marți, 22 decembrie 2015

Tarta cu prune si crema frangipane ( migdale )



O tarta excelent la gust, pe care am mai facut-o si cu aluat foietaj si piersici in loc de prune, si care tot buna a fost. Nu am pregatit-o pentru Craciun, ci cu mult timp inainte, dar acum o postez. Migdalele sunt preferatele mele, si nu numai, ale mele din familie, asa ca eu merg la sigur cu o astfel de tarta.
Reteta de aici.


pentru aluatul de tarta am folosit reteta de la tarta aceasta pentru ca tare mi-a placut

pentru crema

- 150 g unt moale

- 100 g zahar, daca va place mai dulce puneti putin mai mult

- 170 g migdale macinate foarte, foarte fin

- 2 oua de marime medie

- putina sare

in plus

- 7-8 prune mari

- 2-3 linguri zahar vanilat

Aluatul se pune in tava de tarta unsa si tapetata cu faina. Pentru crema se prajesc putin migdalele, se curata pe cat se poate de coaja, apoi se macina. Untul moale se bate cu zaharul, sarea, ouale si migdalele macinate. Se pune putin crema la frigider, timp in care se curata prunele, se taie felii si se amesteca cu zaharul vanilat. Peste aluat se pune crema de migdale, se aranjeaza feliile de prune si se baga la cuptor. Se lasa pana aluatul e auriu pe margine.



aici tarta, din pacate n-am poza cu felia






luni, 7 decembrie 2015

Salata de conopida cruda




De fiecare data cand cumpar conopida, aproape jumatate se mananca cruda. Mai la inceput doar de cel batran, mai nou si astia mici. M-am gandit ca se va potrivi la fix salata asta si am avut dreptate. Cei mici o prefera in continuare goala, dar noua ne place mult salata asta si am mai facut-o de cateva ori de atunci.
Reteta de pe arta culinara. Cantitati in functie de preferinte. Eu am pus cam 1/2 de conopida.

- conopida

- fileuri de ansoa dupa gust

- cateva capere

- patrunjel uscat am pus eu

- zeama de lamaie dupa gust

- putina sare

aici salata





si inca una de aproape



luni, 23 noiembrie 2015

Merdenele



N-o sa povestesc prea mult despre ele, pentru ca toata lumea le stie. Se fac cu carne,cu branza,si tot la fel de bune sunt. Pe vremea studentiei mele, le luam de la patiseria din Piata Operei, din Timisoara, unde acum e Macdonald's ul. By the way,se mai pot cumpara pe undeva merdenele ? SE mai fac pe undeva ? In Tg.Mures, nu.
Eu le-am facut dupa o reteta de pe culinar.ro si ce nu mi-a placut a fost ca era prea mult aluat la o merdenea. Laura Laurentiu le-a facut din mai putin aluat, si data viitoare incerc si eu la fel.

pentru aluat

- 1 kg faina

- 1 lingurita sare

- 1 lingura de otet

- aproximativ 0,5 l apa

+ pentru uns aluatul

- 0,5 kg margarina moale sa poata fi unsa, eu am facut jumatate cantitate de aluat si am pus 200 g unt gras moale

pentru umplut

- 0,5 kg branza amestecata cu 0,5 kg gris fiert cu putina sare, eu am pus branza de vaci amestecata cu telemea rasa, nu pun niciodata gris la branza ca nu-mi place

Din ingredientele pentru aluat se face un aluat putin mai tare decat cel de paine.Se imparte in bucati de 100 g, dar dupa mine e mai bine sa faceti ca Laura 60-65 g. Se ia fiecare bucata de coca si se intinde pe masa unsa cu ulei. Se intinde  subtire, si se unge cu untul moale. Se impatureste ca-n poza si se lasa la rece 10 min. Se scoate si se intinde din nou, dar mai subtire, se umple, apoi se impatrureste ca-n poza.Se pun pe tava si se coc la foc iute.

 intins aluatul si uns cu unt




impaturit






pregatite pentru rece


intinse din nou



pusa umplutura


pregatite pentru copt






si gata coapte



inca una


sectiune


marți, 10 noiembrie 2015

Prajitura cu branza, mere si dulce de leche



Tanti Szabo este vecina noastra in varsta de vreo 70 de ani. Cand ne-am mutat in blocul in care locuim acum, a fost pirma care cu ocazia Pastelui Catolic a sunat la noi la usa cu o farfurie plina de prajituri urandu-ne bun venit ca vecini. Ea nu vorbeste bine romaneste, Nicu nu vorbeste bine ungureste cu toate astea ne intelegem foarte bine cu totii, si rar facem si eu si ea, ceva dulce fara sa ducem si in vecini. Cand i-am dus din prajitura asta, a fost mega, mega incantata si mi-a cerut reteta. I-am facut eu dulcele de leche ca mi se parea cam complicat sa-i explic, dar de atunci a invatat si ea.
Reteta de pe lecker.de.

