Zucchini umpluti cu branza si sunca

Eu stiam ca e o reteta castigatoare pentru mine. Si mai stiam si ca Miculinul nu va fi begeistert ( incantat ) de ea. De fapt mint, umplutura a mancat, de ce nu s-a atins a fost dovlecelul, cu toate ca ii place pane, ii place mancarea de dovlecel, dar asa nu i-a mancat. Nu-i bai, mai mult mi-a ramas.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 2 zucchine

- 1 ceapa

- 1 rosie

- 100 g sunca dietetica

- 125 g branza de vaci

- patrunjel tocat

- marar tocat

- tarhon tocat

- cimbru tocat

- sare, piper

Zucchinele se taie in doua pe lung, se scobesc de seminte si se fierb 5 min in supa de legume. Eu nu i-am fiert pentru ca dupa aceea se mamaligesc prea tare la cuptor. Mie imi place sa ramana mai fermi. Se toaca ceapa, sunca se taie bucatele, rosia se scobeste de samburi iar restul se toaca. Toate acestea se amesteca cu branza si se condimenteaza. Se umplu jumatatile de zucchine cu acest amestec, se pun intr-un vas termorezistent uns cu unt si se baga la cuptor pentru 20 min.

umplutura

zucchinele scobite si pregatite pentru umplut

umpluti, gata de bagat la cuptor

scosi din cuptor

si de aproape

Chec cu rabarbar II

Adica alta varianta un pic deosebita. Cu toate astea mie primul mi-a placut mai mult. A trecut si asta bine mersi, a placut tuturor, dar dupa mine cel de aici e  mai bun. Eu nu am pus faina integrala si din cauza asta laptele a inmuiat  prea tare aluatul, ceea ce mie nu-mi place. Oricum am sa mai incerc odata cu faina integrala. Reteta din secretele bucatariei.

-350 g rabarbar, eu nu l-am cantarit pe al meu

- 2 linguri fulgi de ovaz

- 75 g unt

- 180 g faina de grau alba

- 75 g faina integrala

- 150 g zahar

- 1/2 plic praf de copt

- putina sare

- 1 lingurita praf de ghimbir

- 1 ou mare

- 200 ml lapte

- 60 g migdale macinate

Se curata rabarbarul, se taie bucati de cam 2 cm si se presara cu fulgii de ovaz. Rabarbarul nelasand zeama fulgii aia cam fug de pe el, da nu-i bai, vor fi adaugati cu totul in aluatul de chec. Se topeste untul si se raceste putin cat sa nu fie fierbinte. Se amesteca cele doua tipuri de faina cu zaharsare, praf de copt si ghimbir. Cu un tel se inglobeaza mai intai oul, apoi untul topit alternativ cu laptele. Se pun apoi migdalele si rabarbarul. Se toarna aluatul in tava de chec si se coace la foc mijlociu pana trece testul scobitorii.

rabarbarul cu fulgii de ovaz

faina cu oul, untul topit si alternativ laptele

cu migdalele

si gata checul cu rabarbar

de aproape

Tarta cu capsuni si rabarbar

Am descoperit destul de recent rabarbarul, dar ne place mult de tot si atunci cand gasesc il incerc in diferite combinatii, dupa diferite retete. E acrisor, dar are o aroma excelenta si se potriveste bine in alte combinatii dulci.
Reteta am luat-o din " kiskegyed konyha " dar aluatul de tarta l-am folosit cel de la tarta cu mere, pentru ca mi s-a parut foarte, foarte bun.

umplutura:

pentru crema:

- un plic budinca de vanilie

- 3 galbenusuri

- 2 linguri zahar

- 1 lingura rasa zahar vanilat

- putina sare

- 300 ml lapte

- 3 linguri migdale macinate

- 300 g rabarbar

- 250 g capsune

Se face aluatul de tarta asa cum scrie la tarta cu mere. Dupa ce se scoate din frigider si se pune in tava de tarta, se presara cu migdalele macinate, apoi cu fructele taiate bucati, iar peste fructe se pune crema de vanilie facuta din 300 ml lapte , zahar, vanilie, galbenusuri si sare.

aluatul in tava si migdalele macinate

fructele puse peste migdale, peste rabarbar am presarat zahar si daca mancati mai dulce puneti mai mult zahar

puse si capsunile

apoi crema

si tarta coapta

inca una

 si felia

pentru voi

Prajitura de branza

Cred ca as putea face prajitura asta din doua-n doua zile si tot ar  avea trecere. Ne place foarte, foarte tare si nu numai noua, cine a gustat din ea, a avut aceeasi reactie " mai ai ? "
Reteta de pe forumul " retete in imagini " si-i multumesc Banatencei mult de tot pentru reteta.

