Tort cu prune si krant

Nu postez tortul asta pentru aspect, ca e jalnic, ci pentru ca mie mi-a placut. Nu l-am gustat in final, pentru ca l-a dus Miculinul la servici, dar din " gustarea " diferitelor ingrediente mi-am dat seama ca e bun. Si mi-a confirmat si Miculinul.
Reteta din " secretele bucatariei ".

pt. blat

- 4 oua

- 4 linguri zahar

- 4 linguri faina

- putina sare

- 1/2 lingurita scortisoara

pentru crema de prune

- 500 g prune

- zahar dupa gust

- 2 linguri mari amidon

- 2 linguri rom, sau esenta de rom

- zeama de pe 1/2 de compot de prune

pentru crema de branza

- 250 branza de vaci

- 125 g brnaza philadelphia

- 200 g mascarpone

- zahar dupa gust

- zeama de la 1/2 lamaie

- 200 g frisca

pentru krantz

- 3-4 linguri zahar

- 200 g nuca

pentru insiropat

- 3 linguri zahar

- zeama de pe 1/2 compot de prune

Pentru blat se albusurile cu zahar spuma tare, apoi se adauga galbenusurile si ultima se adauga faina omogenizata cu praful de scortisoara si sarea. Se amesteca de sus in jos, apoi se toarna in tava unsa si tapetata. Se coace pana trece testul scobitorii, iar rece se taie in doua pe orizontala.
Pentru insiropat se pune zaharul la caramelizat, apoi se stinge cu jumatatea din zeama de pe un compot mare de prune. Pentru crema de branza se omogenizeaza branzeturile cu zaharul, apoi se adauga zeama de lamaie si nucile caramelizate. Pentru krantz, se pune zaharul la caramelizat, se adauga nucile si se pun pe o hartie de copt. Dupa ce s-au racit se pun intr-o punga si se sparg cu sucitorul, sau cu batatorul de snitele.
Pentru crema de prune se pun prunele cu zaharul si vanilia pe foc. Cand incep sa lase zeama se adauga amidonul dizolvat in cealalta jumatate de zeama de compot, apoi romul si se lasa pana incepe sa se ingroase.
Pentru montatul tortului se pune primul blat, se insiropeaza, se pune crema de prune apoi celalalt blat insiropat si el. Se pune crema de branza in care s-au adaugat nucile caramelizate. Se orneaza dupa preferinte, nu ca mine.

prunele puse pe foc cu zaharul si vanilia



crema de branza



pusa si frisca batuta


adaugate si nucile caramelizate



primul blat insiropat



crema de prune



blatul doi insiropat l-am intors peste crema de prune



crema de barnza cu krantz



si tortulica



de aproape



si felia