- 100 g unt moale + 75 g unt rece

- 125 g + 175 g faina

- 7 oua

- 50 g +50 g + 50 g zahar

- 1 lingurita cu varf praf de copt

- 5 linguri lapte

- sare

- 500g eu am pus cam 750 g crema de branza

- 200 g frisca

- 40 g amidon

- 100 g crema caramel ( dulce de leche )

- 2-3 mere, eu am cam 4

Se unge cu unt si se tapeteaza tava de copt. Pentru blat se bate 100 g unt moale cu 50 g zahar pana devine crema. Se adauga 3 galbenusuri, pe rand. Se adauga apoi 125 g faina omogenizate cu praful de copt. Se adauga si laptele, apoi albusurile batute spuma cu sarea.  Se toarna aluatul in tava si se coace la 150 grade C cam 12 minute. Pentru crema se amesteca branza, frisca, 50 g zahar ( sau dupa gust ), 3 oua, crema caramel si amidonul. Se scoate aluatul din cuptor, se intinde crema de branza si se mai baga pentru 15 min la aceeasi temperatura. Se scoate din nou si se pun feliutele de mere, cat mai des unele langa altele. Peste mere se pun fimiturile, pentru care se amesteca 75 g unt rece taiat cuburi, cu 50 g zahar, 175 g faina si un ou. Se amesteca cu mana, se formeaza o bila, si se da pe razatoarea mare peste mere. Se baga din nou la cuptor pana se rumeneste. La sfarsit bagati-o la foc mic, sa se poata inmuia bine merele, si sa se coaca aluatul de deasupra. Poate pare complicata, dar nu e, iar rezultatul e excelent.

aici prajitura




inca una



si pentru cine are curajul


luni, 26 octombrie 2015

Prajitura cu branza si portocale



Despre utilitatea telefonului mobil, sunt foarte convinsa. Nu pentru povestit filme la telefon, ci pentru a stii ca totul e ok cu cei dragi. Ieri am ramas fara baterie, si eram pur si simplu panicata: daca ma suna de acasa ca plange Matei, daca incearca sa ma sune de la gradi ca ii ceva cu Deni, pana am ajuns la o priza am fost tot stresata.
Despre utilizarea lui intr-un fel haios insa, s-a intamplat prin iunie. Deni invata sa nu mai aiba pampers. Peste tot pe unde mergeam duceam si olita, ca na nu se stia niciodata, vrea la toaleta sa faca, la olita, in iarba. Eram la un local, afara din oras, si Deni vrea pipi. Mergem la baie da nu ca nu vrea la toaleta, ci la olita. Ok aduc olita si eu cu Matei asteptam sa faca. Nicu era la masa, afara pe terasa. Face Deni, nu numai pisu, ci si kaka. O aplaudam, o felicitam si dau sa arunc continutul. Nnnuuuuu, nnnuuuuu, nu arunca, duc olita sa vada tata. Pfuuuaiii de capul meu. Asta insemna sa se plimbe prin tot localul cu olita cu kaka, sa iasa pe terasa, sa ajunga la Nicu. No way. Agitata si repezita cum e, o si vedeam varsand pe undeva continutul. Am pus mana pe telefon si mi-am sunat omul sa vina repede la baie. Ala nu-si putea imagina ce s-a intamplat de-l sun de la baie. Na, bine ca s-a terminat fara incidente.
Reteta de aici.

pentru blat

- 4 oua

- 150 g zahar

- 120 g faina

- 30 g cacao

- 2 lingurite praf de copt

- 3 linguri ulei

- 3 linguri apa

pentru crema de branza

- 1 kg branza de vaci

- 250 g zahar, eu pun dupa gust

- coaja rasa de la o lamaie

- 1 lingura mare zahar vanilat

- 25 g gelatina, eu am pus 3 foi

- 3 linguri de apa pentru topit gelatina

pentru pus deasupra

- 4-5 portocale

- zeama de portocale

- 3 foi de gelatina

Se bat ouale cu zaharul pana devin spuma, apoi se adauga uleiul si apa. Faina omogenizata cu praful de copt , cacaoa si sarea se adauga cu grija la amestecul de oua. Se toarna aluatulin tava unsa si tapetata cu faina si se coace pana trece testul scobitorii. Se lasa la racit. Peste blatul copt si racit se pune crema de branza. Pentru crema se amesteca branza cu zahar, vanilie si coaja de lamaie. Se topeste gelatina in putina apa, si se adauga treptat la crema de branza.Se pune la frigider pentru o ora. Peste crema se pun feliile de portocale, doar feliile mai mari si frumoase, cele mici se mananca,  iar peste portocale se toarna sucul de portocale, in care se pune gelatina topita. Dupa gust mai puteti pune si putin zahar.
La mine nu e culoare asa frumoasa pentru ca am folosit suc de portocale, care nu e asa de clar. Doamna a folosit o gelatina de fructe si are culoare mai frumoasa.