- 5 oua

- 1 kg branza de vaci

- 1 pachet budinca de vanilie

- coaja rasa de la o lamaie

- 150 g zahar

- 125 g unt moale

- 3 linguri faina, eu nu le-am pus foarte pline

- 1 pliculet praf de copt

- putina sare, asta e de la mine

- 1 pliculet zahar vanilat

Se freaca galbenusurile cu jumatate din cantitatea de  zahar, zahar vanilat si sare. Se adauga untul moale, branza, coaja rasa de lamaie, budinca de vanilie si faina. Se bat albusurile cu restul de zahar spuma tare, apoi se adauga la restul ingredientelor. Se amesteca de sus in jos, se pune aluatul in tava si se baga la cuptor pana se aureste.

ingredientele amestecate

in tava, inainte de cuptor

si scoasa din cuptor

cu zahar pudra

e atat de buna crusta asta

si felia

de aproape

si pentru voi

Pulpa de miel la cuptor, cu legume

Niciodata nu facem de Pasti tot mielul. Mi se pare prea mult deodata. In plus, ne pica bine peste catva timp sa mai mancam cate putina carne de miel. De data asta intentionam sa fac o reteta din " secrete ", dar pana la urma n-am avut curajul, si am facut-o clasic, cum o facem noi in fiecare an. Mi-era ca n-o sa-i placa Miculinului, iar asta chiar ca-i cea mai buna proaspata, scoasa din cuptor. A doua zi, sa zic ca nu-i placea si o duceam cuiva, nu mai are acelasi farmec, dupa mine cel putin.

- o pulpa de miel

- amestec de sare, cimbru, maghiran, piper, chimion

- usturoi pentru impanat

- 500 ml vin alb sec

- putin ulei

- 2 feliute de slanina afumata

- o legatura de morcovi tineri

- 2-3 gulii

- 2-3 cartofi

- 10 g unt

- 100 ml supa de legume

Pulpa de miel se impaneaza cu usturoi, cat mai mult cu atat mai buna. Se unge cu condimente si cu putin ulei si se pune intr-un vas. Peste, se toarna vinul se acopera vasul si se baga peste noapte la frigider. A doua zi, se scoate din marinata, se pune intr-un vas de cuptor cu foarte putin ulei si se pune deasupra pe aragaz, pentru doar cateva minunte pe o parte si alta. Se ia vasul de pe foc, se adauga marinata, se pun feliile de slanina deasupra, se acopera vasul si se baga la cuptor pana se inmoaie carnea. Se ia capacul de pe vas si se mai lasa pulpa pana se rumeneste.
Legumele se taie felii si se pun in unt sa se calesca putin. Se adauga supa si se lasa sa se inabusa pana la consistenta care va palce.

aici pupla de miel cu legume

de aproape

Lapte de pasare cu spuma de capsuni

Adica o simplitate. Este un desert pe care mi-l pregatea Lucica destul de des cand eram mica. Mancam spuma, zeama mai putin. Vara o facea cu cpuma de capsuni si parca imi placea si ma tare decat cea simpla. Miculinul ar fi in stare sa manance non stop lapte de pasare, mai ales cu capsuni.

- 2 oua

- 300-400 ml lapte

- zahar dupa gust, eu am pus xilit

- putina sare

- 250 g capsuni

Galbenusurile se freaca cu zahar si cu sare. Intre timp se pune laptele la fiert. Cand incepe sa dea in clocot, se ia de pe foc, se racoreste putin si se toarna peste galbenusuri. Se pune din nou pe foc, se gusta de zahar si se lasa pana se ingroase.
Albusurile se bat cu zaharul pus treptat, spuma tare. Apoi se adauga capsunile sfarmate cu furculita si scurse de zeama ( nu de toata zeama, doar de cea care rezulta dupa sfarmarea cu frurculita ), si se bate din nou pana se intareste. Spuma de capsuni se serveste cu crema de vanilie racita.

aici laptele de pasare

de aproape

Snitel in crusta de parmezan cu piure de mazare

Nu stiu voi cum sunteti, dar eu cand vad parmezan intru in trepidatii. Imi place enorm, de fapt cred ca as putea manca parmezan cu parmezan. Si-mi plac si snitelele mult de tot. Deci, o combinatie castigatoare pentru mine.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- cotlet de porc felii

- sare si condimente pentru carne

- 1 ou

- faina

- parmezan ras

- ulei pentru prajit

Se bate carnea si se condimenteaza. Se dau apoi feliile prin faina si ou, apoi prin parmezan ras. Se prajesc in ulei si se servesc cu cartofi sau alte legume.

noi am servit cu piure de mazare

de aproape

si sectiunea

Budinca libaneza de orez cu capsuni caramelizate ( mahalabieh )

Initial cand am facut budinca asta am facut jumatate de portie ca nu stiam cum iese, si daca ne place. A doua zi am mai facut o portie pentru ca a iesit minunat si n-e placut mult de tot. In reteta scrie doar faina de orez, eu am luat faina de orez maro, daca tot am gasit. Are un gust excelent, e fina si e mult mai buna decat o budinca facuta cu faina de grau sau amidon.
Reteta din  " nok lapya konyha ".

