marți, 16 decembrie 2014

Tort cu crema de iaurt, ciocolata si zmeura



Sau tortul Denisei cand a implinit 2 ani. Cu cateva luni bune in urma, dar de abia acum reusesc sa-l postez.  Si o mare satisfactie, ca i-a plcut si a mancat.
Reteta de pe situl nosalty.hu.

pentru blat

- un piscot din trei oua, dimensiune fi 26 cm

pentru crema de iaurt cu zmeura

- 250 g iaurt gras lasat la scurs intr-un tifon

- 3 linguri zahar brun

- 10 g gelatina

- zeama de la o lamaie

- 250 ml frisca

- 500 g zmeura proaspata sau congelata

pentru crema de ciocolata

- 200 ml frisca

- 100 g caramele cu lapte

- 200 g ciocolata cu lapte

- 250 ml frisca

- putina sare

Pentru crema de iaurt se amesteca iaurtul scurs cu zmeura pasata si trecuta prin sita. Se adauga zaharul si zeama de lamaie. Gelatina se hidrateaza si se topeste pe baie de abur. Se adauga la iaurt si cand incepe sa se inchege se adauga si frisca batuta. Se pune crema peste blatul de tort in jurul caruia s-a pus inelul de tort, si se baga la frigider.
Pentru crema de ciocolata se pune frisca pe foc, fara a se lasa sa fiarba. Se adauga caramele si ciocolata si se lasa sa se topeasca. Se baga la frigider si cand incepe sa se intareasca se bate cu mixerul. Se pune peste crema de iaurt si se baga la frigider pana se intareste. Se orneaza dupa imaginatie, talent si preferinta. La mine mai putin din toate, dar important e ca i-a placut Denisei.

cam asta ar fi






si felia




marți, 2 decembrie 2014

Biscuiti sarati cu branza cheddar



Am luat de la Lidl, acum ceva timp ( cand a fost saptamana britanica ) o branza cheddar foarte, foarte buna. Pentru gustul nostru, cel putin. N-o fi fost ea cine stie ce, dar noua ni s-a potrivit perefect. Cu siguranta mai iau, daca repeta saptamana britanica. Ii unul din chestiile care ma enerveaza la magazinul asta. Nu te poti baza pe un anumite chestii. Cand ti-e lumea mai draga, l-au retras de la raft. Ei, asta e. Reteta e de pe un site american, dar nu mai stiu care.


- 200 g faina

- 200 g branza cheddar

- 200 g unt

- putina sare

- daca e nevoie 3-4 linguri apa rece ca gheata

Se amesteca toate ingredientele, untul rece taiat cubulete, si se formeaza o bila. Se pune la rece pentru cel putin o ora, apoi se intinde foaie si se taie cu forma de biscuiti. Se coc in tava tapetata cu hartie de copt, pana se auresc.

aici biscuitii sarati cu branza cheddar



de aproape


marți, 18 noiembrie 2014

Prajitura cu aluat dospit si visine



Da, o prajitura cu gust de cozonac cu visine. Foarte buna.
Butterkuchen este o prajitura cu aluat dospit si mult unt. Varianta asta are si visine in compozitie si e cu atat mai buna. Din pacate nu e dietetica deloc. Aici puteti citi cate ceva despre aceasta prajitura.
Iar reteta este de pe situl german  lecker.de

- 550 g faina

- drojdie aferenta fainii, eu pun un cub

- 5 linguri + 175 g zahar

- 200 g unt

- 1/4 l lapte

- 1 ou

- 500 g visine

- 100 g fulgi de migdale, eu nu am pus

- unt pentru uns tava

Se freaca drojdia cu putin zahar si se dilueaza cu putin lapte. Se lasa la loc cald sa creasca. Eu nu pregatesc faina, decat dupa ce vad ca drojdia e ok. Daca nu e buna drojdia, nu mai stric restul ingredientelor. Se pune faina si sarea intr-un castron. Se adauga in mijloc drojdia crescuta 75 g zahar, 75 g unt topit, oul si laptele. Se framanta, api se lasa aluatul intr-un loc caldut sa cresca 30-60 min. Eu il las cam o ora. Dupa ce a crescut se imparte in doua parti. 2/3 din aluat  intinde  foaie in tava unsa, se presara cu  linguri zahar si se pun visinele curatate. Se intinde si restul de aluat si se acopera visinele. Cu degetul se fac adancituri in foaia de deasupra. In fiecare adancitura se distribuie unt taiat cubulete ( cele 125 g ramase ). Se presara cu 100 g zahar si fulgi de migdale. Se mai lasa 1/2 de ora la crescut, apoi se baga la cuptor pana se aureste.

