Cheesecake cu cocos

Branza si cocos!!!! cumva nu-mi suna bine cand am vazut reteta pe un blog american. Dar in timp ce in ureche nu-mi suna bine, mana mea dreapta nota reteta. Si curiozitatea  a avut ultimul cuvant. Si bine a facut. A iesit un cheesecake minunat, care pentru familia noastra intra la categoria to die for, fara doar si poate. Niciodata n-am mai pus zahar in crusta de biscuiti, dar de acum voi pune. Nu stiu ce se intampla acolo in cuptor, poate se caramelizeaza zaharul, sau habar n-am , cert e ca  nu stii cum sa faci sa aduni toate farmiturile din farfurie, sa nu-ti scape nimic.
Reteta de pe blogul http://willcookforsmiles.com/2013/05/coconut-cheesecake.html dar cantitatile sunt adaptate de mine.

pentru blat

- 200 g biscuiti, eu am folosit Leibniz Vollkorn, adica integrali

- 1 lingura rasa zahar brun

- putina sare

- 2 linguri cocos ras ( fulgi )

- 80-100 g unt topit

pentru crema

- 750 g branza de vaci, eu folosesc lacteea grasa

- zahar dupa gust

- 1 lingura rasa zahar vanilat, sau un pachetel

- 2 linguri bune amidon

- 2 oua

- 200 g crema de nuca de cocos

- 2 linguri frisca, eu nu am pus

- putina sare

- 3 linguri fulgi de cocos

pentru topping

- 200 g crema de nuca de cocos

- 3-4 linguri pline de fulgi de cocos

- 1-2 linguri zahar, sau dupa gust

Pentru blat se macina biscuitii si se amesteca cu zaharul, sarea, cocosul ras si untul topit. Se aranjeaza in tava unsa cu putin unt, astfel incat sa acopere si putin  din peretii vasului. Se unge tava cu unt pentru ca asa se lipeste mai bine pe margini.
Pentru crema se amesteca branza de vaci cu zaharul, vailia, sarea, ouale, crema de cocos, amidonul si fulgii de cocos si se toarna peste aluatul de biscuiti. Se baga la cuptor si se lasa pana e aproape gata. Se omogenizeaza ingredientele pentru topping si se pun peste prajitura. Se mai coace 10-15 min.

aluatul in tava

pusa si crema

asa arata crema de cocos

asa arata dupa ce am pus toppingul

si prajitura

felia

si pentru cine are curaj sa guste

Prajitura Mimoza

Se vede ca eu si Pansy venim din aceeasi zona a tarii. Avem multe feluri de mancare si retete comune. de Craciun n-am mai avut timp sa caut in caietul Lucicai si am apelat la reteta lui Pansy, a prajiturii Mimoza. M-am bucurat sa constat ca prajitura are acelasi gust cu care eram eu obisnuita, din copilarie. Prin liceu, cand deja incepusera sa-mi placa si mie cateva prajituri,o facea Lucica sambata de sambata si nu ma mai saturam. Singurul lucru care l-am schimbat a fost crema, adica eu am facut crema cu gris si nu cu faina. Imi place mai mult. E o prajitura cu crema acrisoara si care a avut mare trecere.
Multumesc Pansy pentru reteta.

pentru foi

- 600 g faina

- 250 g unt

- 125 g zahar praf

- o lingurita praf de copt

- 4 galbenusuri

- cam 4 linguri smantana, depinde de faina folosita

crema am facut-o ca aici

mai avem nevoie de un borcan mic de gem acrisor, eu am pus de caise

Din ingredientele pentru foi se coc 4 foi pe dosul tavii. Mie imi place sa le fac subtiri, asa ca am intins 4 foi pe dosul unei tavi de 28x38 cm.
Pentru montare se pune prima foaie, se unge cu 1/2 din cantitatea de gem, se pune a doua foaie, apoi crema, din nou foaie, restul de gem si se acopera cu ultima foaie. Se lasa la rece pana a doua zi, cand se pudreaza cu zahar. Eu prefer s-o pun in camara si nu in frigider. In frigider, parerea mea, e ca untul din crema se intareste prea tare si nu mai intra in foi, acestea nedevenind fragede.

asta ar fi prajitura Mimoza

si cam asa, de aproape

Islere

Islerele se faceau la greu, la noi de sarbatori. Doar ca spre deosebire de siturile germane si austriece de unde am luat reteta, si unde sunt umplute cu gem, la noi se umpleau cu crema de ciocolata. Mie nu-mi prea placeau, spre deosebire de acuma, si  nu prea aveam treaba cu ele. Dar se gaseau pana si in cofetarii. Banuiesc ca la aluat se punea nuca ca migdale nu prea tin minte sa fi vazut pe vremea lui Ceau la alimentara.
Si cum tot ce nu mi-a placut atunci se razbuna acum pe mine, si-mi place de mor, islerele au trecut printre primele. Foarte, foarte bune au fost, atat cele cu gem, cat si cele cu ciocolata.
Reteta de pe siteul kochbar.de

pentru biscuit

- 200 g faina

- 100 g zahar praf

- o lingura zahar vanilat

- 180 g unt rece

- 100 g migdale macinate

- putina sare

pentru umplut

- gem acrisor, eu am avut de zmeura

- 200 ml frisca

- 200 g ciocolata cu lapte

pentru glazura

- 250 g ciocolata amaruie

- 3 linguri de ulei

Pentru aluat se amesteca faina, migdalele, zaharul praf, vanilia, sarea si untul taiat cubulete. Se amesteca pana cand ingredientele sunt bine omogenizate, altfel aluatul se va sfarma. Dezavantajul amestecand mult, este ca se incalzeste untul din aluat, dar se remediaza lasandu-l pe urma la rece. Eu una prefer sa tai biscuitii din aluat inainte de a-l baga la frigider, apoi bag la frigider cu tava cu tot. Iarna nu-i problema, ca se poate acoperi tava si pune pe balcon. Se lucreaza destul de greu cu aluatul, dar se presara bine faina, si se iau apoi biscuitii taiati cu ajutorul unui cutit cu lama mai lata. Se pun intava, pe hartie de copt si se baga la frigider. Se coc, apoi se lipesc cate doi biscuiti cu gem sau cu crema de ciocolata. Pentru crema de ciocolata se pune frisca la infierbantat, fara sa fiarba, si se adauga ciocolata. Se amesteca pana se topeste ciocolata, apoi se pune la rece. Dupa ce s-a racit se bate crema cu mixerul, apoi se umplu biscuitii. Se glazureaza cu ciocolata topita pe baie de abur cu trei linguri de ulei.

glazura nu prea mi-a iesit faina, dar au fost minunate la gust

sectiune la cele cu gem

si la cele cu ciocolata