Tarta cu branza de vaci si zmeura

Habar n-am a cata tarta e , dar ne plac mult de tot, mai ales daca-s cu fructe si branza. Am dat-o gata pe Catalina cu ea, pentru ca impreuna am mancat-o cand am fost la ea.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat am folosit reteta de la tarta cu visine si dule  de leche

 pentru umplut:

- 60 g unt moale

- 3 oua

- 500 g branza de vaci

- zahar dupa gust

- o lingurita coaja de lamaie rasa

- 2 lingurite zeama de lamaie

- 1 plic praf de budinca de vanilie

- 50 g migdale macinate, eu nu am pus

- 1 lingura gris, eu am pus pesmet

- 400 g zmeura

Aluatul scos din frigider se intinde in tava de tarta, unsa si tapetata. Se presara cu pesmet si apoi se pune crema. Pentru crema e amesteca galbenusurile cu zahar, coaja si suc de lamaie. Se adauga untul moale. Praful de budinca si praful de copt se omogenizeaza si se adauga si ele la galbenusuri. Se adauga migdalele macinate, apoi albusurile batute spuma. Peste aluat se pune crema, apoi peste crema de branza zmeura. Se coace tarta pana se aureste pe margini.

ingredientele pentru crema de branza

praful de budinca si coaja de lamaie, eu dupa cum vedeti mai inversez ordinea

apoi albusul

asa arata in final crema de branza

aluatul presarat cu pesmet

apoi crema de branza

peste crema zmeura

si gata tarta

felia

si pentru voi cu drag

Tort cu crema de branza si zmeura

Am facut acest tort pentru a impresiona pe cineva, si am reusit. Lumi, ma bucur enorm de tare ca v-a placut tortul, l-am facut cu drag ca sa va placa.
Vrem reteta, vrem reteta imi repeta prietena mea Luminita dupa ce l-a gustat. Iar eu o scriu cu drag nu numai pentru ea. E o reteta din " formula as ".

pentru blat:

- 3 oua

- 3 linguri faina

- 3 linguri zahar

- putina sare

- 1 lingurita praf de copt

pentru umplut

- 500 g zmeura

- 500 g branza de vaci, eu am pus lacteea

- zahar praf dupa gust

- zeama de la o lamaie, puneti intai de la o jumatate si daca vi se pare prea acra nu mai puneti, lamaia scoate in evidenta aroma de zmeura

- 6 foi gelatina, sau cantitatea corespunzatoare la 500 ml lichid

- 400 ml frisca

pentru ornat

- fulgi de migdale usor prajiti

- zmeura

- ciocolata topita

Pentru blat se bat albusurile cu zahar si sare, se adauga pe rand galbenusurile, apoi faina cu praful de copt si se toarna in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, sau cu hartie de copt. Se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Pentru crema se paseaza jumatate din cantitatea de zmeura si se trece prin sita. Branza de vaci se amesteca cu zaharul praf, cu zeama de lamaie, apoi cu piureul de zmeura. Se hidrateaza gelatina, apoi se dizolva pe baie de abur. Se adauga la crema de branza iar cand incepe sa se inchega foarte putin se pune restul de zmeura si frisca batuta. Se taie blatul rece in doua, se pune baza, apoi crema si se acopera cu al doilea blat. Se orneaza dupa preferinta.

branza de vaci cu zaharul si zeama de lamaie

cu pireul de zmeura

pusa si gelatina

restul de zmeura

frisca

primul blat

crema

al doilea blat

si tortul

si felia

de aproape

si pentru voi

Tarta cu caise si bezea

Iar tarta. Ne place combinatia de aluat crocant si umplutura moale si aromata. Fac toate combinatiile posibile, pe care nici nu mi le imaginam vreodata, dar care atunci cand le vad in reviste, ma fac deosebit de curioasa.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pentru aluat

