Tort cu ananas si mousse de ciocolata

Anul acesta de Paste am avut acest tort, care spre surprinderea mea, a fost foarte bine primit de toata lumea, inclusiv de Miculin, de la care chiar nu ma asteptam. De fapt anul asta toate " noutatile " i-au placut. Ori se " maturizeaza ", ori au fost foarte, foarte bune. Iar eu modesta.
Reteta e o combinatie de tort cu ananas de pe " pagina vulpii " si " revista ioana ", de unde am luat reteta de mousse.

pentru blat

- 6 oua

- 4 linguri faina

- 2 linguri cacao

- 6 linguri zahar

- putina sare

- 4 linguri ulei

pentru insiropat

- 3 linguri zahar

- zeama de pe un compot de ananas

pentru " gemul de ananas "

- 2 compoturi de ananas

- zahar dupa gust

- un pliculet de zahar vanilat

pentru mousse de ciocolata

- 200 g ciocolata amaruie

- 200 g frisca batuta

- 50 g unt

- 4 oua

- 120 g zahar

Pentru blat se bat galbenusurile cu 1/2 din zahar si sare, se adauga apoi uleiul, faina amestecata cu cacaoa, apoi albusurile batute cu cealalta jumatate de zahar. Se toarna in tava unsa si tapetata si se coace oana trece testul scobitorii.
Pentru sirop se caramelizeaza cele trei linguri de zahar, se sting apoi cu zeama de compot si se lasa pana se topeste zaharul.
Pentru " gemul de ananas " se pun cele doua compoturi intr-un vas, cu zeama cu tot, se blenduiesc, se amesteca cu zahar dupa gust si se pun pe foc, pana devine ca un gem.
Pentru moussele de ciocolata, se topeste ciocolata la bain marie, se adauga untul, si se amesteca pana untul si ciocolata se topesc perfect. Tot pe bain marie se bat galbenusurile cu 80 g zahar. Se adauga apoi la galbenusuri ciocolata cu untul. Aici eu am facut o modificare. In reteta se adaugau albusurile batute cu restul de zahar. Eu am batut frisca cu zahar si am adaugat-o. Albusurile nu le-am mai pus.
Pentru montarea tortului se taie blatul in doua, se pune primul blat pe un platou, se inconjoara cu un inel de tort, se insiropeaza, se pune gemul de ananas, apoi moussele de ciocolata si blatul doi, tot insiropat. Se orneaza si glazureaza dupa preferinte. Eu l-am glazurat cu ciocolata.
E foarte, foarte bun.

galbenusurile in care se adauga ciocolata topita



se adauga apoi frisca batuta



primul blat, insiropat



pus si gemul de ananas



pus si moussele de ciocolata



pus si blatul superior, insiropat



tortul



si felia