- 1 l lapte

- 70 g faina de orez

- 100 g zahar, eu pun dupa gust

- 2 linguri apa de flori de portocal, eu nu am avut si am vrut sa pun zeama de portocala, dar am uitat, am pus in schimb in tura urmatoare

- 60 g zahar

- 500 g capsuni gata curatate

- zeama de la 1/2 lamaie

- miezul unei pastai de vanilie, nu am pus

Faina de orez se amesteca cu 250 ml lapte rece cu un tel, astfle incat sa nu se formeze cocoloase. Restul de lapte se pune pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba., apoi se adauga faina. Invartind continuu se fierbe la foc mijlociu pana incepe sa se ingroase. Se fierbe pana devine ca o budinca, si se adauga zaharul. Apoi se  adauga apa/sucul de portocale. Se ia de pe foc si se pune in forme.
Pentru sosul de capsuni se caramelizeaza cele 60 g zahar. Se adauga 250 g capsuni taiate in doua, sau patru daca-s prea mari, si se lasa pana se topeste zaharul. La adaugarea capsunilor zaharul caramelizat se intareste dar de la apa din capsuni se va topi. Se adauga si restul de capsuni , se mai amesteca doar putin astfel incat a doua tura de capsuni sa nu se mai descompuna, se ia de pe foc si se serveste cu budinca de orez.


poze doar cu produsul final pentru ca e foarte, foarte simplu de facut

de aproape

si o poza cu " sectiunea ", budinca se intareste frumos daca e lasata la rece, dar daca esti grabit s-o gusti asa cum am facut eu, nu mai apuca sa se intareasca, dar e ceva delicios indiferent ca e calduta sau rece

Piscot cu crema de capsuni

Simplu si bun. Ideea am vazut-o in " secretele bucatariei " dar nu am respectat reteta, ci am facut-o extrem de simplu. E extraordinar de buna.

pentru blat

- 3 oua

- 3 linguri faina

- 3 linguri zahar

- putina sare

pentru crema

- 400 g frisca batuta

- 300 g capsuni

- zahar dupa gust

- 5 foi de gelatina

Se bat albusurile cu zahar si sare, se adauga apoi galbenusurile si la sfarsit faina si se amesteca de sus in jos. Se coace intr-o tava mai mare pentru a iesi un blat mai subtire.
Pentru crema se paseaza capsunile  si se amesteca cu  zahar, apoi se adauga gelatina hidratata si topita pe baie de abur .Se bate frisca si se amesteca cu capsunile pasate. Eu am pus si capsuni taiate bucatele.
Se umple piscotul cu crema de capsuni.

am doar aceste poze, dar e atat de simplu de facut incat nu cred ca e vreo problema

de aproape

si pentru voi

Prajitura cu ciocolata si migdale

Sunt n-spe mii de retete de prajituri cu ciocolata, iar pe mine asta ma bucura intrucat sunt o curioasa si am ce incerca. Se pun cantitati diferite de ciocolata, unt diferite tipuri de faina, combinari de n luate cate n, iar cele pe care le-am incercat pana acum mi-au placut mult. Adica cea frantuzeasca si cea de azi. Noi nu suntem mari ciocolatosi si de asta ritmul in care le incerc nu e foarte alert, dar din cand in cand trebuie si asa ceva. Iar daca doi neciocolatosi spun ca-s bune prajiturile astea, puteti sa ne credeti.
Reteta din " bucataria pentru toti ".

- 75 g migdale macinate, eu am folosit din cele de la Kaufland

- 175 g zahar, eu am pus 150 g

- 125 ciocolata amaruie

- 2 linguri lichior amaretto

- 125 g unt foarte moale

- 3 oua

- 125 g faina

- foarte putina sare

pentru glazura

- 100 g ciocolata

- 80 g unt

Se topeste ciocolata pe bain marie si se amesteca cu lichiorul. Separat se freaca untul moale cu 1/2 cantitate de zahar pana devine spuma. Pe rand se adauga galbenusurile, amestecandu-se dupa fiecare pana se incorporeaza, apoi ciocolata racita cat de cat, migdalele si faina. Albusurile se bat cu restul de sare si se adauga apoi amestecand de sus in jos. Se toarna aluatul in tava si se coace 35-40 min. Prajitura rece se glazureaza cu ciocolata topita pe bain marie impreuna cu untul.

ciocolata topita impruna cu untul, eu am simplificat putin procedeul

adaugate pe rand galbenusurile

adaugata faina si migdalele

albusurile batute cu restul de zahar si sare

aluatul turnat in tava

si prajitura

si felia

de aproape