marți, 26 august 2014

Tarta cu piersici



Umpluturile de fructe cu amidon, nu ma prea convinsesera pe mine. Ma refer la umplutura de fructe care vine la cuptor, ca la tortul " padurea neagra " fac doar crema de visine cu amidon. Mi se pare mai bun tortul decat cel cu visine proaspete si frisca La tarte insa ma gandeam ca fructul in sine e de ajuns, de ce sa-l mai stric cu amidon. Totusi am incercat inca o data varianta asta si la piersici m-a convins.
Reteta de pe un blog american.


pentru aluat am folosit reteta de aici

pentru umplut

- 7-8 piersici

- 1/4 lingurita scortisoara, eu am pus doar un varf mic de cutit

- un varf vde cutit sare

- 3 linguri amidon

- 2 linguri zeama de lamaie

- 1 lingura unt

- 60 g zahar

- 30 g zahar brun

- putin pesmet

Cantitatea de zahar depinde si de cat sunt, sau  nu, de dulci piersicile. Daca sunt foarte dulci, puneti mai putin zahar la inceput, si adaugati la sfarsit, dupa ce gustati, daca mai e nevoie.
Piersicile se curata si se taie cubulete. Se amesteca cu zaharul si se lasa sa stea cam o ora. Se scurge zeama si se amesteca treptat cu amidonul, punand tot cate o lingura. Se adauga sarea si scortisoara si se pune pe foc. Se pun si piersicile si se lasa cam 5 min. Se ia de pe foc si se adauga untul si zeama de lamaie.
2/3 din aluat se pune in tava unsa si tapetata si se baga la frigider pentru o ora. Se scoate, se presara putin pesmet ( fructele fiind deja fierte nu lasa multa zeama ) se pun piersicile, se fac gratii din aluatul ramas si se baga la cuptor, pana se aureste.
E foarte, foarte buna.

asa a aratat tarta





si felia




marți, 12 august 2014

Cheesecake cu merisoare



Pana dupa revolutie, ba chiar pana prin anii cand am inceput sa citesc internetul, habar n-aveam ca exista meriosare. Stiam de macese, stiam de coarne, de porumbe, dar de merisoare habar n-aveam. Pentru cheesecakul asta am folosit niste merisoare gasite in piata, jumatate din ele verzi, na dar asta-i filmul.
Reteta de pe blogul Dorinei, si-i multumesc. Foarte bun a fost.

pentru blat

- 200 g biscuiti, eu am pus leibnitz

- 100 g unt topit

- 30 g zahar brun

pentru crema de branza

- 500 g crema de branza, eu am pus lacteea

- 200 g lapte condensat indulcit

- 150 ml frisca lichida

- 10 g gelatina

- zahar pudra dupa gust, daca mai e nevoie, eu am pus foarte putin

pentru compozitia de merisoare

- 300 g merisoare

- 300 g zahar

- 100 ml apa

Se pun merioarele cu apa la foc, pentru 10 minute. Se paseaza si se adauga zaharul. Se mai pun pe foc cam 15-20 minute.
Se macina biscuitii se amesteca cu zaharul, apoi cu untul topit, si se omogenizeaza. Se preseaza amestecul pe fundul si marginile unei forme de tort cu baza detasabila. Pentru crema se amesteca branza cu laptele condensat si cu zaharul. Gelatina tinunta in apa rece, stoarsa si topita pe baie de abur se adauga la acest amestec, in mai multe etape. Intai se ia din amestec o lingura, se adauga in gelatina topita, se mai pune o lingura, se omogenizeaza, si cam asa vreo tre- patru linguri, apoi se pune acest amestec in crema de branza. Se pune putin la frigider si cand incepe sa se inchege se adauga si frisca batuta spuma. Se pun apoi straturi alternative de crema si merisoare. Se marmoreaza si se lasa la frigider sa se inchege.