aici prajitura



de aproape



si o imbucatura


din cauza ca nu-mi prea place gelatina, pun tot timpul mai putina decat trebuie, se vede si in poza, prefer sa nu fie asa de aspectuoasa dar sa fie mai buna la gust, asa mi se pare mie cel putin ca e mai buna

marți, 13 octombrie 2015

Ecler cu crema de portocale



Mare trecere are la noi eclerul. E adevarat ca Miculinului ii plac cel mai mult cele cu crema de vanilie, dar restul familiei tare le-au apreciat si aste cu crema de portocale, Si musai sa aiba glazura de ciocolata. Reteta de acum de pe blogul Gabrielei, dar pentru aluat am folosit reteta asta.

pentru crema

- 500 ml suc de portocale

- coaja rasa de la o portocala

- 4 galbenusuri

- zahar dupa gust, eu am pus zahar de portocale

- 50 g amidon

- 150 ml frisca batuta

peste crema se bate

- 150 ml frisca

- zahar dupa gust

pentru glazura

- 100 ml frisca nebatuta

- 100 g ciocolata amaruie

- 2 linguri ulei

250 ml suc de portocale se pun pe foc. Galbenusurile se bat cu zaharul, apoi se adauga amidonul. Peste galbenusuri se toarna restul de suc de portocale si se adauga la sucul de pe foc. Se lasa pana se ingroasa, apoi se ia de pe foc, si se raceste prin amestecare. Dupa ce s-a racit se adauga frisca batuta. Cu aceasta crema se umplu eclerele. Peste crema se se pune frisca batuta si se glazureaza cu ciocolata. Pentru glazura se pune frisca la incalzit, se topeste in ea ciocolata, se amesteca, apoi se pune uleiul. Cand incepe sa se raceasca putin se toarna peste eclere.

aici eclerele



si aici



si masacrate


marți, 29 septembrie 2015

Vanillekipferln cu zahar de portocale



Vanillekipferln sunt printre fursecurile mele preferate. Ca-s cu nuca sau migdale is la fel de bune. Cel putin pentru mine. Urmeaza sa fac si cu nuci pecan ca-s chiar curioasa daca-s mai bune decat cu nuca normala. Si am vazut facute si cu seminte de dovleac. Astea au in loc de zahar pudra, zahar pudra cu coaja de portocale. Foarte, foarte bune. Cam sfarmicioase, asa ca inca caut aluatul perfect, dar bune, bune la gust. Aici inca o reteta foarte asemanatoare, dar tot sfarmicioase.

Reteta de pe essen und trinken.

pentru zaharul de portocale

- 1 portocale bio

- 80 g zahar

- 1/2 lingurita mac macinat

pentru aluat

- 2 lingurite anason, eu nu am pus

- 1 pastaie de vanilie

- 200 g unt

- 90 g zahar pudra

- 1 galbenus mijlociu

- putina sare

-300 g faina

- 100 g migdale macinate

Pentru zaharul de portocale se rade coaja de portocala. Se amesteca cu zaharul si se pune pe o hartie de bucatarie la uscat. A doua zi se macina in macinatorul de cafea. Eu am facut cu miniproul si nu a rezultat chiar zahar praf, dar a fost ok. Se amesteca cu macul macinat. Eu nu am pus mac.
Anasonul se sfarma,semintele se scot din pastaia de vanilie si toate se amesteca cu restul ingredientelor. Se inveleste aluatul in folie si se pune pentru o ora la frigider. Apoi se scoate aluatul si se fac doua suluri. Se taie feliute din care se formeaza intai bile, apoi cornulete. Se pun pe tava pregatita si se mai baga la frigider 30 min. Apoi se coc pana se auresc un pic pe margini. Calde se tavalesc prin zaharul de portocale.

