Cornuri cu salam si cascaval

Duminica trecuta i-a fost pofta Herrului Micul de cornuri umplute, si normal ca nu m-am putut abtine sa incerc o reteta noua. Gasisem ceva ce imi facea cu ochiul intr-un numar vechi din " Secretele bucatariei ", si bine am facut ca le-am incercat pentru ca au fost foarte bune.

pt. aluat

- 400 g faina

- 400 g branza de vaca

- 200 g unt

- putina sare

- eu am pus si putin chimen macinat, cimbru

pt. umplut

- 200 g salam

- 150 g cascaval

- 3 linguri de capere

- 2 linguri de passata di pomodori

Ingredientele pentru aluat se amesteca, se formeaza o bila, se acopera si se lasa 30 min. Salamul, cascavalul si caperele se taie marunt si se amesteca cu passata di pomodori.
Se intinde aluatul, se taie triunghiuri care se umplu cu salam si cascaval.

aluatul



ingredientele pentru umplutura, eu am pus si putin pesto rosu



aluatul intins, eu am pus si faina integrala



cornurile



si sectiunea

Prajitura cu dovlecel si lamaie

Demult nu ma mai mira legumele in prajituri, dimpotriva ma bucur ca le-am descoperit.
Prajiturile cu morcovi, dovlecel, sfecla le fac destul de des, mi se pare mai soft, mai umede, decat cele clasice. Ce insa ma intriga sunt muffinsii sau prajiturile cu ciocolata si bacon. Mi-ar place sa le gust, dar inca nu le-a venit randul.
Reteta prajiturii care o postez azi, am luat-o din " Good Food ", si tare mult ne-a placut.

pt. blat

- 200 g unt moale

- 1 lamaie, coaja rasa si zeama de la o jumatate

- 160 g zahar brun, in reteta erau 200 g dar mie mi s-a parut foarte ok asa

- 3 oua

- 300 g dovlecel dat pe razatoarea mare

- putina sare

- o lingurita mac

- putina vanilie

- 100 g faina cu agent de crestere, eu am pus normala + praf de copt bio

- 100 g faina de grau integral

pt. insiropat

- 3 linguri de zahar

- zeama de la o jumatate de lamaie

- putina apa

pt. umplut

- putina nutella

- 250 g branza philadelphia

- 200 g frisca batuta

- zahar praf, dupa gust

- coaja si zeama de lamaie, dupa gust

Se bate untul cu zaharul, sarea si vanilia pana devin spuma. Se adauga pe rand ouale, unul cate unul, coaja si zeama de la o jumatate de lamaie, dovleceii rasi , apoi macul. Se coc doua blaturi pana trec testul scobitorii. Pentru sirop se caramelizeaza zaharul, apoi se stinge cu zeama de lamie si apa. Se lasa putin sa dea in clocot. Pentru umplut se bate branza cu frisca, zahar, coaja si zeama de lamaie.
Pentru montarea prajiturii se pune primul blat racit, se insiropeaza cu sirop rece, se unge cu putina nutella incalzita doar cat sa se poata unge mai subtire, se pune jumatate de crema, apoi blatul doi si se repeta operatiunea.

untul cu zaharul, sarea, vanilia, apoi adaugate ouale pe rand, iar apoi dovlecelul; eu am folosit zucchini



adaugate si cele doua tipuri de faina



crema de branza



primul blat, insiropat



pusa crema de ciocolata



pusa jumatate de crema de branza



si repetata operatiunea



de aproape



Daca folositi faina normala, puneti 130 g in loc de 100 g integrala, doarece cea integrala absoarbe mai mult lichid.Dimensiunea tavii in care am copt prajitura e de 32x23 cm.

Somon cu salata de linte

De cand am vazut reteta am stiut ca vreu neaparat s-o incerc, doar ca niciodata nu-mi ramanea somon copt. Faceam ce faceam si-l terminam doar copt, cu multa lamaie, pentru ca asa-mi place mie. De data asta am facut de doua ori aproape una dupa alta, somon copt, si asa mi-a ramas un pic si pentru salata.
Reteta din " Good food ".

Pt. dressing

- 85 g masline Kalamata, fara samburi

- 5 linguri ulei de masline

- 2 linguri otet de vin rosu

- 1 catel mic de usturoi, zdrobit

- 1 lingurita de mustar Dijon

- 2 linguri de busuioc tocat, sau un strop de pesto

- 1 lingura de capere mici

Pt. salata

- 200 g fasole verde fiarta

- 3-4 oua fierte, eu am pus unul

- 500 g linte Puy din conserva, eu am fiert linte normala verde

- 4 rosii, eu am pus una

- 200 g somon copt

- rucola, salata

Se amesteca ingredientele pentru salata, apoi se toarna dressingul. Somonul din salata l-am preparat la fel ca aici. Eu nu am mancat-o cu dressing, ci cu multa, multa lamaie, pentru ca sunt mare fan lamaie. Ingredientele pentru dressing se amesteca intr-un bol cu maslinele si caperele tocate. Cu siguranta am sa incerc si cu dressing.
E foarte, foarte buna.

salata



de aproape

Fursecuri tunisiene

Asa cum am spus si la pliculetele cu ton, habar n-am daca reteta e intr-adevar tunisiana, dar asa scrie in " Kiskegyed Konyha ", pentru ca de acolo am pescuit si reteta asta. Am facut fursecurile astea din curiozitate si au iesit, foarte, foarte bune. Ma bucur ca le-am descoperit.