- 180 g faina

- 90 g unt rece

- un galbenus

- putina sare

- 50 g zahar

pentru umplut

- 300 g caise

- 2oua+2 galbenusuri

- zahar dupa gust

- zeama de la 1/2 lamaie

- 1 lingura buna de amidon

pentru glazura

- 2 albusuri

- 2 linguri zahar

- putina zeama de lamaie

Se amesteca faina cu zaharul, sarea si unutl rece taiat cubulete. Se adauga si galbenusul si se omogenizeaza. Se intinde aluatul in tava de tarta unsa si tapetata se acopera cu folie transparenta si se baga la frigider pt. cam 30 min. Pentru umplutura se bat ouale, galbenusurile, zaharul si zeama de lamaie. Se adauga amidonul si caisele taiate cubulete. Se scoate aluatul din frigider se ingreuneaza cu boabe de fasole si se coace pe jumatate. Se pune apoi umplutura peste se pune spuma din cele doua albusuri si se mai baga la cuptor pana se aureste. Se coace la foc mic. Daca cuptorul vostru arde prea atre puneti bezeaua doar spre sfarsit.

aluatul in tava

cu boabele de linte

as arata umplutura

aluatul pe jumatate copt

eu am pus putin pesmet inainte de a pune umplutura

cu umplutura

pusa si bezeaua

gata coapta

felia

de aproape

si pentru cine doreste

Tort cu crema de iaurt si cirese

Va ziceam in unul din posturile anterioare ca nu-mi prea plac ciresele la cuptor, ma rog nu ca nu-mi plac, dar ca imi plac mai mult visinele. Ei atunci cand desertul e cu cirese, dar nu vin la cuptor, atunci imi plac la nebunie. Un astfel de desert este tortul de azi, dupa o reteta din " secretele bucatariei ".

pentru blat

- 3 oua

- 3 linguri zahar

- 2 linguri faina

- o lingura amidon

- putina sare

- 2 lingurite praf de copt

pentru crema

- 500 g iaurt cu visine

- 400 g frisca

- zahar dupa gust

-zeama de la 1/2 lamaie

- 300 g cirese

- 6 foi de gelatina

pentru ornat

- frisca

- cirese

- krantz

Se face un piscot din trei oua. Eu bat albusurile cu zahar si sare, adaug galbenusurile, pun faina, amidonul si praful de copt si amestec de sus in jos. Se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Pentru crema se ameseca iaurtul cu zahar si zeama de lamaie. Se pune apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur. Se incorporeaza apoi frisca batuta si ciresele spalate si desamburite. Se toarna crema peste blat si se baga la frigider pana se intareste. Se orneaza dupa preferinta.

iaurtul cu gelatina

puse si ciresele, eu am inversat un pic

si frisca

si tortul

felia

de aproape

si pentru amatori

E foarte, foarte bun iar Miculinul a fost super incantat.

Prajitura cu ciocolata si migdale II

Adica variatiuni pe aceeasi tema. Acum doua saptamani, in weeknd , am fost la o pensiune langa Simeria, unde ne-am intalnit cu ciocolatosii si dragii nostri veri, Dana, Daria si Marius. Nu puteam sa le duc altceva decat prajitura cu ciocolata si normal, salam de biscuiti care a fost total pe gustul Danei. Nici nu stie ce bucurie mi-a facut.
Reteta din " secretele bucatariei ".

- 250 g ciocolata amaruie

- 7 oua

- 50 g zahar

- 200 g unt moale

- 150 g zahar pudra

- 150 g faina

- 2 lingurite praf de copt

- 60 g migdale macinate

- putina sare

- 150 g gem de zmeura

pentru glazura

- 100 g ciocolata cu lapte

- 50 g unt

Se topeste ciocolata pe bain marie. Untul moale se bate cu zaharul pudra si se inglobeaza ciocolata topita si putin racita. Eu le-am topit impreuna. Se adauga pe rand galbenusurile, sarea, si faina amestecata cu praful de copt si migdalele. Albusurile se bat spuma tare cu cele 50 g zahar si se adauga amestecand de sus in jos peste amestecul cu faina si ciocolata. Se toarna aluatul in forma unsa si tapetata si se baga la cuptor pana trece testul scobitorii. Prajitura calduta, se taie in doua pe orizonatala si se unge cu gem tot caldut. Se topeste apoi ciocolata cu lapte si untul pe bain marie si se glazureaza prajitura.

ciocolata si untul topite, adaugate pe rand galbenusurile

apoi puse faina, praful de copt, sarea si migdalele macinate

albusurile batute

aluatul gata de bagat la cuptor

pus si gemul

si gata de glazurat

si prajitura cu glazura

feliile

si de aproape

o imbucatura

e foarte, foarte buna.