felia. eu am pus frisca naturala si a durat mai mult inchegatul, ca nu reusesc s-o bat foarte tare

delicios



marți, 29 iulie 2014

Cuib de melci



Cu numele asta am gasit reteta intr-o carte veche de bucate. Stiam ca cele cu nuca sunt cuiburi de viespe, dar de astea nu stiam ca se cheama asa.
Pusa, ii multumesc mamei tale, ca ne rasfata cu cuiburile astea minunate. Tin minte perfect si prajitura chinezeasca  pe care o facea asa de buna.

pentru aluat:

- 1/2 kg faina

- 4 galbenusuri

- 2 linguri zahar

- putina sare

- 20 g drojdie proaspata

- 1 pahar lapte, cam 200 ml

- 50 g unt moale la temperatura camerei

pentru umplut:

- 200 g unt

- 8 linguri zahar

pentru insiropat:

- 500 ml lapte

- zahar si zahar vanilat dupa gust

Se freaca drojdia cu o lingurita de zahar, se toarna putin lapte caldut ( sa nu fie fierbinte ), cat sa o acopere si se lasa la crescut. Faina se pune intr-un castron, se face gaura la mijloc si se adauga zaharul, sarea si galbenusurile. Se framanata se adauga drojdia, laptele ramas, caldut si untul moale. Se face un aluat molcut. Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Se freaca intre timp untul moale cu zaharul. Aluatul se intinde foaie de grosimea uni deget, se unge cu crema de unt si se taie felii groase cam de un cm. Se pun in tava tapetata cu putin ulei sau unt si se mai lasa putin la crescut. Se baga la cuptor si se lasa pana se auresc. Se fierbe laptele cu zahar si zahar vanilat. Peste cuiburile racite se toarna 2-3 linguri de lapte caldut si se lasa sa se zvante.
Sunt excelente si foarte, foarte pufoase.

cam astea ar fi



mie imi place sa fie super insiropate



eu am pus si semintele unui baton de vanilie

duminică, 20 iulie 2014

Empanadas cu carne de miel



Am intarziat un pic cu postarea, nu de parca in rest as posta foarte des, din cauza de concediu. Am fost intr-un scurt concediu la Mamaia si timpul nu-mi prea permitea sa sciru pe blog, de fapt nici sa citesc. Nu ma apuc sa povestesc cum a fost, au fost chestii care mi-au placut ( mai putine ) si chestii care nu mi-au placut. N-am fost la noi la mare din 1994 si nu pot sa zic ca-mi pare foarte rau. Ceea ce insa m-a dezamagit cel mai tare, au fost vechile statiuni ( Saturn, Venus, Jupiter, Neptun, Olimp ) unde mergeam copil fiind aproape in fiecare an, si care acum sunt de nerecunoscut. Stiam ca nu mai sunt ce-au fost, dar parca nu ma asteptam sa arate atat de rau. Nu pot sa nu-mi amintesc cum ne plimbam seara prin statiuni, toata lumea imbracata frumos, totul curat, totul frumos. Din orice statiune locuiam, nu exista ca macar o seara sa nu ne plimbam pana pe terasa hotelului Amfiteatru din Olimp, unde mancam inghetata, si pana ai nostri beau ceva, noi coboram pe plaja si ne jucam la jocurile de pe plaja.  Poate doar copilaria facea sa mi se para atat de frumos. Cert e ca de atunci, multumesc lui Dumnezeu, am vazut locuri minunate, dar adevarat e ca la varsta aia, si pe vremurile alea, nu-mi puteam imagina ceva mai frumos decat sa mergi la mare si sa locuiesti la Belvedere, Panoramic sau Amfiteatru in Olimp. Na, dar destul cu astea. acum o reteta de pe un blog american de empanadas cu carne de miel. Le-am facut dupa Pasti, ca parca nu mai trece carnea de miel prea tare. Am reciclat-o ca alta sansa nu avea.