aici e zaharul cu coaja de portocala pus la uscat



a doua zi macinat



si aici fursecurile



si sectiune


marți, 15 septembrie 2015

Spitzbuben



Spitzbuben este un tip de fursec cu origine elvetiana, dar este cunoscut si in Austria unde se mai numesc si Linzerauge, si in Germania. In mod traditional are o froma cu trei gauri, dar poate avea orice alta forma pana la urma. Umplutura de asemenea variaza de la gem de zmeura la diferite alte tipuri de gem acrisor. La mine de exemplu, gem de caise si visine. Si sunt fursecurile preferate ale fiicei mele.
Reteta de pe un site german, dar sincera sa fiu, nu pot sa pun link, pentru ca nu l-am salvat si nu mai stiu care e.


pentru aluat

- 225 g unt moale

- 125 g zahar

- 1 ou

- 375 g faina

- putina sare

pentru umplut

- gem acrsior

Se amesteca untul zaharul,oul, sarea si faina si se formeaza o bila. Se invleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru o ora. Se intinde apoi foaie si se taie cu forma. Jumatate din ele se gauresc. Se coc apoi pana devin aurii pe margini. Reci se umplu cu gemul ales.

aici fursecurile



de aproape



si sectiune


joi, 3 septembrie 2015

Turnulete cu nougat



Ma rog la mine turnulete cu crema  ganache de ciocolata cu lapte, ca nu ma dau in vant dupa nougat. Se poate pune si nutellasi ies tot delicioase. La noi raman in caiet sile voi face des.
Reteta de aici.

pentru aluat

- 250 g unt la temperatura camerei

- 2 galbenusuri

- 250 g faina

- 100 g alune putin prajite si macinate + cateva alune pentru ornat fursecurile

- putina sare

- 120 g zahar

- 50 g amidon

pentru crema

- 150 g frisca lichida

- 150 g ciocolata cu lapte

sau nutella

Se amesteca ingredientele, se formeaza bila,se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru o ora. Se scoate aluatul, se taie forme si se lipesc cu crema de ciocolata. Pe fiecare frursec se lipeste cu putina ciocolata, cate o aluna prajita. Pentru crema se pune frisca pe foc si se infierbanta. Se adauga ciocolata rupta bucati, si se amesteca.


si astea-s fursecurile



inca una



si sectiune


duminică, 23 august 2015

Fursecuri cu portocale



Astea au fost cel de-al doilea fel  de fursecuri in pungulitele cadou,si mi-au placut mult, mult de tot.Pe situl de pe care am luat reteta, aveau alta forma, dar asta chiar nu conteaza. Iar crema era de ciocolata cu portocale. Eu pentru ca gasisem la Lidl, le-am facut cu crema caramel + portocale. Data viitoare incerc nutella+portocale.

Reteta de aici.

- 100 g unt rece

- coaja rasa de la o portocala bio

- 150 g faina

- 75 g zahar

- putina sare

- 1 galbenus

- faina pentru intins

pentru umplut

- 65 g gem de portocale,sa nu fie din ala amarui

- 100 g crema de ciocolata deschisa la culoare

la umplutura eu pun dupa ochi, nu prea respect cantitati

Se amesteca ingredientele pentru aluat, se formeaza o bila, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru 30min. Se intinde apoi foaie, se taie cu forma si se coc. Fursecurile reci se lipesc doua cate douacu crema de ciocolata amestecata cu gem de portocale.

si asa arata ele



si sectiunea


marți, 4 august 2015

Rugelach



Rugelach sunt niste cornulete evreiesti, despre care n-am citit foarte mult, dar care de placut mi-au placut mult de tot. Eu le-am umplut cu magiun de prune si nuca, dar cred ca alta data voi alege alta umplutura, Sunt curioasa tare de cele cu ciocolata. Le-am facut de Craciun si le-am pus in pungulitele cu fursecuri date cadou.

Reteta de aici.

pentru aluat

- 240 g faina

- 1/4 lingurita sare

- 230 g crema de branza

- 230 g unt rece taiat cuburi

- 1 lingurita extract de vanilie

- 1 galbenus

pentru umplut

- nuci macinate

- miere

- unt cat o nuca

- zahar vanilat + zahar dupa gust

- gem de prune

sunt n varainte de umpluturi dar cele care m-au facut foarte curioasa sunt cea de ciocolata si cea cu ciocolata + unt de arahide

Se amesteca ingredientele pentu aluat, se formeaza o bila si se baga pentru 2 ore la frigider. Se scoate aluatul, se rupbucati si se intind in forma rotunda. Se taie triunghiuri pe care se pune umplutura, apoi se ruleaza.  Pentru umplutura se topeste untulsi se amesteca cu restul ingredientelor.

aici rugelach





si sectiunea