- 1 kg curmale, eu am pus 600 g

- 350-400 ml suc de mere, de portocale, sau alt suc acrisor

- 100 g migdale

- 50 g alune

- 50 g fistic

- 500 g gris

- 100 g unt

- 2 linguri ulei de masline

Se spala curmalele, se taie fiecare in doua, se scot samburii si se pun la fiert cu suc acrisor ( de mere, de portocale ) pana devin ca o pasta ( destul de repede ).
Se lasa sa se racesca. Migdalele, alunele si fisticul se macina si se prajesc intr-o tigaie, fara grasime cam 10 min ( dupa ce s-a infierbantat tigaia ). Tot in tigaia fierbinte se prajeste si grisul, pana capata o aroma de prajit ( cam 10 min ). Se topeste untul si se adauga peste gris. Apoi se adauga migdalele, alunele si fisticul si in final curmalele. Se amesteca, apoi se intinde pe o folie unsa cu ulei de masline. Se fac diferite forme. Trebuie facute formele imediat, intrucat daca se lasa prea mult sa stea, coca se usca si nu se mai poate bine taia.

curmalele puse cu suc de mere, pe foc



dupa foc, trebuia sa le blenduiesc putin sa fie si mai pasta, dar adta viitoare



semintele



macinate



si prajite, si amestecate cu grisul prajit si cu untul



pusa si pasta de curmale



foaia intinsa



fursecurile



si poza pentru Oana



In reteta initiala, curmalele erau macinate si doar atat. eu am vazut schema asta la Anna Olson, care spunea ca atunci cand foloseste curmale in prajituri, le pregateste in felul asta, pentru ca le mai ia din dulceata. Fara sa aiba deloc zahar, fursecurile au fost destul de dulci si asa. Sunt foarte bune, dar nu " to die for ".

Stafeta prieteniei

Cu mult drag postez acest premiu, primit de la Maria, o doamna, din toate punctele de vedere, si pe care eu o simpatizez foarte tare.
Pe langa postarea premiului pe blog, stafeta prieteniei presupune si a raspunde la niste intrebari, apoi a o preda altor 14 bloguri, ca doar de asta o cheama stafeta..

Intrebarile si raspunsurile:

1.CAND ERATI MICI SI VA INTREBAU...CE VREI SA FACI CAND VEI FI MARE, CE RASPUNDEATI?
De-a lungul anilor am avut multe variante, dar de departe cea mai faina, e cea de la varsta de 9-10 ani, cand vroiam sa ma fac aprozarita, si dau la facultatea de aprozarite.
2.CARE ERAU DESENELE ANIMATE PREFERATE?
Ciocanitoarea Woody, Tom si Jerry, etc.
3.CARE A FOST CEA MAI FRUMOASA ZI DE NASTERE SARBATORITA SI DE CE?
In afara de faptul ca zilele de nastere din copilarie erau deosebite, in rest nu pot sa spun ca una mi-ar fi placut mai mult decat alta.
4.CE JOCURI PREFERATE AVEATI?
Toate jocurile cu copiii, pe strada, si pe langa astea imi placea enorm sa joc monopoly.O prietena avea varianta ungureasca si-mi ardea buza si mie dupa un astfel de joc.
5.CE VA DOREATI SA FACETI NEAPARAT SI INCA NU ATI REUSIT SA FACET?
Un copil.
6.CARE A FOST PRIMA PASIUNE SPORTIVA SI NU NUMAI?
Baschetul a fost prima, si schiul a doua.Acum e invers.
7.CINE A FOST PRIMUL CANTARET/GRUP MUZICAL PREFERAT?
De primul chiar nu-mi aduc aminte.
8.CEL MAI FRUMOS OBIECT CERUT(EVENTUAL PRIMIT)LUI MOS CRACIUN,MOS NICULAE?
Scriam scrisori, chiar le mai are Lucica, dar nu ceream niciodata ceva concret.O calitate a mea, de care ai mei nu conteneau sa se mire, era faptul ca ma bucuram de orice.Spun ca nu conteneau sa se mire, pentru ca am fost destul de rasfatata, si am avut parte de multe, multe lucruri de care alti copii nu s-au putut bucura.

Dau mai departe stafeta, urmatoarelor prietene:

Alison
Alina
Claudia
Zazuza
Criss
Nela
Nicoleta
Felis
Furnicuta
Pansy
Victoria ( Gradina pasiunea mea )
Yafa
Ghiocel
Yaya

Sa aveti o zi cat mai frumoasa.

