Alfajores, fursecuri argentiniene

Alfajores sunt niste fursecuri specifice tarilor Americii Latine, in special Argentinei. Cica ar fi de fapt de origine araba. Sunf foarte, foarte fragede si se umplu cu dulce de leche, dar se pot umple cu orice e pe placul vostru. Pe placul Omului, e gemul, deci dulcele de leche e deja pe coapsele mele. Dar nu-mi pare rau deloc, pentru ca a fost un dulce de leche argentinian, adica de la mama lui, a carei fericita posesoare am fost. Seamana cu cel facut din lapte condensat, dar are mult mai tare gust de caramele, de alea vechi de pe vremea lui Ceausescu, care se lipeau de dinti, si care mie-mi placeau cel mai mult. Si mi-ar place si acum, dar nu mai gasesc.

- 150 g unt moale

- 80 g zahar praf, in reteta erau 100 g dar noua ne-a placut asa

- 1 plic zahar vanilat sau o lingurita extract de vanilie

- 150 g amidon

- 150 g faina

- 5 g praf de copt, normal ca nu l-am cantarit

- 4 galbenusuri

- putina sare, asta e de la mine

pt. umplut

- dulce de leche

- gem acrisor

Untul moale se bate cu zaharul praf, vanilia si sarea. Cand devine spumos se adauga pe rand cele patru galbenusuri, iar apoi dintr-o data faina omogenizata cu amidonul si praful de copt. Nu se insista cu amestecatul, doar pana se unesc ingredientele. Se da forma de bila, si se inveleste in folie transparenta. Se baga la frigider pentru cel putin 2 h. Se intinde aluatul foaie de 0,5 cm, si se taie cu formele. Se coc pe hartie de copt, in cuptorul preancalzit, la 180 C, cam 10 min, pana incep sa-si schimbe culoarea dar raman deschise la culoare.
Se umplu cu dulce de leche sau gem.

ingredientele pentru aluat



adaugate galbenusurile pe rand



cu faina, amidonul si praful de copt



gata de frigider



protagonistul



faceti cunostinta cu el



bune, bune, foarte bune



mai de aproape