aici aluatul presarat cu pesmet, asta e de la mine



puse si visinele, la mine au fost mai mult de 500 g, cam 800 g



pusa si a doua foaie si untul, eu nu am mai pus zahar si migdale



si aici prajitura



marți, 4 noiembrie 2014

Lasagna cu dovlecel si branza



E de departe cea mai buna lasagna mancata de mine ever. Stiu ca suna foarte "infatuat" dar daca cititi continuarea veti vedea ca nu e deloc asa. N-am mancat lasagna la restaurante renumite, n-am mancat lasagna in Italia ( cumva tot pizza sau peste mananc acolo ) , n-am mancat lasagna facuta de cineva care se pricepe foarte bine, deci am mancat lasagna facuta mai mult de mine, sau la  restaurantele hotelurilor pe unde am umblat in concedii, iar asta nu e foarte relevant.
De data asta reteta de Anne Burrell .


eu am modificat pe ici colo, dar tot buna a iesi; de exemplu n-am avut carnati proaspeti italieni, si am facut cu carne tocata iar sosul l-am facut bechamel si nu cel rosu facut de ea; cu siguranta insa am sa incerc si cat de aproape de reteta ei
cantitati nu am pentru ca am facut mai multa carne, care am pus-o la congelator

- carne totcata amestec vita + porc, eu am avut 1 kg

-  o ceapa mare

- 3 catei de usturoi

- sare, piper

- 2 linguri de rosii in suc propriu

- ciuperci champignons

- 2 zucchini

- un pachetel branza de vaci pilos

- 100 g parmezan ras, eu am pus branza pentru paste de la Napolact

- 1 ou

- sos bechamel

Pentru amestecul de carne se caleste ceapa in putin ulei, se adauga carnea si usturoiul si se lasa pana carnea devine moale. Se adauga condimentele si rosiile si se mai lasa putin sa scada apa din rosii.
Se pune intr-o tigaie putin ulei si se adauga ciupercile si 1, 5 catei de usturoi. Se lasa sa se inmoaie putin ciupercile, apoi se scot si se adauga restul de usturoi si feliutele de zucchini. Dupa ce s-au inmuiat putin se scot si se pun deoparte.
Pentru sosul bechamel se topesc 60 g unt, se adauga 30 g faina si se stinge apoi cu 300 ml lapte. Se sareaza si se pipereaza. Sosul astfle facut e mai " lung ", si se preteaza bine la reteta mea pentru ca eu  nu fierb foile de lasagna.
Pentru asamblare se pune in vasul termorezistent un strat de foi de lasagna si din nou se unge cu putin sos bechamel. Apoi se pune un strat de carne si nou sos bechamel, foi de lasagna, din nou sos, ciuperci si zucchini calite, si din nou sos, foi de lasagna, sos amestec de branza de vaci cu ou si parmezan si nou sos, foi de lasagna. Adica foile trebuie sa aiba si dedesubt si deasupra sos. Ultimul strat este de foi unse cu sos si presarate cu putin parmezan. Pentru a fi sigura ca foile nu raman tari, pun in lateralul vasului, o canita de cafea mica, mica, de apa.De fiecare data a functionat foarte bine.



si pozele





si de aproape


marți, 21 octombrie 2014

Spaghete cu sos de lamaie



Sunt o mancatoare de lamaie inca din burta Lucicai. Se gaseau greu pe vremea aia, dar la bufetul partidului, mai aduceau. Ea lucra la ziar, in aceeasi curte cu sediul partidului, si putea cumpara de acolo. Prin anii ' 75 a inceput sa nu mai fie nici acolo mai nimic, cel putin nu pentru oamenii de rand. Dar cand gasea lua un kilogram de lamaie si-l termina pana pleca acasa. Mai tarziu am inceput eu sa le mananc la greu. Mi le curatam ca portocalele si mancam. Cine ma vedea se stramba de zor, ba unii din prietenii de familie le recomandau alor mei sa ma duca la medic, ca mi se poate gauri stomacul. Deci sunt o mare mancatoare de lamaie. Si cu toate astea nu m-au prea incantat aceste spaghete. Le-am mancat, dar nu cred ca le mai fac. Cata introducere ca sa spun ca nu mi-au prea placut.
Reteta Nigella Lawson.

ea a facut cu linguine, eu cu spaghete si am facut cantitate mai mica
aici trec cantitatile ajustate de mine

