pun cam 60 g

- 500- 600 g visine,

pentru sos

- 300 g visine

- zahar gelifiant

Se pun biscuitii intr-o punga si se tece cu sucitorul peste ei pana se maruntesc. Se adauga untul topit si se ameseca. Biscuitii sfarmati cu unt se intind intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se preseaza cu o loingura bine bine de fundul tavii. Pentru umplut se bate untul moale cu zaharul,vanilia si sarea. Se adauga branza ouale, budinca de vanilie si visinele. Se pune umplutura peste biscuiti, se baga la cuptor si se lasa pana se incheaga.
Visinele se amesteca cu zaharul si se paseaza.Sepun pe foc pana se topeste zaharul, apoi sosul rece se serveste cu prajitura.

biscuitii int ava



pusa si umplutura



si gata coapta




felia cu sos







si sectiune


marți, 7 iulie 2015

Tort Sacher ( reteta Johann Lafer )



Un tort cu ciocolata care mie-mi place tare mult, si despre care am mai scris aici,iar Johann Lafer este un Chef austriac, ale carui retete imi plac mult de tot. Acum ca e autosugestie sau chiar asa e, dar si tortul Sacher dupa reteta lui mi-a placut mai mult decat cel facut inainte. Sau poate intre timp ma orientez mai bine la timpul de coacere al blaturilor cu ciocolata, nu stiu exact dar egal,e tare bun tortul asta, si e un tort care se preteaza sa-l faci cu cateva zile inainte de a-l servi, pentru ca devine tot mai bun.
Reteta de aici.

pentru blat

- 8 oua

- 260 g zahar ( eu am pus 180 g si a fost foarte ok )

- 200 g ciocolata semiamaruie,adica cu un continut mai scazut de cacao

- 200 g unt moale

- 50 g zahar pudra

- 200 g faina+ 1 lingura cacao

- 1/2 pachetel praf de copt

pentru umplut

- 250- 300 g gem de caise acrisor

pentru glazurat

- 200 g ciocolata semiamaruie

- 220 ml frisca

- 40 g unt

- 1 lingura rom

Pentru blat se topeste ciocolata pe baie de abur, apoi se lasa putin la racit. Albusurile se bat spuma cu 1/2 din cantitatea de zahar si cu sarea. Unutl moale se bate spuma cu restul de zahar,se adauga galbenusurile , ciocolata topita apoi alternativ amestecul de faina, cacao si praf de copt., si albusurile batute spuma. Se coace pana devine ferm, dar nu foarte uscat. Rece se taie in doua pe orizontala si se umple cu gemul incalzit si trecut prin sita. Sepoate pune gem si peste batul de deasupra. Pentru glazura se topeste ciocolata in frisca incalzita ( fara sa fiarba ) se puen untul si romul. Se lasa putin la racit apoi se glazureaza tortul.

tortul



inca una

si felia




marți, 23 iunie 2015

Pancakes cu zucchini




Ador dovleceii si zucchini sub orice forma si incerc orice reteta noua sau care mi se pare interesanta. De data asta pancakes, dar mie mi-au iesit mai mult ca niste chiftelute. Deosebit de bune de altfel sio sa le mai fac.
Reteta de aici.

- 2 cani zucchini date pe razatoarea mare

- 2 linguri ceapa rosie rasa

- 2 oua mari batute

- 6 linguri faina

- 1 lingurita praf de copt

- o lingurita sare

- piper dupa gust

Se amesteca si se formeaza pancakes care se prajesc in unt amestecat cu ulei. Noi le mancam cu iaurt grecesc.

astea sunt chiftelutele









marți, 9 iunie 2015

Brownies cu biscuiti oreo




Nu- schiar fan biscuiti oreo, dar avand in vedere ca multora le plac acesti biscuiti e clarca problema e la mine. Le-am mai dat o sansa, asa combinati cu prajitura, dar nu au facut decat sa o usuce ,sau cel putin asa mi s-a parut mie . Probabil am si lasat-o un pic mai mult,in cuptor, sau  faptul ca ceva uscat vine in plus in prajitura chiar o usca putin, dar  mie nu mi-a placut deloc. Ceea ce nu inseamna ca ceilalti au fost de acord cu mine. Eu insa raman la reteta de brownies cu nutella care deocamdata mi se pare cea mai buna.