Cornuri cu ciocolata

Inainte sa va povestesc despre ele, va pun cateva poze de pe unde am umblat ieri.
Stiam ca vrem sa vedem Manastirea Rameti, dar eu is spuneam Remetea. Asa retinusem eu, de pe un indicator, aproape de Cheile Turzii. Ajungem la un peco in Turda, si hai sa intrebam, sa vedem totusi pe unde s-o luam. Intreb eu de manastire, " pai care va intereseaza, aia de la munte, sau aia mare si veche " ? Din parti, ca habar n-aveam care ma intersa. Na, bine o luam noi spre cea veche, care e la 18 km de Teius. De pe un pliant primit de la cineva, am vazut ca tot in Rameti, este si o pensiune tare faina " Conacul Secuiesc ". Ma gandeam ca vizitam manastirea apoi mancam la Conacul Secuiesc ". Toate faine, numai ca Rameti si Remeti, sau cum puii mei le cheama, ca nici acum nu stiu, nu e acelasi lucru. Noroc ca nu-s totusi departe una de alta, asa ca pana la urma le-am descalcit.

" Mănăstirea Râmeţi este una dintre cele mai vechi aşezăminte ortodoxe din Transilvania, construită înainte de 1377. Destul de mulţi factori au încercat să distrugă micuţa biserică, războaiele, focul, apele. Timp de 4 ani, între 1926 şi 1930, bisericuţa a fost acoperită de mâl şi pietre, iar apele freatice au distrus pictura interioară până la înălţimea de 1,60m. Pentru a feri biserica de diferiţi factori distrugători, s-a hotărât ca biserica să fie ridicată cu 2m. Aici, restauratorii au descoperit că în interior există 9 straturi de pictură murală, cele mai vechi datând de la începutul secolului al XIV-lea."

manastirea, biserica noua




intrarea in biserica



pictura din biserica veche



pensiunea Conacul Secuiesc



amplasata intr-un cadru mirific, asta se vede de pe terasa pensiunii



si asta a mancat Herr Micul la pensiune, felul doi nu i-a mai trebuit de nicio culoare



Da sa scriu totusi si reteta de cornuri, nu de alta da' imediat e noapte si eu tot povestesc. Sunt unele din cele mai pufoase si bune cornuri, facute de mine ever. Pentru asta ii multumesc Roxanei, de pe utile copii, pe care nu o cunosc, dar care mi-e draga datorita felului ei de a scrie.

- 500 g faina

- 50 g unt moale

- drojdie, eu am pus un pliculet

- putina sare

- 150 ml lapte

- 3 linguri zahar

- 2 oua

Eu le-am bagat la masina si a iesit super. Am facut cu mac, gem si crema de ciocolata. Din cele cu gem si mac n-am mai apucat sa pozez, ca s-au dus.

Pentru crema de ciocolata

- 250 ml lapte

- 100 ml apa, eu am pus tot lapte

- 100 g zahar

- 50 g faina

- 30 g cacao

- 60 g ciocolata

Se amesteca faina, zaharul si cacaoa. Se adauga laptele si se pune pe foc. Se adauga apoi si ciocolata, si se amesteca in aceeasi directie, pana sa ingroasa.

asa fain a crescut aluatul



aluatul impartit in trei, din fiecare bucata se intinde un cerc si se taie triunghiuri



aici cu gem si mac



iar aici gata cele cu ciocolata



sectionate

Pliculete cu ton

Am mai facut anul trecut ceva asemanator, se numeau pachetele cu ton, si umplutura era foarte asemanatoare cu asta, dar avea si sos bechamel. De data asta am luat reteta din " Kiskegyed Konyha ", si cica este reteta tunisiana. Din pacate cand am fost noi in Tunisia, am mancat doar la hotel ( dezavanatajul demipensiunii ), asa ca nu le-am gustat la fata locului.

- 1 ceapa rosie

- 1 legatura patrunjel

- 2 linguri ulei de masline

- 50 g capere, eu am pus mai putine

- foi de placinta

- 1 cutie mica de ton in suc propriu

- putin cascaval ras

- cate pliculete, atatea oua, eu nu am pus

- ulei pt. prajit

- lamaie pt. ornat

Se pune uleiul la incalzit, se adauga ceapa si se lasa 3 min.Se adauga patrunjelul si se mai lasa 5 min. Se ia de pe foc si se adauga caperele si tonul. Cateva foi de placinta se suprapun, unse intre ele cu ulei, si se taie apoi patrate. Se umplu patratele cu amestec de ton, si inainte de a le impaturi, se pune pe umplutura cate un ou. Eu de gaina, n-as fi reusit ever, asa ca m-am gandit sa pun de prepelita, dar n-am gasit, si in consecinta, am lasat-o balta.
Se prajesc in ulei, dar eu data viitoare le bag la cuptor.
Eu am facut si umplutura putin diferit, adica am bagat in mixer, tonul, caperele si ceapa cu patrunjelul.

caperele in mixer



adaugat tonul



ceapa calita



cascavalul si patrunjelul



foile de placinta unse cu ulei si suprapuse



pusa si umplutura



pliculetele impaturite



prajite



si poza pentru Oana



Sunt, bune, bune, dar pt. a evita uleiul, data viitoare le bag la cuptor. Sunt bune atat calde, cat si reci.