Islere

Islerele se faceau la greu, la noi de sarbatori. Doar ca spre deosebire de siturile germane si austriece de unde am luat reteta, si unde sunt umplute cu gem, la noi se umpleau cu crema de ciocolata. Mie nu-mi prea placeau, spre deosebire de acuma, si  nu prea aveam treaba cu ele. Dar se gaseau pana si in cofetarii. Banuiesc ca la aluat se punea nuca ca migdale nu prea tin minte sa fi vazut pe vremea lui Ceau la alimentara.
Si cum tot ce nu mi-a placut atunci se razbuna acum pe mine, si-mi place de mor, islerele au trecut printre primele. Foarte, foarte bune au fost, atat cele cu gem, cat si cele cu ciocolata.
Reteta de pe siteul kochbar.de

pentru biscuit

- 200 g faina

- 100 g zahar praf

- o lingura zahar vanilat

- 180 g unt rece

- 100 g migdale macinate

- putina sare

pentru umplut

- gem acrisor, eu am avut de zmeura

- 200 ml frisca

- 200 g ciocolata cu lapte

pentru glazura

- 250 g ciocolata amaruie

- 3 linguri de ulei

Pentru aluat se amesteca faina, migdalele, zaharul praf, vanilia, sarea si untul taiat cubulete. Se amesteca pana cand ingredientele sunt bine omogenizate, altfel aluatul se va sfarma. Dezavantajul amestecand mult, este ca se incalzeste untul din aluat, dar se remediaza lasandu-l pe urma la rece. Eu una prefer sa tai biscuitii din aluat inainte de a-l baga la frigider, apoi bag la frigider cu tava cu tot. Iarna nu-i problema, ca se poate acoperi tava si pune pe balcon. Se lucreaza destul de greu cu aluatul, dar se presara bine faina, si se iau apoi biscuitii taiati cu ajutorul unui cutit cu lama mai lata. Se pun intava, pe hartie de copt si se baga la frigider. Se coc, apoi se lipesc cate doi biscuiti cu gem sau cu crema de ciocolata. Pentru crema de ciocolata se pune frisca la infierbantat, fara sa fiarba, si se adauga ciocolata. Se amesteca pana se topeste ciocolata, apoi se pune la rece. Dupa ce s-a racit se bate crema cu mixerul, apoi se umplu biscuitii. Se glazureaza cu ciocolata topita pe baie de abur cu trei linguri de ulei.

glazura nu prea mi-a iesit faina, dar au fost minunate la gust

sectiune la cele cu gem

si la cele cu ciocolata

La multi ani 2014 !

Va doresc ca toata bucuria din lume şi toată fericirea de pe Pământ sa va insoteasca in 2014! La multi ani cu noroc, bucurii si implinirea tuturor dorintelor !

Polos

Desi vazusem reteta pe mai multe pagini nemtesti, m-am hotarat sa le fac, doar dupa ce le-au facut fetele de pe arta culinara, si dupa ce am citit toate variantele si comentariile fetelor de pe forum. Au iesit bune de tot, atat cu crema de portocale, cat si cu crema de ciocolata alba.
Reteta de pe forumul arta culinara.