Reteta de aici.

- 75 g ciocolata amaruie

- 75 g unt

- 1 ou

- 1lingura de lichior amaretto,eu nu pun din cauza de copii

- 50 g zahar vanilat

- 1 varf de cutit sare

- 40 g faina

- 1 varf de cutit praf de copt

- 4 biscuiti oreo

Se topeste ciocolata cu untul pe baie de abur. Se lasa putin la racit. Oul se bate cu zaharul si sarea. Sea dauga lichiorul la unt si ciocolata si amestecand continu se pun peste amestecul de ou cu zahar si sare. Se adauga faina amestecata cu praf de copt si cu biscuitii tocati mai dur. Se amesteca, se toarna in tava unsa si tapetatasi se coace doar pana face crusta deasupra. Timpul de coacere la brownies tine foarte mult de cuptorul fiecaruia, zic eu. Necesita un pic de experienta. Jamie zice ca brownie trebuie scoasa mai repede din cuptor. Daca o scoti dupa ce ti se pare ca-i gata, deja e prea coapta. Eu am facut cantitate dubla.  

aici prajitura


si de aproape


vineri, 29 mai 2015

Taietei cu branza




Cand eram mica si o felie de carne la felul doi, reprezenta o grea incercare pentru mine, taieteii cu branza erau ca o gura de oxigen. Se mancau usor, imi placeau ( si-miplac ) la nebunie,  ce mai erau perfecti. E adevarat insa ca nu-mi plac decat sarati, si asa cum ii facea Muni si mama mea. Sunt sigura ca e chestie de obisnuinta, la fel cum si painea cu ou imi place doar sarata.
Era o perioada in studentie, cand maica mea facea ca trenul cand mergeam in weekend acasa, si intreba ce sa gateasca, iar eu ii ziceam budinca de gris si taietei cu branza. Ea se saturase de facut, dar eu nu de mancat.
Cantitatile sunt variabile.

- slanina 3 feliute

- 200 g paste late, Muni le facea acasa, eu folosesc tagliatelle

- 250- 300 g branza de vaci

Intr-un vas se pun pastel in apa cu sare, la fiert. Slanina taiata marunt se pune intr-o cratita la prajit. Taieteii fierti si scursi de apa, se pun peste slaninuta si se amesteca bine, astfel incat fiecare pasta sa fie imbracata in slanina topita. Asta va face ca branza de vaci, care e una mai apoasa, sa se lipeasca de paste. Mai bine nu stiu sa explic. Sepune sare dupa gust si se pot servi si cu smantana. Mie-mi plac fara, si-miplac si a doua zi reancalziti intr-o tigaie, sa faca crusta.




de aproape


marți, 12 mai 2015

Tort Brigadeiro



Am aflat prima data de bomboanele brigadeiro de la Monica, o prietena de pe retete inimagini, careia ii multumesc si  pe care o pup. Sunt absolut fantastice, cel putin pentru gustul nostru. Reteta ei e cu biscuiti, nu stiu daca e original asa, dar pentru mine nici nu conteaza. Imi plac asa de mult, asa cu biscuiti, incat raman fan al acestei variante.
Ideea tortului vine de aici. Reteta de crema este insa cea de la Monica. Ramane cel mai bun tort de ciocolata facut de mine.

pentru blat:

- 4 oua

- 3 linguri faina + 1 lingura de cacao

- 4 linguri zahar

- 4 linguri ulei

- putina sare

pentru crema am folosit reteta de aici,  dar am dublat cantitatile pentru ca sa-mi ramana si de cateva bomboane, biscuiti am pus doar 100 g si macinati foarte fin,nu ca la bomboane

pentru insiropat am caramelizat 3 linguri de zahar, am stins cu apa si am lasat sa se topeasca zaharul

se glazureaza tortul cu ciocolata topita in frisca, eu am folosit 150 g ciocolata si 100 ml frisca

Pentru blat se bat ouale cu zahar si sare si ulei apoi se adauga faina in ploaie si se amesteca cu grija. blatul copt se taie pe trei nivele, se insiropeaza, se umplu cu crema, dupa care se orneaza.

asa arata tortul meu, urat la aspect, sta sa cada, dar super, super bun





si felia celui mai bun tort de ciocolata



de aproape