Muffins din aluat de cozonac, cu dulce de leche

V-am spus ca mi-a placut enorm aluatul cu iaurt.In consecinta atunci cand navigand, am gasit o umplutura perfecta pentru mine, l-am refacut cu deosebita placere, cu toate ca acolo era dat altul.
La un moment dat am sa-l incerc si ala, dar inca nu m-am plictisit de asta cu iaurt asa ca o sa-l mai fac de cateva ori.
Reteta de umplutura, de pe un site frantuzesc.
Aluatul, cel de pe dr.Oetker.

Pt. aluat

- 375 g faina

- 150 g iaurt

- 1 ou

- 50 g zahar

- 50 g unt topit

- 1 lingurita drojdie uscata

- putina sare, uneori uit sa scriu dar eu pun in orice aluat putina, putina sare

Se baga in masina de paine, eu le bag in ordinea data la masina mea, pentru painea briosa.

Pt. umlputura

- 250 g crema de branza

- 2 linguri zahar praf

- 1 cutie dulce de leche

Pentru ca eu nu gasesc aici dulce de leche, il fac fierband o cutie de lapte condensat dulce, cam trei ore, intr-un vas umplut cu apa.Este foarte important ca laptele din cutie sa fie tot timpul acoperit de apa.Adica pe masura ce scade apa din vasul in care ati pus cutia, se completeaza.Metoda asta am aflat-o de la Adriana Nicoleta si mi se pare foarte usoara.E adevarat ca nu stiu ce consecinte are fierberea laptelui in cutia de metal, dar sa stau sa amestec pe foc pana se caramelizeaza laptele nu e pentru mine.

Aluatul se scoate din masina, se intinde foaie, se "unge" cu crema de branza amestecata cu zaharul, apoi cu dulcele de leche, iar peste eu am pus bucatele de mango, asta nu mai era in reteta, dar mi s-a parut ca merge, si a mers beton.
Se ruleaza, se taie felii cam de 3 cm si se pun in formele de muffins, unse cu putin unt.Din umplutura se scurge putin in forme, asa ca dupa mine, era mai bine daca puneam hartii, dar asta data viitoare.Daca puteti, la felii, inainte de ale pune in forme, sa uniti jos aluatul, n-ar mai curge.Dar nici daca curge putin nu e o problema, credeti-ma.

Asa arata dulcele de leche, adica laptele condensat dulce, dupa ce a fost caramelizat.Din pacate aici nu gasesc lapte condensat dulce.



Aluatul intins si "uns" cu crema de branza.



Aici "uns" si dulcele de leche, asta merge mai greu ca nu e chiar asa de moale, dar se poate.



Mangoul care era copt bine si foarte aromat.L-am scurs si uscat cat am putut.



Bucatile de mango scurse, puse si ele peste aluat.



Taiate feliile si puse in formele de muffins, unse cu putin unt.



Gata coapte.



Si sectiune.



Are domnul Mitu o vorba, care a aplicat-o la muffinsii astia, si care pe mine ma distreaza de numa'; de exceptie.