- 250 g unt moale la temperatura camerei

- 140 g zahar praf

- 25 g cacao

- o lingura zahar vanilat, sau un pliculet

- putina sare

- doa oua medii

- 200 g faina

pentru crema de ciocolata alba

- 300 g ciocolata alba

- 200 ml frisca

pentru crema de portocale, reteta pusa de Maya

- 200 ml suc de portocale

- 1,5 lingura amidon

- 200 g zahar pudra, eu am pus dupa gust

- 100 g unt moale

- coaja de portocale razuita fin, eu nu am pus

Pentru aluatul de fursecuri se bate untul cu aharul praf, vanilia si sarea, pana devine spuma. Se adauga pe rand ouale, apoi faina amestecata cu cacaoa. Se pune aluatul in posh si se fac gramajoare rotunde pe hartia de copt, in tava. Se baga la cuptor si se lasa pana se incheaga.
Pentru crema de ciocolata se infierbanta frisca si se topeste in ea ciocolata alba. Nu se lasa sub nicio forma sa fiarba frisca. Eventual dupa ce s-a pus si ciocolata, daca nu s-a topit de tot, se mai pune putin pe foc mic, mic, pana se topeste bine de tot. Se lasa la rece pana a doua zi cand se bate cu mixerul,  apoi se umplu fursecurile. Pentru cantitatea de fursecuri care mi-a iesit, crema a fost cam multa, data viitoare reduc putin cantitatile.
Pentru crema de portocale se dizolva amidonul si zaharul in sucul de portocale si se pune pe foc, pana se incheaga. Se lasa la racit, apoi se amesteca cu untul moale.

Craciun binecuvantat va doresc!

Fie ca bucuria Craciunului si veselia noului an sa va insoteasca toata viata! Sarbatori fericite!

Paine umpluta cu sunca, oua si salata

De fapt in formula as de unde am luat reteta, ii zicea placinta, dar cum pentru mine placinta inseamna altceva, i-am zis paine umpluta. Si daca tot a venit vorba de placinte nu pot sa nu va povestesc ce teapa am luat eu, cand stateam la Iasi. Una din verisoarele Miculinului s-a stabilit acum j de ani la Roman iar noi normal ca mai mergeam in weeknduri la ea. Intr-o sambata ne cheama ca face placinte.De abia asteptam sa ajungem, nu mai mancasem placinte ca la noi, demult.Adica  din aluat dospit, subtiri, umplute cu branza sarata, cartofi, varza etc,coapte in  tigaie, cu putin ulei. Ne punem noi la masa, ea aduce ciorba, apoi felul doi, placintele din parti. Ce naiba da cand ne da placintele, la desert ? Ei da, chiar la desert. Pentru ca ei spun placinte la ceea ce noi spunem branzoiace. Si teapa. De altfel ea face cele mai bune branzoaice care le-am mancat vreodata, doar ca noi atunci aveam pofta de placinte, si eram setati pe placinte. Dar vorba aia, astea sa fie cele mai mari tepe, si am sa zic mersi.
Si acum reteta:

- 400 g aluat de paine, eu l-am facut ca aici marind cantitatile

- 6 oua + un galbenus, eu am pus doar 4 + galbenusul pentru uns deasupra

- 250 g sunca Praga, eu am pus cam 150 g

- cam doua salate verzi, eu am pus una

- 150 g cascaval, eu am pus 100 g

- condimente pentru omleta, sare, piper, patrunjel uscat, cozi de ceapa verde
Ouale se bat intr-un bol, se condimenteaza si se fac doua omlete, punand cozile de ceapa verde la calit in putin ulei, apoi turnand amestecul de ou. Se scot din tigaie si se pun pe hartie absobanta. Salata verde se spala, se usca, se taie fasii si se amesteca cu cascavalul ras pe razatoarea mare. Pentru a monta painea umpluta se imparte aluatul in doua parti, una mai mare , una mai mica. Din bucata mai mare se intinde o foaie cu care se imbraca frundul si marginile unei forme de tort cu baza detasabila. Se pune un rand de sunca, apoi salata cu cascaval, omleta, salata din nou, omleta, salata si din nou sunca. Se acopera cu alta foaie de aluat, se face o gaura in mijloc, se unge cu galbenus batut cu putin lapte si se baga la cuptor, pana se aureste.
La noi intra in categoria to die for, cu siguranta. Nu mi-as fi imaginat ca salata poate fi asa de buna dupa ce vine la cuptor. Cu toate ca supa de salata mancam des.

prima foaie de aluat

apoi un rand de sunca

salata

omleta

si se repeta, se acopera apoi cu aluat si se face gaura

iar asta e painea dupa ce s-a copt

 o felie

Chec cu lapte condensat si cacao

Pentru cineva care nu e mare fan checuri, fac destul de multe. Merg repede si sunt destul de apreciate. Eu raman la ideea mea, si anume - checul e o prajitura din paine - dar daca cei din jurul meu il apreciaza, am sa-l fac in continuare. Acum vorbind serios, unele sunt mai putin painoase decat altele. La asta mi-a placut aroma data de laptele condesat in combinatie cu cacaoa. Data viitoare pun in toata cantitatea cacao.
Reteta de pe acest blog.

