Tortulet cu crema de mere

Daca stiam ce bun e, il faceam demult. Nu stiu de ce am tot ocolit reteta. Egal, in sfarsit am incercat reteta si tare bun a fost. Bine in revista titlul era tort cu mere si fistic, dar intrucat fisticul e doar decor, eu nu l-am inclus in titlu. Si la chestia " tort " asa avea de comentat, dar na treaca de la mine.
Reteta din " torturi si prajituri ".

pt. blat

- 2 oua

- 60 g zahar

- 70 g faina

- putina sare

- 1 lingura de apa fierbinte

pt. crema

- gelatina aferenta 500 ml lichid

- 1 kg mere + 4 mere

- 2 plicuri zahar vanilat

- zahar dupa gust

- scortisoara

- 4 galbenusuri

- 200 g zahar, dupa mine 150 g sunt mega destule

- 250 ml lapte, eu am pus 150 ml

- 100 ml vin alb dulce

- zahar 2-3 linguri

- zeama de lamie

- fistic tocat

Pentru blat se separa ouale. Se bat galbenusurile cu zaharul, sarea si 1 lingura de apa fierbinte. Se adauga faina, apoi albusul batut si se amesteca de sus in jos. Se toarna in tava unsa si tapetata si se coace pana trece testul scobitorii.
Se curata merele si se dau pe razatoare. Se calesc cu zahar dupa gust, vanilie, iar la sfarsit se adauga scortisoara, tot dupa gust. Se lasa la racit. Galbenusurile se bat cu 150 g zahar si laptele, pe baie de abur pana se umfla. Se raceste putin si se amesteca cu merele calite. Se adauga apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur.
Se pune inelul in jurul blatului, iar peste blat se pune crema de mere. Nu trebuie insiropat blatul, chiar daca pare tare, pentru ca inainte de a se inchega, crema inmoaie suficient blatul. Se baga la frigider si se lasa cateva ore. Restul de mere se taie felii subtirele si se fierb putin in apa cu vin, zahar si zeama de lamaie. Se aranjeaza apoi feliile de mere peste crema si se orneaza cu fistic tocat.

galbenusurile batute



adaugata faina



albusurile batute



in tava, inainte de copt



merele calite



galbenusurile batute pe baie de abur



galbenusurile cu merele



adaugata gelatina



asamblarea tortuletului, aici se vede ce stramb era blatul



pusa crema



apoi feliile de mere si fisticul



de aproape



felia