pentru aluat

- 320 g faina

- 1/ 4 lingurita sare

- 190 g unt rece din frigider

- 1 ou

- 4-5 linguri apa rece din frigider, eu bag repede un paharel cu apa la congi si-l tin cateva minute

pentru umplutura

- 300 g carne de miel

- ulei de masline

- 2 catei de usturoi taiati marunt

- 1 lingurita ghimbir macinat, eu am pus cam 1/2 lingurita

- partea alba de la un praz, taiat marunt

- 1/2 de zucchini taiat marunt

- 10 ciuperci

- un ardei iute, eu n-am pus

- mozzarella, eu am pus bilute mici de la Lidl, cam jumatate de cuite

- sare, piper

- un galbenus si putin lapte pentru uns deasupra

Pentru aluat se amesteca faina cu sarea, se adauga untul cubulete, oul, si apa si se formeaza o bila. Se inveleste in folie si se baga la frigider pentru 30 min.
Pentru umplutura se caleste prazul cu usturoiul, se adauga carnea, condimentele, ciupercile, zucchini, sare, piper, iar la sfarist mozzarella.
Aluatul se intinde foaie cam de 1/2 cm, se decupeaza cu o forma rotunda, se umplu si se lipesc in forma de semicerc. Se ung cu galbenus si se coc pana se auresc.

aici empanadas



si sectiunea




marți, 1 iulie 2014

Maxi king cake




Nu mi-am dat seama de la inceput ca aceasta prajitura vrea sa fie imitatia desertului pentru copii. Si dupa parerea mea, nici nu este acelasi lucru. Prajitura este excelenta, dar eu n-as confunda-o cu acel desert nici din greseala. De buna insa este foarte buna.
Kinder maxi king tin minte ca ne luam cand inca nu se gasea la noi, din Ungaria. Mergeam la clinica la Debrecen, si cand terminam acolo de abia asteptam sa mergem la Tesco, sa ne luam Kinder maxi king. Nici de atunci nu cred ca mi-am luat de multe ori. Totul e mai bun atunci cand nu se prea gaseste, sau e interzis.
Reteta de pe blogul polonez Rustykalna Kuchnia.

pentru blat

- 200 g biscuiti, eu am pus leibniz integrali

- 100 g unt topit

- 4 linguri nutella

pentru crema

- 400 g lapte praf

- 200 ml lapte proaspat

- 200 g unt

- 150 g zahar

- o lingura zahar vanilat

pentru stratul dintre cele albe

- o cutie 380 g lapte condensat indulcit

pentru glazura

- 100 g ciocolata alba

- 100 g ciocolata neagra

- 150 ml frsica

- nuci, alune, migdale putin prajite si taiate marunt

Pentru aluat se sfarma biscuitii pusi intr-o punga cu sucitorul,  apoi se amesteca cu untul topit si cu nutella. Se aranjeaza pe marginea si fundul unei forme de tarta si se lasa pana se intareste. Pentru crema se pune laptele cu untul cu zaharul si vanilia pe foc si se fierb. Se iau apoi de pe foc si se racoresc un pic. Se toarna peste laptele praf si se amesteca astfel incat sa nu faca cocoloase. Se pune jumatate din crema peste aluat, apoi se pune crema caramel si din nou cealalta jumatate de crema. Pentru crema caramel se pune conserva de lapte condensat intr-un vas, se acopera cu apa, si se lasa sa fiarba 2 ore jumate, pana se caramelizeaza. Pentru glazura se pune frisca la foc mic, se adauga ciocolatile si se lasa  sa se topeasca. Se pun si nucile si se toarna peste prajitura.
Eu am pus si in glazura si in crema si in aluat, putina sare.

aici conserva dupa ce s-a caramelizat laptele din ea


stratul de aluat


primul rand de crema


crema caramel


al doilea strat de crema


si cu glazura



si aici prajitura


felia


si pentru voi


marți, 17 iunie 2014

Tort Gateau Royale ( Trianon )



