Foi cu miere

sau Mezes, sau Albinita, cine cum s-a obisnuit sa-i spuna. Facea Muni la aproape fiecare sarbatoare. Nu am facut reteta ei, ci una din " kiskegyed konyha " dar sunt incantata ca a avut exact acelasi gust ca si cand ne-o facea ea. A bobinat si Miculinul la greu, nu inainte insa de a o " dezbraca " de glazura. Iar despre asta pot sa va spun multe. In timp ce biscuitii pudrati cu zahar se bat de farfurie, de pe cremes nu merge chiar asa de usor si se apeleaza la furculita cu care se rade pe cat posibil tot zaharul pudra. Eiii la foiile cu miere este alta tactica, se culca prajitura in farfurie si cu furculita se desprinde stratul care contine glazura.
In caz ca aveti amatori le-am dat niste idei.

pt.foi

- 4 linguri miere

- 150 g zahar

- un varf de cutit sare

- 500 g faina + pentru intins

- 60 g unt

- 1 lingurita moka bicarbonat

- 2 oua

pt. crema

- 300 ml lapte

- 4 linguri gris

- putina sare

- 250 g unt moale

- zahar pudra dupa gust, in reteta scria 300 g dar eu ma pus mai putin

- 1 plic zahar vanilat, eu o lingura

- in reteta nu mentiona dar eu am pus zeama de la o jumatate de lamaie

- gem de caise

pt. glazurat

- 200 g ciocolata

- 5 linguri ulei

Se topeste mierea impreuna cu zaharul. Se lasa foarte putin la racit si se adauga untul, faina, sarea, bicarbonatul si cele doua oua. Se framanta un aluat omogen si se imparte in patru. In reteta scria ca se face o bila se inveleste in folie si se baga peste noapte la frigider. Eu nu am indraznit pentru ca stiu ca dupa ce se intareste aluatul e foarte greu de intins. Mai exista varianta de a fi bagat apoi la microunde, dar ma gandesc ca atunci dispare efectul statului in frigider, pentru ca se inmoaie din nou untul, si atunci ce rost mai are.In fine eu le-am intins pe loc si a iesit tare buna. Pe dosul tavii unse si tapetate cu faina se coc patru foi. Pentru crema se pune laptele la fiert, se adauga sarea si grisul si se amesteca, pana cand se intareste. Unutl moale se bate " foarte " spuma cu zaharul pudra si cu vanilia, apoi lingura cu lingura se adauga grisul racit. Grisul se raceste amestecand continuu, astfel incat sa nu se faca bot, pentru ca atunci e mult prea greu de desafcut in unt.  Se adauga zeama de lamie. Pentru montarea prajiturii se pune o foiae, apoi jumatate din crema, din nou foaie, apoi gemul, din nou foaie, cealalta jumatate de crema si ultima foaie. Pentru glazura se topeste pe baie de abur ciocolata cu uleiul, apoi se toarna peste prajitura si se lasa sa se intareasca.

mierea si zaharul, topite



adaugat untul



apoi restul ingredientelor



aluatul impartit in patru



una din foi inainte de cuptor


foile gata coapte



untul spuma cu zaharul si adaugat grisul




prima foaie si jumatate din crema



a doua foaie si gemul, in reteta era gem de prune dar Muni tot cu gem de caise
o facea si mie asa imi place



din nou foaie si cealalta jumatate de crema



ultima foaie si glazura



de aproape



Am copt foile pe tava de 34x26 cm si mi-a placut ca proportia dintre aluat si crema a fost exact pe gustul nostru.