- 300 g faina

- 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu

- 1/2 lingurita praf de copt

- 1/2 lingurita sare

- 1 lingura zahar vanilat, am pus eu

- 120 g zahar, eu am pus 100 g si a fost super ok

- 120 ml lapte condensat, dezavantajul e ca n-ai ce face cu restul de conserva, eu am folosit-o la cafea

- 90 ml lapte, eu am pus cam 110 ml

- 1 ou batut

- 90 g unt topit

- 1 lingura cacao

Se amesteca faina, sarea, praful de copt, bicarbonatul, zaharul si zaharul vanilat. Se adauga oul batut, laptele, laptele condensat si untul topit. Se amesteca pana se omogenizeaza. Nu se insista cu amestecatul. Se toarna in tava 2/3 din aluat. In restul se pune cacaoa si se toarna peste aluatul alb. se marmoreaza si se baga la cuptor, la foc mediu, pana trece testul scobitorii.

aici checul gata

iar aici feliile

nu-s foarte marmorate, dar la gust e bun

Mars cookies

Tare vroiam sa incerc o reteta de cookies, si acum i-am venit de hac. O sa mai urmeze si altele, acum ca am vazut cat sunt de bune. Eu am luat reteta de pe un site german, nu american, da- s foarte multumita de reteta. Acolo erau facute cu snickers, dar pentru ca eu nu ma dau in vant dupa snickers le-am facut cu mars.

Ceea ce  mi se pare foarte important la prajiturelele astea, e timpul de coaere. Ca de altfel la orice prajitura cu ciocolata in ea. Din trei tavi, doar una am reusit s-o fac cum trebuie. Prima am lasat-o prea mult, a doua a iesit super faina, iar ultima s-a copt un pic prea mult, dar aici am o scuza, hraneam copilul. Nu-s foarte rele nici daca se coc mai mult, dar daca se coc doar pana se incheaga, ies perfecte. Nu pot sa spun timpi, sau temperaturi pentru ca am un aragaza mai vechiut, dar pot sa spun ca verificandu-le din 10 in 10 minute se lasa doar pana cand se incheaga. Nu trebuie sa fie foarte ferme la atingere, doar cat sa fie inchegate.Oricum asta doar dupa o experienta poate sa-si dea seama fiecare.

Reteta de aici.

- 150 g ciocolata amaruie

- 200 g batoane mini de ciocolata,, eu am folosit normale, mars

- 125 g unt moale

- 175 g zahar, eu am pus 150 si au fost suficient de dulci

- 1 pachetel zahar vanilat, eu am pus cam o lingura rasa

- putina sare

- un ou

- 200 g faina

- 1 lingurita praf de copt

- 1 lingura cacao

Se topeste ciocolata pe baie de abur si se lasa sa se raceasca usor. Batoanele de ciocolata se toaca marunt.

Untul moale se bate cu zaharul, zaharul vanilat si sarea pana se topeste zaharul. Faina se omogenizeza cu praful de copt si cu cacaoa si se adauga la unt. Se adauga si ciocolata topita, si cam 2/3 din batoanele tocate. Se amesteca, apoi se ia cu lingura si se pun gramajoare pe hartia de copt cu destul spatiu intre ele. Pe fiecare prajitura se mai pun cateva cubulete din batoanele tocate si se baga in cuptorul incins, dar la foc mijlociu spre mic. Se tot verifica si cand sunt cat de cat inchegate, se scot. In felul asta vor ramane umede si "cauciucoase".

cam astea sunt ele, iar la noi intr in categoria to die for