Datorita lui Foxy de pe forumul " arta culinara " am descoperit acest tort, si-i multumesc . L-am savurat cu ciocolatosii nostri veri din Timisoara, si ma bucur mult ca le-a placut tare. Miculinul care nu-i mare amator de ciocolata a mancat doua felii, asa ca e bun, clar. Nu prea merge sa fie facut cand is mari calduri, ca are oua crude, dar daca sunteti foarte atenti, si il puneti una doua la frigder, merge si acum cand e cald. Ma refer la faptul  ca eu cand tai un tort, nu-mi place ca imediat ce-am impartit feliile sa-l si bag la frigi. Poate mai vrea cineva, plus ca-mi place cum arata acolo pe masa. Aveam o matusa, care imediat ce te servea, japs cu ele in spais sau frigider de aveai senzatia ca mai mult nu ai voie sa mananci.Na dar asta chiar trebuie bagat imediat, avand oua crude in compozitie.
Reteta de pe arta culinara si-i multumesc mult lui Foxy.

pentru primul blat

- 60 g migdale macinate si cernute, eu am luat de la Kaufland si nu le-am mai cernut

- 130 g zahar

- 15 g faina

- 2 albusuri

- cu de la mine putere am pus putina sare

pentru al doilea strat

- 200 g nutella

- 70 g ciocolata alba, eu am pus o ciocolata intreaga de 100 g

- 120 g crepes denttelles sfarmate, eu nu am avut si am pus cigarettes care u fost cam dulci dar in rest ok ca si textura, intr timp am gasit si  crepes dentelles, asa ca data viitoare il fac ca la carte

pentru mousse de ciocolata

- 6 oua

- 120 g zahar

- 130 g smantana lichida, frisca

- 350 g ciocolata cu 70 % cacao, eu am pus 4 ciocolati, adica 400 g

- 100 g unt

Pentru primul blat am amestecat faina cu migdalele, apoi am incorporta de sus in jos, albusul batut bat cu zaharul si sarea. Fetele care l-au mai facurt scriau ca blatul le-a iesit cam tare, mie insa nu, sau cel putin nu mi s-a parut. Se pune apoi blatul pe o tava, si in jur se pune inelul pentru torturi. Pentru stratul doi se pune ciocolata alba la topit, se adauga nutella, apoi se i-a de pe foc si se pun crepes sfarmate. Se intinde acest strat peste blatul cu migdale. Se pune la frigider si intre timp se face mousseul de ciocolata. Se bat galbenusurile cu zahar fin, pana devin spuma . Se adauga ciocolata topita in frisca amestecand ca pentru crema ganache. Se adauga si untul moale, apoi albusurile batute cu putina sare si amestecand de sus in jos. Se intinde mousseul peste stratul de nutella si se baga la frigider.

aici tortul






si felia


de aproape




marți, 3 iunie 2014

Prajitura turceasca cu gris si iaurt




Am gasit aceasta minunata reteta tot pe blogul cafe da nysa  doar ca dintr-o anumita cauza ( ceva script, doar ca eu u ma pricep deloc ) nu pot naviga pe blogul asta decat tare greu. De asta nu reusesc sa pun pagina cu subiectul.
La noi au mare trecere prajiturile cu gris, asa ca n-am stat deloc pe ganduri. Am facut insa o modificare la sirop, in loc de apa am pus suc proaspat stors de portocale si mandarine, si zaharul l-am cam redus.

pentru aluat

- 500 g iaurt grecesc

- 4 oua

- 150 g zahar

- semintele dintr-o pastaie de vanilie

- 125 g unt

- 500 g gris

- 1 pachetel praf de copt

- unt pentru uns tava

- pesmet pentru tapetat

pentru sirop

- 500 g zahar, eu am pus cam 250 g

- 3/4 l apa, eu am pus 500 ml suc de portocale si mandarine si restul apa

pentru pus deasupra alune, migdale, fistic tocat, cocos ras

Iaurtul, oaule, zaharul si vanilia se amesteca. Se pune apoi untul topit si racit. Se omogenizeaza bine, pana se topeste zaharul. Grisul si praful de copt se adauga si ele la aluat. Se coace in tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet.
Pentru sirop se fierbe apa, sucul si zaharul pana se ingroasa. Siropul rece se toarna peste prajitura calda. Se serveste presarata cu cocos, alune sau migdale tocate. Eu marturisesc ca si fara este tare buna. Desi pentru poza am pus si eu semintele respective.



cam asta e prajitura




de aproape




si sectiune