-  80 spaghete

- 2 galbenusuri

- 50 g parmezan

- 70 g  smantana

- coaja rasa de la o lamaie, sucul de la 1/2 lamaie, sau dupa gust

- sare

- piper

- 2  linguri unt

- patrunjle tocat

Se fierb pastele al dente.  Se scurg si se pastreaza o ceasca din apa cu sare in care au fiert. Untul se pune peste pastele inca calde, astfel incat untul sa se topeasca. Pentru sos se amesteca galbenusurile, parmezanul, coaja, zeama de lamaie, sarea si piperul si se bate cu o furculita. Dupa ce pastele sunt bine acoperite cu unt, se pune amestecul de galbenusuri si cate putin din apa in care au fiert, pana se obtine consistenta dorita. Se servesc cu patrunjel proaspat tocat. Eu le-am mai pus un pic pe foc, sa n-am senzatia ca nu-i gatit galbenusul, Nu asta a fost ce nu mi-a placut la ele, ci pur si simplu gustul.


de aproape


marți, 7 octombrie 2014

Porlos cu visine



In zona noastra toata lumea are o reteta de porlos. Difera ca-i cu unt sau untura, ca are ou sau mai mult smantana, dar tot reteta de porlos e. E drept ca se face mai degraba cu mere sau branza, dar si cu visine e minunata. Si Muni facea destul de des, dar asa cum am mai scris, pe vremea aia chiar nu ma interesau retetele, asa ca reteta mea de pe situl nosalty.huhttp://www.nosalty.hu/recept/meggyes-pite.


pentru aluat

- 500 g faina

- 250 g margarina

- putina sare

- 1 lingura untura

- 1 ou

- 1 galbenus

- 1 pachetel praf de copt

- 3 linguri smantana, sau cat ia

pentru umplut

- 1 kg visine

- 30 g zahar praf

- 3 linguri gem de visine

- 50 g nuca macinata, eu nu am pus

- 1 varf de cutit scortisoara

- 3 linguri pesmet

pentru presarat deasupra

-  zahar praf

Visinele se curata, se presara cu zaharul praf  si se lasa pana se face aluataul.
Pentru aluat se amesteca faina, praful de copt, sarea, margarina, untura, oul si galbenusul, cu atata smantana cat sa rezulte un aluat moale si usor de intins. Se lasa la odihnit 1-2 h. Se imparte apoi aluatul in doua. Se intinde o foaie si se pune in tava. Se unge cu gem si se preara cu pesmet. Se pun visinele scurse si se presara cu nuca si scortisoara. Se pune cealalta foaie, se inteapa cu furculita si se baga la cuptor pana se aureste. Se serveste presarata cu zahar praf.

foaia in tava unsa cu gem


cu pesmetul


cu visinele scurse


inainte de cuptor


si prajitura gata



Nu am mai folosit margarina de o suta de ani, dar aici am respectat reteta si e super, super frageda.
Gemul este foarte binevenit, formeaza o pelicula in cuptor, iar eventuala zeama de visine, nu mai poate incruzi foaia de jos de aluat.

marți, 23 septembrie 2014

Aperitiv cu zucchini si morcov




Aperitivul asta face parte din categoria " imi pare rau ca nu am incercat reteta mai devreme " , nu de alta, dar as fi putut profita de ea mai demult. Am facut aperitivul asta la ziua lui Matei, dar n-am reusit sa fac poze, dar l-am facut de atunci de multe ori asa ca am si poze.
Reteta este de pe blogul lui Any, un blog de pe care voi mai face multe retete, numai sa le vina randul.
Mersi Any pentru reteta.


- 5 oua

- 120 g faina

- 110 ml ulei de floarea soarelui

- 1 1/2 lingurita praf de copt

- 120 g parmezan, sau alt fel de branza tare

- 1/2 ceapa

- 500 g zucchini

- 120 g morcov

- sare, piper

Se dau pe razatoaremare zucchini si morcovul, ceapa pe razatoarea mica, eu le-am amestecat, apoi se storc. Se bat ouale cu uleiul, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt. Cu telul se amesteca bine, sa nu ramana cocoloase. Se adauga legumele stoarse, branza, sarea si piperul. Se pune compozitia in tava tapetata cu hartie, e mai sigur ca nu se prinde, si se baga la cuptor pana se aureste.
Mie imi place super tare s-o mananc cu iaurt grecesc, dar si goala e super buna.
Any iti multumesc mult pentru reteta asta faina.

cam asa arata gata



de aproape